ESTRUCTURA DE PROYECTO
1. RESEÑA DE LA EMPRESA:
“Arte y Aroma” es una empresa familiar que nació el 12 de abril del 2010 en el
distrito de surco, Lima, Perú, por Paolo Jesus Rojas Huaman una persona
apasionada por el café de especialidad, con el objetivo de fusionar dos pasiones: el
buen café y el arte en todas sus formas. La idea nació de un sueño: crear un lugar
donde las personas no solo disfruten de una excelente bebida, sino también vivan
una experiencia única que despierte los sentidos e inspiren el alma.
Desde el principio, el propósito de Arte & Aroma ha sido fusionar dos mundos
complementarios: el del buen café y la expresión artística. Nos propusimos crear un
espacio seguro, auténtico donde cada taza y rincón tenga una historia que contar.
Bajo el liderazgo de Paolo Jesus Rojas Huaman, Arte & Aroma ha desarrollado una
propuesta de valor centrada en tres pilares fundamentales:
1. Calidad y dedicación: Cada producto es elaborado con insumos
cuidadosamente seleccionados, priorizando proveedores locales y sostenibles.
2. Arte como experiencia: Se promueve el talento de artistas emergentes mediante
exposiciones, música en vivo, talleres y ferias culturales.
3. Calidez humana: La atención personalizada y el trato familiar han permitido crear
vínculos cercanos con una comunidad de clientes leales.
Reiteramos nuestro compromiso de ser más que una cafetería, queremos ser un
punto de encuentro cultural. Por eso, apoyamos a artistas locales, organizamos
eventos y buscamos constantemente ofrecer una experiencia distinta.
Cada detalle, desde el aroma del café hasta la decoración artesanal , está pensado
para proporcionar una experiencia sensorial única. Durante estos años, hemos
desarrollado una base de clientes leales que valoran nuestra cercanía, atención
personalizada y amor en todo lo que hacemos.
Hoy, seguimos creciendo con la misma esencia que nacimos : familiar , creativos,
entusiasta, apasionados con lo que hacemos.
2. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO:
Cafetería Aroma & Arte pertenece al sector de alimentos y bebidas, específicamente
en el rubro de servicios, ya que ofrecemos una experiencia que combina con
nuestra especialidad que es el consumo de café con expresiones artísticas y
culturales.
Tamaño de mercado:
Arte & Aroma somos una pequeña empresa ya que contamos a partir de 11
trabajadores hacia adelante. En esta categoría aplica por las ventas anuales
superiores a S/.772,500.
Geografía del mercado:
Arte & Aroma opera en el distrito de Santiago de Surco, una zona estratégica de
Lima Metropolitana con alta concentración de público objetivo: Jóvenes
profesionales, estudiantes y amantes del arte. El entorno combina espacios
residenciales, comerciales y culturales, lo cual nos favorece el posicionamiento de
nuestra cafetería como un lugar de encuentro artístico y sensorial.
Además, nuestra marca atrae a clientes de los distritos como San Borja, Miraflores,
Barranco, San Juan de Miraflores y La Molina.Esta ubicación privilegiada, sumada al
atractivo concepto, ha sido clave de nuestro crecimiento y nos ayudó ampliar más
alcance dentro de Lima.
Tipo de servicio:
Ofrecemos una experiencia gastronómica que no sea igual que otras empresas.
Nuestro espacio combina café, arte, música y momentos para compartir.
Rentabilidad:
Arte & Aroma, como pequeña empresa en el rubro de alimentos y bebidas, ha
logrado consolidar una propuesta diferenciada que combina café de especialidad
con experiencias artísticas y culturales. Gracias al valor agregado que aportamos a
nuestros clientes , esta fórmula nos ha permitido alcanzar una mayor rentabilidad.
1. Ingresos y Potencial de Ventas
Hemos estimado los ingresos a partir de una combinación diversificada de fuentes:
venta de café de especialidad, organización de eventos culturales y
comercialización de productos complementarios (tazas, arte local, café en grano).
● Clientes Diarios Proyectados: Se estima atender entre 60 y 100 personas
diariamente.
● Ticket Promedio por Cliente: Calculamos un gasto promedio de S/20 a S/30 por
cliente.
● Ventas Mensuales Proyectadas: Considerando estas métricas, nuestras ventas
mensuales aproximadas se situarán entre S/49,000 y S/90,000.
● Ventas Anuales Estimadas: Esto nos proyecta a un rango de S/540,000 a
S/1,080,000 anuales, consolidándose como una pequeña empresa con un
significativo potencial de mercado.
2. Estructura de Costos Estratégica
Nuestra estructura de costos ha sido diseñada para optimizar la eficiencia y
mantener un control riguroso sobre los gastos, dividiéndolos en variables y fijos:
● Costos Variables (30% – 40% de los ingresos): Incluyen directamente los
insumos clave (café, leche, ingredientes para alimentos), empaques (vasos,
bolsas) y otros materiales que fluctúan con el volumen de ventas.
● Costos Fijos (40% – 50% de los ingresos): Comprenden gastos esenciales como
el alquiler del local, salarios del personal fijo, servicios básicos (agua, luz,
internet), licencias, seguros y un presupuesto para marketing y publicidad que
asegura nuestra visibilidad y atracción de clientes.
3. Análisis de Rentabilidad Neta: Escenarios de Utilidad
Proyectamos la tasa de rentabilidad neta entre el 10% y el 20%. Para ilustrar la
resiliencia y el potencial financiero de nuestro negocio, presentamos los siguientes
escenarios de utilidad:
Escenario Pesimista:
Con los ingresos más bajos (S/49,000) y un margen de ganancia neta del 10%, la
Utilidad Mensual sería de S/4,900.
Esto se traduce en una Utilidad Anual de S/58,800, demostrando que el negocio es
rentable incluso en las condiciones más conservadoras de nuestras proyecciones.
Escenario Base (Promedio):
Considerando un ingreso mensual promedio (S/61,000) y un margen del 15%, la
Utilidad Mensual estimada es de S/9,150.
Anualmente, esto representa una Utilidad de S/109,800, marcando nuestro punto
medio esperado de operación.
Escenario Optimista:
Alcanzando los ingresos más altos (S/90,000) y un margen de ganancia neta del
20%, la Utilidad Mensual ascendería a S/18,000.
Esto proyecta una impresionante Utilidad Anual de S/216,000, destacando el
significativo potencial de crecimiento y beneficio de nuestro emprendimiento.
Factores que mejoran la rentabilidad:
Eventos culturales y talleres que aumentan el consumo.
Venta de productos adicionales (libros, arte, café en grano, merch).
Fidelización de clientes a través de experiencias personalizadas.
Conclusión:
Con este análisis confirma no sólo su viabilidad y sostenibilidad a largo plazo, sino
también su atractivo potencial de rentabilidad. La diversificación de ingresos, una
estructura de costos controlada y un claro entendimiento de nuestros escenarios
operativos nos posicionan para un lanzamiento y crecimiento exitoso.
PERFIL DE CONSUMIDOR:
Conoce a nuestros comensales: El corazón de nuestra cafetería
En Arte & Aroma, no sólo ofrecemos café: también elaboramos momentos. Este
lugar surgió al pensar en personas como Sofía y Mateo, que son el espíritu de
nuestros visitantes. No solo buscan una bebida caliente, sino algo que les conecte
con su manera de vivir, experimentar emociones e inspirarse.
¿Quiénes son ellos? (Estadística)
Visualiza a Sofía, de 20 a 45 años de edad. Quizás sea una estudiante universitaria
que busca un lugar sereno para aprender o una profesional que requiere
desconectarse del ritmo de trabajo. Por otro lado, Mateo es un artista o trabajador
autónomo, apasionado de la adaptabilidad, que haya en nuestras mesas un
santuario para crear, meditar o simplemente dejar fluir su mente.
Nuestros consumidores generalmente residen en un nivel socioeconómico medio o
alto, aprecian lo genuino y están preparados para invertir en calidad. A pesar de que
nos visitan individuos de todas clases, frecuentemente observamos una mayor
presencia de mujeres atentas a los detalles, el entorno y las vivencias significativas.
¿Qué les Mueve? (Psicografía)
Sofía y Mateo no vienen solo por el café, vienen por la experiencia. Son personas
que les gusta el arte, la cultura y lo hecho con propósito. Disfrutan de lo artesanal,
espacios con historia y de los lugares donde cada detalle se cuida. Les gusta
descubrir lugares únicos, donde puedan relajarse, trabajar, leer o compartir con
amigos.
Además, se sienten atraídos por nuestros eventos culturales, talleres, exposiciones
y música en vivo. Les encanta apoyar a artistas locales y conectar con marcas que
compartan sus valores. Para ellos, estar aquí es sentirse parte de una comunidad
que inspira.
¿Cómo compran y por qué? (Comportamiento de compra)
Nuestros clientes sienten al pasar por la cafetería que es un ritual que repiten entre
dos y cuatro veces por semana. No eligen cualquier lugar: buscan calidad, trato
cercano y ese "algo más" que les haga volver.
Aprecian que recordemos su orden, que les recomendamos algo nuevo o
simplemente que los escuchemos.
Ellos están dispuestos a pagar un poco más si saben que con cada visita están
apostando por un proyecto con alma. Aquí no solo encuentran café, encuentran
experiencias, inspiración y conexión.
COMPETIDORES:
Conoce a Nuestra Competencia
En el mundo del café, no estamos solos. Compartimos el rubro con otras cafeterías,
cada una con su esencia. Pero lo que nos diferencia en Arte y Aroma no es solo lo
que servimos en la taza, sino cómo lo hacemos sentir.
¿Quiénes son nuestros competidores?
Por un lado, están las cafeterías independientes similiares a nosotros en tamaño y
estilo como: UrbanCoffee- Cafetería & Art Place , H-elarte, iCafé, Dédalo Café, La
bodega Verde, Puku Puku Café Larco y Caleta Dolsa Coffee. Ofrecen comodidad,
ambiente relajante,cultura, eventos, espacios con wifi y café artesanal con diseño
donde muchos trabajan o estudian.
Estos espacios comparten con nosotros el enfoque en experiencias personalizadas,
promoción del arte local y conexión emocional con sus visitantes. Todos se
encuentran en zonas urbanas con alta presencia de nuestro público objetivo:
Profesionales, estudiantes amante del arte y expositores.
También tienen sus procesos estandarizados, ellas también apuestan por el arte y
su diseño en su concepto.
¿Cómo competimos?
En Arte y Aroma no competimos por volumen, rapidez o bajando precios.
Nuestra competencia se basa en crear un valor emocional, artístico y experiencial
que conecta profundamente con nuestro público. Mientras otros ofrecen un café
estándar, nosotros ofrecemos una experiencia auténtica, pensada para personas
que buscan algo distinto: comunidad, cultura, calidez y conexión.
Estas son nuestras principales estrategias competitivas:
1. Diferenciación emocional y sensorial
Cada visita es una experiencia única: desde el aroma del café hasta la música, el
arte y la atención.
Apostamos por una conexión auténtica con nuestros clientes, quienes no solo
compran un producto, sino que viven un momento con sentido.
2. Fusión de café y arte como propuesta central
Mientras otras cafeterías independientes ofrecen café en un entorno bonito, en Arte
& Aroma el arte es parte esencial del servicio: exposiciones, talleres,
presentaciones, interacción cultural y creación espontánea.
Promovemos el talento local, brindando espacio y visibilidad a artistas emergentes.
3. Personalización y calidez humana
Recordamos nombres, pedidos favoritos y conversamos con nuestros clientes.
Creamos comunidad, no solo clientela. Ese vínculo genera lealtad y preferencia.
4. Enfoque en un público con afinidad cultural
Nos dirigimos a personas que valoran la creatividad, lo artesanal y el contenido
simbólico en su consumo.
Este enfoque nos posiciona de forma clara frente a la competencia más generalista
o funcional.
5. Sostenibilidad y colaboración local
Usamos insumos de origen sostenible, promovemos vasos reutilizables y
trabajamos con proveedores locales y artistas.
Esta coherencia entre nuestros valores y nuestras acciones fortalece nuestra
reputación.
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO:
El café de especialidad es el eje central de Cafetería Aroma & Arte, destacado por
su calidad, sabor y presentación artística mediante latte art personalizado, que
refleja una fusión entre técnica, creatividad y cultura.
Se ofrecen bebidas, comidas temáticas en el arte, eventos culturales y un espacio
adecuado para talleres. Además, se comercializan productos (merchandising)
artístico.
¿Qué hace especial a Arte & Aroma? Una experiencia que va más allá del café.
(Diferenciación).
En Arte y Aroma no solo ofrecemos café, sino que también elaboramos momentos.
Visualiza entrar en un espacio donde cada detalle se ha diseñado para estimular tus
sentidos: el aroma cautivador de un café recién hecho, una melodía tenue de fondo
y, en las paredes, obras que te relatan historias. Aquí, cada taza posee un alma y
cada esquina promueve la expresión de tu alma.
Lo que nos diferencia no es únicamente lo que proporcionamos, sino la manera en
que lo realizamos. En nuestro lugar, el arte no se limita a ser una decoración: forma
parte integral de la vivencia. Desde el café que tomas hasta las actividades que
realizamos, todo está repleto de creatividad, identidad y calidez.
Deseamos que cada visita te motive, te vincule contigo mismo o con otros, y te deje
con ganas de regresar.
Estamos convencidos de los pequeños detalles: en esa bebida que refleja tu
personalidad, en el lugar que te brinda la oportunidad de escribir o dibujar sin
tensión, en esa conversación con un artista local que transforma tu día.
Arte & Aroma es lo que representa una combinación singular de gusto, cultura y
comunidad.
Servicios que ofrece “Cafetería Aroma & Arte” diseñados para inspirar y
conectar:
1. Servicio de cafetería especializada:
● Variedad de cafés de especialidad, infusiones y bebidas frías.
● Repostería artesanal inspirada en el arte.
● Bebidas con temáticas según las exposiciones.
2. Eventos culturales:
● Exposiciones (fotografía, pintura, ilustración).
● Conferencias, debates y presentaciones de libros.
● Presentaciones artísticas y conciertos acústicos en vivo.
3. Talleres y actividades artísticas:
● Talleres de pintura, lettering, cerámica, arte latte, etc.
● Actividades con el público (dibujar, escribir, pintar en vivo).
4. Espacios adecuados:
● Zona inspiradora para que los clientes puedan pintar, dibujar o escribir
mientras disfrutan del café.
5. Merchandising artístico:
● Venta de productos realizados por los artistas y por nuestra marca
personalizadas por ejemplo : tazas con diseño artístico, libretas, postales y
artículos de arte.
6. Plataforma de reservas y pedidos en línea:
● Nuestras plataformas para realizar reservas o delivery.
7. Realidad aumentada (RA):
● Los clientes pueden interactuar con obras de arte mediante sus
celulares,proyectores y equipo de realidad virtual.
8. Espacio para el coworking informal:
Áreas con Wi-Fi gratuito para nuestros clientes quienes desean trabajar o
estudiar en nuestro local.
4. ANALISIS DEL MACROENTORNO (ANÁLISIS PESTE)
4.1 POLÍTICO:
Una ley clave para el rubro es la Ley N° 31078, que promueve el consumo de
café peruano en instituciones públicas, lo cual favorece a marcas como Café
y Aroma que ofrecen café nacional. Además, SUNAT da beneficios tributarios
a pequeñas empresas formales que tributan como MYPE, representando una
oportunidad si la empresa se formaliza correctamente.
Ley de Licencias de Funcionamiento (Ley N.º 28976)
Es una norma política y administrativa que regula la autorización que otorgan
las municipalidades para que un establecimiento comercial como una
cafetería pueda operar formalmente.
La cafetería necesita esta licencia para operar legalmente, emitir
comprobantes, evitar clausuras y ser inspeccionada sin problemas
Ley N.º 32322: Retiro de CTS 10 de mayo de 2025 hasta el 31 de diciembre
de 2026.
Esto nos genera aumento del poder adquisitivo del consumidor
Mayor afluencia a cafeterías y negocios gastronómicos
Mayor movimiento económico general,
Oportunidad para lanzar ofertas o campañas especiales
Reglamento Sanitario de Establecimientos de Alimentos y Bebidas (D.S.
N.º 007-98-SA)
En nuestra cafetería aplicamos el Reglamento Sanitario asegurando un local
limpio, ventilado y con lavamanos operativos; el personal cuenta con carné
de sanidad, usa gorro, mandil y guantes, y está capacitado en buenas
prácticas de manipulación. Conservamos los alimentos en condiciones
adecuadas, realizamos limpieza diaria y fumigación periódica
4.2 ECONÓMICO: Inflación y su efecto en costo:
“La inflación acumulada en Perú hasta abril 2025 fue de 3.9%, y el precio del
dólar bordea los S/ 3.80, lo que afecta la importación de insumos y
maquinaria para el negocio. Sin embargo, el consumo interno de café está
creciendo."
PBI general y PBI sector agroindustrial o servicios: “Según el INEI, el
sector agroindustrial (incluyendo café) tuvo un crecimiento del 2.1% en el
primer trimestre de 2025, mostrando estabilidad en la producción y
comercialización de café peruano.”
Política monetaria: Tasas de interés y crédito
“Además, la tasa de interés de referencia del BCRP está en 6.25%, lo que
encarece los créditos para expansión, pero se puede aprovechar programas
de financiamiento como Reactiva Perú.”
Ley N.º 32322: Retiro de CTS 15 de mayo de 2025 hasta el 31 de diciembre
de 2026.
Esto nos genera aumento del poder adquisitivo del consumidor,m ayor
afluencia a cafeterías y negocios gastronómicos, mayor movimiento
económico general y oportunidad para lanzar ofertas o campañas especiales
4.3 SOCIAL:
El distrito de Santiago de Surco donde se ubica Café y Aroma presenta un
índice moderado de inseguridad ciudadana del 32%, según el Ministerio del
Interior, obliga a invertir en seguridad y delivery protegido.
Por otro lado, la tasa de desempleo juvenil en Lima Metropolitana es del 9.6%
(INEI), lo que representa una oportunidad para contratar jóvenes con ganas
de aprender, con sueldos competitivos. Además, el café es parte de la cultura
social, especialmente entre jóvenes y universitarios.
4.4 TECNOLÓGICO:
Actualmente hay muchas herramientas tecnológicas disponibles para
negocios pequeños, como sistemas POS, apps de delivery, redes sociales, y
el uso de QR para cartas digitales.
Café y Aroma podría aprovechar tecnologías como cafeteras inteligentes o
incluso incluir una app de pedidos. También puede usar publicidad
geolocalizada para atraer gente cercana al local.
En Café & Aroma implementamos WhatsApp de forma automatizada esto
facilita recibir y gestionar pedidos sin que tengas que estar respondiendo todo
manualmente
4. 5 ECOLÓGICO
El Plan Nacional de Gestión Integral de Residuos Sólidos (PNGRS) 2016-
2024 promueve la gestión adecuada de residuos en locales comerciales.
Café y Aroma puede usar esto a su favor aplicando prácticas como el
reciclaje de vasos, uso de café compostable o promoción de vasos
reutilizables. Además, el uso de bicis para delivery ayuda a reducir la huella
de carbono, algo valorado por los consumidores actuales.
Ley N.º 28611: Deberes y derechos relacionados con el medio ambiente.
Como empresa que mueve alimentos debemos tener un buen manejo
adecuado de residuos (orgánicos, reciclables, peligrosos) y uso eficiente del
agua y energía
Ley N.º 30884: Prohíbe o restringe el uso de plásticos
Debemos optar por bolsas, sorbetes, envases biodegradables y cuidar el
medio ambiente. Fomentar el uso de vasos reutilizables o materiales eco
amigables.
DS N.º 009-2017-MINAM:
Debemos optimizar el consumo de electricidad y agua.
Implementando el uso de electrodomésticos clase A, sensores de
movimiento, ahorro de agua en sanitarios y lavamanos.
5. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO (5 FUERZAS DE PORTER)
5.1 COMPETIDORES FUTUROS:
En el mercado de cafeterías con enfoque cultural, nosotros reconocemos
que pueden surgir competidores futuros: marcas nuevas, aún no presentes
en el entorno actual, que podrían ofrecer propuestas e innovación similares a
Arte y Aroma. Estos competidores representan una amenaza potencial, ya
que no sabemos quiénes serán, cuándo aparecerán ni con qué nivel de
inversión o innovación ingresarán.
Nuestra Barrera de Entrada: Experiencia de 15 años en el mercado cafetero
Propuesta única e integrada: Nuestra fusión entre café de especialidad y
arte (experiencia cultural).Es el eje central de nuestra marca.
Atención personalizada y calidez familiar:
A diferencia del concepto estándar, Arte y Aroma se basa en relaciones
humanas reales. Es difícil de replicar esa cercanía emocional con nuestros
clientes desde cero.
Red Cultural:
Apoyo a artistas emergentes y organizamos eventos culturales con mayor
frecuencia. Estas relaciones construidas a lo largo del tiempo nos dan una
gran ventaja competitiva a nuevos negocios sin red.
Diseño y Ambiente Artesanal:
Cada espacio del local ha sido creado para estimular los sentidos y transmitir
identidad. Nuestra decoración no es genérica, sino resultado de una narrativa
artística propia.
Compromiso con insumos sostenibles y locales:
Usamos insumos nacionales, trabajamos con proveedores responsables y
promovemos prácticas ecológicas. Esto no es solo un valor, sino que exige
un compromiso real, algo que no todos los nuevos negocios se enfocan o
están dispuestos a asumir.
5. 2 COMPETIDORES DIRECTOS
Dentro del mercado de cafeterías independientes de Lima, identificamos
como nuestros competidores directos a aquellas empresas que, al igual que
Arte y Aroma, combinan café de especialidad con elementos culturales,
artísticos o experienciales. Entre ellos destacan:
¿Quiénes son?
● UrbanCoffee- Cafetería & Art Place (Miraflores)
● H-elarte (Surco- Miraflores)
● iCafé (Barranco)
● Dédalo Café (Barranco)
● La bodega Verde (Barranco)
● Puku Puku Café Larco(Miraflores)
● Caleta Dolsa Coffee (Barranco)
Estas cafeterías están ubicadas en distritos cercanos a Surco, Miraflores, Barranco,
San Isidro y San Borja.Comparten ciertas características clave con nuestra
propuesta: ambientación artística, atención personalizada, eventos culturales y una
fuerte identidad de marca.
● Ventaja competitiva de Arte & Aroma:
Propuesta única: café + arte + comunidad.
Experiencia multisensorial personalizada.
Fidelización emocional, no transaccional.
Fomentar relaciones a largo plazo con proveedores locales.
Diversificar opciones sin perder calidad ni valores éticos.
3. PROVEEDORES
¿Quiénes son?
-Proveedores de café de especialidad
Puma Café: Su objetivo es llevar los mejores cafés peruanos a los
consumidores, construyendo una cadena de suministro basada en la calidad.
Lima con Cafeina: Vende una colección de cafés peruanos de especialidad,
incluyendo cafés de diferentes orígenes
Central Café y Cacao: Trabaja con pequeños productores y promueve la
sostenibilidad, ofreciendo café y cacao orgánico.
-Proveedores de alimentos, materiales biodegradables y merchandising
Bioagricultura Perú: Ofrecen productos orgánicos certificados, ideales para
cafeterías que buscan ingredientes frescos y sostenibles.
Biopaking: Especializados en envases biodegradables de fibra de caña y
bambú. Ofrecen productos como bowls, platos, cubiertos y sorbetes
compostables
Mercha Perú: Ofrecen regalos ecológicos y sostenibles, como bolsas de
papel, cajas de cartón y productos personalizados, ideales para promociones
y eventos.
-Artistas independientes (para eventos y productos): Hay variedad de
proveedores, pero Arte & Aroma prioriza la sostenibilidad y comercio justo.
-La relación con artistas es más colaborativa que comercial.
Estrategia:
● Fomentar relaciones a largo plazo con proveedores locales
● Diversificar opciones sin perder calidad ni valores éticos
4. CLIENTES
Arte & Aroma está ubicado en la Av. Caminos del Inca 1125, Santiago de Surco,
Lima, una zona residencial y comercial de nivel socioeconómico medio-alto, rodeada
de universidades, academias de arte y centros culturales.
Esta localización nos permite atraer a un público compuesto principalmente por:
Profesionales, Estudiantes, Expositores y freelancers.
Vecindario y características del entorno:
Los vecinos de esta dirección suelen ser residentes de clase media a alta, reflejando
la diversidad socioeconómica del distrito de Santiago de Surco. El área alberga
tanto viviendas unifamiliares como edificios de departamentos, lo que contribuye a
una comunidad dinámica.
Residentes de urbanizaciones como:
Higuereta, Chacarilla, Los Álamos y Valle Hermoso.
Clientes provenientes de distritos vecinos como:
Miraflores, San Borja, Barranco y San Isidro.
Segmentación Demográfica
Edad: Jóvenes (18 - 25), Adultos Jóvenes (26 - 35) y Adultos (36 - 45).
Género: Mujer / Hombre.
Nivel Socioeconómico: Medio a medio-alto.
Nivel educativo: Universitarios o con estudios técnicos/profesionales
Estado civil: Solteros o parejas jóvenes
Segmentación Geográfico
Ubicación: Residentes y trabajadores cercanos a la Av. Caminos del Inca 1125,
incluyendo zonas como Chacarilla del Estanque y alrededores.
Distritos: Surco, Barranco, Miraflores y San Isidro.
Proximidad a puntos de interés:
Centro Comercial Caminos del Inca: Ofrece una variedad de tiendas y servicios,
atrayendo a compradores frecuentes.
Parque de la Amistad María Graña Ottone: Espacio recreativo popular para familias
y grupos.
Centro Comercial Chacarilla del Estanque: Zona comercial con alta afluencia de
público.
Perfil psicográfico:
Interesados en el arte, la cultura y el estilo de vida consciente.
Buscan espacios auténticos donde puedan trabajar, socializar o inspirarse.
Se sienten atraídos por propuestas que combinan experiencia y propósito.
Consumen café de especialidad y están dispuestos a pagar más por calidad y
experiencia.
Personalidad: Conservadores, modernos, creativos
Comportamiento de compra:
Asisten a exposiciones, ferias, conciertos independientes.
Frecuentan cafeterías con buena ambientación, wifi y eventos culturales.
Usan redes sociales (Instagram, TikTok) para descubrir lugares nuevos y estéticos.
Son propensos a repetir visitas si sienten que el lugar representa sus valores o estilo
de vida.
Son propensos a convertirse en clientes leales si sienten afinidad con la marca.
5. PRODUCTOS SUSTITUTOS
En Arte y Aroma, sabemos que nuestros clientes pueden tomar café en muchos
lugares… incluso en su casa. Por eso, más que preocuparnos por competir, nos
enfocamos en crear algo tan único que no quieran reemplazarlo fácilmente.Estos
sustitutos no replican nuestra fusión de café de especialidad + arte + experiencia
cultural, pero sí pueden competir desde otros aspectos: precio, comodidad,
exclusividad, funcionalidad o ambiente.
Sustitutos hacia arriba
Son empresas que ofrecen experiencias de café premium, con alto valor en calidad
y exclusividad, pero que no tienen el componente cultural, artístico ni comunitario de
Arte y Aroma. Pueden atraer a un público más exigente o dispuesto a pagar más por
una experiencia gastronómica.
Ejemplos:
Neira Café Lab (Barranco):
Cafetería de especialidad enfocada en la perfección del café y la experiencia
barista. Alta calidad y reconocimiento internacional. Sin enfoque artístico ni vínculo
comunitario.
La Teoría de los 6 Cafés (San Isidro):
Experiencia sensorial avanzada con degustación de cafés, ambiente gourmet y
precios elevados. No realiza eventos culturales ni promueve el arte local.
Origami Café (Miraflores):
Local estéticamente refinado, minimalista y elegante. Ofrece café y productos
premium, pero sin actividades culturales ni enfoque comunitario.
Sustitutos hacia abajo
Son opciones más accesibles y funcionales, que ofrecen café o ambiente, pero sin
ninguna propuesta cultural ni valor experiencial diferenciado. Compiten
principalmente en precio, rapidez, comodidad y disponibilidad.
Cafeterías tradicionales o pequeñas franquicias:
Café Zeta y Aromas Café
Son espacios que ofrecen café y algún tipo de ambiente cómodo, pero no tienen
propuesta de arte, eventos ni diseño sensorial. Enfocados solo en rotación, más no
en experiencia.
Coworkings con café incluido:
Selina y Comunal
Espacios para estudiar o trabajar, con acceso a café, pero sin ambiente emocional,
arte o comunidad creativa. Dirigidos a un público funcional.Café casero / cápsulas /
delivery (Nespresso, Juan Valdez en casa, Starbucks Delivery):
Alternativas económicas y convenientes. El cliente sacrifica la experiencia sensorial
y cultural por practicidad y ahorro.
ANALISIS INTERNO (VBR)
1.1 ADMINISTRACIÓN:
Arte & Aroma es una empresa familiar liderada por su fundador, Paolo Rojas, cuya
visión creativa ha sido clave en la integración del arte con la experiencia
gastronómica. La gestión se caracteriza por ser horizontal, cercana al equipo y
flexible. Esto ha permitido adaptarse rápidamente a los cambios del mercado y
fomentar un ambiente de colaboración.
Valor: La empresa es dirigida por su fundador, quien lidera con pasión, visión
creativa y compromiso comunitario.
Rareza: Dirección cercana, artística y emocional, poco común en negocios del
sector gastronómico.
Buena organización: Gestión horizontal, con buena comunicación interna y toma de
decisiones flexible.
1.2 MARKETING:
El marketing se centra en redes sociales, branding emocional y conexión con el
cliente. Se utilizan canales como Instagram y TikTok para promover eventos, arte y
productos con alto impacto visual. Además, se fomenta el boca a boca mediante
experiencias memorables.
Valor: Uso estratégico de redes sociales para promocionar eventos culturales, arte y
café.
Rareza: Branding emocional, estético que conecta con un público artístico y
consciente.
Buena organización: Planificación de contenidos, fidelización orgánica y voz de
marca coherente.
1.3 FINANZAS:
La empresa lleva un control mensual de ventas, costos y proyecciones. Se
proyectan distintos escenarios (pesimista, base, optimista) y se ajustan precios
según análisis de rentabilidad. El acceso a crédito es limitado por la tasa actual,
pero se compensa con una estructura de costos eficiente.
Valor: Modelo de ingresos diversificado (bebidas, eventos, arte, productos
personalizados).
Rareza: Enfoque financiero en la experiencia cultural, no solo en la venta por
volumen.
Buena organización: Proyecciones por escenarios, control de costos y análisis de
rentabilidad.
1.4 CONTABILIDAD
Se cuenta con un sistema contable digital sencillo para registrar ingresos, gastos y
obligaciones tributarias. La formalidad como MYPE permite acceder a beneficios
SUNAT y simplifica declaraciones.
Valor: Formalización como MYPE, acceso a beneficios tributarios y gestión
ordenada.
Rareza: Adaptación contable a un modelo mixto de negocio (café + cultura).
Buena organización: Registro digital de ingresos y egresos, declaración tributaria al
día.
1.5 PRODUCCIÓN
La producción incluye la preparación del café de especialidad, la repostería
artesanal y el diseño personalizado de bebidas y presentaciones. Cada producto
busca ser una experiencia sensorial.
Valor: Preparación de café de especialidad, repostería temática y presentaciones
artísticas.
Rareza: Integración de arte en la elaboración del producto (latte art, platos
temáticos).
Buena organización: Recetas estandarizadas, manejo de insumos y control de
calidad constante.
1.6 OPERACIONES
El local está acondicionado para facilitar una experiencia multisensorial: iluminación
cálida, aroma ambiental, espacios para creación artística, zona de coworking y
eventos. Se han establecido rutinas operativas eficientes.
Valor: Espacio diseñado para la experiencia sensorial completa (luz, aroma, música,
arte).
Rareza: Fusión de cafetería, galería y espacio de interacción artística.
Buena organización: Zonas bien definidas para atención, coworking, talleres y
eventos.
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Se experimenta constantemente con nuevas combinaciones de sabores, actividades
artísticas, tecnologías como realidad aumentada y merchandising innovador. Se
escucha al cliente para idear nuevas experiencias.
Valor: Creación de nuevas experiencias culturales, bebidas temáticas y productos
innovadores.
Rareza: Incorporación de arte, cultura y tecnología (realidad aumentada) en el
servicio.
Buena organización: Evaluación continua de ideas y retroalimentación directa del
cliente.
1.7 SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Se utilizan plataformas como WhatsApp Business, Instagram, hojas de cálculo en la
nube y apps de delivery. Se ha implementado un sistema de reservas online y se
está evaluando el desarrollo de una app propia.
Valor: Uso de plataformas digitales para reservas, pedidos, gestión de eventos y
contacto con el cliente.
Rareza: Integración de tecnología con narrativa artística.
Buena organización: Manejo eficiente de redes sociales, herramientas colaborativas
y datos del cliente.
2. FILOSOFÍA EMPRESARIAL
VISIÓN:
Ser una cafetería cultural donde el café, el arte y las personas se conectan con
calidez. Crecer sin perder lo que nos hace únicos: nuestro equipo, nuestra esencia y
el amor por lo que hacemos
MISIÓN:
Ofrecemos experiencias que integran café, arte y cultura mediante tecnología
adecuada, materiales locales de calidad, un equipo humano comprometido y una
gestión financiera sostenible e innovadora.
VALORES:
1. Autenticidad: Ser fieles a nuestra esencia en cada detalle: café, arte y conexión
real.
2. Cercanía: Trato humano, cálido y personalizado que construye comunidad.
3. Creatividad: Inspiramos a través del arte, la innovación y la experiencia sensorial.
4. Calidad: Cuidamos cada producto y servicio con pasión y atención al detalle.
5. Compromiso cultural: Apoyamos al arte local y promovemos espacios de
expresión e identidad.
