FICHA DE HOMOLOGACIÓN

I. DESCRIPCIÓN GENERAL

Código Único de Bienes, Servicios :

y Otros-CUBSO
Denominación del requerimiento : Conserva de filete de jurel en aceite vegetal en
envase de hojalata de 170 g

Denominación técnica : Conserva de filete de jurel en aceite vegetal en

envase de hojalata de 170 g

Unidad de medida : Unidad

Resumen : El jurel en conserva es el producto compuesto por

carne de la especie Trachurus picturatus murphyi
precocida, con sal y con aceite vegetal como medio
de relleno o líquido de gobierno, envasada en
recipientes cerrados herméticamente, que han sido
sometidos a un proceso térmico de esterilización
comercial.

II. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA

2.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
2.1.1. Características y especificaciones

Documento técnico de
Nº Características Especificación
referencia
1 Características físicas
El filete es del músculo en forma NTP 204.002:2011 (revisada el
longitudinal (dorsal y ventral) del 2016) CONSERVAS DE
pescado, separado del cuerpo PESCADO. Clasificación de
mediante corte paralelo a la espina acuerdo a la presentación del
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan dorsal, con o sin piel, espinas, y carne contenido. 2a Edición. Apartado
Erick FAU 20504794637 hard
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500 oscura. 3.3.
NTP 204.002:2011 (revisada el
El tamaño de los filetes será de 2016) CONSERVAS DE
acuerdo al envase, de manera tal que PESCADO. Clasificación de
ocupen el diámetro, ancho, largo o acuerdo a la presentación del
altura de forma completa. contenido. 2a Edición. Apartado
5.2.1.
NTP 204.002:2011 (Revisada
el 2016) CONSERVAS DE
El contenido (músculo y líquido de
Tipo de PESCADO. Clasificación de
1.1 gobierno) ocupará como mínimo el 95
presentación acuerdo a la presentación del
% de la capacidad del envase.
contenido. 2a Edición. Apartado
5.2.2.
El producto no deberá contener
cabeza, cola y vísceras. La materia NTP-CODEX STAN 119:2020
prima será de una calidad apta para NORMA PARA PESCADOS
venderse fresca para el consumo EN CONSERVA. Apartado 3.1.
humano.
Manual “INDICADORES
SANITARIOS Y DE
INOCUIDAD PARA LOS
No se comercializará si el producto
PRODUCTOS PESQUEROS
está visiblemente parasitado.
Y ACUÍCOLAS PARA
MERCADO NACIONAL Y DE
EXPORTACIÓN” aprobado
Página 1 de 13
 mediante RDE N° 057-2016-
SANIPES-DE. Apartado 1.2.5.
El color, olor y sabor del aceite vegetal NTP-CODEX STAN 210:2014
Líquido de será característico, exento de olores y ACEITES VEGETALES
1.2.
gobierno sabores extraños o rancios (Véase nota ESPECIFICADOS. Requisitos.
1). Apartado A.1.1.
NTP 204.17:1984 (Revisado
2010) CONSERVAS DE
PRODUCTOS DE LA PESCA
EN ENVASES
El agua exudada (presente en el líquido
HERMÉTICAMENTE
de gobierno) no será mayor al 10 %.
CERRADOS. Tabla de
puntuación de defectos para la
calificación.1aEdición
.Apartado 3.4.10
1.3 Contenido
NTP 204.17:1984 (Revisado
2010) CONSERVAS DE
PRODUCTOS DE LA PESCA
EN ENVASES
Sal (NaCl- Cloruro de sodio) inferior al
HERMÉTICAMENTE
3 % y superior al 0.5 % en el músculo.
CERRADOS. Tabla de
puntuación de defectos para la
calificación. 1a Edición.
Apartado 3.4.7
Peso neto Establecido por el Ministerio
1.4 170 g
(declarado) (Véase nota2).
Peso escurrido Establecido por el Ministerio
1.5 120 g
(declarado) (Véase nota 3).

La cantidad de muestra se determina

según NTP 700.002:2012. Manual “INDICADORES
SANITARIOS Y DE
Número de Tolerancia INOCUIDAD PARA LOS
muestra PRODUCTOS PESQUEROS
Determinación n=5 c=0
1.6 Y ACUÍCOLAS PARA
de vacío.
MERCADO NACIONAL Y DE
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan El vacío mínimo en envases de hojalata EXPORTACIÓN” aprobado
Erick FAU 20504794637 hard cilíndricos con capacidad hasta 370 mL mediante RDE N° 057-2016-
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
deberá ser no menor a 76.2 mmHg (3 SANIPES-DE. Apartado 1.2.7
pulg de Hg).

2 Características químicas
Manual “INDICADORES
Plan de evaluación y número de SANITARIOS Y DE
determinaciones INOCUIDAD PARA LOS
PRODUCTOS PESQUEROS
2.1 Histamina
Límites de Y ACUÍCOLAS PARA
Número
tolerancia MERCADO NACIONAL Y DE
de Tolerancia
muestra
(ppm) EXPORTACIÓN” aprobado
m M mediante RDE N° 057-2016-

Nota1 El aceite vegetal debe cumplir los requisitos establecidos de la NTP-CODEX STAN 210:2014
ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS.

Nota2 La determinación de peso neto se realizará según la NTP 204.007:2019. PESCADOS,

MARISCOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Conservas de productos de la pesca en envases de
hojalata. Métodos de ensayo físicos y sensoriales 3a Edición. Apartado [Link]

Nota3 La determinación de peso escurrido se realizará según la NTP 204.007:2019. PESCADOS,

MARISCOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Conservas de productos de la pesca en envases de
hojalata. Métodos de ensayo físicos y sensoriales3a Edición. Apartado [Link]

Página 2 de 13
 n=9 c=2 100 200 SANIPES-DE. Apartado
[Link]
a) El valor promedio observado de las
muestras debe ser inferior a 100
ppm.
b) Ninguna de las muestras tiene valor
superior a 200 ppm.

Las unidades muestréales del lote se

mezclarán en un compósito, y se
determinará el contenido de estaño
inorgánico por duplicado.

Límites de
Número
tolerancia Manual “INDICADORES
de Tolerancia
Estaño (ppm) SANITARIOS Y DE
2.2 muestra
(inorgánico) m M INOCUIDAD PARA LOS
n=1 c=0 200 PRODUCTOS PESQUEROS
Y ACUÍCOLAS PARA
n: número de muestra; c: tolerancia; m: MERCADO NACIONAL Y DE
límite mínimo; M: límite máximo EXPORTACIÓN” aprobado
mediante RDE N° 057-2016-
Contenido máximo 200 mg/kg (200 SANIPES-DE. Apartado
ppm). [Link] y [Link]

Contenido máximo 0.30 mg/Kg peso

2.3 Plomo
fresco.
Contenido máximo 0.10 mg/Kg peso
2.4 Cadmio
fresco.
Contenido máximo 0.5 mg/Kg peso
2.5 Mercurio
fresco.
3 Características sensoriales
NTP 204.007:2019.
PESCADOS, MARISCOS Y
Característico y que corresponde al
PRODUCTOS DERIVADOS.
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan producto envasado, sin indicios de olor
Erick FAU 20504794637 hard 3.1 Conservas de productos de la
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
Olor a descomposición, olores objetables,
pesca en envases de hojalata.
persistentes e inconfundibles que sean
Métodos de ensayos físicos y
signo de descomposición o rancidez.
sensoriales. 3a Edición.
Apartado 4.1.7
NTP 204.001:2019.
Uniforme y característico del producto, CONSERVAS DE
libre de decoloraciones o PRODUCTOS PESQUEROS.
ennegrecimientos anormales. Generalidades. 2a Edición.
Apartado 5.2.2

NTP 204.007:2019.
3.2 Color
PESCADOS, MARISCOS Y
PRODUCTOS DERIVADOS.
Característico del producto envasado, Conservas de productos de la
libre de colores objetables. pesca en envases de hojalata.
Métodos de ensayos físicos y
sensoriales. 3a Edición.
Apartado 4.1.8
NTP 204.001:2019.
CONSERVAS DE
Característico del producto, libre de
3.3 Sabor PRODUCTOS PESQUEROS.
sabores extraños debido a otras
Generalidades. 2a Edición.
causas.
Apartado 5.2.3

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 NTP 204.007:2019.
PESCADOS, MARISCOS Y
PRODUCTOS DERIVADOS.
Sin sabores objetables persistentes e
Conservas de productos de la
inconfundibles que sean signos de
pesca en envases de hojalata.
descomposición o rancidez.
Métodos de ensayos físicos y
sensoriales. 3a Edición.
Apartado 4.1.9
NTP 204.001:2019.
Firme, propio del producto y no deberá
CONSERVAS DE
tener espinas duras.
PRODUCTOS PESQUEROS.
Generalidades. 2a Edición.
Apartado 5.2.4.
NTP 204.007:2019.
3.4 Textura PESCADOS, MARISCOS Y
PRODUCTOS DERIVADOS.
Característico del producto y de la
Conservas de productos de la
especie que lo compone, no es
pesca en envases de hojalata.
pastoso.
Métodos de ensayos físicos y
sensoriales. 3a Edición.
Apartado 4.1.10
4 Características microbiológicas

Plan de evaluación y número de

determinaciones. Manual “INDICADORES
SANITARIOS Y DE
Número de muestra Tolerancia INOCUIDAD PARA LOS
n=5 c=0 PRODUCTOS PESQUEROS
Esterilidad
4.1 Y ACUÍCOLAS PARA
comercial n: número de muestra; c: tolerancia MERCADO NACIONAL Y DE
EXPORTACIÓN” aprobado
No debe haber crecimiento de mediante RDE N° 057-2016-
microorganismos aerobios (mesófilos y SANIPES-DE. Apartado 1.2.8
termófilos) y anaerobios (mesófilos y
termófilos)

2.1.2. Marcado y rotulado

Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan
Erick FAU 20504794637 hard De acuerdo al artículo 150 de la NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
PESQUERAS Y ACUÍCOLAS, aprobado mediante DS N° 040-2001-PE y sus
modificatorias, el rotulado del producto debe contener lo siguiente:

- Nombre común del pescado y tipo de producto.

- Contenido neto en el Sistema Nacional de Medidas.
- Peso escurrido.
- Nombre o razón social y dirección de la empresa productora, distribuidora o
importadora.
- Ingredientes y aditivos en orden decreciente.
- Identificación del lote.
- País de origen, en caso de importación.
- Fecha de duración mínima.
- Condiciones de almacenamiento.
- Instrucciones para su uso.

Asimismo, según la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado de

alimentos preenvasados. 8a Edición, en el apartado 5.8, establece que el rotulado
debe contener de manera obligatoria:

- Registro sanitario.

También el Apartado [Link] de la NTP 209.038:2019 ALIMENTOS ENVASADOS.

Etiquetado de alimentos preenvasados. 8a Edición indica que por la hipersensibilidad
deberá declararse siempre:
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 - Pescado y productos pesqueros.

La información que aparezca en la etiqueta debe indicarse con caracteres claros,

visibles, indelebles y fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de
compra y uso; establecido en el artículo 148 de la NORMA SANITARIA PARA LAS
ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUÍCOLAS, aprobado mediante DS N° 040-2001-
PE y su modificatoria.

La NTP 209.652:2017 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado nutricional. 3a Edición.

Apartado 6.1 indica que será obligatorio declarar en la etiqueta la siguiente
información:

- Valor energético, cantidad de proteínas, carbohidratos disponibles (es decir

carbohidratos con exclusión de la fibra dietética), grasas, grasas saturadas,
sodio, azúcares totales.
- Cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una declaración de
propiedades, que figure en la etiqueta.
- Cantidad de cualquier nutriente que se considere importante para mantener un
buen estado nutricional.

2.1.3. Envase, empaque y/o embalaje

[Link]. Envase primario

Según la NTP 350.003:1978 (revisada el 2010). HOJALATA 1a Edición, en
el apartado 3.1 define Hojalata, como hoja de acero de bajo carbono,
laminada en frío o caliente, con un espesor no mayor de 0,5 mm, recubierta
por ambas caras con una película de estaño comercial.

Según el artículo 118 del REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y

CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, aprobado por el DS
N° 007-98-SA. El envase que contiene el producto deberá ser de material
inocuo, estar libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en
condiciones tales que puedan afectar su inocuidad y estar fabricado de
manera que mantenga su calidad sanitaria y composición del producto
durante toda su vida útil.
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan
Erick FAU 20504794637 hard [Link] Requisitos de los envases
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
El doble cierre deberá cumplir con lo indicado en la Tabla 1 de la NTP
204.063:2013 (revisada 2018) CONSERVAS DE PRODUCTOS
PESQUEROS. Envases metálicos para conservas. Doble cierre. Requisitos
y métodos de ensayo. 1a Edición. Apartado 5.

Tabla 1 –Requisitos de doble cierre

Medición Símbolo Valor mínimo
Traslape Lt 1 mm
% Traslape T% 45%
% Apriete A% 80%
% Penetración gancho del PGC% 70%
cuerpo
% Arrugas (expresado P% 70% para envases de
como planchado) formato menor de 70mm de
diámetro.

[Link].1 Requisitos para la evaluación del doble cierre en envases de

hojalata

Según el manual “INDICADORES SANITARIOS Y DE INOCUIDAD PARA

LOS PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS PARA MERCADO
NACIONAL Y DE EXPORTACIÓN” aprobado mediante RDE N° 057-2016-
Página 5 de 13
 SANIPES-DE, Apartado 1.2.6 indica que la inspección se iniciará de
acuerdo a lo establecidos en la NTP 700.002:2012 “LINEAMIENTOS Y
PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO DEL PESCADO Y PRODUCTOS
PESQUEROS PARA INSPECCIÓN. 2a Edición, en lo referido a la integridad
de las cajas, según corresponda.

- Plan de evaluación y número de determinaciones:

Las unidades a muestrear obtenidas de lotes se distribuirán al azar en
5 grupos. Se tomará un envase de cada grupo el cual será evaluado
según los estándares de certificación.
Número de muestra Tolerancia
n=5 c=0

- Requisitos para la certificación y comercialización:

La evaluación de doble cierre y los factores deberá ajustarse a los
parámetros establecidos en la tabla 2

Tabla Nª 2: Requisitos mínimos a considerar en evaluación del doble

cierre y los factores de integridad de envases metálicos.

Características /Parámetros Requerimientos mínimos

Ganchos de cuerpo y tapas Uniformes en su perímetro.
Borde superior e inferior del cierre Lisos sin irregularidades
Debe cubrir los espacios libres
Compuesto sellador
internos del doble cierre
Cierre Uniforme a lo largo del perímetro
Porcentaje de compacidad
Mayor o igual a 75 %
(%)= [(3et+2ec) / E] x100
Penetración de gancho de cuerpo
𝑔𝑐 − 1.1𝑒𝑐 Mayor o igual a 70 %
%= 𝑋100
𝐿 − 1.1(2𝑒𝑡 + 𝑒𝑐)
Porcentaje de traslape
𝑔𝑐 + 𝑔𝑡 + 1.1𝑒𝑡 − 𝐿 Mayor o igual a 45 %
%= 𝑋100
𝐿 − 1.1(2𝑒𝑡 + 𝑒𝑐)
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan Traslape teórico (mm) =
Erick FAU 20504794637 hard Mayor o igual a 1 mm
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500 gt + gc + et –L
La arruga no debe tener una
longitud que represente más del 25
Arrugas (grado de apriete)
% de la longitud del gancho de tapa
(grado de apriete mayor al 75 %)
et = Espesor de la hojalata de la tapa
ec = Espesor de la hojalata del cuerpo
E = Espesor del cierre
gc = Longitud del gancho del cuerpo
gt = Longitud del gancho de tapa
L = Longitud del cierre

[Link] Embalaje o Envase secundario

Está prohibido el uso de envases fabricados con reciclados de papel, cartón,

o plástico de segundo uso, según el artículo 119 DEL REGLAMENTO
SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS, aprobado por el DS N° 007-98-SA.
Según la NTP 272.092:1980 (revisada el 2018) ENVASES Y EMBALAJES
DE CARTON. Embalajes de cartón corrugado para conservas de pescado
en envases herméticamente cerrados. En el apartado 9 indica que el
rotulado del embalaje debe tener impreso y concordar con el mismo
requisito establecido para el rotulado según se detalla en el numeral 2.1.2
de la presente Ficha de Homologación.
Página 6 de 13
 2.2 CONDICIONES DE EJECUCIÓN

2.2.1 Condiciones generales

- El contratista será el único responsable ante la entidad de cumplir con la entrega

de los bienes que le fueron adjudicados, no pudiendo transferir, total o
parcialmente esta responsabilidad a terceros (subcontratistas), otras entidades o
terceros en general.

- El muestreo debe realizarse posterior a los 30 días después de la esterilización

del producto según NMP 002:2018 CANTIDAD DE PRODUCTO EN
PREENVASES 3a Edición. Apartado C.3.2.

- La vigencia mínima del producto deberá ser no menor de doce (12) meses al
momento de la entrega en el almacén de la Entidad.

- Los productos ofertados incluyen todos los costos; es decir, los gastos de
traslado, materiales de embalaje, seguros, carga, descarga, gastos de personal,
gastos administrativos y/o financieros y otros que demande el cumplimiento de la
prestación.

- La conformidad en la recepción no invalida el reclamo posterior por parte de la

Entidad por defectos o vicios ocultos, documentos dolosos u otras situaciones
anómalas no detectables o no verificables en la recepción del producto,
reservándose la entidad el derecho de iniciar las acciones administrativas y/o
legales a que hubiera lugar.

- El contratista es el responsable por la calidad ofrecida y por los vicios ocultos de

los productos ofertados por el plazo que dure el periodo de garantía total ofertado,
contados a partir de la fecha de suscripción de la conformidad otorgada por la
Entidad.

- Garantía de los bienes: La garantía mínima será de un (01) año, contados a partir
de la entrega del bien, según lo estipulado en la normativa de Contrataciones del
Estado vigente (artículo 40.2 de la Ley de Contrataciones del Estado)
considerando las respectivas actualizaciones y modificatorias, la cual se
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan contabilizará a partir del día siguiente de la suscripción de la conformidad
Erick FAU 20504794637 hard otorgada por la Entidad.
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500

- La reparación por el caso de garantía durante el periodo del mismo, correrá por
cuenta y riesgo del contratista.

2.2.2 Almacenamiento y transporte

[Link] Del Almacenamiento

El almacenamiento de las conservas de pescado debe efectuarse en

lugares limpios, frescos, secos, libres de polvo y otras
contaminaciones. Los productos enlatados deben estar codificados,
colocados sobre tarimas que impidan el contacto directo con el piso.
Asimismo, deberán llevar un registro pormenorizado del ingreso,
movimiento y características de los productos y fechas de ingreso (DS
N° 040-2001-PE “Norma Sanitaria para las actividades pesqueras y
acuícolas”, artículo 36).

Los almacenes deberán establecer y aplicar un programa de limpieza,

desinfección y control de plagas, dichos programas y sus registros
deben estar disponibles para las inspecciones y considerar los
siguientes aspectos:

 Ámbito o áreas de aplicación

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  Métodos y procedimientos
 Equipamiento y productos empleados
 Frecuencia de ejecución
 Personal responsable
 Registro de la ejecución, control y verificación

(DS N° 040-2001-PE “NORMA SANITARIA PARA LAS

ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUÍCOLAS”, artículo 37b).

[Link] Del Transporte

El contratista debe asegurar el cumplimiento del DS N° 040-2001-PE

“NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y
ACUÍCOLAS”, artículo 37a, que establece:

 Los operadores deben garantizar que los medios de

transporte, así como los materiales y los utensilios utilizados,
mantengan un nivel adecuado de limpieza y desinfección.

 Al inicio y al final de la travesía o descarga de los productos

se deben ejecutar procedimientos de limpieza y
desinfección.

[Link] De la recepción

o La recepción se sujeta a las disposiciones de recepción y

conformidad establecidas en la normativa de Contrataciones del
Estado vigente (artículo 168 del Reglamento de la Ley de
Contrataciones), considerando las respectivas actualizaciones y
modificatorias.

o El contratista deberá cumplir con lo establecido en la Ficha de

Homologación y plazos establecidos en las bases y contrato, así
como documentos solicitados según tabla N° 3.

o En ningún caso se admitirá productos similares o sustitutos con fines

Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan de completar la cantidad requerida por la Entidad.
Erick FAU 20504794637 hard
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
o En el momento de la recepción del producto se realizará el conteo y
muestreo correspondiente donde se verificará el estado del producto
según de la NTP 700.002:2012 LINEAMIENTOS Y
PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO DEL PESCADO Y
PRODUCTOS PESQUEROS PARA INSPECCION.2a Edición y será
realizado por un profesional capacitado de la Entidad.

o El contratista deberá brindar facilidades para la verificación de los

productos y documentos solicitados al área usuaria.

o El encargado de la recepción de la Entidad deberá emitir Acta de

Conformidad de la Recepción y Evaluación del Producto, firmados
previa verificación y evaluación de la conformidad en la recepción del
producto y en la documentación entregada por el contratista.

o El contratista deberá realizar la reposición parcial o total sin costo

alguno de los productos No Conformes detectados en la Recepción
en los plazos acordados con el área usuaria de la Entidad.

o No se emitirá Acta de Conformidad de la Recepción y Evaluación del

Producto hasta la reposición total por parte del contratista.

o El plazo de entrega del bien será determinado por el área usuaria de

la Entidad contratante al momento de la convocatoria y será contado

Página 8 de 13
 desde el día siguiente de la firma del contrato, según el volumen de
el(los) requerimiento(s).

o Lugar de entrega: La Entidad contratante será responsable de

precisar el(los) lugar(es) de entrega, dirección exacta donde indique
(croquis, distrito, provincia y región), teléfono de contacto, horario de
recepción y las cantidades de conservas según el(los)
requerimiento(s).

o Luego de la recepción y evaluación física de (los) productos, se

firmará un Acta de Conformidad de la Recepción y Evaluación del
Producto entregados a la Entidad contratante.

2.2.3 Evaluación de conformidad

[Link] Del Envase

- La inspección se realizará de acuerdo a lo establecido en la NTP

700.002:2012 LINEAMIENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE
MUESTREO DEL PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS PARA
INSPECCIÓN.2a Edición.

- Sobre el aspecto exterior del envase a simple vista, se considerará

como defectos: fugas de líquido, hinchazón, defectos visibles de
cierre, grietas, rajaduras u otros, abolladuras que puedan afectar la
hermeticidad del envase, colapsamiento o espigamiento, corrosión,
pérdida de barniz, litografía y/o rotulado con defectos de impresión,
código ilegible o ausencia según indica la NTP 204.007:2019
PESCADOS, MARISCOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Conservas
de productos de la pesca en envases de hojalata. Métodos de ensayo
físicos y sensoriales. 3a Edición. Apartado [Link].

[Link] Del área usuaria

Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan
Erick FAU 20504794637 hard - El Acta de Conformidad de la Recepción y Evaluación del Producto
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
entregados a la Entidad Contratante deberá ser suscrita por los
siguientes representantes:
El responsable del área usuaria y responsable del almacén de destino
así también la Entidad podrá nombrar un Comité para la Recepción
del Producto.

2.2.4 Verificación documentaria

El contratista al momento de entrega de los bienes en el punto de destino debe

entregar los documentos indicados en la Tabla N° 3 a los responsables de la
recepción de la Entidad.

Tabla N° 3. Documentos a presentar por el contratista

DOCUMENTOS
- Orden de compra – Guía de internamiento.

- Guía de remisión y Factura.

- Copia simple del Protocolo técnico de registro sanitario vigente emitido por
el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES.

Página 9 de 13
 - Copia simple del Protocolo técnico de habilitación sanitaria de planta de
procesamiento industrial vigente emitido por el por el Organismo Nacional
de Sanidad Pesquera - SANIPES.

- Certificado oficial sanitario para productos pesqueros y acuícolas

destinados al mercado nacional original o copia autenticada emitido por el
Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES que incluye
conformidad a las características organolépticas, físico, químico, esterilidad
comercial y requisitos del envase.

- Ficha técnica de fabricación del producto por lote, emitido por el fabricante
del producto.

- Copia de certificado vigente de fumigación, desinsectación y desratización

realizada a la planta y almacén (si es productor) y copia de certificado
vigente de fumigación, desinsectación y desratización realizada al almacén
(si es comercializador), emitido por una empresa autorizada por el
Ministerio de Salud con resolución vigente.

- Los documentos a presentar cuyo contenido se encuentren en idiomas

diferentes al español, deben presentar la respectiva traducción por traductor
público juramentado o traductor colegiado certificado.

- El contratista es responsable de la exactitud, legalidad y veracidad de

dichos documentos.

2.2.5 Penalidades aplicables

Penalidad por incumplimiento del contrato o demora en la entrega del(los)

producto(os) según los plazos establecidos, según lo establecido en la normativa
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan de Contrataciones del Estado vigente (artículo 162 del Reglamento de la Ley de
Erick FAU 20504794637 hard
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500 Contrataciones), considerando las respectivas actualizaciones y modificatorias.

III. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

3.1. De la selección

3.1.1. Documentos de presentación obligatoria

La Entidad contratante debe incluir en la relación de documentos de presentación
obligatoria, el detalle de los otros documentos que deberán ser presentados por el
postor para acreditar el cumplimiento de las especificaciones técnicas, además de
aquellos exigidos por la normativa de contrataciones del Estado vigente (artículo 52
del Reglamento de la Ley de Contrataciones), considerando las respectivas
actualizaciones y modificatorias.

El postor deberá presentar Declaración jurada de no encontrarse impedido o

inhabilitado para contratar con el estado - Formato 1 y Declaración jurada para el
Cumplimiento de lo establecido en las Fichas de Homologación y Requerimiento de
volumen de productos Formato 2 (Ver Anexo 1)

Además, el postor debe presentar copias simples de los siguientes documentos:

 Copia Simple del Protocolo técnico de habilitación de la planta de

procesamiento industrial de Productos Pesqueros y Acuícolas vigente
otorgada por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES, según
el DS N° 012-2013-PRODUCE, para cada bien a contratar, en cumplimiento
del DS N° 040-2001-PE y sus modificatorias.

 Certificado original vigente de fumigación, desinsectación y desratización

realizada a la planta y almacén (si es productor) y copia simple de certificado
Página 10 de 13
 vigente de fumigación, desinsectación y desratización realizada al almacén (si
es comercializador), emitido por una empresa autorizada por el Ministerio de
Salud con resolución vigente.

 Copia Simple del Registro Sanitario de Productos Pesqueros y Acuícolas y sus

Aditivos Alimentarios vigente, otorgado por el Organismo Nacional de Sanidad
Pesquera – SANIPES, según el DS N° 012-2013-PRODUCE, para cada bien
a contratar.

IV ANEXOS

Formato N°1 Declaración Jurada de no encontrarse impedido o inhabilitado para contratar

con el estado.
Formato N°2 Declaración Jurada para el Cumplimiento de lo Establecido en las Fichas de
Homologación y Requerimiento de volumen de productos.

Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan

Erick FAU 20504794637 hard
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500

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 Formato N° 01

Declaración jurada de no encontrarse impedido y/o inhabilitado para contratar con el

Estado

………………..,…… de……………………….. de 20XX

Señor/a

Representante de la Entidad

Presente. -
Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan
Erick FAU 20504794637 hard
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
Yo, _, de nacionalidad _,
identificada/o con DNI/Carnet de extranjería N° _, en mi condición de postor/a,
representante legal o apoderada/o legal de (la persona natural o jurídica según corresponda –véase
nota 4) , con RUC N° , con domicilio legal (de la persona natural o
jurídica según corresponda) sito: ; declaro bajo juramento que mi
representada no se encuentra impedida/o y/o inhabilitada/o para contratar con el Estado ni para
participar como postor.

Me ratifico de la veracidad de la información contenida en el presente documento y me someto a las

responsabilidades administrativas, civiles y/o penales en caso de falsedad.

En señal de conformidad firmo el presente documento en la ciudad de a los

días del mes de del año dos mil

Atentamente,

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Requerimiento de volumen de productos

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- En caso el/la postor/a se presente en consorcio, este formato debe ser presentado por cada uno de los
consorciados.
5
- Este formato podrá ser firmado digitalmente, por el/la postor/a o representante legal o apoderada/o
legal, de acuerdo a lo establecido en la Ley N° 27269 y Ley de Firmas y Certificados Digitales y su Reglamento
aprobado con D.S. N° 052-2008-PCM y sus modificatorias.
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 Formato 2
Declaración Jurada para el Cumplimiento de lo Establecido en las Fichas de Homologación y
Requerimiento de volumen de productos

………………..,…… de……………………….. de 20XX

Señor/a

Representante de la Entidad

Presente. -

Visado por VILLALBA RAMIREZ Juan

Erick FAU 20504794637
Yo, hard _, de nacionalidad _, identificada/o con
Fecha: 2021/09/16 [Link]-0500
DNI/Carnet de extranjería N° _, con domicilio en
_,en mi condición de postor/a o representante legal o apoderada/o legal de (de la persona natural
o jurídica según corresponda) _, con RUC N° ,
o representante común del Consorcio (de corresponder) (integrado
por: , con RUC ), con domicilio legal o común (en caso de
consorcio) en _, , declaro bajo juramento
cumplir con:

1. Todos los requisitos establecidos en las Fichas de Homologación.

2. Requerimiento de Volumen de Productos solicitados por la entidad.

En señal de conformidad firmo el presente documento en la ciudad de a los

días del mes de del año dos mil_____.

. Atentamente,

6
En caso el/la postor/a se presente en consorcio, este formato podrá ser firmado digitalmente por el representante común,
de acuerdo a lo establecido en la Ley N° 27269 - Ley de Firmas y Certificados Digitales y su Reglamento aprobado con
D.S. N° 052-2008-PCM y sus modificatorias.

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