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Salsa Blanca

La receta clásica de salsa blanca (Bechamel) incluye manteca, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Se prepara haciendo un roux con manteca y harina, luego se añade la leche gradualmente mientras se revuelve para evitar grumos, y se sazona al gusto. Se ofrecen variaciones como usar aceite en lugar de manteca o añadir queso para una salsa Mornay.

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Salsa Blanca

La receta clásica de salsa blanca (Bechamel) incluye manteca, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Se prepara haciendo un roux con manteca y harina, luego se añade la leche gradualmente mientras se revuelve para evitar grumos, y se sazona al gusto. Se ofrecen variaciones como usar aceite en lugar de manteca o añadir queso para una salsa Mornay.

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🥛 Receta clásica de salsa blanca (Bechamel)

📝 Ingredientes

 50 g de manteca (o 2 cucharadas bien generosas)

 2 cucharadas de harina común (aprox. 30 g)

 500 ml de leche (puede ser entera o descremada)

 Sal y pimienta a gusto

 Nuez moscada (opcional pero recomendada)

👨‍🍳 Preparación

1. Roux, la base mágica En una cacerolita, derretí la manteca a


fuego medio. Agregá la harina y mezclá bien con cuchara de
madera o batidor de mano. Cociná 2–3 minutos sin dejar de
revolver, hasta que tome un color apenas dorado (esto elimina
el sabor a crudo de la harina).

2. Agregar la leche sin miedo Sumá de a poco la leche,


mientras batís constantemente para evitar grumos. Podés
calentarla antes si querés una mezcla más suave.

3. Espesar y sazonar Cociná sin dejar de revolver hasta que la


salsa espese y tenga textura cremosa. Salpimentá a gusto y
agregá una pizquita de nuez moscada rallada para darle ese
aroma clásico.

💡 Tips y variaciones

 Si querés una versión más ligera, reemplazá la manteca por


aceite neutro.

 ¿Más sabrosa? Podés sumar queso rallado para transformarla en


salsa Mornay.

 También podés infusionar la leche antes con una hoja de laurel


o un trocito de cebolla para sumar aroma.

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