Química y Laboratorio II Ing.
Químico Laura Colom
Profesorado de Educación Superior en Biología Trabajo Práctico de Laboratorio N° 1
I.S.F.D. N° 22
Trabajo Práctico de Laboratorio N° 1: Análisis Elemental
Orgánico
1. Ensayos Preliminares: Investigación de carbono
Fundamento: Es el conjunto de operaciones que permiten conocer cuáles son los
elementos que integran las moléculas de las sustancias orgánicos, y en qué proporción
se hallan representadas. El análisis elemental cualitativo da a conocer que elementos
integran la molécula.
El constituyente característico de las sustancias orgánicas es el carbono, se lo puede
poner en evidencia por medio de la acción del calor. Los compuestos orgánicos
resisten menos al calor que los inorgánicos. Por ejemplo, la glicerina se descompone
por calor dando un producto acre: la acroleína. El azúcar de caña (sacarosa) al calor
funde y luego se carboniza. En cambio, la sal de cocina (NaCl) al calor se funde sin
descomponerse.
Sustancias o reactivos: sacarosa, agua destilada
Materiales: cápsula de porcelana, pinza de madera, mechero de Bunsen, aro, rejilla
metálica, cinta tira de papel para medir pH.
Procedimiento:
1. Colocar la sacarosa en una cápsula de porcelana. Sostenerla con un broche
sobre la llama del mechero.
2. Agregar agua destilada al residuo y determinar su pH empleando una cinta de
papel.
Informe a presentar: observar los cambios que sufre la sustancia al ser calentada y
describirlos. Escribir las ecuaciones químicas de la combustión parcial y total de la
sacarosa.
2. Investigación de carbono e hidrógeno. Ensayo de Liebig
Fundamento: La investigación de carbono e hidrógeno por el método de Liebig se basa
en la formación de dióxido de carbono y agua, a partir del calentamiento de los
compuestos que tienen estos elementos, en presencia de un oxidante (CuO). Se
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produce un cambio de color del sulfato cúprico anhidro (blanco) a sulfato cúprico
pentahidratado (azul) en la parte superior del primer tubo, lo cual evidencia la
presencia de hidrógeno en la sustancia orgánica. El CO 2 se reconoce por el precipitado
blanco de carbonato de calcio que se forma al hacer pasar los vapores desprendidos en
la combustión por una disolución de hidróxido de bario o de calcio. El agua aparece en
forma de gotas en la pared superior del tubo de combustión.
Sustancias o Reactivos: etanol, hidróxido de calcio (cal hidratada), óxido de cobre,
sulfato cúprico anhidro.
Materiales: mechero de Bunsen, dos tubos de ensayo, tapón de caucho, tubo acodado
de desprendimiento, pinza de madera, varilla de vidrio, espátula, vidrio de reloj, vaso
de precipitado, un trozo de lana de vidrio.
Procedimiento:
1. Mezclar aproximadamente 1 gramo de la sustancia orgánica (etanol) con 1
gramo de óxido cúprico en un vidrio de reloj.
2. Colocar esta mezcla en un tubo de ensayo.
3. En la parte superior del vidrio colocar lana de vidrio con sulfato cúprico anhidro
y adherir con un poco de agua. Tapar el tubo con un tapón de caucho.
4. Preparar una solución de hidróxido de calcio colocando 4 gramos en 200 ml de
agua destilada. Colocar en un segundo tubo de ensayo.
5. Unir ambos tubos de ensayo con un tubo de desprendimiento que se sumerja
en la solución.
6. Calentar el primer tubo con llama directa. Los gases que se producen en este
tubo pasan a la solución del segundo tubo por el tubo de desprendimiento.
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Informe a presentar: observar los cambios que suceden en ambos tubos de ensayo y
describirlos. Escribir las ecuaciones químicas para el calentamiento de etanol con óxido
de cobre y para la reacción del dióxido de carbono con el hidróxido de calcio.
Completar un cuadro como el siguientes con los cambios que sufren las sustancias y
reactivos en ambos tubos de ensayo:
Sustancia Estado Físico Color Fórmula
Antes de la
reacción: óxido
de cobre
Después de la
reacción:
Antes de la
reacción: sulfato
cúprico anhidro
Después de la
reacción: sulfato
cúprico penta-
hidratado
Antes de la
reacción:
hidróxido de
calcio
Después de la
reacción:
3. Investigación de halógenos: Prueba de Beilstein
Fundamento: prueba de Beilstein si es positiva indica que puede haber halógenos y si
es negativa indica que no hay halógenos. Para ello se calienta un alambre de cobre en
la llama del mechero hasta que no produzca color verde. Luego se deja enfriar. Se toca
con el alambre la sustancia a analizar y se lleva de nuevo la llama. Si no se colorea no
hay halógenos, pero si la llama se torna azul verdoso, puede haber halógenos.
Sustancias o reactivos: alambre de cobre, ácido tricloroacético (CCl 3COOH), agua
destilada.
Materiales: tubo de ensayo, pinza de madera, mechero de Bunsen, vaso de
precipitado, varilla de vidrio, espátula.
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Procedimiento:
1. Disolver 20 g de ácido tricloroácetico con 80 ml de agua destilada en un vaso
de precipitado.
2. Se oxida un alambre de cobre en la parte oxidante del mechero hasta que no
coloree la llama.
3. Se deja enfriar el alambre y se sumerge el extremo en la disolución de ácido
tricloroacético (disolver 20 g en 80 ml de agua).
4. Después se lo acerca a la llama y se observa el color.
Informe a presentar: describir la coloración de la llama al calentar el alambre
sumergido en la solución del ácido tricloroacético. Escribir la ecuación de formación de
haluros de cobre.
Consideraciones de seguridad: utilizar guardapolvo y guantes de látex al manipular
sustancias y reactivos.
Trabajar en un área bien ventilada para evitar la aspiración de vapores del
calentamiento de las sustancias. Conocer las fichas de seguridad del etanol, el
hidróxido de calcio y el ácido tricloroacético.
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