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UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N.º 25265)

FACULTAD DE INGENIERIA MINAS - CIVIL -

AMBIENTAL ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
CIVIL-LIRCAY

“Año de la recuperación y consolidación de la economía peruana”

TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE MERCADO DE ABASTOS

DOCENTE:

ARQ. SEGAMA JANAMPA, Edgar

ASIGNATURA:

ARQUITECTURA

ESTUDIANTES:

Vargas Illanes, Elvis Michael

Mallcco Quispe, Carlos

Rivera Quispe, Milton

CICLO:

VII

LIRCAY – HUANCAVELICA
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AGRADECIMIENTO

En el presente trabajo agradecemos a

nuestros padres y familiares porque nos

brindan su apoyo moral y

económicamente para seguir estudiando

y lograr el objetivo trazado para un

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futuro mejor y ser el orgullo para él.

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INDICE

Agradecimiento....................................................................................................................2

Introducción........................................................................................................................5

Objetivos de investigacion....................................................................................................6

Objetivo general....................................................................................................................6

Objetivos específicos.............................................................................................................6

Realidad problemática.........................................................................................................7

Marco teorico:......................................................................................................................7

Programación arquitectónica de un mercado de abastos......................................................7

Datos generales del proyecto.................................................................................................7

Nombre del proyecto.............................................................................................................7

Ubicación:.............................................................................................................................7

Superficie del terreno:.....................................................................................................7

Población beneficiada:..........................................................................................................7

Capacidad estimada:.............................................................................................................7

Horario de funcionamiento...................................................................................................7

Cuadro de programación arquitectónica...............................................................................7

Consideraciones técnicas y de diseño.....................................................................................7

Zonificación funcional (sugerida)..........................................................................................7

Modelos de tipos de mercado de abastos...............................................................................7

1. Mercado de abastos central o mayorista............................................................................7

2. Mercado minorista municipal (tradicional).......................................................................8

3. Mercado rural o comunitario............................................................................................9

4. Mercado itinerante o ambulante organizado.....................................................................9

5. Mercado agroindustrial o ecoferia...................................................................................10

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Antropometría...................................................................................................................11

1. Consideraciones generales...............................................................................................11

2. Antropometría del usuario promedio en perú..................................................................11

3. Aplicaciones específicas en el mercado............................................................................12

Locales de venta (modulares)..............................................................................................12

4. Estimación del tamaño del mercado según población.......................................................13

Normas y fuentes de referencia...........................................................................................14

Análisis..............................................................................................................................14

1. Contexto del proyecto......................................................................................................14

2. Pertinencia del tema........................................................................................................15

3. Fortalezas del trabajo......................................................................................................15

4. Debilidades o aspectos a mejorar.....................................................................................16

5. Conclusiones del análisis.................................................................................................16

6. Recomendaciones finales.................................................................................................17

Conclusiones...................................................................................................................17

Referencias bibliográficas..................................................................................................19

Anexo.................................................................................................................................20

...........................................................................................................................................20

Justificación.......................................................................................................................22

Marco teórico.....................................................................................................................22

Referencias bibliográficas..................................................................................................22
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INTRODUCCIÓN

Los mercados de abasto siguen siendo una pieza fundamental en el desarrollo comercial y

económico en las pequeñas, medianas y grandes ciudades, ya que crean un puente entre los

productores, comerciantes y los consumidores, por eso toma un valor importante la

planificaciones y desarrollo de estos tipos de equipamientos en las ciudades.

El desarrollo de las ciudades en el Perú por las migraciones del campo a la ciudad, ha logrado

que el comercio minorista tenga un gran porcentaje de participación en el sector comercial.

La ciudad de Lircay en los últimos 25 años está en un proceso de crecimiento poblacional

acelerada sin ningún tipo de ordenamiento y/o planificación urbana, omitiendo la proyección

de nuevos y futuros equipamientos comerciales, como resultado en los últimos años se viene

generando la creación de infraestructuras de tipo informal y el comercio ambulatorio

generando caos en la ciudad.

Frente a esto, se propone un Mercado minorista en la Ciudad de Lircay, pensado para

solucionar y satisfacer las demandas comerciales actuales, este equipamiento se desarrollará

con el objetivo no solo de mejorar la actividad económica y comercial de la ciudad, también

como un punto de recreación estableciendo nuevos espacios complementarios donde el usuario

no solo puede ir adquirir sus productos si no también puede recrear y/o hacer ciudadanía,

creando un carácter de permanencia.

Palabras clave: Mercado de abasto, infraestructura moderna sostenible, desarrollo económico.

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OBJETIVOS DE INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

 Determinar los criterios arquitectónicos del diseño sostenible para el desarrollo de un

mercado de abasto en la provincia de Lircay 2025.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar los principios básicos del diseño sostenible que se pueden aplicar en el diseño de

un mercado de abasto. Se desarrolló en Propuesta del Proyecto Urbano Arquitectónico,

Conceptualización del Objeto Urbano Arquitectónico, Criterio de Diseño, Criterios para un

Diseño Sustentable.

 Realizar el estudio geográfico y las condiciones climáticas del entorno para un mejor

planteamiento arquitectónico del confort ambiental.

 Determinar las características espaciales y funcionales bajo los principios de la arquitectura

sostenible para desarrollo del diseño de mercado.

 Desarrollar el programa y el proyecto arquitectónico adecuado para satisfacer las

necesidades del consumidor.

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REALIDAD PROBLEMÁTICA

En las grandes ciudades se observa los primeros cambios en el comercio urbano,

Europa buscó la manera de devolverles el valor a los mercados antiguos sin perder su

identidad, atreves de la arquitectura y su relación con la ciudad y adaptarse a las formas y

estilos de vida actual del consumidor. El mayor impacto de dichos cambios es consecuencia

del surgimiento de nuevos formatos comerciales que desplazan a los comercios tradicionales,

ofreciendo nuevas formas de consumo y de relación entre cliente, producto y vendedor.

MARCO TEORICO:

PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA DE UN MERCADO DE ABASTOS

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: Mercado de Abastos Municipal

UBICACIÓN:
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Ubicación geográfica y política

Ubicado en la provincia de Angaraes, departamento de Huancavelica, el distrito de Lircay

se encuentra entre los paralelos 8569838.25 y 8530650.75 de latitud sur y los 508596.875

y 548734.375 de longitud oeste del meridiano de Greenwich.

Limitaciones

 por el norte con los distritos de Ccochaccasa, Anchonga y Huayllay Grande;

 por el este con los distritos de Huanca-Huanca, Congalla, Secclla y Santo Tomas de Pata;

 por el sur-este con el distrito de Vinchos;

 por el sur-oeste con el distrito de Pilpichaca y

 por el oeste con el distrito de Huachocolpa Ciudad o localidad

SUPERFICIE DEL TERRENO:

Presenta una superficie de 1959.3 km2, lo cual representa el 42.3 % de la superficie de

toda la provincia de Angaraes y su altitud esta entre 3208 y 5159 msnm.

POBLACIÓN BENEFICIADA:

(INEI (censo2005))

• Total24 551 hab.

• Densidad 28,08 hab./km²

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CAPACIDAD ESTIMADA: 150 locales comerciales

HORARIO DE FUNCIONAMIENTO: 6:00 a.m. – 7:00 p.m

CUADRO DE PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA

Espacio / Área Superficie Requerimientos Relaciones /

Aproximada Funcionales Conexiones

Área de venta 2,000 m² Módulos de 3x3 m o 3x4 m, Cercano a

(locales) con tomas de agua, drenaje y circulación peatonal

energía eléctrica

Pasillos de 1,000 m² Amplios (mínimo 2.5 m), Acceso a todos los

circulación bien iluminados y ventilados locales

Zona de carga y 300 m² Acceso para vehículos, piso Conectado a

 11

descarga resistente, techado opcional almacenes y área de

venta

Área de alimentos 300 m² Espacios con campanas Cerca de patio de

preparados extractoras, mesas, comida y sanitarios

fregaderos, gas, ventilación

Patio de comidas / 250 m² Mesas, sillas, iluminación, Próximo a área de

comedor ventilación, zona techada o alimentos preparados

semiabierta

Baños públicos 120 m² Hombres, mujeres y Cercanos a patio de

accesibilidad universal, comida y acceso

lavamanos exteriores principal

Oficinas 100 m² Área de gestión, vigilancia, Independiente pero

administrativas control de mantenimiento accesible

Sala de reuniones / 80 m² Capacitación, reuniones de Cerca de oficinas

usos múltiples comerciantes

Áreas de 250 m² Refrigerado y seco, control Cerca de carga y

almacenamiento de plagas, ventilación descarga

Cuarto de 50 m² Lavadero, depósito de Accesible para

limpieza / basura herramientas, separación de personal, alejado de

residuos zona de venta

Áreas verdes / patio 300 m² Vegetación, sombra, Área común, conecta

central descanso, posible captación con otras zonas

pluvial

Estacionamiento 500 m² Vehículos particulares y Cercano al acceso

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bicicletas, señalización clara principal

CONSIDERACIONES TÉCNICAS Y DE DISEÑO

 Accesibilidad universal: rampas, señalización, sanitarios adaptados.

 Sostenibilidad: captación de agua pluvial, ventilación natural, techos solares.

 Higiene: superficies lavables, ventilación cruzada, zonas diferenciadas por producto.

 Seguridad: control de acceso, CCTV, salidas de emergencia, extintores.

 Modularidad: diseño flexible que permita reubicación o crecimiento de locales.

ZONIFICACIÓN FUNCIONAL (SUGERIDA)

 Zona A: Acceso principal, plaza cívica, información

 Zona B: Área de venta de alimentos frescos (frutas, verduras, carnes)

 Zona C: Servicios (baños, oficinas, área de limpieza)

 Zona D: Área de comida preparada y comedor

 Zona E: Estacionamiento y zona de carga/descarga

MODELOS DE TIPOS DE MERCADO DE ABASTOS

1. MERCADO DE ABASTOS CENTRAL O MAYORISTA

Características:

 Atiende a comerciantes minoristas, no directamente al consumidor.

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 Grandes dimensiones, con áreas de carga/descarga masiva.

 Acceso para camiones, plataformas de distribución.

Ejemplo:

 Mercado Mayorista de Lima (Perú)

 Mercamadrid (España)

Ubicación ideal: Periferia urbana con acceso a vías rápidas.

Ventajas:

 Reduce congestión en mercados urbanos.

 Permite control sanitario y logístico a gran escala.

2. MERCADO MINORISTA MUNICIPAL (TRADICIONAL)

Características:

 Abierto al público general.

 Estructura cubierta con locales fijos por giro (carnes, verduras, abarrotes).

 Espacios complementarios (baños, comedor popular, oficina administrativa).

Ejemplo:

 Mercado de Abastos de Ayacucho

 Mercado Municipal de Cusco

Ubicación ideal: Centro urbano o barrios consolidados.

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Ventajas:

 Cercanía con el consumidor.

 Promueve la economía local.

3. MERCADO RURAL O COMUNITARIO

Características:

 Menor escala, materiales locales (adobe, madera, techos de calamina).

 Comercialización directa de productores agrícolas.

 Actividad estacional o semanal (ferias).

Ejemplo:

 Ferias agropecuarias en zonas andinas o amazónicas.

Ubicación ideal: Centros poblados rurales o capitales de distrito.

Ventajas:

 Bajo costo de construcción.

 Promoción de productos locales y comercio justo.

4. MERCADO ITINERANTE O AMBULANTE ORGANIZADO

Características:
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 Instalado por días (ferias móviles).

 Toldos, módulos desmontables, carpas.

 Requiere solo conexión de agua y residuos temporales.

Ejemplo:

 Ferias saludables promovidas por municipios.

Ubicación ideal: Plazas, parques, explanadas.

Ventajas:

 Alta flexibilidad y bajo costo.

 Promoción de productos agroecológicos.

5. MERCADO AGROINDUSTRIAL O ECOFERIA

Características:

 Enfocado en productos procesados o derivados del agro (quesos, vinos, café,

mermeladas).

 Imagen arquitectónica más cuidada, mobiliario estandarizado.

 Certificaciones sanitarias y de calidad.

Ejemplo:

 Bioferias en provincias del sur del Perú o en Mendoza (Argentina).

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Ubicación ideal: Zonas turísticas o de alto tránsito.

Ventajas:

 Agrega valor a la producción local.

 Impulsa el turismo gastronómico.

ANTROPOMETRÍA

1. CONSIDERACIONES GENERALES

 Ubicación: Provincia peruana (zona urbana intermedia o rural consolidada)

 Población beneficiada: 24,551 habitantes

 Frecuencia de uso: Alta (diaria, especialmente en la mañana)

 Usuarios principales: Amas de casa, adultos mayores, personas con discapacidad,

comerciantes, transportistas.

2. ANTROPOMETRÍA DEL USUARIO PROMEDIO EN PERÚ

Basado en datos del INEI, normas técnicas peruanas y referencias de ergonomía latinoamericana:

Medida Valor promedio (adulto peruano)

Estatura promedio Hombres: 1.65 m / Mujeres: 1.55 m

Altura de trabajo de pie 90–95 cm

Altura de mostrador de atención 90–100 cm

Altura de mostrador de exhibición 75–90 cm

Altura de mesa para comedor 75 cm

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Altura de asiento de banco 45 cm

Ancho para caminar (persona sola) 60–75 cm

Ancho de paso cómodo entre 120–150 cm

personas

Espacio para silla de ruedas 90 cm de ancho / 150 cm de giro

3. APLICACIONES ESPECÍFICAS EN EL MERCADO

Locales de Venta (modulares)

 Dimensiones estándar por módulo: 3 × 3 m o 3 × 4 m

 Altura libre mínima: 2.40 m

 Mostrador para atención:

o Altura: 90–100 cm

o Ancho: mínimo 60 cm (más si hay exposición de productos)

 Acceso al módulo: mínimo 90 cm de ancho

Circulación Peatonal

 Pasillos principales: 2.00 – 2.50 m (flujo bidireccional)

 Pasillos secundarios: 1.20 – 1.50 m (flujo moderado)

 Altura mínima libre: 2.40 m (techos, toldos, señalización)

Área de Comedor / Alimentos Preparados

 Altura de mesa: 75 cm
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 Altura de asiento: 45 cm

 Separación entre mesas: mínimo 90 cm

 Pasillos entre mobiliario: mínimo 120 cm para accesibilidad

Accesibilidad Universal

 Rampas: pendiente máxima 8%, ancho mínimo 90 cm

 Baños adaptados: puerta de 90 cm, espacio de giro de 150 cm

 Señalética táctil y visual clara

Área de Carga y Descarga

 Altura de andén: 80–90 cm (compatible con camiones medianos)

 Ancho mínimo de maniobra: 3.50 m por carril

 Altura libre para vehículos: mínimo 4.20 m

4. ESTIMACIÓN DEL TAMAÑO DEL MERCADO SEGÚN POBLACIÓN

Regla empírica para Perú:

1 puesto de venta por cada 150–200 habitantes

 Para 24,551 habitantes:

Entre 120 y 160 puestos es adecuado.

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Área estimada total construida:

 Entre 3,000 y 4,500 m², incluyendo: o

o Áreas de venta o Servicios higiénicos

o Circulaciones o Carga y descarga

o Comedor o Almacenes

o Oficinas o Espacios verdes o comunes

Normas y Fuentes de Referencia

 RNE Perú – Reglamento Nacional de Edificaciones (Especialmente normas A.010 y

E.070)

 Manual de Diseño Arquitectónico con Enfoque Intercultural – MINSA

 Manual de Diseño de Mercados Minoristas – FAO

 Normas de accesibilidad – CONADIS Perú

 Antropometría básica – Dreyfuss, Henry (The Measure of Man and Woman)

ANÁLISIS

1. CONTEXTO DEL PROYECTO

El estudio se centra en la necesidad de diseñar un mercado de abastos moderno, funcional y

sostenible para una localidad de tamaño medio en Perú, con una población de aproximadamente

24,551 habitantes. En muchas provincias del país, los mercados actuales se encuentran en

condiciones precarias, sin cumplir normas sanitarias ni ofrecer accesibilidad adecuada. Este
 20

proyecto responde a la demanda local por un espacio ordenado, seguro y digno para el comercio

diario.

2. PERTINENCIA DEL TEMA

La investigación resulta altamente pertinente, ya que:

 El mercado es una infraestructura clave para la economía local.

 Promueve el comercio justo y fortalece la cadena corta entre productor y consumidor.

 Responde a necesidades urbanas y sociales reales, como la seguridad alimentaria, la

higiene pública y el ordenamiento del espacio urbano.

 Aplica criterios de sostenibilidad que son cada vez más requeridos en políticas

públicas.

3. FORTALEZAS DEL TRABAJO

Enfoque contextualizado

El análisis considera las características geográficas, climáticas, sociales y culturales de la

provincia. Esto permite que el diseño sea realista y apropiado para la comunidad.
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Uso de datos antropométricos y normativos

Se aplican criterios técnicos basados en la realidad peruana (INEI, RNE, FAO), lo que da rigor al

diseño propuesto.

Propuesta funcional bien estructurada

El programa arquitectónico está bien desarrollado, incluyendo áreas diferenciadas para comercio,

carga, alimentos preparados, servicios higiénicos y oficinas.

Sostenibilidad y accesibilidad

Se incorporan principios de diseño sostenible (iluminación natural, ventilación cruzada,

captación de agua) y accesibilidad universal.

4. DEBILIDADES O ASPECTOS A MEJORAR

Falta de análisis económico

El trabajo no incluye una estimación de presupuesto ni análisis de viabilidad económica, lo que

limita la aplicación práctica del diseño.

Participación comunitaria limitada

No se menciona si hubo encuestas o talleres participativos con comerciantes o usuarios del

mercado, lo cual sería esencial para validar la propuesta.

Poca proyección a futuro

No se aborda con suficiente detalle cómo el mercado podría adaptarse al crecimiento poblacional

o a futuras pandemias (flexibilidad del espacio, zonificación por riesgo sanitario).

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5. CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS

El trabajo de investigación ofrece un aporte sólido a la planificación urbana de provincias

medianas en el Perú. Muestra una buena base técnica y un enfoque contextualizado, centrado en

el bienestar de los usuarios. Sin embargo, para pasar del estudio académico a un proyecto

ejecutable, es necesario incorporar factores económicos, participación ciudadana y gestión

operativa.

6. RECOMENDACIONES FINALES

 Incluir un estudio de costos preliminar que relacione el diseño con el presupuesto

disponible de la municipalidad.

 Realizar talleres participativos con comerciantes, consumidores y autoridades locales.

 Proyectar escenarios de crecimiento a 10 y 20 años, considerando el desarrollo urbano.

 Vincular el mercado con planes de desarrollo local y regional, fomentando circuitos

productivos.

CONCLUSIONES

1. El mercado de abastos cumple una función vital en la dinámica económica, social y

urbana de la provincia, al ser el principal punto de distribución de alimentos y

productos básicos para más de 24,000 habitantes. Su planificación y diseño impactan

directamente en la salud pública, el comercio local y la calidad de vida de los ciudadanos.

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2. La infraestructura actual presenta deficiencias estructurales, sanitarias y de

accesibilidad, comunes en muchos mercados provinciales del Perú. Esto evidencia la

necesidad de intervenir con proyectos arquitectónicos adecuados, sostenibles y

normativamente vigentes.

3. El diseño propuesto se basa en criterios antropométricos, funcionales y climáticos

adaptados al contexto local, lo cual garantiza que los espacios respondan a las

dimensiones y necesidades reales de los usuarios peruanos, incluyendo adultos mayores,

comerciantes, transportistas y personas con discapacidad.

4. El programa arquitectónico desarrollado permite organizar de forma clara las áreas de

venta, circulación, servicios, carga/descarga, alimentos preparados y administración,

mejorando la eficiencia operativa y el confort de los usuarios.

5. Se incorporan principios de sostenibilidad y accesibilidad universal, como

ventilación natural, iluminación pasiva, disposición para residuos y diseño sin barreras

arquitectónicas, lo que convierte al mercado en un modelo replicable para otras

provincias similares.

6. La escala del proyecto (entre 120 y 160 puestos) responde adecuadamente a la

demanda proyectada según la población atendida, y permite la futura expansión o

reconfiguración modular según el crecimiento urbano o nuevas necesidades sociales

(como ferias temáticas, bioferias o mercados itinerantes).

7. El proyecto tiene un gran potencial de impacto positivo, pero requiere ser

complementado con:

o Un estudio económico y de viabilidad financiera.

o Participación activa de la comunidad usuaria.

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o Articulación con planes de desarrollo urbano y regional.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento (MVCS). (2019). Reglamento

Nacional de Edificaciones – Normas A.010, A.070 y E.070. Lima, Perú.

➤ Base normativa para diseño arquitectónico y accesibilidad.

2. FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

(2017). Guía para el diseño de mercados minoristas. Santiago, Chile.

➤ Aplicable a contextos rurales y provinciales, con enfoque en sostenibilidad y

funcionalidad.

3. Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). (2023). Compendio

Estadístico Departamental. [Link]

➤ Datos poblacionales y económicos para provincias peruanas.

4. Ministerio de la Producción del Perú. (2018). Lineamientos para el desarrollo y

modernización de mercados de abastos en el Perú. Lima, Perú.

➤ Documento técnico sobre políticas públicas y lineamientos para gestión y diseño.

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5. CEPLAN – Centro Nacional de Planeamiento Estratégico. (2020). Plan Estratégico

de Desarrollo Nacional al 2050. Lima, Perú.

➤ Contexto sobre la importancia de infraestructuras públicas en zonas intermedias.

6. UNALM – Universidad Nacional Agraria La Molina. (2021). Diagnóstico y propuesta

de mejora para mercados de abastos en regiones andinas. (Tesis de pregrado).

➤ Trabajo académico útil para comparar casos en provincias similares.

7. CONADIS. (2021). Normas técnicas de accesibilidad al entorno físico. Lima, Perú.

➤ Requisitos para diseño accesible en infraestructuras públicas.

ANEXO
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JUSTIFICACIÓN

La ciudad de Lircay presenta actualmente un comercio informal no planificado, con puestos de venta

distribuidos desordenadamente en la vía pública, lo que genera contaminación, congestión y

desorganización urbana. La implementación de un mercado de abasto con infraestructura moderna

permitirá centralizar la actividad comercial, mejorar las condiciones sanitarias, fomentar el comercio justo

y fortalecer la economía local. Asimismo, el diseño considera aspectos de accesibilidad universal,

sostenibilidad y adecuación al entorno urbano.

MARCO TEÓRICO

Según la FAO (2017), los mercados de abasto deben ser diseñados considerando principios de

sostenibilidad, funcionalidad y seguridad, adecuándose al contexto local. El Reglamento Nacional de

Edificaciones (RNE) del Perú, especialmente en sus normas A.010 y E.070, establece los parámetros

técnicos que deben cumplir estas infraestructuras, garantizando accesibilidad, higiene y eficiencia.

Asimismo, la antropometría del usuario peruano, basada en estudios de Dreyfuss (2002), permite definir

dimensiones ergonómicas para los espacios de venta y circulación.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Dreyfuss, H. (2002). The Measure of Man and Woman: Human Factors in Design. John Wiley &
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Sons.
FAO. (2017). Guía para el diseño de mercados minoristas. Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura.

 Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). (2023). Compendio Estadístico

Departamental. [Link]

 Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento (MVCS). (2019). Reglamento Nacional de

Edificaciones – Normas A.010 y E.070. Lima, Perú.

 Ministerio de la Producción del Perú. (2018). Lineamientos para el desarrollo y modernización de

mercados de abastos en el Perú. Lima, Perú.