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BANQUETES

El documento describe la elaborada gastronomía de los banquetes de Moctezuma, que incluía más de 300 platos preparados con ingredientes como maíz, verduras, carnes y especias. Los platillos eran servidos en un ambiente ceremonial, donde se cuidaba la etiqueta y se ofrecían bebidas afrodisíacas. Además, se menciona el uso de sustancias psicotrópicas en ciertas ceremonias, contrastando las costumbres de los mexicas con las de los mayas.

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BANQUETES

El documento describe la elaborada gastronomía de los banquetes de Moctezuma, que incluía más de 300 platos preparados con ingredientes como maíz, verduras, carnes y especias. Los platillos eran servidos en un ambiente ceremonial, donde se cuidaba la etiqueta y se ofrecían bebidas afrodisíacas. Además, se menciona el uso de sustancias psicotrópicas en ciertas ceremonias, contrastando las costumbres de los mexicas con las de los mayas.

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BANQUETES Y PLATILLOS

CHEF IVETT PÉREZ


LOS BANQUETES DE MOCTEZUMA
• más de 300 platos de 30 guisados diferentes
Para ofrecer semejante cantidad de platillos dignos de una
divinidad como el soberano mexica, se cuenta que cada día,
desde muy temprano, se molían los maíces para preparar el
nixtamal para tamales, tortillas y otra infinidad de
especialidades con verduras y carnes.
Conforme el día pasaba, los cocineros rellenaban
los tamales con carne de pescado de la laguna, de ancas
de rana y de pato; echaban al comal las tor9llas que
eventualmente guardaban en unos tompiates tejidos de
palma gruesa que estaban cubiertos con una manta
Cocían los guisados con
calabacitas, esquites de elote
tierno, jilotes cocidos, quelites,
nopales, huanzontles,
aguacates, tomates y
jitomates;
elaboraban ensaladas frescas
condimentados con distintos
tipos de chiles; asaban aves,
como el guajolote; secaban al
aire la carne de venado que se
comían a mordiscos para
acompañar la tortilla;
Preparaban los huevos de guajolote a
modo de suflé aderezado con
escamoles; guisaban los gusanos de
maguey con tomate, chile y epazote;
servían los chapulines con pequeñas
jícaras para que cada comensal los
disfrutara a su gusto; y guisaban
en molli y salsas carne de perros y
jabalíes, acompañados con tomates,
jitomates, chiles secos, cacahuates y
pepitas de calabaza.
Al mediodía, los platillos estaban listos en las cocinas del
palacio; sólo se esperaba la señal del maestro de sala
para comenzar el servicio de manjares indígenas.
LA MESA
ESTABA MONTADA CON
MANTELES BLANCOS Y 4
MUJERES LE PASABAN
AGUA EN XICALES PARA
QUE SE LAVARA LAS
MANOS, LE PONIAN OTROS
ABAJOPARA RECOGER EL
AGUA Y LE PASABAN
TOALLAS PARA QUE SE
SECARA
2 MUJERES LE PASABAN LAS TORTILLAS Y CUANDO COMENZABA A
COMER PONÍAN DELANTE UNA COMO PUERTADE MADERA PARA QUE
NADIE LO VIERA MIENTRAS COMÍA , LAS CUATRO MUJERES ESTABAN A
SU SERVICIO, Y JUNTO A EL 4 SEÑORES VIEJOS LE HACIAN COMPAÑÍA
LA COMIDA SE SERVIA EN PLATOS DE BARRO DE CHOLULA, PRIETO Y
COLORADO, EN OCACIONES, LES COMPARTIA DEL PLATILLO QUE A EL
MAS LE HABIA GUSTADO.
NO HABIA QUE HACER ALBOROTO NI HABLAR FUERTE MIENTRAS
COMÍA, COMO POSTRE TENÍA A SUA ALCANDE VARIEDADES DE
FRUTAS, DE LAS QUE COMIA POCO.
FINALMENTE EN COPAS DE ORO
LE PASABAN UNA BEBIDA A BASE
DE CACAO, QUE CUENTAN QUE
ERA AFRODISIACO Y SE FUMABAN
TABACO Y OTRAS HIERBAS. A
DIFERENCIA DE LOS MEXICAS, LOS
MAYAS TERMINABAN SUS
FESTEJOS CON BORRACHERAS
GENERALIZADAS, PUES NO ERA
MAL VISTO, COMO EN EL CENTRO
DE MÉXICO, QUE INCLUSO ERA
CASTIGADA CON LA MUERTE.
Una Forma de comer a los
dioses era tomar
sustancias psicotrópicas,
plantas como el peyote y
los hongos alucinógenos,
comían los hongos al
7empo que se dice toque
de flautas, los comían con
miel, cuando les hace
efecto el hongo, entonces
se ponían a bailar o a
llorar; las alucinaciones
eran variadas
• HISTORIA VERDADERA DE LA CONQUISTA DE LA NUEVA ESPAÑA,
BERNAL DIAZ DEL CASTILLO.

• HISTORIA GENERAL DE LAS COSASDE LA NUEVA ESPAÑA,


BERNARDINO DE SAHAGUN.

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