UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de Química Farmacéutica Biológica

Periodo escolar Agosto – Enero 2025

Reporte de Práctica No. 8

Vitamina C

Experiencia Educativa:
Laboratorio de Fisicoquímica II

Docente:
MIC Izmit Camacho De La C.

Nombre del estudiante:

Daniel Flores Hernández

Fecha de Entrega:
11 de Noviembre del 2024
 Práctica 8
Vitamina C
Generalidades:
Las medidas de absorción en las regiones ultravioleta y visible se utilizan
ampliamente para identificar y determinar una enorme cantidad de especies
inorgánicas y orgánicas. Es probable que los métodos de absorción
molecular en las regiones ultravioleta/visible sean los más utilizados de todas
las técnicas de análisis cuantitativo en los laboratorios químicos, ambientales,
forenses y clínicos en todo el mundo.

La absorción de radiación ultravioleta o visible por parte de una especie

atómica o molecular M se puede considerar como un proceso de dos etapas.
La primera de ellas consiste en una excitación electrónica, como lo muestra
la ecuación

M + h→ M*
El producto de la absorción del fotón hv por la especie M es una especie
excitada electrónicamente simbolizada por M*. El tiempo de vida de la
especie excitada es breve (10-8 a 10-9 s). Alguno de entre varios procesos de
relajación ocasionan que M* salga del estado de excitación. La forma de
relajación más común supone la conversión de la energía de excitación en
calor, como lo demuestra

M* →M + calor

La relajación puede ocurrir también por medio de un proceso fotoquímico,

como la descomposición de M* para dar lugar a nuevas especies. Otra
posibilidad es que la relajación ocasione reemisión de fluorescencia o
fosforescencia. Es importante destacar que el tiempo de vida de M* es en
general tan pequeño que su concentración en cualquier momento es
insignificante. Además, la cantidad de energía térmica desarrollada en la
relajación es también pequeña. Por consiguiente, las mediciones de
absorción perturban en forma mínima el sistema en estudio, excepto cuando
tiene lugar la descomposición fotoquímica.

Por lo general, la absorción de radiación ultravioleta o visible es resultado de

la excitación de los electrones de enlace. Debido a esto, las longitudes de
onda de las bandas de absorción se pueden correlacionar con los tipos de
enlaces de la especie en estudio. Por lo tanto, la espectroscopía de absorción
molecular es valiosa para identificar grupos funcionales en una molécula.
Pero lo más importante son las aplicaciones de la espectroscopía de
absorción ultravioleta y visible en la determinación cuantitativa de
compuestos que contienen grupos absorbentes.

Métodos espectrofotométricos cinéticos

Los métodos cinéticos para análisis difieren en una manera fundamental de
los métodos de equilibrio o estequiométricos. En los métodos cinéticos, las
mediciones se efectúan en condiciones dinámicas en las que las
concentraciones de reactivos y productos están cambiando en función del
tiempo. En cambio, las titulaciones o procedimientos que utilizan agentes
complejantes para formar productos absorbentes se ejecutan en sistemas
que tienen que llegar al equilibrio o al estado estable de modo que las
concentraciones estén estáticas. La mayor parte de los métodos cinéticos se
apoyan en la espectrofotometría como técnica para supervisar la reacción.
La diferencia entre los dos tipos de métodos se ilustra en la Fig. 1, en la cual
se presenta el avance respecto al tiempo de reacción

A + R →P

Donde A representa al analito, R es el reactivo y P es el producto. Los

métodos de equilibrio funcionan en la región más allá del tiempo te, cuando
las concentraciones volumétricas de los reactivos y el producto se han vuelto
constantes y el sistema químico está en equilibrio. En cambio, los métodos
cinéticos se ejecutan durante el periodo que va desde 0 hasta te, cuando las
concentraciones del analito y el producto están cambiando en forma
continua.

Los métodos cinéticos pueden ser más selectivos que los de equilibrio si los
reactivos y las condiciones se escogen de tal manera que se lleven al
máximo las diferencias en las velocidades a las cuales reaccionen el analito
y los posibles interferentes. En los métodos que se basan en el equilibrio, la
selectividad se efectúa al aumentar las diferencias en las constantes de
equilibrio.
Figura 1. Cambio en la concentración del analito [A] y producto [P] en función del
tiempo. Las concentraciones del analito y del producto cambian en forma continua
hasta el tiempo te. Éste es el régimen cinético. En la región de equilibrio, después de
te, las concentraciones del analito y del producto están estáticas.

Tipos de métodos cinéticos

Los métodos cinéticos se pueden clasificar de acuerdo con la manera en que
se efectúen las mediciones. Con los métodos diferenciales se calcula la
velocidad de reacción y se le relaciona con la concentración del analito.
Las velocidades se determinan a partir de la pendiente de la curva de
absorbancia contra tiempo. En el caso de los métodos integrales, se utiliza
una forma integrada de la ecuación de velocidad y se determina la
concentración del analito a partir de los cambios de absorbancia que se
producen en varios tiempos. Los métodos de ajuste de curvas adecuan un
modelo matemático a la curva de absorbancia contra tiempo y calculan los
parámetros del modelo, sin olvidar la concentración del analito. Los métodos
más complejos utilizan parámetros del modelo para determinar el valor del
equilibrio o la respuesta del estado estable.
Investigación
Hoja de seguridad de reactivos resumida
1. Ácido Nítrico (HNO₃)
Peligros: Corrosivo, oxidante fuerte; puede causar quemaduras graves en la piel y
ojos. Vapores irritan las vías respiratorias.
Precauciones: Usar equipo de protección personal (gafas, guantes de neopreno,
ropa resistente a productos químicos). Trabajar en campana extractora.
Primeros Auxilios:
• Contacto con piel: Enjuagar con abundante agua durante al menos 15
minutos.
• Inhalación: Llevar al aire fresco, buscar atención médica.
• Ingestión: No inducir el vómito; acudir inmediatamente al médico.
Almacenamiento: Guardar en recipiente resistente a la corrosión, alejado de
materiales combustibles y otras sustancias incompatibles (p. ej., bases fuertes,
materiales orgánicos).

2. Ácido Ascórbico (C₆H₈O₆)

Peligros: Poca toxicidad en general, pero en grandes cantidades puede causar
irritación en ojos y piel.
Precauciones: Evitar contacto prolongado con piel y ojos. Usar gafas de seguridad
y guantes en caso de exposición continua.
Primeros Auxilios:
• Contacto con piel: Lavar con agua y jabón.
• Contacto con ojos: Enjuagar con abundante agua por varios minutos.
• Ingestión: No suele ser tóxico en pequeñas cantidades, pero en grandes
cantidades puede causar molestias estomacales.
Almacenamiento: Mantener en lugar fresco, seco y oscuro. Sensible a la luz y el
calor.

3. Ferricianuro de Potasio (K₃[Fe(CN)₆])

Peligros: Puede liberar cianuro en contacto con ácidos fuertes; tóxico en caso de
ingestión y liberación de vapores tóxicos en caso de incendio.
Precauciones: Evitar contacto con ácidos fuertes. Usar guantes, gafas y equipo de
protección personal.
Primeros Auxilios:
• Contacto con piel: Lavar con abundante agua.
• Inhalación: Llevar al aire fresco, buscar ayuda médica si hay síntomas de
intoxicación.
• Ingestión: Acudir al médico de inmediato; no inducir el vómito.
Almacenamiento: Guardar en envase bien cerrado, en lugar seco y ventilado,
alejado de ácidos fuertes y fuentes de calor.
Espectrofotómetro
Es un instrumento utilizado en laboratorios para medir cuanta luz absorbe una
sustancia química en función de su longitud de onda.
Cuando la luz pasa a través de la muestra, algunas sustancias en la muestra
absorben ciertas partes de la luz. Este mide cuanta luz es absorbida y cuanta luz
pasa a través de la muestra. Nos ayuda a entender que sustancias se encuentran
en la muestra y en qué cantidad.

1.

Figura 2. Espectro electromagnético.

La ley de Lambert – Beer

La ley de Lambert-Beer establece que la absorbancia está directamente relacionada
con las propiedades intrínsecas del analito, con su concentración y con la longitud
de la trayectoria del haz de radiación al atravesar la muestra. La expresión
matemática de la ley de Lambert-Beer es:
 𝐴 =𝐶∗𝜖∗𝐿
donde:
A = Absorbancia de la muestra
C = Concentración del cromóforo
L = Longitud del paso óptico que contiene la muestra
= Absortividad molar. Depende del cromóforo en si mismo, de la y de las
condiciones de medida (pH, T...). Ya que la absorbancia es adimensional las
unidades son concentración-1 longitud-1.

Reacción de la vitamina C y el ferrocianuro de potasio

La vitamina C (ácido ascórbico, C6H8O6) actúa como agente reductor y puede
reaccionar con el ferricianuro de potasio (K3[Fe(CN)6], que es un agente oxidante.
𝐶6 𝐻8 𝑂6 + 2[𝐹𝑒(𝐶𝑁)6 ]3− → 𝐶6 𝐻6 𝑂6 + 2[𝐹𝑒(𝐶𝑁)6 ]4−
Se observa un cambio de color durante la reacción que facilita el monitoreo de su
progreso en experimentos de espectrofotometría, donde el cambio en absorbancia
permite calcular la cantidad de vitamina C presente.

Objetivo:
• El estudiante comprenderá el método espectrofotométrico cinético y sus
aplicaciones, a través de la experimentación, y lo relacionará con su perfil
profesional.
• El estudiante identificará la utilidad del método espectrofotométrico
cinético, a partir de la oxidación de la vitamina “C”, al relacionarlo con
sus aplicaciones.

• El estudiante comprobará la cinética de oxidación de la vitamina “C”.

• El estudiante tomará conciencia de la importancia del método

espectrofotométrico cinético, a partir de las discusiones en clase, para
implementarlo en su quehacer profesional.

Materiales:
1 Espectrofotómetro Papel pH
1 Cronómetro 6 Vasos de precipitados de 100 mL
1 Gradilla 6 Tubos de ensayo de 30 mL
3 Pipetas graduadas de 5 mL
 Reactivos:
Ferricianuro de potasio
1L Agua destilada 30 mL
0.0025M K3Fe(CN)6
Vitamina C 0.004 M (Ácido
15 mL Ácido Nítrico 0.1 M HNO3 20 mL
ascórbico C6H8O6)

Metodología:
1. Calibre el espectrofotómetro de acuerdo a las instrucciones.
2. Etiquete, para cada corrida 3 vasos de precipitados, limpios y secos,
de la siguiente manera: H2A, K3Fe(CN)6 y M.
3. El equipo #6 realizará la preparación del Vaso K3Fe(CN)6 y el Vaso H2A
según las cantidades indicadas en la tabla siguiente:

Tabla 1. Corridas a realizar.

Vaso K3Fe(CN)6 Vaso H2A
Corrida mL K3Fe(CN)6 mL HNO3 mL H2O mL Vit C mL H2O
Núm. 0.0025M 0.1M (destilada) 0.004M (destilada)
1 8 2 0 5 5
2 6.4 2 1.6 4 6
3 4 2 4 2.5 7.5
4 3.2 2 4.8 2 8
5 1.5 2 6.5 1 9

4. Una vez que tengan sus vasos de K3Fe(CN)6 y vitamina (H2A),

preparados según la corrida que vaya a trabajar. El Equipo #5 llevará
a cabo la corrida Núm. 1 y vaciará el contenido de los dos vasos
simultáneamente en el vaso M y al mismo tiempo iniciará el
cronómetro.
5. Vaciar cuidadosamente la celda del espectrofotómetro un volumen
ligeramente arriba de la mitad, nunca completamente llena y tome 10
lecturas de concentración a 418 nm a intervalos de 2 minutos.
6. El equipo #4 hará lo mismo con la corrida 2, el equipo#3 con la corrida
3, el equipo #2 con la corrida 4 y el equipo #1 con la corrida 5.
7. Cada equipo deberá compartir sus datos con el resto del grupo.
Diagrama de flujo
Se prepararán las Esto se vaciará en una
soluciones según la celda del
INICIO corrida que hagamos y espectrofotómetro y se
se mezclarán. tomaran 10 lecturas a
418 nm en intervalos
de 2 minutos

Se anotaras los
FIN resultados y se
compartirán con los
demás equipos

Resultados y observaciones:

Tabla 2. Absorbancias obtenidas en cada corrida

Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3 Corrida 4 Corrida 5

1.293 0.963 0.645 0.519 0.253

1.117 0.878 0.598 0.483 0.242

1.017 0.810 0.565 0.457 0.236

0.969 0.758 0.534 0.440 0.225

0.915 0.716 0.513 0.419 0.219

Absorbancia
obtenida
0.867 0.685 0.490 0.403 0.212

0.833 0.651 0.474 0.388 0.210

0.816 0.624 0.446 0.376 0.202

0.793 0.608 0.435 0.364 0.200

0.778 0.593 0.422 0.355 0.198

 Corrida 1
1.4 1.293

1.2 1.117
1.017
0.969
1 0.915
0.867 0.833 0.816 0.793 0.778
Absorbancia

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo transcurrido (minutos)

Grafica 1. Absorbancia con respecto al tiempo en la corrida 1.

Corrida 2
1.2

0.963
1
0.878
0.81
0.758
0.8 0.716
0.685
Absorbancia

0.651 0.624 0.608 0.593

0.6

0.4

0.2

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo transcurrido (minutos)

Grafica 2. Absorbancia con respecto al tiempo en la corrida 2.

 Corrida 3
0.7 0.645
0.598
0.6 0.565
0.534
0.513
0.49 0.474
0.5 0.446 0.435 0.422
Absorbancia

0.4

0.3

0.2

0.1

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo transcurrido (minutos)

Grafica 3. Absorbancia con respecto al tiempo en la corrida 3.

Corrida 4
0.6
0.519
0.483
0.5 0.457
0.44
0.419
0.403
0.388 0.376
0.4 0.364 0.355
Absorbancia

0.3

0.2

0.1

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo transcurrido (minutos)

Grafica 4. Absorbancia con respecto al tiempo en la corrida 4.

 Corrida 5
0.3
0.253
0.242 0.236
0.25 0.225 0.219 0.212 0.21
0.202 0.2 0.198
0.2
Absorbancia

0.15

0.1

0.05

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo transcurrido (minutos)

Grafica 5. Absorbancia con respecto al tiempo en la corrida 5.

Para calcular la concentración en cada intervalo de tiempo de cada corrida, se

deberá saber su concentración al inicio de la corrida y para hacerlo se utilizará la
siguiente formula:
𝑉𝐾3𝐹𝑒(𝐶𝑁)6
𝐶𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝐶𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 ×
𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

Concentración del Ferricianuro de potasio

𝟖 𝒎𝑳
𝑪𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒅𝒂 𝟏 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓 𝑴 × = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏 𝑴
𝟐𝟎 𝒎𝑳
𝟔. 𝟒 𝒎𝑳
𝑪𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒅𝒂 𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓 𝑴 × = 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟖 𝑴
𝟐𝟎 𝒎𝑳
𝟒 𝒎𝑳
𝑪𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒅𝒂 𝟑 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓 𝑴 × = 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟓 𝑴
𝟐𝟎 𝒎𝑳
𝟑. 𝟐 𝒎𝑳
𝑪𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒅𝒂 𝟒 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓 𝑴 × = 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟒 𝑴
𝟐𝟎 𝒎𝑳
𝟏. 𝟓 𝒎𝑳
𝑪𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒅𝒂 𝟓 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓 𝑴 × = 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟏𝟖𝟕𝟓 𝑴
𝟐𝟎 𝒎𝑳
 Con la concentración molar de cada corrida, a partir de la Ley de Lamber – Beer
se calcula el coeficiente de absorción molar. El camino óptico de la muestra es de
1 cm.
𝐴
𝜖=
𝐶×𝐿

𝟏. 𝟐𝟗𝟑
∈𝟏 = = 𝟏𝟐𝟗𝟑 𝑳 𝒎𝒐𝒍−𝟏 𝒄𝒎−𝟏
𝟏 𝒄𝒎 × 𝟎. 𝟎𝟎𝟏𝑴
𝟎. 𝟗𝟔𝟑
∈𝟐 = = 𝟏𝟑𝟗𝟔. 𝟐𝟓 𝑳 𝒎𝒐𝒍−𝟏 𝒄𝒎−𝟏
𝟏 𝒄𝒎 × 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟖𝑴
𝟎. 𝟔𝟒𝟓
∈𝟑 = = 𝟐𝟎𝟑𝟒 𝑳 𝒎𝒐𝒍−𝟏 𝒄𝒎−𝟏
× .
𝟏 𝒄𝒎 𝟎 𝟎𝟎𝟎𝟓𝑴
𝟎. 𝟓𝟏𝟗
∈𝟒 = = 𝟐𝟒𝟐𝟐. 𝟓 𝑳 𝒎𝒐𝒍−𝟏 𝒄𝒎−𝟏
× .
𝟏 𝒄𝒎 𝟎 𝟎𝟎𝟒𝑴
𝟎. 𝟐𝟓𝟑
∈𝟓 = = 𝟒𝟖𝟖𝟎 𝑳 𝒎𝒐𝒍−𝟏 𝒄𝒎−𝟏
𝟏 𝒄𝒎 × 𝟎. 𝟎𝟎𝟏𝟖𝟕𝟓𝑴
Una vez obtenido el coeficiente de absorción molar, se puede calcular la
concentración con respecto al tiempo. Se realiza igualmente con la Ley de Lamber
– Beer.

Tiempo Corrida 1 Corrida 2 Corrida 3 Corrida 4

Corrida 5 [M]
(minutos) [M] [M] [M] [M]

0 0.001 0.0008 0.0005 0.0004 0.0001875

2 0.00086388 0.00063018 0.000294 0.00019938 0.000095902

4 0.00078654 0.00058137 0.00027778 0.00018865 0.0000483607

6 0.00074942 0.00054405 0.00026254 0.00018163 0.0000461066

8 0.00070766 0.00051391 0.00025221 0.00017296 0.000044877

 10 0.00067053 0.00049166 0.0002409 0.00016636 0.00004.34426

12 0.00064424 0.00046725 0.00023304 0.00016017 0.0000430328

14 0.00063109 0.00044787 0.00021927 0.00015521 0.0000413934

16 0.0006133 0.00043639 0.00021386 0.00015026 0.0000409836

18 0.0006017 0.00042562 0.00020747 0.00014654 0.0000405738

Tabla 3. Concentraciones de Ferricianuro de potasio en las distintas corridas en
distintos tiempos.

Análisis de resultados

1. ¿Principalmente de qué va acompañada una reacción de oxidación?

Una reacción de oxidación va acompañada de una reducción. En una reacción
redox (reducción-oxidación), una sustancia pierde electrones (oxidación) mientras
que otra los gana (reducción). Esta relación es fundamental en los procesos
químicos y en la transferencia de energía.

2. ¿Crees que cambia la concentración de la vitamina C conforme al

tiempo?
Sí, la concentración de la vitamina C cambiará conforme pase el tiempo, ya que, en
la reacción de oxidación que involucra a la vitamina C, esta se va consumiendo a
medida que se oxida.

3. Mencionar un ejemplo de este tipo de reacciones en el desempeño

del QFB.
La determinación de hierro (II) en sueros y productos farmacéuticos. El hierro en su
forma ferrosa (Fe²⁺) se oxida a hierro férrico (Fe³⁺) durante el proceso de análisis.
En este caso, el hierro (II) reacciona con un agente oxidante, como el permanganato
de potasio (KMnO₄), en un proceso de titulación redox.

Conclusión
Se logro concluir la práctica con éxito, fue realmente muy sencilla porque no era
necesario realizar muchos pasos.
Para tener mayor confiabilidad y exactitud en los resultados, se necesitaría utilizar
reactivos de alta pureza, pipetas volumétricas para agregar las cantidades
adecuadas de reactivo, calibrar bien el espectrofotómetro y repetir varias veces el
experimento.
Bibliografía
-Colaboradores de Wikipedia. (2024, 8 noviembre). Espectro electromagnético.
Wikipedia, la Enciclopedia Libre.
[Link]
- ¿Qué es un espectrofotómetro y para que nos sirven? (2024, 18 abril).
[Link]
exploramos-la-luz-y-la-materia
-Sogorb Sánchez, M. A. (s. f.). Transmitancia, Absorbancia y Ley de Lambert-Beer.
[Link]
l_Sogorb/Wimba/Espectroscopia_05.htm. Universidad Miguel Hernández.