Reducción de la carga orgánica de las aguas residuales del camal
municipal de Ilave, a través de plantas fitorremediadoras. 2024
Edwin Armando Chura Quispe1 , Dania Luz Mamani Condori
a
EP. Ingeniería Ambiental, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión
Resumen
Se evaluó la eficiencia de diferentes especies de plantas fitorremediadoras en la remoción de
materia orgánica en aguas residuales generadas en el camal municipal de Ilave. Para ello, se
diseñó un sistema de fitorremediación a escala piloto como alternativa de tratamiento,
compuesto por seis unidades con un tiempo de retención hidráulica de 14 días. Dos de estas
unidades fueron provistas con Eichhornia crassipes (Jacinto de agua), dos con
Schoenoplectus californicus (Totora), y las dos restantes con Hydrocotyle tripartita
(Hydrocotyle sp. Australia). Inicialmente, se llevó a cabo una fase de adaptación de las
especies durante 10 días, durante la cual se evaluaron parámetros físicos, como signos de
marchitamiento o deterioro en las plantas. Posteriormente, se recolectaron muestras de agua
residual del efluente del camal durante el periodo de faenado, realizándose análisis de pH,
temperatura, demanda química de oxígeno (DQO) y demanda bioquímica de oxígeno (DBO)
en su condición inicial. Los resultados obtenidos fueron: pH de 7.8, temperatura de 11.5 °C,
DQO de 14,200 mg/L y DBO de 6,280 mg/L, siendo estos últimos valores superiores a los
Límites Máximos Permisibles según la normativa vigente. Posteriormente, el agua residual
fue introducido en los sistemas de fitorremediación con dichas especies; este proceso será
evaluado durante un período de 14 días, con el fin de determinar la eficiencia de cada especie
en la remocion de la materia orgánica presente en el agua.
Palabras clave: Camal Municipal; Carga orgánica; Fitorremediación; Eficiencia; Eichhornia
crassipes; Schoenoplectus californicus; Hydrocotyle tripartita
Abstrac
The efficiency of different species of phytoremediation plants in the removal of organic
matter in wastewater generated in the Ilave municipal camal was evaluated. For this purpose,
a pilot- scale phytoremediation system was designed as a treatment alternative, consisting of
six units with a hydraulic retention time of 14 days. Two of these units were supplied with
Eichhornia crassipes (water hyacinth), two with Schoenoplectus californicus (Cattail) and the
remaining two with Hydrocotyle tripartita (Hydrocotyle sp. Australia). Initially, an adaptation
phase of the species was carried out for 10 days, during which physical parameters, such as
signs of wilting or deterioration in the plants, were evaluated. Subsequently, residual water
samples
were collected from the slaughterhouse effluent during the slaughter period, analyzing pH,
temperature, chemical oxygen demand (COD) and biochemical oxygen demand (BOD) in
their initial condition. The results obtained were: pH of 7.8, temperature of 11.5 °C, COD of
14,200 mg/L and BOD of 6,280 mg/L, the latter values being higher than the Maximum
Permissible Limits according to current regulations. Subsequently, the wastewater was
introduced to the phytoremediation systems with these species; This process will be evaluated
over a period of 14 days, in order to determine the efficiency in eliminating organic matter
present in the water.
Keywords: Municipal slaughterhouse; organic load; phytoremediation; Efficiency;
Eichhornia crassipes; Schoenoplectus californicus; tripartite hydrocotyl
1. Introducción
Los vertidos líquidos derivados del sacrificio de ganado son una fuente importante de
contaminación de las aguas superficiales de acuerdo con datos de la Organización Mundial de
la Salud (OMS), lo que coincide con el reporte de la Organización de las Naciones Unidas
(ONU) entre 1990 y 2010, que señala un aumento de materia biodegradable que afecta uno de
cada siete kilómetros de los ríos en América Latina. En tal sentido los residuos líquidos
provenientes del camal municipal de Ilave contienen: sangre, estiércol, grasas, pelos y con
altas cargas orgánicas contaminantes, cuyos valores sobrepasan los límites máximos
permisibles establecidos por la normativa, las mismas que son vertidas directamente al río
Ilave sin ningún tipo de tratamiento. Por lo cual es crucial conocer los efectos de las
actividades del camal sobre la calidad de agua, ya que del rio Ilave dependen muchas
comunidades aledañas tanto económicamente como es en la transformación de productos
primarios (chuño blanco o tunta). Adicionalmente, se debe tener en cuenta que este recurso
hídrico es empleado para el consumo humano, sistemas de irrigación agrícola y como fuente
de abastecimiento para la hidratación del ganado.
Como respuesta a dicha problemática que afecta al país, el presente estudio tiene como
objetivo reducir la carga orgánica del efluente de las aguas residuales provenientes del camal
municipal de Ilave, a través de las plantas Eichhornia crassipes (Jacinto común),
Schoenoplectus californicus (Totora) y Hydrocotyle tripartita (Hydrocotyle sp Australia) que
funcionaran como sistemas de fitorremediación, estableciendo de esta manera un sistema
accesible tanto económicamente y capaz de ofrecer efluentes de aguas residuales para
descarga donde cuyas propiedades orgánicas, se mantengan dentro de rangos aceptables
según el Decreto Supremo N° 003-2010 MINAM, que aprueba el Reglamento de los Límites
Máximos Permisibles (LMP)
para los efluentes de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales para las descargas de estas
en los cuerpos de agua, de este modo se minimiza el impacto ambiental adverso y se
disminuyen los riesgos para la salud humana.
2. Materiales y Métodos
2.1. Características de la zona de estudio
La zona de estudio planteada para esta investigación fue un matadero municipal, ubicada en
la Provincia de El Collao, el cual, se encuentra al sur del departamento de Puno. Limita por el
norte con el Lago Titicaca, por el sur con el departamento de Tacna, por el este con la
provincia de Chucuito, por el oeste con el departamento de Moquegua y la provincia de Puno;
el total de población en el distrito de Ilave es de 46,018 habitantes distribuida en población
urbana (21,838 habitantes) y población rural (24,180 habitantes) según la (INEI, 2017). Se
encuentra ubicada entre las coordenadas de:
Posición geográfica: Latitud Sur 16°, 15' y 03"
Longitud Oeste 69°, 38' y 03"
Altitud y extensión: 3,847 m.s.n.m. y 5,600.51 km2
2.2. Material vegetal y establecimiento de la especie vegetal fitorremediadora
La investigación se estructuró en dos etapas principales: en la primera, se llevó a cabo la
identificación, selección y establecimiento de la especie vegetal con capacidad
fitorremediadora, mientras que la segunda etapa se centró en la adaptación de dichas plantas
para cumplir con su función de fitorremediación y la evaluación de los parámetros
obligatorios para las aguas residuales.
2.3. Características del área experimental
La instalación de las unidades experimentales se realizó en la azotea de una vivienda,
adaptada para simular las condiciones de un área de tratamiento real. Este espacio abierto
permite que las plantas reciban radiación solar directa, promoviendo condiciones óptimas
para la fotosíntesis. Además, brinda seguridad ante posibles intervenciones externas que
podrían alterar el estudio. La ubicación y las dimensiones de las unidades a escala piloto (5 m
de largo x 3 m de ancho) fueron diseñadas para replicar de manera similar un sistema de
tratamiento en condiciones reales.
2.4. Tratamientos
En esta investigación, los tratamientos consisten en el uso de especies fitorremediadoras para
reducir la concentración de materia orgánica, medida en términos de DBO5 y DQO, en las
aguas residuales del camal municipal de Ilave. Los tratamientos se configuraron de la
siguiente manera: Eichhornia crassipes (M1), Schoenoplectus californicus (M2) y
Hydrocotyle tripartita (M3), cada uno de ellos con 2 réplicas, resultando en un total de 6
unidades experimentales. Por fines prácticos cada tratamiento se codificó utilizando las
iniciales de la planta fitorremediadora correspondiente, tal como se detalla en la Tabla 1.
Tabla 1. Tratamientos
Tratamiento Código Planta Fitorremediadora Replicas Periodo de
retención
hidráulica
M1 MEC Eichhornia crassipes 2
M2 MSC Schoenoplectus californicus 2 14 días
M3 MHT Hydrocotyle tripartita 2
2.5. Variables para evaluar
Las variables independientes analizadas en este estudio corresponden a los tratamientos con
las especies Eichhornia crassipes (MEC), Schoenoplectus californicus (MSC) y Hydrocotyle
tripartita (MHT), evaluados en relación con el porcentaje de reducción de la materia
orgánica, expresada en términos de DBO5 y DQO.
La variable dependiente en este estudio es la concentración de materia orgánica, cuantificada
a través de los parámetros de DBO5 y DQO, presente en las aguas residuales del camal
municipal de Ilave. Esta concentración se evalúa antes y después de la aplicación de los
tratamientos de fitorremediación mediante cada una de las especies seleccionadas.
Por consiguiente, se cuantifica el porcentaje de reducción en la concentración de materia
orgánica en las aguas residuales del camal municipal de Ilave al concluir el periodo de
fitorremediación. Esto permite evaluar la eficiencia de cada especie fitorremediadora,
determinando tanto su efectividad relativa como el grado de reducción alcanzado. Para este
análisis se emplearon ensayos de laboratorio específicos que garantizaron la precisión de los
resultados.
2.6. Conducción del experimento
La investigación se desarrolló en 2 etapas:
2.6.1. Adquisición de materiales y plantas fitorremediadoras
Los materiales utilizados en la investigación fueron comprados en centros comerciales de la
Provincia de San Roman, siendo estos: recipientes rectangulares de plástico, guantes de
nitrilo, jarra con medida, balde con medida, tamiz, frascos de muestreo, cooler, cadena de
custodia, tablero, lapicero, plumón indeleble, cintas, etiquetas y grava.
Las especies fitorremediadoras se obtuvieron tanto de manera directa como indirecta de diversos
cuerpos de agua. A continuación, se presentan más detalles al respecto:
La especie Eichhornia crassipes, comúnmente conocida como Jacinto de agua, se adquirió en un
mercado de la feria dominical de Santa Bárbara, en la provincia de San Román, región de
Puno. Según el vendedor, las plantas tenían origen en la zona norte del país. Tras la compra,
se procedió a lavar las raíces para eliminar tierra, piedras y otras impurezas. Posteriormente,
se sometieron a un periodo de adaptación de 10 días en agua limpia, previo a la fase de
tratamiento, con el fin de que las plantas pudieran aclimatarse a las nuevas condiciones y
minimizar el riesgo de marchitamiento o muerte por cambio abrupto de hábitat.
La especie Schoenoplectus californicus conocida comúnmente como totora, se obtuvo directamente
de las orillas del Rio Ilave ubicada en la Provincia el Collao, Distrito Ilave, del mismo modo
se lavaron las raíces y se sometieron a periodo de adaptación de 10 días.
La especie Hydrocotyle tripartita, fue obtenida del mismo modo de las orillas del Rio Ilave el cual
se encuentra ubicado en la Provincia El Collao, Distrito Ilave, asimismo se lavaron las raíces
y se sometieron al periodo de adaptación de 10 días,
2.6.2. Acondicionamiento del área experimental
Para la implementación de las unidades experimentales, se acondicionó un área en la azotea de una
vivienda. En este espacio se llevaron a cabo actividades de limpieza, preparación y
disposición de los recipientes, los cuales fueron lavados con agua destilada para asegurar una
alta trazabilidad y evitar cualquier interferencia en el tratamiento de las aguas residuales.
Cada recipiente fue etiquetado para facilitar la identificación y el orden de cada réplica del
tratamiento.
2.6.3. Recolección de las aguas residuales
En esta investigación, se recolectaron 30 litros de aguas residuales del camal municipal de Ilave,
obtenidas directamente en el punto de descarga. Para la recolección, se emplearon
recipientes plásticos rectangulares y baldes. Las muestras se tomaron durante el periodo de
operación, específicamente a las 2:00 pm, con el objetivo de asegurar una representatividad
adecuada. Es importante señalar que todos los recipientes utilizados para la toma inicial de
muestra fueron previamente esterilizados para evitar la contaminación cruzada. Asimismo, el
proceso de muestreo se llevó a cabo utilizando el equipo de protección personal adecuado.
2.6.4. Instalación de los sistemas de tratamiento
En esta fase, todas las aguas residuales recolectadas del camal municipal de Ilave fueron
homogeneizadas en un recipiente de mayor capacidad. A partir de esta mezcla, se extrajeron
aproximadamente 2 litros como muestras representativas para realizar el análisis inicial en
laboratorio de los parámetros de materia orgánica (DQO, DBO5, turbidez y pH). Estas
muestras fueron codificadas como PMS-01.
Las aguas residuales homogeneizadas fueron sometidas a un proceso de filtrado utilizando un
colador fino, replicando el proceso unitario de pretratamiento conocido como desbaste, lo
cual permitió remover grasas, vísceras y otros sólidos de gran tamaño presentes en el efluente
del camal. Posteriormente, las aguas filtradas se dejaron en reposo durante aproximadamente
5 horas, facilitando la sedimentación de partículas finas, en una simulación del proceso de
pretratamiento de sedimentación.
Tras el tiempo de sedimentación, se procedió con la instalación de las unidades
experimentales. Para las réplicas del tratamiento con Eichhornia crassipes y Hydrocotyle
tripartita, se añadió primero una capa de grava previamente lavada en el fondo de los
recipientes, proporcionando un soporte radicular adecuado, dado el tamaño considerable de
estas plantas. Luego se colocaron las plantas y se distribuyeron 5 litros de aguas residuales en
cada unidad experimental de estos tratamientos. En el caso de Hydrocotyle tripartita, al ser
una planta flotante, no se incluyó la capa de grava; se añadieron inicialmente los 5 litros de
aguas residuales y, por último, la planta fue colocada con cuidado para evitar daños.
2.6.5 Observaciones durante todo el experimento
El experimento se llevó a cabo durante un periodo de 14 días, durante el cual se realizaron
mediciones de pH y temperatura en dos momentos clave: al inicio (día 1) y al final del
periodo (día 14). Además, se efectuó una revisión diaria del estado de las plantas, registrando
su condición como vigorosa, marchita o muerta.
2.6.6. Monitoreo y análisis de muestras
Para el análisis de laboratorio, se recolectaron muestras en dos momentos: la primera antes de
iniciar el tratamiento con las plantas fitorremediadoras y la segunda tras completar los 14 días
de tratamiento. Todas las muestras fueron recolectadas por los tesistas, mientras que los
análisis de laboratorio se llevaron a cabo en el Laboratorio de la Universidad Peruana Unión,
garantizando así resultados con un nivel óptimo de precisión y confiabilidad.
Figura 1. Fitorremediacion
3. Resultados y
Discusión Tabla 2
Resultado y comparación los LMP de los parámetros analizados
Parametros Efluente LMP/D.S. Nº -2009- Analisis
MINAM
pH 7.8 6.9 – 9.0 Normal
Temperatura 11.5 C° Normal
DQO 14,200 mg/L 500 mg/L Excede
DBO 6,280 mg/L 250 mg/L Excede
Para determinar el nivel de carga orgánica en el efluente del camal municipal, se realizaron
análisis de pH, temperatura, Demanda Química de Oxígeno (DQO) y Demanda Bioquímica
de Oxígeno (DBO). Los resultados obtenidos fueron comparados con los valores estipulados
en el Decreto Supremo N° D.S. 2009-MINAM, que establece los Límites Máximos
Permisibles (LMP) para la descarga de efluentes líquidos provenientes de actividades
agroindustriales, como camales y plantas de beneficio, incluidos mataderos, en un promedio
diario. Esta evaluación tiene como objetivo verificar el cumplimiento de los LMP.
En la Tabla 1 se presentan los resultados de las muestras analizadas. Para el pH, se obtuvo un
valor de 7.8, el cual se encuentra dentro del rango establecido por la normativa. La
temperatura registrada fue de 11.5 ºC. En cuanto al parámetro de DQO, el resultado fue de
14,200 mg/L, superando los valores máximos permisibles según el D.S. – 2009. Para la
DBO5, el valor registrado fue de 6,280 mg/L, que también excede los límites normativos.
3.1. Discusión
En este estudio, se observó que el efluente analizado presenta una alta concentración de
materia orgánica. Aunque los demás parámetros medidos cumplen con los límites
establecidos, la elevada carga orgánica requiere un tratamiento adecuado para reducir su
concentración. Se
recomienda implementar una técnica de fitoremediación, según la metodología propuesta,
para abordar eficientemente los niveles altos de materia orgánica en el efluente.
La relación DBO/DQO) y el pH de los efluentes indica que las aguas residuales son
descargadas a pH promedio de 7 a 8.1 (Tabla 1), esta condición tiene relevancia para una
posterior etapa de tratamiento ya que se observa que el pH está en un rango neutro lo cual
facilita la elección del tratamiento (Hernández, 2014). Se puede apreciar que la temperatura
promedio es de aproximadamente 11.5°C la cual es ligeramente mayor al agua de consumo
humano, lo cual es típico en aguas residuales (Delgadillo, et al 2010). La DQO se usa como
una medida del oxígeno equivalente del contenido de materia orgánica. Es una variable
importante que puede medirse rápidamente para determinar la contaminación de los cuerpos
naturales de agua superficiales por las aguas servidas, desechos industriales de tipo orgánico
y efluentes de plantas de tratamientos de aguas residuales domésticos e industrial con alto
contenido de materia orgánica (ICA-PE, 2018).
Durante la recolección de muestras, se observó que la planta carece de trampas de grasa
adecuadas y descarga sus desechos directamente en las alcantarillas sin un tratamiento previo
adecuado. Además, el tratamiento que se realiza, utilizando sustancias como cloro y cal,
resulta insuficiente para una remediación eficaz del efluente, que es finalmente vertido al
cuerpo de agua sin alcanzar los niveles de calidad requeridos.
4. Conclusión
Se realizó una evaluación inicial de las muestras, revelando una elevada carga orgánica
mediante los análisis de Demanda Química de Oxígeno (DQO) y Demanda Bioquímica de
Oxígeno (DBO). Posteriormente, se compararon estos parámetros con la normativa vigente
de Límites Máximos Permisibles (LMP) para efluentes de actividades agroindustriales,
específicamente aplicables a plantas de camales y plantas de beneficio. Los resultados
evidenciaron que excede los parámetros establecidos por la norma, por lo cual se puede decir
que se produce un vertimiento de aguas residuales con alta carga orgánica contaminante
directamente en el río Ilave.
A lo largo de este estudio, se analizaron las muestras de aguas residuales del Camal
Municipal del Distrito de Ilave y se contrastaron sus parámetros con los límites establecidos
en la normativa actual. Se verificó que el vertimiento de estas aguas residuales en la cuenca
del río Ilave es inadecuado, derivado de las actividades de faenado del camal municipal. Este
hallazgo coincide con Bonilla (2007), quien indica que las actividades de los camales
municipales generan un significativo impacto ambiental debido a la descarga directa de sus
efluentes en los recursos hídricos.
5. Referencias
Delgadillo, O., Camacho, A., Pérez, L., & Andrade, M. (2010). Depuracion de aguas
residuales por medio de humedales artificiales. Cochabamba: Centro andino para la
gestion y uso del agua.
Mamani, P., & Madrigal, G. (2014). Estudio de caracterización de las aguas residuales de la
Universidad Peruana Unión Filial Juliaca analizando parámetros fisicoquímicos y
microbiológicos con el fin de proponer un sistema de tratamiento adecuado. Juliaca:
UPeU-Juliaca.
Stearman, G. (2003). Pesticide removal from container nursery runoff in constructed wetalnd
cells. Environmental Quality, 1548-1556.
Arias, T. (2018) Estudio de la biodegradacion de la materia organica en humedales
construidos superficial. Universitat Politecnica de Catalunya Barcelonatech.
Jaramillo, M. (2012). Fitorremediacion mediante uso de dos especies vegetales Lemna minor
(Lenteja de agua), y Eichornia crassipes (Jacinto de agua) en aguas residuales producto
de la actividad minera. Universidad Politecnica Salesiana sede Cuenca, Ecuador.
