Clase 4
4/4/25 01:25
1. ESTEROIDES
• Derivan del colesterol
○ Molécula grande, rigidiza membranas
○ Precursor de:
§ Hormonas sexuales (estrógenos, testosterona, progesterona)
§ Ácidos biliares (digestión de grasas)
§ Glucocorticoides (regulación del metabolismo y respuesta inmune)
• Fitoesteroles (de origen vegetal)
○ Compiten con el colesterol en la absorción intestinal
○ Tienen efecto hipocolesterolémico
2. PROTEÍNAS
• Formadas por aminoácidos
○ Hay 20 aminoácidos → esenciales (dieta) y no esenciales (síntesis)
○ Unidos por enlaces peptídicos (entre grupo ácido y grupo amino)
• Estructuras de las proteínas
○ Primaria → Secuencia de aminoácidos
○ Secundaria → Plegamiento local:
§ Alfa-hélice
§ Hoja beta-plegada
○ Terciaria → Disposición tridimensional de estructuras secundarias
§ Proteínas filamentosas (estructurales, insolubles)
§ Proteínas globulares (solubles, funciones biológicas)
○ Cuaternaria (si la proteína tiene varias subunidades)
§ Ejemplo: Hemoglobina
• Tipos de proteínas
○ Simples → Formadas solo por aminoácidos
○ Conjugadas → Asociadas a cofactores (ej. hemoglobina con hierro)
• Funciones de las proteínas
○ Estructurales (colágeno, queratina)
○ Enzimáticas (amilasa, catalasa)
○ Defensivas (anticuerpos)
○ Transporte (hemoglobina)
• Desnaturalización proteica
○ Cambio en la estructura por:
§ Temperatura extrema
§ pH extremo
§ Agentes químicos
• Enzimas
○ Proteínas que aceleran reacciones bioquímicas
○ Disminuyen la energía de activación
○ Son eficaces en pequeñas concentraciones
○ Ejemplo: Amilasa (digestión de almidón en saliva)
3. ÁCIDOS NUCLEICOS
• Formados por nucleótidos
○ Componentes del nucleótido:
§ Base nitrogenada (purinas: adenina, guanina | pirimidinas: citosina, timina/uracilo)
§ Pentosa (ribosa en ARN, desoxirribosa en ADN)
§ Grupo fosfato
• Funciones
○ Almacenar información genética
○ Participar en síntesis de proteínas
○ Transporte de energía química (ATP)
○ Señalización celular (AMPc, GMPc)
4. ADN (Ácido Desoxirribonucleico)
• Características
○ Doble hélice antiparalela
○ Bases nitrogenadas:
§ Adenina (A) – Timina (T) (2 enlaces de hidrógeno)
§ Guanina (G) – Citosina (C) (3 enlaces de hidrógeno)
○ Carga negativa debido a grupos fosfato
• Funciones
○ Almacena información genética
○ Autoduplicación (heredabilidad)
○ Corrección de errores en la replicación
• Ubicación en la célula
○ En el núcleo
○ También en mitocondrias y cloroplastos (ADN mitocondrial)
• Reglas de Chargaff
○ %A = %T, %G = %C
• Descubrimiento de la estructura (1953)
○ Watson y Crick → modelo de doble hélice
• Desnaturalización del ADN
○ Por calor (90°C), ácidos/bases fuertes, urea
○ Se puede renaturalizar al bajar la temperatura
• Ciclo celular y ADN
○ Cromatina: ADN asociado a histonas
○ Cromosomas: ADN empaquetado para división celular
○ Modificaciones epigenéticas:
§ Metilación → reprime expresión genética
§ Acetilación → activa la expresión genética
5. ARN (Ácido Ribonucleico)
• Diferencias con ADN
○ Cadena simple
○ Bases nitrogenadas: Adenina, Uracilo, Citosina, Guanina
○ Azúcar: Ribosa (tiene un grupo -OH extra)
• Funciones
○ Síntesis de proteínas
• Tipos de ARN
○ ARN mensajero (ARNm)
§ Copia la info genética del ADN
§ Se sintetiza en el núcleo
§ Se transporta al citoplasma
○ ARN de transferencia (ARNt)
§ Forma de trébol
§ Transporta aminoácidos al ribosoma
○ ARN ribosomal (ARNr)
§ Forma parte de los ribosomas
§ Participa en la síntesis de proteínas
