= A) x ey = 23 Si Colegio de estudios cientificos y tecnolégicos | J M382: procesos de transformacién de los diferentes productos de cArnicos. Proyecto final: Kitti Nuggets de harina de amaranto. Ia A SE aA Docente: Angelica Gisela Chavez Romero Fecha de entrega: 15-06-25 Fe Equipo: Naydelyn Maria Jiménez Ramirez, Ximena Sanchez Zempoalteca_y ww sania OpRESUMEN Los nuggets de amaranto son una alternativa saludable y nutritiva a los nuggets tradicionales, ideales para dietas vegetarianas, veganas o simplemente para quienes buscan opciones mas naturales. Estan elaborados principalmente con amaranto, un pseudocereal rico en proteinas, fibra, minerales (como hierro, calcio y magnesio) y libre de gluten) Estos nos pueden ayudar mucho para nuestra alimentaci6én con buenos beneficios como: «Bueno para personas con intolerancia al gluten. + muy buen beneficio para la alimentacién infantil o estudiantil + Puede ser parte de una dieta balanceada y sostenible. JUSTIFICACION El desarrollo de nuggets de amaranto responde a la necesidad de ofrecer alternativas nutritivas y mas saludables, accesibles y sostenibles. En un contexto donde las enfermedades relacionadas con la mala alimentacién, como la obesidad, la diabetes y problemas cardiovasculares, van en aumento, es fundamental fomentar el consumo de productos nutritivos y funcionales. El amaranto es un pseudocereal originario de América, rico en protefnas de alta calidad, fibra, minerales (como calcio, hierro y magnesio) y antioxidantes. Ademas, no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opcién para personas con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten. La creacién de nuggets de amaranto permite combinar la textura y el sabor atractivos de un alimento popular entre nifios y adultos, con los beneficios nutricionales de ingredientes naturales y saludables. Esta alternativa también promueve el aprovechamiento de cultivos tradicionales, apoyando la economia local y la soberania alimentaria, En resumen, los nuggets de amaranto son una opcién alimentaria innovadora que busca mejorar los habitos de consume, contribuir al bienestar nutricional de la poblaci6n y fomentar el uso de ingredientes ancestrales con alto valor nutricionalOBJETIVO Elaborar nuggets a base de amaranto como una alternativa saludable y econdmica, que permita conocer y aprovechar las propiedades nutricionales de este producto alimenticio , fomentando una alimentacién balanceada entre los estudiantes , nifios y adultos como también promover el uso de ingredientes naturales en preparaciones sencillas para que los nifios lo disfruten ala hora de consumir y probar MARCO TEORICO NOM-213-SSA1-2018: Esta norma establece los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos carnicos procesados, incluyendo los nuggets de pollo.HIPOTESIS Los nuggets elaborados con harina de amaranto tendran una textura crujiente en el exterior y suave en el interior, similar a los nuggets tradicionales., La harina de amaranto aportara un sabor ligeramente dulce y nutty a los nuggets, lo que los hara mas atractivos para el consumidor. Se evaluara la textura de los nuggets en términos de crujidez y suavidad, el sabor de los nuggets en términos de intensidad y tipo de sabor, la apariencia de los nuggets en términos de color, forma y tamafio, teniendo una textura crujiente y un sabor agradable, un mayor contenido de proteinas y fibra en comparacion con los nuggets tradicionales, esperando sean bien aceptados por los consumidores. METODO 200 Mililitros de Agua 350 Gramos de Pechuga de pollo en trozos 6 Cucharadas de Fécula de maiz 1/4 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo 2 Huevos batidos 2 Tazas de Amaranto 1.Cubre los trozos de pechuga de pollo con la fécula de maiz mezclada con la sal con cebolla, pasa por el huevo y cubre por completo con el amaranto. 2.En una sartén precalentada asa a fuego medio hasta que doren por completo y el pollo esté cocido. Sirve y acompafiaCONCLUSION Los nuggets elaborados con harina de amaranto presentaron una textura crujiente en el exterior y suave en el interior, lo que sugiere que la harina de amaranto es un ingrediente adecuado para la produccién de nuggets., Se descubrié q el amaranto combina muy bien con nuggets ya que de esta manera son un poco mas saludables, teniendo estabilidad de los nuggets de harina de amaranto durante el almacenamiento y su manipulaci6n . REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS https://www.clinicabaviera.com/blog/propiedades-del- amaranto-que-debes- conocer/#:~:text=Este%20pseudocereal%2C%20adem%C 3%A1S%20de%20aportar,su%20elevado%20contenido%2 Oen%20antioxidantes.