FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Examen encargado N° 1:

Cultivo de hongos comestibles

Asignatura:
Taller Agroindustrial

Estudiante:
Alexandra Santa Cruz Tenazoa.

Docente:
Ing. MSc. Karen Gabriela Documet Petrlik

Ciclo:
VIII

Fecha:
Morales, 06 de Mayo del 2025

Tarapoto - Perú

2025
I. INTRODUCCIÓN.........................................................................................2

II. DESARROLLO.............................................................................................3

2.1. El cultivo de los hongos........................................................................4

2.2. Micelio: ¿semilla del hongo?.................................................................4

2.3. El sustrato..............................................................................................5

2.4. Etapas del cultivo de hongos.................................................................6

2.5. FLUJOGRAMA DE CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES.....16

2.6. DESCRIPCION DEL FLUJOGRAMA..............................................17

 Recepción de materias primas: paja, bagazo, aserrín, estiércol, agua.....17

2.7. PARAMETROS GENERALES DEL PROCESO..............................17

2.8. DESARROLLO DEL LIENZO CANVAS.........................................17

III. ANÁLISIS...............................................................................................19

IV. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.........................................................19

 I. INTRODUCCIÓN

El cultivo de hongos comestibles ha cobrado creciente importancia en las

últimas décadas como alternativa sostenible y eficiente para la producción de alimentos
de alto valor nutricional.

Al igual que la agricultura y la ganadería, el humano también desarrolló la

fungicultura, que es el cultivo de los hongos en medios controlados. En países como
China hay fuentes que afirman que el cultivo de hongos tiene orígenes en el siglo II, una
tradición milenaria.

Esta actividad, que combina principios de biotecnología, agricultura y manejo

ambiental, permite transformar residuos agrícolas en productos comestibles ricos en
proteínas, vitaminas y minerales. En este ensayo se abordará el proceso de cultivo de
hongos, los factores que inciden en su producción, así como su impacto económico y
ambiental.
 II. DESARROLLO

El proceso de cultivo de hongos comestibles comprende diversas etapas que

incluyen la preparación del sustrato, inoculación del micelio, incubación, fructificación,
cosecha y poscosecha. Dependiendo de la especie cultivada —como el champiñón
(Agaricus bisporus), el hongo ostra (Pleurotus ostreatus) o el shiitake (Lentinula
edodes)— los requerimientos técnicos varían considerablemente.

La preparación del sustrato es una de las fases más importantes, ya que de su

calidad dependerá la productividad del cultivo. Los materiales utilizados suelen ser
residuos agrícolas como paja, aserrín o bagazo, los cuales se compostan o pasteurizan
para eliminar microorganismos competidores. Posteriormente se inocula el sustrato con
el micelio, bajo condiciones controladas de temperatura, humedad y ventilación.

Durante la fase de incubación, el micelio coloniza completamente el sustrato.

Este proceso requiere un ambiente cálido, oscuro y con alta concentración de dióxido de
carbono. Luego se induce la fructificación modificando el entorno (baja de temperatura,
aumento de luz y ventilación), lo que estimula el desarrollo de los cuerpos fructíferos.
Finalmente, se realiza la cosecha, clasificación, empaque y distribución del producto.

2.1. El cultivo de los hongos

Al igual que en el cultivo en una huerta o una granja de animales, debe

considerarse que en el cultivo de hongos se está trabajando con seres vivos, para esto
hay que cuidarlos, entregándoles agua, alimento y condiciones para la vida y el
crecimiento, como temperatura, humedad, aire y luz.

En el crecimiento del hongo y a diferencia de las plantas, sus esporas germinan

en algún sustrato como el suelo o la madera. En el crecimiento de cada espora se
desarrollan hifas que al interconectarse y enredarse forman el micelio, éste en algunas
especies de macrohongos genera un cuerpo fructífero que emerge a la superficie con
esporas en su interior. Esto es lo que se conoce como reproducción sexual del hongo.
 Hay otra reproducción de los hongos que es asexual, se hace extrayendo un
tejido compuesto por micelio del hongo y disponiéndolo en un medio de cultivos para
su crecimiento. Un ejemplo de esto es la elaboración de “semillas” para el cultivo de
hongos, que se explicara a detalle a continuación.

2.2. Micelio: ¿semilla del hongo?

Siguiendo con la metáfora de las plantas, podemos reconocer que la semilla es el

elemento fundamental para cultivar y para el resguardo de las especies, la que
tradicionalmente se obtiene a través del trafkintu. Pero si queremos cultivar hongos
comestibles ¿Cómo se obtiene su “semilla”? ¿Qué es en realidad?

Se le ha llamado “semilla” de hongo debido a que en el proceso del cultivo de

hongo existe una etapa donde éste se hace crecer sobre semillas de trigo o avena
(reproducción asexual), de las cuales el hongo se alimentará quedando éstas totalmente
recubiertas por micelio, asimilando así la apariencia de una semilla. Pero en realidad ya
aprendimos que los hongos son muy distintos a las plantas, no producen semillas, sino
esporas, con las que también se puede cultivar (reproducción sexual). Tanto una
“semilla” de hongo creciendo en un grano, como un conjunto de esporas para cultivar,
se conocen como inóculos, puesto que se refiere a que uno introduce (inocula) un
organismo en un sustrato para que crezca.

La obtención de la semilla (o del inóculo) debe realizarse en espacios de trabajo

con condiciones específicas, generalmente laboratorios, y realizar un proceso
minucioso, que conoceremos en detalle a continuación.

2.3. El sustrato

La elección y preparación del sustrato es fundamental para tener una buena

producción de hongos comestibles. Para el crecimiento del hongo Ostra, casi cualquier
subproducto vegetal es un potencial sustrato. Para ello, es indispensable conocer la
disponibilidad y abundancia del mismo en la región donde se piensa cultivar el hongo,
así como el precio de adquisición y que sea fácil de transportar.

En Chile, el sustrato más utilizado para su cultivo consiste en rastrojo de trigo y

avena. Este sustrato lignocelulósico (contiene lignina y celulosa), además de ser
accesible y barato, posee las características deseables para ser utilizado en el cultivo.
 2.4. Etapas del cultivo de hongos

Figura 1: etapas del cultivo de hongos

Etapa I: AISLAMIENTO

Corresponde a la producción de un cultivo puro del hongo que nos interesa,

eliminando todo el resto de los microorganismos que le acompañan.

 ELABORACION DEL MEDIO DE CULTIVO:

Para el desarrollo del micelio de los hongos en el laboratorio, se emplean
medios de cultivo preparados en placas de Petri, que le proporcionan al
hongo los nutrientes necesarios para su desarrollo. Los medios de cultivo
generalmente se venden preparados, como el caso del agar con extracto
de malta y el agar con papa y dextrosa, sin embargo, es posible
prepararlos utilizando insumos que se venden en el comercio habitual.
Materiales:
• Pesa digital
 • Agua destilada o purificada
• Matraz de Erlenmeyer
• Mecheros
• Papel aluminio
• Olla a presión (Autoclave)
• Placas de Petri
• Guantes termorresistentes
• Etanol 70 %
• Medio de cultivo comercial Agar Papa Dextrosa (PDA) (15 g de agar,
20 g de dextrosa y 4 g de almidón de papa)
Instrucciones:
a. Método en laboratorio
1. En un matraz de 500 mL pesar 9,5 g de PDA. [1]
2. Agregar 250 mL de agua destilada. [2]
3. Calentar y agitar, hasta un minuto después de que aparezcan
las primeras burbujas. [3]
4. Agregar 15 mL de solución PDA en cada placa, tapar y dejar
enfriar. [4]
5. Una vez frías y solidificadas, almacenar a 4° C.
b. Método Artesanal
1. Hervir 200 g de papas en rebanadas y sin pelar en 1 L de agua
destilada por 30 min.
2. Filtrar utilizando una gasa y conservando el líquido resultante
que es la infusión de papa (también se puede usar una forma
comercial de almidón de papa).
3. Mezclar con Dextrosa, agar, agua destilada y revolver hasta
disolver.
4. Autoclavar por 15 min a 121 °C.
5. Colocar 20-25 ml en discos Petri de 15 × 100 mm estériles o
cualquier recipiente que permita el crecimiento miceliar bajo
ambiente aséptico.
6. Obtener un pH final del medio de 5,6 ± 0,2.
 OBTENCION DE CEPAS
 Una cepa o colonia corresponde al micelio puro de un hongo que
se desarrolla con forma algodonosa sobre un medio de cultivo nutritivo.
Su aislamiento se puede realizar a partir de un fragmento del hongo
(tejido) o por medio de esporas.
Para evitar la contaminación por bacterias y hongos, a los medios
de cultivo esterilizados para ambos tipos de aislamiento, antes de su
solidificación, se les puede aplicar 100 mg/L de gentamicina,
estreptomicina o penicilina.

Figura 2: Formas de crecimiento del micelio en medio de cultivo. Foto:

Cristian Stuardo
Materiales:
• Bisturí
• Pinzas de disección
• Agujas de disección (jeringas)
• Pipetas
• Vasos precipitado (50 mL)
• Mecheros
• Placas de Petri con medio de cultivo
• Alcohol 70%
• Parafilm
• Cloro
Instrucciones:
a) Aislamiento por medio de tejido Este tipo de aislamiento es una de
las formas más simples de obtener una cepa y el resultado es una
copia idéntica del hongo del cual se ha obtenido el tejido (es similar a
lo que hacemos con las plantas cuando les sacamos patillas).
1 Limpiar el ambiente de trabajo desinfectando todas las superficies
con alcohol 70 % además de todos los materiales que se vayan a
utilizar.
2 Se coloca el hongo sobre el mesón de trabajo, el cual deberá estar
en buen estado y libre de tierra y/o insectos (si se trata de un hongo
silvestre lavar el hongo con cloro al 5 %).
3 Cortar hongo longitudinal y superficialmente con una navaja,
evitando que a través de este procedimiento se produzca mucho
contacto con el tejido interno, o mejor quebrar el hongo en mitades,
sin tocar la superficie del corte.
4 Con un bisturí estéril y frio cortar un fragmento de tejido del hongo
ubicado en la zona interna expuesta y que no tuviera contacto con la
navaja.
5 Con la ayuda de unas pinzas estériles y frías, tomar el fragmento
del hongo y colocarlo en la placa de Petri sobre el medio de cultivo
[3], taparlas inmediatamente y sellar las placas con Parafilm.
6 Marcar placas con la fecha, medio utilizado y cepa del hongo
aislado. 7 Las placas con los aislamientos se incuban entre 25-28 °C,
de preferencia en la obscuridad o penumbra.
8 2 a 3 días después, se observará crecimiento en forma algodonosa
sobre la superficie del medio. El color será blanco o blanco
amarillento, lo que indicará que el aislamiento se realizó
correctamente.
9 Una vez que han crecido se deben seleccionar los cultivos con
mejor apariencia y transferirse a nuevas placas con medio de cultivo.
b) Aislamiento por medio de esporas
1 Para obtener una muestra de esporas en primer lugar se debe
conseguir el hongo con el cual se desea trabajar , si se recolecta
silvestre este debe estar en buen estado y turgente, sin muchos
ataques de insectos.
2 Una vez que tenga el hongo en el laboratorio, separar el pie del
sombrero , luego colocar el sombrero del hongo con las láminas hacia
abajo sobre un papel estéril (papel aluminio previamente
desinfectado con alcohol). Dejarlo por 12 h tapado con un recipiente
estéril. Se puede dejar en el interior un recipiente con agua estéril
para favorecer la caída de esporas. Este procedimiento se debe
realizar en un ambiente aséptico.
3 transcurridas las 12 h levantar el sombrero, doblar el papel con la
impresión de esporas dejando el sello protegido al interior de los
dobleces, para ser puesto en un recipiente estéril y sellado.
4 Una vez obtenida la muestra esporal sobre el papel, con una navaja
estéril se raspa un pequeño fragmento de aproximadamente 1x1 cm,
sobre un matraz con 100 mL de agua destilada estéril y fría,
agitándose para que las esporas se disuelvan en el líquido.
5 Con ayuda de una jeringa extraer de la dilución 0,5 mL y colocar en
una placa de Petri con medio de cultivo.
6 Mover la caja ligeramente para distribuir homogéneamente el agua
con las esporas en todo el medio.
7 Como alternativa, se puede pegar el sombrero cortado (ver paso 2)
con un poco de vaselina en la tapa de la placa Petri, sin que toque la
superficie del medio, permitiendo que las esporas caigan
directamente sobre el medio de cultivo; después de un par de horas se
cambia la tapa con el sombrero pegado por una tapa nueva estéril;
este método, al omitir el uso del papel, reduce el riesgo de
contaminación pero solamente funciona con callampas pequeñas o
con fragmentos de sombreros de setas más grandes dado el poco
espacio que hay entre la superficie del medio y la tapa de la placa.
8 Incubar cajas en las mismas condiciones mencionadas para el
aislamiento por tejido. En 5 a 8 días, se observará el desarrollo del
 micelio algodonoso. Todo este proceso se debe realizar en
condiciones de esterilidad absoluta.
 RESIEMBRA
El micelio del hongo tiene una vida útil de 6 meses, luego de este
tiempo envejece y deja de crecer y producir carpóforos, por lo que es
necesario preservarlo adecuadamente. Para ello, cada 3 a 6 meses se
recomienda transferir las cepas a nuevas placas de Petri con medio de
cultivo nutritivo. La resiembra consiste en el método para el
mantenimiento de las cepas, descrito a continuación:
1 Con una hoja de bisturí estéril, cortar un segmento de 1x1 cm del
micelio del hongo.
2 Con una jeringa estéril tomar el fragmento del micelio del hongo y
colocarlo sobre un nuevo medio de cultivo.
3 Incubar a 25-28 °C durante 10 a 15 días. 4 Una vez que el micelio
cubre toda la superficie del agar, refrigerar las placas a 5 °C.

Etapa II: PROPAGACIÓN

Desarrollo masivo del hongo sobre granos como trigo, avena, centeno, cebada o
arroz integral.

 PREPARACION DEL GRANO PARA SEMILLA

La preparación de inóculo o semilla constituye la base para el
cultivo de setas, y se refiere a la propagación o desarrollo masivo del
hongo en granos como trigo, avena, centeno, cebada y arroz integral.
Materiales
• Granos
• Frascos de vidrio para conservas de 300 mL
• Mecheros
• Alcohol al 70 %
• Agujas de jeringas estériles
• Bisturí
• Olla de presión o autoclave
• Cinta adhesiva
Instrucciones
 a) Hidratación
1 Limpiar, lavar e hidratar el grano dejándolo sumergido en
agua de 8 a 12 h.
2 Una vez hidratado, enjuagar granos y dejar escurrir el
exceso de agua con la ayuda de un colador, hasta que al
momento de tomar una porción con la mano ésta no quede
húmeda.
3 Aplicar 3,5 g de carbonato de calcio (cal) por cada Kg de
semilla, para disminuir la acidez y para que los granos no se
peguen.
b) Esterilización
4 Colocar 250 g de grano en frascos de vidrio de 300 mL,
selladas con tapas y llevar a esterilización en olla a presión o
autoclave.
5 Vertir aproximadamente 5 cm de agua en la olla a presión.
Introducir los frascos. Es recomendable utilizar una rejilla
para evitar que los frascos estén en contacto directo con el
fondo de la olla. Cerrar la olla y poner a fuego medio hasta
conseguir la presión adecuada (15 psi = 1 atm = 1.000 g/cm2).
6 En cuanto empiece a salir el vapor por la válvula, bajar el
fuego hasta conseguir mantener un escape de vapor constante,
sin subidas ni bajadas. Una vez que se llegue a este punto, se
deja el fuego prendido durante 45 minutos.
7 Transcurridos los 45 minutos, retirar la olla del fuego y deja
enfriar a temperatura ambiente durante al menos 5 horas.
8 Destapar la olla y sacar los frascos, éstos deben enfriarse en
una superficie desinfectada.
 SIEMBRA DE SEMILLA
a) Obtención de inóculo primario: Consiste en la propagación del
micelio en semillas estériles, a partir de una cepa ya crecida (obtenida
en la etapa anterior: Aislamiento)
Instrucciones
1 Desinfectar el bisturí calentándolo al rojo vivo y dejando enfriar.
 2 Con el mismo bisturí cortar el medio de cultivo en trozos de
aproximadamente 1 x 1 cm.
3 Con una aguja estéril tomar uno de los trozos y colocar dentro del
frasco esterilizado con semilla.
4 Incubar por 15-20 días a 25-28 °C en oscuridad, hasta que el
micelio cubra totalmente la semilla. El inóculo primario estará listo y
podrá ser utilizado para elaborar el inóculo secundario.
b) Obtención de inóculo secundario Es la propagación del micelio en
semillas a partir del inóculo primario, es decir, es la multiplicación
del micelio para disponer de una mayor cantidad para su siembra en
el sustrato elegido para la producción de hongos
Instrucciones
1 Vaciar 15 g ( 6% ) del inóculo primario a nuevos frascos con grano
estéril.
2 Tapar y agitar los frascos para conseguir una mezcla.
3 Incubar por 15-20 días a 25-28 °C en oscuridad, hasta que el
micelio cubra totalmente la semilla.
El inóculo secundario es el que se usa para la siembra y fructificación
de las setas. Si el inóculo no se emplea inmediatamente puede ser
almacenado de preferencia en oscuridad y refrigeración a 5 °C hasta
por tres meses, aunque lo recomendable es utilizarlo después de 1
semana de estar en refrigeración.

Etapa III: CRECIMIENTO

Siembra del hongo en el sustrato para producir las callampas

 PREPARACIÓN DE SUSTRATO EN BASE A PAJA DE TRIGO.

Antes de sembrar el micelio, es necesario someter el sustrato a un
tratamiento previo de pasteurización, que consiste en aplicarle calor para
disminuir los microbios que lleva y, de esta manera, evitar que éstos
compitan por espacio y nutrientes con el hongo que queremos cultivar.
También hay que verificar que los sustratos que se vayan a utilizar en el
cultivo no hayan sido previamente tratados con plaguicidas o fungicidas.
Materiales
• Fardo de paja de trigo o avena
 • Chipeadora (o en su defecto tijeras de podar)
• Guantes de temperatura
• Tambor de metal de 150 L con tapa
• Anafre
• Horquilla
• Solución desinfectante
Instrucciones
1 Cortar la paja en segmentos de 5-10 cm, por medio de una
chipeadora eléctrica u otro sistema que cumpla la misma función. Esto
permitirá una mejor retención de humedad en el substrato, que el micelio
del hongo invada el substrato con mayor facilidad y evitará que las
bolsas se rompan en el momento de la siembra.
2 vierta la paja molida en un recipiente como olla grande o
tambor de metal.
3 Llene el tambor u olla con agua hasta cubrir la paja, a veces esta
flota, por lo que puede ponerle una piedra o tabla de peso encima para
que no suba y lograr sumergirla, dejar hidratando por 12 horas. Se debe
cambiar el agua con el cual se remoja la paja, por problemas de residuos
de tierra y de elementos que se producen por la paja al remojarla.
4 Volver a sumergir la paja con agua y encender la cocinilla, el
agua debe llegar a 75-80 °C y mantener esa temperatura durante 2 h.
5 Apagar la cocinilla y dejar enfriar hasta que el sustrato alcance
los 20-25 °C.
 SIEMBRA DEL SUSTRATO
Materiales
• Semilla (inóculo) de hongos
• Paja de trigo
• Bolsas de plástico transparente de 40 x 60 cm o de 50 x 75 cm
• Alcohol al 70 %
• Cinta transparente o masking tape.
• Cuchillo cartonero o tijeras.
Instrucciones
1 Una vez que la paja ya se ha pasteurizado, escurrir y extender sobre el
mesón. Dejar enfriar hasta 25-28 °C.
 2 Agregar 1 a 2 % de cal sobre la paja y mezclar bien.
3 Integrar la paja y semilla* en las bolsas plásticas, intercalando
manualmente capas de paja y semilla, intentado que la mezcla sea
uniforme y evitando dejar áreas sin cubrir.
4 Una vez completado el volumen de la bolsa, sellar y etiquetar,
registrando: fecha, peso y variedad del hongo cultivado.
5 Las bolsas sembradas y selladas se colocan sobre los estantes de
incubación a una temperatura de 25 a 28 °C.
 INCUBACIÓN
La etapa de incubación tiene una duración de 20 a 30 días en
condiciones óptimas de crecimiento del hongo. La duración de esta etapa
puede extenderse por bajas temperaturas, o si el tamaño y densidad del
sustrato no son los óptimos.
Instrucciones
1 Montar las bolsas en los estantes de la sala de incubación y
mantener sin luz a una temperatura de 25 a 28 °C, humedad de 85 – 95 %
y con ventilación constante.
2 Dos o tres días después de la siembra, con ayuda de un cuchillo
esterilizado realizar pequeños orificios (1-3 cm) en las bolsas, para
permitir que salgan los gases generados.
3 Durante la primera semana mover las bolsas para permitir el
drenaje del agua interna y para observar la colonización del hongo.
4 Fluctuar la iluminación, modificándola de total oscuridad a 8-12
h de luz por día.
2.5. FLUJOGRAMA DE CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

Recepción de
materia prima

Preparacion del sustrato

Inoculación del micelio

Incubación del sustrato

Inducción a
fructificacion

Desarrollo de cuerpos
fructiferos

cosecha

Clasifiacion y empaque

Almacenamiento
 2.6. DESCRIPCION DEL FLUJOGRAMA

 Recepción de materias primas: paja, bagazo, aserrín, estiércol, agua

 Preparación del sustrato: picado, humedecido, compostaje o

esterilización/pasteurización
 Inoculación con micelio: spawn
 Incubación del sustrato: formación del micelio
 Inducción a fructificación: cambios en CO₂, luz y temperatura
 Desarrollo de cuerpos fructíferos: hongos.
 Cosecha: manualmente o mecánicamente.
 Clasificación y empaque.
 Almacenamiento y distribución.

2.7. PARAMETROS GENERALES DEL PROCESO

ETAPA PARAMETROS CLAVE

Compostaje (opcional) 40–60 °C, 15–21 días, humedad del 65–
75 %
Pasteurización 60 °C durante 6–8 horas
Inoculación 22–26 °C, ambiente estéril
Incubación 24–27 °C, oscuridad, 90–95 % HR, CO₂
> 2000 ppm
Fructificación 16–20 °C, 85–90 % HR, CO₂ < 1000
ppm
Cosecha Manual o mecánica, cada 7–10 días por
flush
Almacenamiento 2–4 °C, 90–95 % HR

2.8. DESARROLLO DEL LIENZO CANVAS

1. SEGMENTO DE CLIENTES
 Personas.
 Segmento (A,B,C).
2. PROPUESTA DE VALOR
 Hongos frescos, libres de agroquímicos.
 Transformación de residuos agrícolas en alimentos nutritivos.
 Alternativa económica a la proteína animal.
 Producción sostenible con bajo inpacto ambiental.
3. RELACION CON EL CLIENTE
 Atención personalizada en ferias y mercados.
 Muestras gratuitas en eventos.
 Talleres de capacitación.
 Programas de fidelización.
4. CANALES.
 Ferias agroecológicas.
 Mercados orgánicos y tiendas saludables.
 Redes sociales.
 Aplicaciones de delivery.
 Restaurantes.
 Cadenas hoteleras.
5. FUENTES DE INGRESO
 Venta del producto.
 Venta de kit de cultivos para el hogar.
 Inversores
 Asesorías técnicas para emprendedores.
6. RECURSOS CLAVES
 Infraestructura de cultivo (área sombreada o climatizados)
 Sustratos (bagazo de caña, paja, aserrín, etc.)
 Cepas o micelio de calidad
 Mano de obra especializada
7. ACTIVIDADES CLAVES
 Cosecha.
 Empaque.
 Control de calidad.
 Preparación del sustrato.
 Distribución.
 Marketing digital.
 8. SOCIOS CLAVES
 Proveedores.
 Agricultores que aportan residuos vegetales
 Aliados comerciales
 ONG o programas de desarrollo rural.
 Instituciones de investigación.
9. ESTRUCTURA DE COSTOS
 Insumos: micelio, sustratos, bolsas, herramientas.
 Mano de obra calificada
 Energía eléctrica.
 Agua potable.
 Infraestructura inicial de cultivo.
 Certificaciones
 Permisos sanitarios.
 Marketing.
 Embalage.
 Pago del personal.
 Movilidad.

III. ANÁLISIS

En conclusión, el cultivo de hongos comestibles es una actividad agroindustrial

con alto potencial nutricional, económico y ambiental. Su capacidad para transformar
residuos en alimento, junto con sus bajos requerimientos de espacio y agua, lo
convierten en una alternativa viable frente a otros sistemas de producción agrícola.
Fomentar esta práctica implica no solo diversificar la producción alimentaria, sino
también apostar por un modelo más sostenible y responsable con el medio ambiente.
IV. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Cusco: Producen semillas de hongos comestibles de alta calidad con energía solar.
(s. f.). Noticias - Programa Nacional de Desarrollo Tecnológico E Innovación -
ProInnóvate - Plataforma del Estado
Peruano. [Link]
semillas-de-hongos-comestibles-de-alta-calidad-con-energia-solar

PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES PARA LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA EN LA I.E. CARLOS PAREJA PAZ SOLDÁN – Dirección de Extensión
Cultural y Proyección Social.
(s. f.). [Link]
comestibles-para-la-seguridad-alimentaria-en-la-i-e-carlos-pareja-paz-soldan/