INSTITUTO TÉCNICO DE EDUCACIÓN BANCARIA
PRÁCTICA DE EMPRENDIMIENTO- SEGUNDO BIMESTRE
Plan de Organización de un Emprendimiento
PASTELERIA CAPRICHOS
Estudiante: Chino Flores Jhonathan Gustavo
Choquetarqui Laura Marcos
Quelch Asihama Valentina Maricely
Lovera Arancibia Wendy Natalia
Uruchi Poma Jhoselyn Sthefanny
Docente: Lic. Julia Ramos
Curso: Segundo año (turno mañana)
La Paz - Bolivia
INDICE
1 Nombre del Emprendimiento: 3
2. Logo del Emprendimiento 3
3. Slogan del emprendimiento 3
[Link]ón 4
[Link]ón 4
[Link] General 4
Objetivos Específicos 4
6. FODA del Emprendimiento 5
7. Tipo de Organización 5
8. Organigrama: 5
9. Descripción de Roles y Funciones: 5
10. Tipo de Estructura Organizativa: 5
11. Requisitos Legales y de Registro: 5
12. Cuadro de Costos fijos y Variables 5
1 Nombre del Emprendimiento
Elegimos el nombre CAPRICHOS para nuestra pasteleria porque refleja la idea de
consentir y dar gusto a nuestros clientes, dándoles un momento dulce y único.
2. Logo del Emprendimiento
3. Slogan del emprendimiento
“Donde el antojo cobra forma”
[Link]ón
Ofrecer pasteles artesanales de alta calidad, elaborados con productos frescos y
naturales, brindando una experiencia dulce y personalizada a cada cliente de la zona de
Miraflores, a través de un servicio cálido y atención a domicilio eficiente.
[Link]ón
Convertirse en la pastelería de referencia en Miraflores y zonas aledañas, reconocida por
su excelencia en sabor, innovación artesanal y cercanía con sus clientes.
[Link] General
Posicionar a Caprichos como una pastelería líder en la zona de la Plaza Triangular de
Miraflores, para ofrecer productos artesanales de alta calidad con un servicio
personalizado, mediante la atención cuidadosa al cliente, el uso de insumos frescos y la
implementación de entregas a domicilio.
Objetivos Específicos
1. Desarrollar una línea de pasteles artesanales de sabores tradicionales y originales,
para atraer y fidelizar a una clientela exigente, garantizando frescura diaria y
técnicas de repostería profesional.
2. Implementar un sistema eficiente de pedidos y entregas a domicilio, para facilitar el
acceso a los productos en la zona de Miraflores, mediante canales de pedido
digitales y logística propia.
3. Ofrecer una experiencia personalizada al cliente, para generar vínculos duraderos
y confianza, a través de atención amable, escucha activa y promociones
exclusivas.
6. FODA del Emprendimiento “ Caprichos”
Fortalezas:
Producto principal (tortas) con sabores y presentaciones de alta calidad.
Buena organización y distribución de funciones dentro del equipo.
Precio competitivo y atractivo para el público objetivo.
Oportunidades:
Alta demanda de tortas para celebraciones y eventos.
Posibilidad de promoción en redes sociales y venta por encargos.
Opción de expandir la variedad de productos en el futuro.
Debilidades:
Oferta limitada a un solo producto inicialmente.
Falta de maquinaria o equipos más profesionales para mayor producción.
Poco reconocimiento de marca en el mercado actual.
Amenazas:
Competencia de pastelerías ya establecidas o con más productos.
Aumento en los precios de los ingredientes.
Cambios en las preferencias del consumidor.
7. Tipo de Organización
Tipo de Organización: Unipersonal
El emprendimiento “Caprichos” se establecerá como una empresa unipersonal, ya que esta forma
de organización facilita el proceso de registro legal y permite mayor agilidad en la toma de
decisiones. Además:
● Permite que una sola persona asuma la representación legal y responsabilidad
administrativa del negocio.
● Se adapta bien a emprendimientos que están dando sus primeros pasos y desean operar
de manera formal sin requerir estructuras más complejas.
● Resulta más práctica para el manejo de costos, ingresos y obligaciones tributarias.
Esta elección busca garantizar un inicio más accesible, ordenado y eficiente para el desarrollo del
emprendimiento en el mercado.
8. Organigrama:
9. Descripción de Roles y Funciones:
Gerente general: Es la cabeza de todo el negocio "Caprichos". Define la visión a largo plazo, toma
decisiones estratégicas y es el representante del negocio ante proveedor. Evalúa el desempeño y
lidera, para nuestra empresa de pastelería "Caprichos" es el que mejora nuestros sabores y apoya
a todo el personal.
Jefe de producción: Supervisa todo el proceso de elaboración de la pastelería, asegura el
cumplimiento de higiene, calidad y tiempo de producción. Propone nuevas recetas y coordina con
el equipo de cocina.
Jefe administrativo: Se encarga de la administración en general: control de personal, pagos y
contratos.
Jefe de marketing: Desarrolla estrategias para aumentar la visibilidad del negocio, organiza
promociones para los clientes y gestiona la imagen de nuestra empresa con la finalidad de mostrar
que somos la mejor opción para tus caprichos.
Pastelero principal: Ejecuta la preparación de los productos con técnicas profesionales. Trabaja
junto con el jefe de producción.
Ayudante de pastelería: Apoya en la preparación de insumos, limpieza y organizació[Link]
técnicas básicas mientras colabora en tareas específicas.
Contador financiero: Lleva los registros contables, balances y pagos de impuestos. Controla los
ingresos, egresos y presenta informes mensuales para dar a conocer el avance financiero de
nuestra empresa.
Atención al cliente/caja: Atiende al cliente con amabilidad, cobra, emite facturas y recibe
comentarios para mejores nuestros sabores, la atención al cliente para una mejor estadía.
10. Tipo de Estructura Organizativa:
La pastelería Caprichos está organizada por funciones, dividiendo el trabajo en áreas
especializadas para mejorar la eficiencia y calidad. Las principales funciones son:
● Producción: Elaboración de tortas, siguiendo recetas y controlando la calidad.
● Ventas y Atención al Cliente: Atención directa al público, toma de pedidos y
asesoría personalizada.
● Administración: Control financiero, manejo de inventarios y pagos a proveedores.
● Marketing: Promoción de productos y gestión de redes sociales.
Esta estructura permite a Caprichos ofrecer productos deliciosos y un servicio cercano y
profesional.
11. Requisitos Legales y de Registro:
Para que nuestras pastelería Caprichos funcione legalmente, se debe cumplir con ciertos
tramites y registros establecidos, para funcionar formalmente.
1. Minuta de Constitución: Documento notariado con la declaración de la creación
de CAPRICHOS.
2. Registro en SEPREC: Para obtener la Matricula de comercio y registrar nuestro
nombre.
3. Obtención del NIT: Para obtener el NIT para que nuestra empresa pueda emitir
facturas legalmente.
4. Licencia de funcionamiento Municipal: Otorgada por la Alcaldía de La Paz, para
que habiliten el local. Al ser una pastelería nuestro local tiene que pasar por una
Inspección de salubridad.
5. Carnet Sanitario: Al estar en contacto con los pasteles todos deben obtener un
carnet este carnet, para garantizar que el manejo de nuestros pasteles cumpla con
las normas de higiene.
6. Registro en el ROE: Al tener personal, debo registrarme como empleadora.
7. Registro en la Caja Nacional de Salud: Para que mis empleados tengan acceso
a atención médica.
8. Registro en la Gestora Pública: Para los aportes de Jubilación de los
trabajadores.
12. Cuadro de Costos fijos y Variables
Costos fijos
Concepto Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Alquiler del local
Servicios basicos
Internet
Electricidad
Sueldos
Delivery
Patelero
Uniformes
Publicidad basica
Redes sociales
Total 0.00 0.00 0.00 0.00
Costos variables
Concepto Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Ingredientes basicos
Harina
Azucar
Huevos
Mantequilla
Ingredientes especiales
Chocolate
Frutas
Frutos secos
Fondant
Decoraciones personalizadas
Toppers
Impresiones comestibles
Empaques
Cajas
Bolsas
Cintas
Utensilios desechables
Mano de obra directa
Patelero por hora
