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Buñuelos

La receta de buñuelos de viento requiere harina, levadura, agua, mantequilla, sal, azúcar, huevos y aceite para freír. Se preparan cocinando los ingredientes hasta formar una masa, luego se añaden los huevos y se fríen en pequeñas porciones. Se recomienda untar las cucharas con aceite para obtener buñuelos de forma redondeada.

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Buñuelos

La receta de buñuelos de viento requiere harina, levadura, agua, mantequilla, sal, azúcar, huevos y aceite para freír. Se preparan cocinando los ingredientes hasta formar una masa, luego se añaden los huevos y se fríen en pequeñas porciones. Se recomienda untar las cucharas con aceite para obtener buñuelos de forma redondeada.

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Ingredientes

Para 40 unidades

 Harina de repostería 170 g

 Levadura química 3 g

 Agua 250 g

 Mantequilla 50 g

 Sal

 Azúcar (una cucharadita) 5 g

 Huevos 4

 Aceite de oliva o girasol (para freír)

 Azúcar ´para rebozar

Cómo hacer buñuelos de viento

Dificultad: Media

 Tiempo total 40 m

 Elaboración 20 m

 Cocción 20 m

 Reposo 30 m

Empezamos pesando la harina y la levadura, después las


tamizamos. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el pellizco
de sal y la cucharadita de azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que
hierva. Añadimos de golpe la harina, bajamos el fuego y removemos
hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego y dejamos templar. Fuera del fuego, vamos


añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo con unas varillas
eléctricas después de añadir cada uno y no agregando el siguiente
hasta que el anterior no esté bien disuelto en la masa. Obtendremos
una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa una media
hora.
Calentamos aceite en una sartén y con dos cucharitas de café (lo más
pequeñas posible porque la masa crece muchísimo cuando se
fríe) vamos formando bolitas que iremos friendo hasta que estén bien
doradas. A medida que los buñuelos estén hechos los iremos
depositando sobre un plato recubierto con papel cocina, para que
absorba el aceite sobrante. Los rebozamos en azúcar y los servimos
inmediatamente.

Freír los buñuelos es la parte más "delicada" de esta receta si


queremos que nos queden de forma redondeada. Mi truco es
untar las cucharas con aceite, así la masa no se pega. Para ello tengo
un vaso con aceite en el que voy sumergiendo las cucharillas antes
de hacer cada buñuelo, es un poco laborioso pero así quedan
perfectos.

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