UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
PRACTICA 6
“INFORME DE PRACTICAS”
CURSO:
Practicas pre profesionales II
DOCENTE:
Ing. Viviano Paulino Ninaquispe Zare
INTEGRANTES:
Huatay Vela Hendry Jeferson
TRUJILLO-PERÚ
2025
I. INTRODUCCION
Las prácticas preprofesionales constituyen un componente esencial en la formación
del ingeniero agroindustrial, al proporcionar un espacio para vincular el
conocimiento teórico con la experiencia práctica en un entorno profesional. Estas
experiencias permiten al estudiante desarrollar competencias técnicas, operativas y
actitudinales en situaciones reales de trabajo, fortaleciendo su capacidad de
adaptación y resolución de problemas.
Según Hernández, Fernández y Baptista (2022), las prácticas preprofesionales son
una herramienta pedagógica que favorece el aprendizaje activo y significativo, al
integrar saberes disciplinares con la realidad del entorno laboral. Asimismo,
Fellows (2017) destaca que la experiencia en laboratorios y plantas agroindustriales
facilita el desarrollo de habilidades en innovación, control de calidad y mejora
continua.
En ese marco, el presente informe describe las actividades realizadas en el
Laboratorio de Cereales y Leguminosas de la Universidad Nacional de Trujillo,
orientadas al fortalecimiento de habilidades técnicas, innovación productiva y
bioseguridad.
II. OBJETIVOS
II.1 General
Fortalecer las competencias profesionales mediante la participación en
actividades de gestión técnica, investigativa y de bioseguridad en el
Laboratorio de Cereales y Leguminosas de la UNT.
II.2 Especifico
Diseñar un producto agroindustrial innovador orientado a las necesidades
del entorno.
Colaborar en el inventario y mantenimiento preventivo de equipos de
laboratorio.
Aplicar protocolos de bioseguridad y manejo ético de información técnica.
Fortalecer la redacción técnica y la comunicación de resultados científicos.
III. ACTIVIDADES
III.1 Desarrollo de producto agroindustrial innovador
Se participó en la formulación de un producto agroindustrial con enfoque
sostenible, considerando el aprovechamiento de materias primas locales y la
aplicación de principios de tecnología de alimentos. Esta actividad responde a
la necesidad de innovación en la agroindustria, permitiendo el desarrollo de
nuevos productos con valor agregado.
3.2 Inventario y mantenimiento de equipos
Se llevó a cabo la verificación del inventario de equipos y se realizaron
actividades de mantenimiento preventivo como limpieza, inspección visual y
pruebas de calibración. Estas acciones son fundamentales para asegurar la
precisión en los ensayos experimentales y prolongar la vida últil de los
equipos.
3.3 Aplicación de protocolos de bioseguridad
Durante las prácticas se aplicaron medidas de bioseguridad tales como el uso
obligatorio de EPP, desinfección de superficies y manejo responsable de
insumos. La bioseguridad es un componente esencial en laboratorios, ya que
previene riesgos para la salud y garantiza la calidad de los resultados.
3.4 Redacción y comunicación de resultados
Se redactaron informes técnicos y se presentaron resultados en sesiones
internas, lo que contribuyó al fortalecimiento de competencias en
comunicación oral y escrita. Estas habilidades son clave para el ejercicio
profesional en el ámbito agroindustrial.
4 RESULTADOS
Se diseñó un prototipo de producto agroindustrial innovador basado en criterios
de sostenibilidad.
Se actualizó el inventario de equipos y se aseguró su funcionalidad operativa.
Se cumplieron con los protocolos de bioseguridad establecidos.
Se elaboraron informes y se expusieron resultados técnicos de manera clara
y precisa.
5 DISCUSION
Las actividades desarrolladas durante las prácticas preprofesionales reflejan una
sólida vinculación entre el conocimiento académico y su aplicación práctica en un
entorno real de laboratorio. La formulación de un producto agroindustrial con
enfoque sostenible permitió poner en práctica los principios de tecnología de
alimentos aprendidos durante la formación universitaria, demostrando la viabilidad de
utilizar materias primas locales con valor agregado (Fellows, 2022).
Las labores de inventario y mantenimiento preventivo evidenciaron la importancia de
conservar en óptimo estado los equipos de laboratorio, lo cual es fundamental para
garantizar la precisión de los análisis y la seguridad durante las operaciones
experimentales (Toledo, 2018).
El estricto cumplimiento de los protocolos de bioseguridad no solo garantizó la
integridad de los estudiantes y del entorno de trabajo, sino que también reforzó la
cultura de buenas prácticas dentro del laboratorio (FAO/OMS, 2020).
Finalmente, la elaboración de informes técnicos y la exposición de resultados
fomentaron habilidades de comunicación efectiva, fundamentales para el desempeño
profesional en el campo agroindustrial (Hernández, Fernández & Baptista, 2021).
6 CONCLUSIONES
Las prácticas preprofesionales permitieron aplicar de manera integrada conocimientos
técnicos y habilidades blandas en un entorno real de laboratorio. Asimismo, se
desarrolló una actitud responsable frente a la bioseguridad y el trabajo colaborativo,
aspectos fundamentales en la formación de un ingeniero agroindustrial competente.
7 REFERENCIAS
FAO/OMS. (2020). Codex Alimentarius: Principios generales de higiene de los
alimentos. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura y Organización Mundial de la Salud.
Fellows, P. (2022). Tecnología del procesado de los alimentos (5.ª ed.). Acribia.
Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2021). Metodología de la
investigación (7.ª ed.). McGraw-Hill Education.
Toledo, R. T. (2018). Fundamentals of food process engineering (4th ed.).
Springer Nature.
FAO/OMS. (2009). Codex Alimentarius: Principios generales de higiene de los
alimentos. Roma.
Fellows, P. (2017). Tecnología del procesado de los alimentos (4. ed.). Acribia.
Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2022). Metodología de la
investigación (7.ª ed.). McGraw-Hill.
Toledo, R. (2007). Fundamentals of food process engineering. Springer Science
& Business Media.
VIII ANEXOS
LIMPIEZA DE COCHES Y FUENTES
INVENTARIO Y LIMPIEZA DE UTENSILIOS
