Cuestionario: Nutrientes y Alimentos

1. ¿Qué función principal cumplen los carbohidratos en el organismo?

a) Formar hormonas

b) Aportar energía (Correcta)

c) Transportar oxígeno

d) Regular la temperatura

2. ¿Qué tipo de carbohidrato se digiere y asimila lentamente?

a) Disacárido

b) Carbohidrato simple

c) Carbohidrato complejo (Correcta)

d) Monosacárido

3. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de grasa insaturada?

a) Mantequilla

b) Aceite vegetal (Correcta)

c) Manteca

d) Queso

4. ¿Qué tipo de fibra se convierte en gel durante la digestión?

a) Insoluble

b) Fibra mixta

c) Fibra líquida

d) Fibra soluble (Correcta)

5. ¿Qué componente del cuerpo contiene alrededor de 42 litros de agua?

a) El sistema óseo

b) El sistema muscular

c) El organismo de un hombre de 70 kg (Correcta)

6. ¿Cuál de estas funciones pertenece a las proteínas?

a) Aportar glucosa

b) Almacenar vitaminas

c) Reparar tejidos (Correcta)

d) Generar ácidos grasos

7. ¿Cuál es una característica de las grasas trans?

a) Son naturales

b) Se obtienen del pescado

c) Se modifican por hidrogenación (Correcta)

d) Son ricas en fibra

8. ¿Qué vitaminas son solubles en grasa?

a) B y C

b) A, D, E y K (Correcta)

c) B1 y B12

d) C y E

9. ¿Qué grupo de alimentos no aporta nutrientes?

a) Frutas

b) Café (Correcta)

c) Carnes

d) Legumbres

10. ¿Qué tipo de proteína está compuesta solo por aminoácidos?

a) Proteína conjugada

b) Proteína fibrosa

c) Proteína simple (Correcta)

d) Proteína lipídica
11. ¿Cuál es la función del agua en el organismo?

a) Aumentar el colesterol

b) Formar glóbulos blancos

c) Transportar nutrientes (Correcta)

d) Producir enzimas

12. ¿Qué vitamina podría necesitar ser suplementada en personas mayores de 50 años?

a) Vitamina D

b) Vitamina B12 (Correcta)

c) Vitamina A

d) Vitamina C

13. ¿Cuál de las siguientes funciones corresponde a la fibra insoluble?

a) Aumenta las bifidobacterias (Correcta)

b) Disuelve grasas

c) Aumenta la absorción de hierro

d) Forma enzimas

14. ¿Qué macronutriente contiene más calorías por gramo?

a) Proteínas

b) Carbohidratos

c) Grasas (Correcta)

d) Minerales

15. ¿Qué función cumple el colágeno como proteína?

a) Regular la glucosa

b) Formar estructura de tejidos (Correcta)

c) Transportar oxígeno

d) Crear enzimas digestivas

16. ¿Dónde se absorbe la glucosa durante la digestión?

b) Hígado

c) Intestino delgado (Correcta)

d) Riñón

17. ¿Qué tipo de grasas son sólidas a temperatura ambiente?

a) Grasas trans

b) Grasas insaturadas

c) Grasas líquidas

d) Grasas saturadas (Correcta)

18. ¿Qué estructura proteica describe la unión de varias cadenas de aminoácidos?

a) Primaria

b) Secundaria

c) Terciaria

d) Cuaternaria (Correcta)

19. ¿Qué parte del cuerpo se beneficia especialmente del consumo de minerales como el calcio?

a) Pulmones

b) Riñones

c) Huesos y dientes (Correcta)

d) Piel

20. ¿Qué tipo de nutrientes se encuentran en cantidades muy pequeñas en el organismo?

a) Macronutrientes

b) Vitaminas

c) Oligoelementos (Correcta)

d) Proteínas

21. ¿Qué tipo de proteínas se combinan con componentes que no son aminoácidos?

a) Proteínas simples
 b) Proteínas saturadas

c) Proteínas conjugadas (Correcta)

d) Proteínas fibrosas

22. ¿Cuál es la función principal de las inmunoglobulinas?

a) Transportar hierro

b) Regular la temperatura

c) Proteger contra enfermedades (Correcta)

d) Generar grasa corporal

23. ¿Qué tipo de carbohidrato está formado por una sola molécula?

a) Polisacárido

b) Disacárido

c) Monosacárido (Correcta)

d) Oligosacárido

24. ¿Qué grupo de nutrientes se necesita en grandes cantidades para el buen funcionamiento del

organismo?

a) Oligoelementos

b) Vitaminas

c) Macronutrientes (Correcta)

d) Minerales

25. ¿Qué vitamina se elimina fácilmente a través de la orina por ser hidrosoluble?

a) Vitamina D

b) Vitamina A

c) Vitamina C (Correcta)

d) Vitamina E

26. ¿Qué ocurre cuando hay una ausencia de nutrientes esenciales en el cuerpo?

a) Se aumenta de peso
 b) Se produce una enfermedad carencial (Correcta)

c) Se fortalece el sistema inmune

d) Se mejora la digestión

27. ¿Qué elemento se encuentra en los lácteos y fortalece huesos y dientes?

a) Fósforo

b) Calcio (Correcta)

c) Hierro

d) Zinc

28. ¿Qué porcentaje aproximado del cuerpo de un hombre de 70 kg es agua?

a) 10%

b) 25%

c) 60% (Correcta)

d) 90%

29. ¿Cuál es la función de las lipoproteínas?

a) Transportar oxígeno

b) Combinarse con lípidos (Correcta)

c) Generar aminoácidos

d) Regular la presión arterial

30. ¿Qué parte del cuerpo produce una pequeña cantidad de agua al procesar nutrientes?

a) Estómago

b) Hígado

c) Organismo (Correcta)

d) Intestino
 FILA 2 PREGUNTAS DE NUTRICIÓN

1.​ Seleccione el enunciado correcto: ¿Cómo define la OMS la nutrición?

A) La combinación de alimentos ricos en proteínas y grasas saludables

B) La ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo

C) El consumo de alimentos orgánicos y naturales

D) La elección de alimentos con bajo contenido calórico

2.​ ¿Cuál es el porcentaje de desnutrición crónica que afecta a niños menores de 2

años en Ecuador?

A) 33,4%

B) 27,7%

C) 20,1%

D) 8,9%

3.​ ¿Cuál es una función fundamental del personal de enfermería en relación con la

nutrición del paciente?

A) Prescribir dietas especializadas

B) Vender suplementos nutricionales

C) Educar y apoyar en temas nutricionales

D) Elaborar menús hospitalarios

4.​ ¿Cuál de los siguientes alimentos es fuente importante de vitamina B12?

A) carnes magras

B) únicamente lácteos

C) carnes ricas en purinas

D) todas las anteriores

crónica en Ecuador?

A) Zonas urbanas de la Costa

B) Población indígena

C) Adolescentes entre 12 y 19 años

D) Adultos mayores

6.​ ¿Qué grupo de edad tiene la mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad según

ENSANUT 2018?

A) Niños menores de 2 años

B) Escolares de 5 a 11 años

C) Adolescentes de 12 a 19 años

D) Adultos mayores de 65 años

7.​ ¿Qué beneficios proporciona una buena nutrición en el proceso de recuperación

de un paciente?

A) Aumenta el apetito sin mejorar el estado de salud

B) Ayuda a reparar tejidos y fortalece el sistema inmunológico

C) Reduce la necesidad de tratamiento médico

D) Elimina por completo las enfermedades crónicas

8.​ ¿Cuál es una de las principales causas del aumento del sobrepeso y la obesidad

en Ecuador?

A) Acceso limitado a suplementos vitamínicos

B) Consumo excesivo de alimentos tradicionales

C) Cambios en los hábitos alimenticios y actividad física

D) Baja disponibilidad de productos importados

verdadera en el contexto ecuatoriano?

A) No afecta significativamente a las zonas rurales

B) Ha aumentado en los últimos años

C) Tiene mayor prevalencia en provincias de la Sierra rural

D) Solo se presenta en niños de zonas urbanas

10.​¿Cuál es el enfoque del Ministerio de Salud Pública del Ecuador respecto a la

nutrición?

A) Promover dietas bajas en calorías para todos

B) Aplicar una política intersectorial de seguridad alimentaria y nutricional

C) Eliminar todos los alimentos procesados del mercado

D) Reemplazar la alimentación tradicional por suplementos

Respuesta correcta: B

11.​¿Qué reconoce la Constitución ecuatoriana como derecho humano básico?

A. Solo la salud

B. Solo la alimentación

C. La salud, alimentación y nutrición

D. Únicamente la educación

12.​¿Qué alimentos se recomienda priorizar para obtener proteínas de calidad?

A) Productos ultraprocesados

B) Carnes magras, pescado, huevos y lácteos bajos en grasa

C) Dulces y bebidas energéticas

D) Alimentos con alto contenido de sal.

13.​ ¿Qué función cumple la vitamina B12 presente en la carne?

A) Ayuda a la digestión y fortalece los huesos

C) Regula el azúcar en sangre

D) Mejora la visión nocturna

14.​¿Qué aportan principalmente los cereales integrales y legumbres en una dieta

saludable?

A) Grasas saturadas

B) Proteínas simples

C) Carbohidratos complejos y fibra

D) Azúcares refinados

15.​¿Qué se entiende por doble carga de malnutrición en Ecuador?

A) Combinación de alergias alimentarias y diabetes

B) Consumo excesivo de productos importados

C) Presencia simultánea de desnutrición crónica y aumento de sobrepeso y obesidad

D) Baja producción agrícola y escasez de alimentos

16.​¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a una fuente de grasa saludable?

A) Manteca vegetal

B) Frutos secos

C) Margarina

D) Tocino

17.​Una enfermera realiza una valoración nutricional a un lactante de 5 meses en una

comunidad rural de la Sierra ecuatoriana. La madre comenta que solo le da coladas

con avena desde los 3 meses. El niño presenta bajo peso para la edad y signos de

retraso en el desarrollo.​

¿Cuál es el diagnóstico nutricional más probable en este caso?​

A) Obesidad infantil​
 B) Desnutrición crónica​

C) Intolerancia al gluten​

D) Alergia alimentaria

18.​Lucía, de 17 años, acude a consulta por fatiga, falta de concentración y episodios de

confusión. Su dieta es principalmente vegetariana, y no consume suplementos. El

médico sospecha deficiencia de vitamina B12.

¿Cuál es una fuente alimenticia recomendada para prevenir esta deficiencia?

A) Frutas cítricas

B) Legumbres

C) Carne

D) Cereales integrales

19.​Un niño de 2 años presenta bajo peso y talla reducida para su edad. Vive en una zona

rural.

¿Cuál es el problema más probable?

A) Obesidad

B) Desnutrición crónica

C) Gripe común

D) Anemia leve

20.​Una madre da solo jugos a su bebé de 4 meses.

¿Qué error está cometiendo?

A) Exceso de grasa

B) Introducción temprana de alimentos

C) Buena hidratación

D) Alimentación balanceada
 PREGUNTAS FILA 3:

NUTRICIÓN EN LA MADRE EMBARAZADA Y ETAPA DE LACTANCIA

1. ¿Cuál es una recomendación nutricional clave para una madre durante la lactancia

temprana o inmediata (0 a 6 semanas)?

A) Restringir la ingesta calórica para promover la pérdida de peso posparto.

B) Aumentar la ingesta calórica en 500 kcal/día sobre lo habitual.

C) Evitar todos los líquidos para prevenir la retención de líquidos.

D) Eliminar todos los carbohidratos de la dieta.

Respuesta Correcta: B

2. ¿Cuál de los siguientes micronutrientes es crucial para el desarrollo de los huesos y

dientes del bebé durante el embarazo?

A) Hierro

B) Yodo

C) Calcio

D) Omega-3

Respuesta Correcto: C

3. Según el documento, ¿cuál es el enfoque recomendado para la dieta durante el

embarazo?

A) "Comer Por Dos" Sin Restricciones.

B) Enfocarse En Comer Con Mayor Calidad En Lugar De Solo Aumentar La Cantidad.

C) Limitar Severamente Todas Las Grasas Y Carbohidratos.

D) Consumir Solo Alimentos Crudos Para Maximizar La Absorción De Nutrientes.

Respuesta Correcto: B

4. ¿Cuál de los siguientes alimentos o bebidas debe evitarse o limitarse durante el

embarazo?
A) Carnes Magras Y Huevos.

B) Verduras Y Frutas Cocidas.

C) Pescado Con Alto Contenido De Mercurio.

D) Granos Integrales Y Legumbres.

Respuesta Correcto: C

5. ¿Qué tipo de grasas se deben elegir durante el embarazo, según el apartado de

macronutrientes esenciales?

A) Grasas trans de alimentos procesados.

B) Grasas saturadas de origen animal.

C) Grasas saludables como poliinsaturadas y monoinsaturadas.

D) Grasas industriales para aportar energía rápida.

Respuesta correcta: C

6. ¿Cuál es uno de los objetivos principales de la nutrición durante el embarazo?

A) Asegurar el desarrollo óptimo del bebé y prevenir complicaciones gestacionales.

B) Facilitar la digestión de alimentos pesados en el feto.

C) Disminuir el apetito de la madre para evitar sobrepeso.

D) Estimular el metabolismo fetal para una digestión más rápida.

Respuesta correcta: A

7. Durante el embarazo, ¿qué componentes deben aumentar en la dieta de la madre?

A) Fibra, azúcares simples y sodio.

B) Calorías, proteínas y micronutrientes.

C) Agua, sal y vitaminas liposolubles.

D) Proteínas, grasas saturadas y calorías vacías.

Respuesta correcta: B

8. En la adultez, una alimentación equilibrada se caracteriza por:

B) Reducción de la actividad física y aumento de calorías

C) Dieta rica en fibra, vitaminas y minerales

D) Eliminación completa de carbohidratos

Respuesta correcta: C

9. ¿Qué nutrientes deben reforzarse en la tercera edad para mantener la función

digestiva y prevenir deficiencias?

A) Carbohidratos simples y grasas trans

B) Fibra, vitamina D, calcio y vitamina B12

C) Azúcares, proteínas y sodio

D) Fosfatos, zinc y potasio

Respuesta correcta: B

10. Los carbohidratos complejos son recomendados durante el embarazo porque:

A) Mantienen niveles de glucosa estables y aportan fibra

B) Aumentan la presión arterial

C) Reducen el apetito y aportan azúcar rápido

D) Aceleran el metabolismo y reducen el estrés

Respuesta correcta: A

11. El hierro es un micronutriente esencial durante el embarazo porque:

A) Mejora la visión nocturna de la madre

B) Aumenta la producción de enzimas digestivas

C) Previene la anemia materna

D) Reduce las náuseas en el primer trimestre

Respuesta correcta: C

12. ¿Qué recomendación se da para combatir el estreñimiento durante el embarazo?

B) Evitar completamente los alimentos ricos en fibra.

C) Tomar suplementos laxantes sin control médico.

D) Aumentar el consumo de fibra y líquidos.

Respuesta correcta: D

13. ¿Cuál es un riesgo de consumir carnes o mariscos crudos durante el embarazo?

A) Mejora la absorción de hierro.

B) Reducción de náuseas.

C) Aumento del apetito.

D) Infecciones bacterianas o virales como la listeria.

Respuesta correcta: D

14. ¿Qué tipo de grasa se recomienda durante la etapa de embarazo?

A) Grasas trans industriales

B) Grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas

C) Grasas de frituras comerciales

D) Grasas saturadas animales sin control

Respuesta correcta: B

15. ¿Qué debe evitar una madre lactante durante el postparto?

A) Cocinar a la plancha.

B) Consumir grasas saludables.

C) Beber 10-12 vasos de agua.

D) Fumar, tomar alcohol y cafeína.

Respuesta correcta: D

16. ¿Qué micronutriente es importante durante la lactancia exclusiva (6 semanas a 6

meses)?
A) Zinc

B) Vitamina A

C) Vitamina C

D) Vitamina K

Respuesta correcta: A

17. ¿Cuál es una recomendación práctica durante la lactancia materna?

A) Esperar 2 días después del parto para amamantar.

B) Ofrecer leche materna solo por las noches.

C) Dar el pecho cuando el bebé lo pida.

D) Utilizar siempre biberón después de cada toma.

Respuesta correcta: C

18. ¿Qué indica el documento como una consecuencia de un aumento de peso excesivo

durante el embarazo?

A) Mejora el parto natural.

B) Aumenta la producción de leche.

C) Reduce la necesidad de micronutrientes.

D) Riesgo de diabetes gestacional o preeclampsia.

Respuesta correcta: D

19. ¿Cuál de los siguientes alimentos es fuente recomendada de ácido fólico?

A) Carne roja

B) Lácteos

C) Vegetales de hoja verde oscuro

D) Mariscos crudos

Respuesta correcta: C
20. ¿Cuánto líquido se recomienda ingerir diariamente durante la lactancia temprana?

A) 1 litro

B) 2.5 litros

C) 500 ml

D) 3 vasos de jugo

Respuesta correcta: B