Recetario

LA GUÍA PRÁCTICA DE MAMBO

 Bailamos ?
En este manual de cocina encontrarás todo lo que necesitas
para aprender a utilizar Mambo y empezar a darle ritmo a tu
cocina. Nuestras recetas son la mejor manera de familiari-
zarse con todas las funciones de Mambo, te servirán de guía
para dar tus primeros pasos y comenzar a preparar tus com-
binaciones favoritas de la forma más sencilla.
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Lo m ej o r d e c o c in a r es
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Comparte tu pasión por la cocina, siéntate a la mesa con una comunidad
Mambo de Cecotec online infinita de chefs amateurs que comparten tus mismas inquietudes
culinarias. Gracias al amplio abanico de recetas de Mambo y a nuestra ac-
tualización continua de recetas nunca te faltará la inspiración. Entrantes,
@mambocecotecoficial #MamboCocina arroces, masas, postres, smoothies… ¡Ya no hay excusas para no sacar al
chef que llevas dentro! ¡No hay plato que se le resista! Deja volar tu imagi-
nación y disfruta de todo el sabor de la cocina compartida.
Cecotec / Recetas con Mambo
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Tritura, monta,
Descubre tu Mambo El ritmo está en el interior
pulveriza, fermenta...

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para evitar cortar la masa, consiguiendo
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tas. La combinación de tiempo, temperatura, potencia de calor y movimiento, sumada a su amplia gama de acceso-
rios, son la receta perfecta para disfrutar de infinidad de recetas de una manera sencilla. Mambo tritura, amasa, pica
hielo, monta, emulsiona, cocina al vapor, con tapa abierta, sin movimiento… y hasta treinta funciones distintas para
que no se te resista ninguna elaboración.
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Mambo mima tus platos con su exclusiva cuchara amasadora MamboMix, que evita que se corte la masa, consi- Nos permite visualizar y programar el tiempo de las recetas. Segundos, minutos y horas.
guiendo así resultados mucho más homogéneos y con un mayor volumen.

VELOCIDAD
Es el movimiento con el que procesamos los alimentos, ya sea con con la cuchara MamboMix o con las
Accesorios cuchillas, desde la velocidad 0 hasta la 10.

Cuchara MamboMix Vaporera

Amasa, remueve, mezcla... Vapor en dos niveles. TEMPERATURA
Son los grados centígrados que podemos programar para cocinar los alimentos, desde 37º hasta 120º.

Cuchilla Espátula
Trocea, pica, muele... Remueve. POTENCIA CALORÍFICA
Es la fuerza con la que se alcanza la temperatura, que puede ser suave en nivel de 0 a 4, media en nivel
5-7 y como a fuego fuerte en nivel 8-10.

Mariposa Cestillo
Bate, monta, emulsiona... Cocer, colador, tapa... TURBO
Lleva tu Mambo al siguiente nivel con el botón Turbo. La función que pone la máquina a máxima veloci-
dad para tiempos cortos.
 Función
Cogele el ritmo al recetario
Este práctico manual de cocina te guiará paso a paso en cada receta para que disfrutes siempre de los mejo-
res resultados y te conviertas muy pronto en todo un experto en Mambo.

Comensales

Nombre de la receta

Dificultad

Tiempo

Ingredientes

Elaboración
 Indice
e s
Remover 70

i o n
Moler 80

Mezclar 62
Pulverizar 88
p o r f u n c
Triturar 54 Amasar 96

Picar 46

Emulsionar 104

Trocear 38

Confitar 112

Montar 32

Escalfar 120

Batir 22

Vapor 126

Continúa en la siguiente página

 Baño María 200 Rallar 206

Fermentar 194
Cocción lenta 212

Mantener caliente 188

Sofrito 222

Slow Mambo 180

Recalentar 230

Turbo 172
Velocidad cero 238

Cocinar con precisión 162

Yogurtera 246

Cocinar 152
Cestillo 254

Hervir 142
Licuar 262
 VERDURAS Y LEGUMBRES POSTRES Y DULCES MASAS, PANES Y BOLLERÍA

Alcachofas / 117 Arroz con leche / 170 Galletas de mantequilla / 102

Fabada / 215 Bizcocho de dulce de leche / 36 Masa de crepes / 25
Gachas / 186 Bizcocho de limón / 26 Masa de pan de pueblo / 101
Lentejas con jamón / 64 Chocolate a la taza / 167 Masa de pizza / 98
Lentejas estofadas / 218 Coulant de turrón / 67 Masa de pizza en 1 minuto / 99
Patatas a la riojana / 187 Crema catalana / 74 Masa para empanada / 198
Pico de gallo / 52 Crema de limón / 28 Masa quebrada / 103
Pisto de tomate / 65 Crema inglesa de limón / 73 Pan brioche / 197
RECETAS BÁSICAS Trocear vegetales pequeños Puré de patata / 77 Pisto manchego / 225 Flan de café / 139 Tortitas americanas / 199
o poca cantidad / 43 Puré de verduras / 221 Potaje de garbanzos / 147 Flan de leche condensada / 202
Ajo confitado / 115 Trocear verduras / 40 Sopa de cebolla / 198 Sofrito de verduras / 226 Merengue suizo / 33 BEBIDAS
Albóndigas caseras / 61 Trocear verduras fibrosas / 41 Verduras / 146 Mermelada de fresa / 258
Mezcla de especias SALSAS Y PATÉS Verduras al vapor / 135 Naranja confitada / 114 Batido de fresa y plátano / 27
aromáticas / 93 ENTRANTES Nata montada / 32 Limonada / 265
Azúcar aromatizado Alioli / 109 CARNES Natillas / 169 Mojito sin alcohol / 266
de naranja / 95 Cheesecake de pesto / 79 Bechamel / 166 Nubes de fresa / 35 Yogur líquido de fresa / 251
Azúcar glas / 90 Buñuelos de bacalao / 66 Crema de cacahuete / 85 Albóndigas en salsa Peras al vino / 125 Yogur líquido de plátano / 252
Café molido / 82 Soufflé de queso / 37 Guacamole / 57 de verduras / 234 Pudin / 140 Zumo de cítricos / 267
Chocolate / 179 Hummus / 56 Caldereta de cordero / 216 Pudin de croissant / 203 Zumo de naranja / 268
Harina de garbanzo/ 83 ACOMPAÑAMIENTOS Mayonesa / 108 Carrilleras al vino tinto / 219 Tarta de queso / 68 Zumo de piña / 269
Harina de lentejas / 86 Salsa boloñesa / 156 Guiso de costilla y patata / 240 Yogur de coco / 248
Huevos batidos / 24 Arroz blanco / 256 Salsa de queso azul / 193 Hachis parmentier / 72 Yogur de galleta / 250
Jamón curado / 174 Arroz cocido / 182 Salsa de tomate / 165 Pechuga escalfada / 122 Yogur natural / 253
Nueces para brownie / 178 Huevos a baja temperatura / 257 Salsa tártara / 110 Ternera escalfada / 124
Pan rallado / 209 Huevos duros / 150 Vinagreta de frutos rojos / 107
Pan rallado con ajo y peregil / 91 Huevos escalfados / 123 Vinagreta de mostaza / 106 PESCADOS Y MARISCOS
Parmesano rallado / 210 Parmentier de patata / 236
Picada de ajo y perejil /49 Troceado de lechuga PASTAS Y ARROCES Bacalao a la vizcaína / 232
Picar carne / 50 para cóctel / 259 Bacalao en salsa verde
Picar hielo / 51 Arroz cocido / 182 con berberechos
Picar verduras / 48 SOPAS Y CREMAS Arroz caldoso con pollo y verduras al vapor / 260
Polvo de setas / 177 y conejo / 151 Bivalvos (mejillones) / 137
Queso curado / 175 Ajoblanco / 59 Arroz meloso / 183 Calamares en su tinta / 159
Queso rallado / 94 Caldo de pollo / 243 Ensalada de pasta / 242 Pescado / 118
Rallar tomate / 208 Crema de calabacín / 233 Espaguetis con albóndigas / 157 Pescado al vapor / 136
Salmorreta / 227 Crema de calabaza asada / 237 Fideuá / 244 Pimientos rellenos de brandada
Sofrito / 224 Crema de guisantes / 190 Lasaña de carne / 160 de bacalao / 76
Sésamo molido / 87 Crema de lentejas / 148 Pasta / 145 Sardinas en escabeche / 119
Trocear frutas / 42 Crema de vichyssoise / 155 Pasta al pesto / 241 Sofrito marinero / 228
Trocear frutas de fácil oxidación / 44 Gazpacho / 58 Risotto / 185
 Batir
Disfruta de los mejores
batidos, tortitas, crepes
y todo un universo de
posibilidades

23
 Masa de crepes
8 comensales 45 min fácil

ING REDIENTES:

250 g de harina de repostería 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

500 ml de leche 1 pellizco de sal
2 huevos Mantequilla (para engrasar la sartén)

ELAB O RACIÓ N:

1. Vertemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 20 segundos a la velocidad 3.

2. Dejamos reposar la masa un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.

Huevos batidos
I NG RE D IE N T E S : ELABOR ACI ÓN :

6 huevos Introducimos los huevos cascados en el interior

de la jarra, colocamos la mariposa y programa-
mos la velocidad 3 durante 3 minutos para ba-
tirlos.

24 BAT I R B ATIR 25
25
 Bizcocho de limon
4 comensales 10 min fácil

I NGRE D I E N T E S :

500 g de azúcar 250 ml de aceite 1 limón

500 g de harina 6 huevos 1 yogur natural
250 ml de leche 1 sobre de levadura 1 pellizco de sal

E L A BOR AC IÓ N :

1. Agregamos el azúcar y la corteza de limón a la jarra y programamos la velocidad 9

durante 30 segundos. Si no quedara lo suficientemente fino, programaremos otros
30 segundos.
2. Colocamos la mariposa en su posición sobre las cuchillas y añadimos el aceite de
girasol, los huevos, el zumo del limón, el yogur natural, la harina con levadura y
la leche. Lo mezclamos todo con la mariposa durante 1 minuto a velocidad 4. Si
una parte de la mezcla se quedase en la pared, la bajaremos con la espátula y
volveremos a mezclar unos segundos más.
3. Vertemos la mezcla resultante en el molde engrasado y horneamos a 180 ºC durante
unos 35 minutos.

26 BAT I R B ATIR 27
27
 Crema de limon Batido de fresa y platano
15 min fácil 4 comensales 10 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

160 g de azúcar 1. Agregamos el azúcar en la jarra y lo pulverizamos para hacerlo glas (ver 200 g de plátanos 1. Lavamos las fresas y cortamos la parte de las hojas. Añadimos las
60 g de mantequilla apartado Pulverizar). 200 g de fresas fresas a la jarra junto con los plátanos, el yogur y el azúcar.
La piel de 2 limones sin la 2. Añadimos las cáscaras de limón sin la parte blanca y las trituramos durante 100 g de azúcar 2. Trituramos durante 3 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.
parte blanca 15 segundos con la velocidad 9. ½ litro de leche 3. Volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 y vamos
El zumo de 2 limones sin 3. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos 1 yogur natural o de plátano incorporando la leche por la tapa.
pepitas limones y mezclamos a velocidad 2 durante 1 minuto.
2 huevos 4. Vertemos los huevos y batimos la mezcla a la velocidad 4 durante 10
segundos.
5. Cocinamos la mezcla a 80 ºC y velocidad 5 durante 7 minutos, potencia de
calor 3. Introducimos la crema en un frasco y la conservamos en el frigorífico.

28 BAT I R B ATIR 29
 M o n t a r
Conviertete en un profesional

30 31
 Nata montada Merengue suizo
4 comensales 10 min fácil 4 comensales 10 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

I NG RE DI E NTES : E LA B OR ACI ÓN :
200 g de azúcar glas 1. Ponemos la mariposa en la jarra y añadimos todos
80 g de azúcar glas 1. Vertemos la nata bien fría en la jarra, colocamos 4 claras de huevo los ingredientes. Programamos 4 minutos a 50 ºC y
500 ml de nata la mariposa y programamos la velocidad 4. No 1 pellizco de sal velocidad 4.
programaremos tiempo y estaremos pendientes de que Unas gotas de vinagre o zumo de 2. Si queremos un merengue más consistente, después
no se corte. limón de montarlo volveremos a programar otros 4 minutos
2. Cuando la nata esté montada, incorporaremos el azúcar a velocidad 4, sin temperatura.
glas con la espátula.

32 M ON TAR M O NTAR 33
 Nubes de fresa
30 min media

ING REDIENTES :

200 g de azúcar 2 sobres de gelatina neutra en polvo

200 ml de agua Azúcar glas para espolvorear
1 sobre y una cucharada de gelatina de fresa

ELAB O RACIÓ N:

1. Agregamos el agua, la gelatina neutra y el azúcar y mezclamos 10 segundos a

velocidad 5. Programamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
2. Añadimos la gelatina de sabor y programamos la velocidad 5 durante 10 segundos.
3. Luego programamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
4. Dejamos reposar la mezcla en la jarra durante una hora y media y luego
colocamos la mariposa en su posición y programamos 6 minutos a velocidad 4,
sin temperatura.
5. Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel film y lo dejamos reposar
durante unas 12 horas.
6. Partimos las nubes en porciones y las pasamos por azúcar glas.

34 M ON TAR M O NTAR 35
 Bizcocho de dulce de leche Souffle de queso

10 comensales 1 h 30 min media 2 comensales 45 min media

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

450 g de dulce de leche 1. Colocamos la mariposa en el interior de la jarra del robot de cocina Mambo. 20 g de harina 1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras tanto, colocamos la mariposa
175 g de azúcar moreno 2. Introducimos los huevos y el azúcar y programamos la velocidad 4 durante 15 g de mantequilla en su posición y agregamos a la jarra el huevo, la yema, la harina, la
375 g de harina 4 minutos. 50 g de queso gruyer rallado leche, la mantequilla a temperatura ambiente, la nuez moscada, la sal
600 ml de nata 3. Agregamos el dulce de leche y la nata y batimos a velocidad 4, 20 segundos más. 35 ml de nata para cocinar y la pimienta. Programamos 2 minutos a 90 ºC y velocidad 3.
3 huevos 4. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos a velocidad 3 100 ml de leche 2. Cuando finalice, añadimos el queso y la nata y mezclamos 10 segundos
1 sobre de levadura durante 30 segundos. 1 huevo a velocidad 4.
5. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y re- 1 yema de huevo 3. Untamos mantequilla y espolvoreamos harina en 2 moldes de soufflé,
movemos. 1 pellizco de nuez moscada vertemos el contenido de la jarra y horneamos durante unos 25
6. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado. 1 pellizco de sal minutos.
7. Cocinamos en horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente. 1 pellizco de pimienta
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

36 M ON TAR M O NTAR 37
 Tr o c e a r
Consigue siempre
el mejor corte

38 39
 Trocear verdurass Trocear verduras fibrosass
1 min fácil 1 min fácil

I NG RE DI E NT E S : ELABOR ACI ÓN : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

1 pimiento rojo 1. Pelamos la cebolla, cortamos todas las 2 puerros 1. Quitamos la raíz de los puerros, cortamos en cruz la parte más elevada
1 pimiento verde verduras en cuartos y las agregamos a la jarra y los limpiamos con agua.
1 cebolla sin sobrepasar la medida de 1 litro. 2. Cortamos los puerros en trozos regulares de unos 4 cm de longitud y los
2. Programamos la velocidad 4 durante 4 segundos. introducimos en la jarra.
3. Al finalizar, si queremos que el resultado 3. Programamos la velocidad 4 durante 4 segundos.
sea más pequeño bajaremos los restos de la 4. Al finalizar, si queremos que el resultado sea más pequeño, bajaremos
pared de la jarra y volveremos a programar la los restos de la pared de la jarra y volveremos a programar la velocidad
velocidad 4 durante 4 segundos más. 4 durante 4 segundos más.

40 T ROCEAR TRO CEAR 41

 Trocear frutas
1 min fácil

I NGRE D I E N T E S : E LA B O RACI ÓN :

3 melocotones 1. Pelamos y quitamos el hueso de los melocotones.

2. Cortamos los melocotones en cuartos y los
introducimos en la jarra.
3. Programamos la velocidad 4 durante 4 segundos.
4. Al finalizar, si queremos que el resultado sea más
pequeño, bajaremos los restos de la pared de la
jarra y volveremos a programar la velocidad 4
durante 4 segundos más.
Trocear vegetales pequenos
o poca cantidad
1 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

30 ml de aceite de oliva 1. Pelamos los dientes de ajo.

6 dientes de ajo 2. Introducimos el ajo y el aceite en la jarra.
3. Programamos la velocidad 4 durante 4 segundos.
4. Al finalizar, si queremos que el resultado sea más
pequeño, bajaremos los restos de la pared de la
jarra y volveremos a programar la velocidad 4
durante 4 segundos más.

42 T ROCEAR TRO CEAR 43

 Trocear frutas
de facil oxidacion
1 min fácil

I N G REDI EN T ES:

3 manzanas
Zumo de medio limón

E LA B OR ACI ÓN :

1. Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos.

2. Introducimos la manzana junto con el zumo del medio
limón en la jarra.
3. Programamos la velocidad 4 durante 4 segundos.
4. Al finalizar, si queremos que el resultado sea más pequeño,
bajaremos los restos de la pared de la jarra y volveremos a
programar la velocidad 4 durante 4 segundos más.

44
44 T ROCEAR TRO CEAR 45
45
 P i c a r
Pica comodamente verduras,
carnes, especias o hielo

46 47
 Picada de ajo y perejil
5 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

1 manojo de perejil 1. Deshojamos el manojo de perejil.

2 ajos 2. Introducimos las hojas de perejil y los ajos troceados en la jarra.
Aceite de oliva 3. Programamos la velocidad 6 durante 15 segundos, bajamos las hojas
que se hayan quedado en las paredes y volvemos a programar la
velocidad 6 durante 15 segundos más.
4. Conservamos en aceite de oliva.

Picar verduras
1 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓN :

2 cebollas 1. Pelamos las cebollas y los ajos, cortamos las cebollas en cuartos y
4 dientes de ajo añadimos todo a la jarra.
2. Programamos la velocidad 8 durante 4 segundos.
3. Al finalizar, si queremos que el resultado sea más pequeño, bajaremos
los restos de la pared de la jarra y volveremos a programar la
velocidad 8 durante 4 segundos más.

48 PI CAR P ICAR 49
 Picar carne Picar hielo

5 min fácil 5 min fácil

I NG RE DI E NT E S : ELABOR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

250 g de magro de cerdo/ternera 1. Troceamos la carne y la reservamos en el 200 g de hielo 1. Introducimos el hielo previamente humedecido
congelador durante unos 30 minutos. en la jarra.
2. Extraemos la carne y la introducimos en la jarra. 2. Programamos la velocidad 6 durante 20
3. Programamos 20 segundos y vamos subiendo la segundos.
velocidad de 5 a 10 paulatinamente. Si queremos 3. Si queremos un resultado más fino, bajaremos
picar más cantidad lo haremos en dos veces, sin los restos de la pared de la jarra y repetiremos
sobrepasar los 250 gramos. el proceso.

50 PI CAR P ICAR 51
 Pico de gallo
5 min fácil

I NG RE D IE N T E S : ELABOR ACI ÓN :

2 cebollas 1. Introducimos las verduras cortadas a

1 pimiento rojo cuartos en la jarra junto con el resto de
1 pimiento verde los ingredientes.
Zumo de 1 limón 2. Programamos la velocidad 8 durante 4
2 cucharadas de aceite segundos.
Sal 3. Si queremos un resultado más fino,
bajaremos los restos de la pared de la
jarra y repetiremos el proceso.

52 PI CAR P ICAR 53
 Tr i t urar
La textura perfecta que
necesitan tus salsas y cremas

54 55
 Hummus Guacamole
5 min fácil 5 min fácil

IN G RE DI E NTE S : E LA BOR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

350 g de garbanzos cocidos 1. Introducimos los garbanzos cocidos y el ajo en la jarra y 4 aguacates maduros de tamaño 1. Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo troceamos.
20 ml de aceite de oliva programamos la velocidad 5 durante 1 minuto. mediano 2. Introducimos la cebolla a cuartos junto con el chile y unas
½ lima para zumo 2. Agregamos el resto de los ingredientes y seguimos 1 cebolla mediana o 2 pequeñas cuantas hojas de cilantro en la jarra y programamos la
1 diente de ajo triturando a velocidad 5 durante 1 minuto más. 1 tomate grande maduro velocidad 5 durante 8 segundos.
Comino 3. Espolvoreamos sésamo por encima y servimos el hummus 1 chile picante 3. Bajamos los restos adheridos en la pared de la jarra,
Sésamo acompañado de tostadas. Cilantro fresco recién picado programamos la velocidad 5 dos minutos y medio y vamos
Pimienta Zumo de 1 lima recién exprimido añadiendo poco a poco por la abertura de la tapa la pulpa
Sal Sal del aguacate y el zumo de lima.
4. Agregamos el tomate troceado, lo mezclamos con ayuda de
una espátula y lo servimos.

56 T R I T UR AR TRITURAR 57
 Gazpacho Ajoblanco
6 comensales 10 min fácil 6 comensales 10 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LABOR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

1 kg de tomates maduros con piel 1. Introducimos los tomates, el pimiento, la cebolla, el pepino 200 g de almendras crudas peladas 1. Introducimos las almendras crudas, los ajos sin la parte
50 g de pimiento verde y el ajo sin el germen, programamos la velocidad 5 durante 100 g de miga de pan blanco del día an- central y un poco de sal en la jarra y trituramos durante 30
50 g de pimiento rojo 20 segundos. terior remojada en agua segundos a la velocidad 5.
40 g de cebolla 2. Bajamos los restos de la pared de la jarra, agregamos 70 ml de aceite de oliva virgen extra 2. Añadimos la miga de pan escurrida y volvemos a mezclar
70 g de pepino pelado el resto de ingredientes y programamos la velocidad 10 30 ml de vinagre 15 segundos con la velocidad 5.
30 ml de vinagre durante 3 minutos. 800 ml de agua 3. Programamos la velocidad 5 sin tiempo y vertemos el aceite
50 ml de aceite de oliva virgen extra 3. Servimos frío. 2 dientes de ajo lentamente a través de la tapa con el cubilete puesto.
250 ml de agua Sal 4. Añadimos el vinagre y el agua y programamos la velocidad
2 dientes de ajo 10 durante 2 minutos. Reservamos el ajoblanco en el
Sal frigorífico y lo servimos frío, decorado con trozos de melón
o como más nos guste.

58 T R I T UR AR TRITURAR 59
 Albondigas caseras
6 comensales 10 min fácil

ING REDIENTES:

250 g carne magra de cerdo 2 rebanadas de pan de molde 1 cebolla

250 g carne magra de ternera 1 huevo 2 dientes de ajo
25 ml de leche Perejil picado

ELAB O RACIÓ N:

1. Picamos la carne y la reservamos (ver apartado Trocear/Picar).

2. Introducimos todos los ingredientes en la jarra salvo la carne y programamos la
velocidad 6 durante 6 segundos.
3. Agregamos la carne picada y programamos la velocidad 5 entre 15 y 20 segundos.
4. Extraemos la mezcla y hacemos pequeñas bolitas uniformes que pasaremos por
harina y freiremos en un recipiente a parte.

60 T R I T UR AR TRITURAR 61
 M e z c l a r
Control absoluto de la
velocidad para
conseguir las mezclas mas
homogeneas

62 63
 Lentejas con jamon Pisto con tomate
6 comensales 10 min fácil 4 comensales 45 min fácil

IN GRE DI E NTE S : ING REDIENTES:

350 g de lentejas remojadas 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 calabacín Aceite de oliva
125 g de jamón a tacos 3 dientes de ajo Aceite de oliva 4 dientes de ajo pelados 1 pimiento rojo 1 cucharadita de sal
750 ml de agua 1 cucharada de pimentón Sal 1 berenjena 4 tomates
1 tomate 1 zanahoria
1 pimiento verde 1 pastilla de caldo de verduras ELAB O RACIÓ N:

E L ABORAC I ÓN: 1. Introducimos todas las verduras en la jarra y troceamos (ver apartado Trocear/Picar).
2. Colocamos la mariposa en su posición sobre las cuchillas, agregamos un poco de aceite de oliva y programamos
1. Troceamos los ajos, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla (ver apartado Trocear/Picar). a 110 ºC y velocidad 1 durante 20 minutos, potencia de calor 6.
2. Colocamos la mariposa en su posición sobre la cuchilla, agregamos un poco de aceite y programamos a 110 ºC,
potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 8 minutos.
3. Al finalizar, agregamos el resto de los ingredientes y programamos 1 hora a 100 ºC y velocidad 1.

64 MEZCLAR M EZCLAR 65
 Bunuelos de bacalao Coulant de turron

4 comensales 45 min media 4 comensales 30 min media

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

150 g de bacalao en salazón 1. Ponemos el bacalao a remojo para eliminar la sal, cambiando el 200 g de turrón blando 1. Introducimos el turrón y el azúcar en la jarra y programamos la
110 g de harina agua varias veces. 100 g de azúcar velocidad 5 durante 1 minuto.
110 ml de agua 2. Cuando tengamos el bacalao desalado, lo desmigamos y lo 75 g de harina 2. Añadimos los huevos y la harina y mezclamos a velocidad 3 hasta
1 huevo introducimosen la jarra junto con el resto de ingredientes y 4 huevos obtener una mezcla homogénea.
1 cucharadita de levadura programamos la velocidad 3 durante 4 minutos. Harina 3. Rellenamos los moldes casi hasta el borde, previamente
Perejil 3. Con una cuchara sopera dejamos caer un poco de masa en aceite Mantequilla engrasados con harina y mantequilla, y cocinamos el coulant en el
Colorante caliente. horno precalentado a 180 ºC durante 6-7 minutos.
4. Dejamos escurrir los buñuelos sobre papel absorbente. Podemos
servir con un poco de alioli, mayonesa o como más nos guste.

66 MEZCLAR M EZCLAR 67
 Tarta de queso
8 comensales 1h fácil

IN G RE DI E NTE S : E LA B O R AC I Ó N :

450 g de queso crema 1. Introducimos los huevos junto el azúcar, colocamos la mariposa y
175 g de azúcar batimos a velocidad 4 durante 3 minutos.
15 g de maicena 2. Agregamos el queso y la maicena y batimos a velocidad 3 y 1 minuto más.
200 ml de nata de montar 3. Añadimos la nata mezclamos a velocidad 2, 20 segundos y vertemos
3 huevos la mezcla en un molde redondo con papel de horno.
4. Cocinamos en horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos.
5. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla para
después guardarla en el frigorífico.

68 MEZCLAR M EZCLAR 69
 Re m o v e r
Garantiza un calentamiento
uniforme y una textura
profesional

70 71
 Crema inglesa
de limon

Hachis parmentier
4 comensales 1 h y media fácil

20 min fácil
IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N:

400 g de carne picada de ternera 1. Introducimos las patatas con piel en la jarra del robot de cocina Mambo y
100 g de cebolla cubrimos con agua. Programamos 110 ºC, potencia de calor 10 y velocidad 0 ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:
650 g de patata durante 35 minutos.
30 g de mantequilla 2. Retiramos el agua, las patatas y secamos la jarra. 60 g de azúcar glas 1. Introducimos el azúcar junto con el zumo de limón y la mantequilla atempe-
75 g de queso rallado 3. Introducimos el ajo por la mitad y la cebolla en cuartos y lo picamos a velo- 60 g de mantequilla rada. Programamos la velocidad 2 durante 1 minuto para remover.
25 ml de vino blanco cidad 6 durante 8 segundos. 10 g de maicena 2. Cuando esté todo mezclado, agregamos la clara, la yema y la maicena y pro-
40 ml de leche 4. Colocamos la cuchara MamboMix en la jarra y agregamos la carne, el aceite 70 g de clara de huevo gramamos a 80 ºC y velocidad 2 durante 15 minutos, potencia de calor 3.
2 ajos y las especias. Programamos 105 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 du- 130 g de yema de huevo 3. Retiramos la crema y dejamos que se enfríe en el frigorífico.
Sal rante 10 minutos. Pasados 5 minutos, vertemos el vino. 140 ml de zumo de limón
Pimienta, tomillo, nuez moscada 5. Mientras tanto, pelamos la patata y la chafamos con la mantequilla. natural
6. Añadimos la leche, salpimientamos y mezclamos bien.
7. Colocamos en la base de nuestra fuente de horno la carne y encima la
patata, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno precalentado a
180 ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

72 R EMOV ER REM OVER 73

 Crema catalana
4 comensales 20 min fácil

I NG RE DI E NT E S : E LA B OR ACI ÓN :

50 g de azúcar 1. Vertemos la leche en la jarra junto con la canela y la

20 g de maicena piel de limón.
½ litro de leche 2. Programamos a 80 ºC y velocidad 1 durante 10 minutos
3 yemas para que se remueva.
1 ramita de canela 3. Colamos la leche y la volvemos a introducir en la jarra.
Piel de limón 4. Añadimos el resto de los ingredientes y removemos a
Azúcar (para quemar) velocidad 3 y 80 ºC, potencia de calor 3, hasta que la
crema se espese.
5. Vertemos la crema en los recipientes, la tapamos con
film y la guardamos en el frigorífico al menos 4 horas.
6. Servimos con azúcar espolvoreado por encima y lo
quemamos con un soplete.

74 R EMOV ER REM OVER 7575

 Pimientos rellenos de brandada de bacalao Pure de patata
4 comensales 1h media 4 comensales 45 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC I ÓN :
ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:
300 g de bacalao desalado 1. Comenzamos con la brandada, introducimos los ajos en a jarra del
100 g de patata cocida robot de cocina Mambo y pulsamos el botón turbo 2 segundos. 500 g de patata 1. Pelamos y troceamos las patatas en cuartos, las
200 ml de leche 2. 50 g de mantequilla añadimos a la jarra junto con la leche, el agua y una
200 ml de nata 3. Agregamos el aceite y el bacalao desmigado y programamos 110 ºC, 200 ml de leche pizca de sal y programamos 100 ºC a velocidad 2
2 ajos potencia de calor 7, velocidad 1 durante 2 minutos. 125 ml de agua durante 20 minutos con el cubilete abierto, para
15 ml de aceite de oliva 4. Agregamos la leche y la nata y programamos 110 ºC, potencia de Sal que se remueva continuamente.
calor 7, velocidad 1 durante 10 minutos. Pimienta 2. Cuando finalice el programa, agregamos la mante-
INGREDIENTES PARA LA 5. Mezclamos con la patata machacada y dejamos atemperar. quilla, salpimentamos y programamos la velocidad
SALSA DE PIMIENTOS: Seguidamente metemos la brandada en una manga. 6 hasta que el puré obtenga la textura deseada.
6. Para la salsa, introducimos la cebolla y los ajos en la jarra de la
150 g de cebolla Mambo y programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.
20 g de harina 7. Vertemos el aceite de oliva y programamos 110 ºC, potencia de
50 ml de vino blanco calor 7 durante 5 minutos.
150 ml de leche 8. Incorporamos la harina cuando falten 30 segundos.
3 pimientos del piquillo 9. Añadimos la leche, el vino y salpimentamos, programamos 100 ºC,
1 ajo potencia de calor 5, velocidad 3 durante 3 minutos.
Sal 10. Finalmente, agregamos los pimientos y trituramos a velocidad 6
Pimienta durante 2 minutos.
11. Rellenamos los pimientos con la brandada y los colocamos en
una bandeja de horno junto con la salsa y gratinamos en horno 10
minutos a 200 ºC.

76 R EMOV ER REM OVER 77

 Cheesecake de pesto
8 comensales 30 min media

ING REDIENTES:

Para el relleno: 4 hojas de gelatina Para la base:

300 g de queso crema Sal 150 g de crackers
100 g de pesto Pimienta 100 g de mantequilla
150 ml de nata Cherrys (para decorar) Sal

ELAB O RACIÓ N:

1. Trituramos las galletas saladas junto con la mantequilla durante 2 minutos a velocidad
4. Vertemos la mezcla en un molde para formar la base.
2. Introducimos la nata en la jarra limpia y programamos a 90 ºC durante 2 minutos.
3. Agregamos las hojas de gelatina hidratadas y programamos la velocidad 2 durante 2
minutos para que se remueva y se disuelva.
4. Añadimos el queso y el pesto y removemos todos los ingredientes a velocidad 3 hasta
que estén todos integrados.
5. Dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
6. Decoramos la tarta con tomates cherry de distintos colores, nueces y semillas de amapola.

7878 R EMOV ER REM OVER 79

 M o l e r
Muele desde cafe hasta
semillas y prepara tus
propias harinas

80 81
 Harina de garbanzo

Cafe molido 10 min fácil

I NG RE DI E N T E S : E LA B OR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

250 g de café en grano 1. Introducimos el café en la jarra seca y progra- 500 g de garbanzos secos 1. Introducimos los garbanzos en la jarra y progra-
mamos la velocidad 5 durante 1 minuto. Vamos mamos la velocidad 6 durante medio minuto.
subiendo progresivamente hasta la velocidad 10. 2. Subimos la velocidad al máximo y dejamos que
2. Para obtener una textura aún mejor, programamos se muelan los garbanzos hasta que queden muy
la velocidad 10 durante 30 segundos más. finos.

82 M OLER M O LER 83
 Crema de cacahuete
10 min fácil

ING REDIENTES:

300 g de cacahuetes tostados

ELAB O RACIÓ N:

1. Introducimos los cacahuetes en la jarra y

programamos la velocidad 5 durante 6 minutos.
2. Ponemos la crema en un frasco de cristal y la
reservamos en el frigorífico.

8484 M OLER M O LER 8585

 Sesamo molido
5 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

300 g de sésamo 1. Introducimos el sésamo en la jarra y programamos la

velocidad 3 a 80 ºC durante 4 minutos.
2. Al finalizar, subimos a la velocidad a 6 y dejamos
que se muela durante medio minuto.
3. Bajamos los restos de la pared de la jarra y repeti-
mos el paso anterior.

Harina de lentejas
10 min fácil

I NG RE D I E N T E S : ELABOR ACI ÓN :

500 g de lentejas secas 1. Introducimos las lentejas en la jarra y progra-

mamos la velocidad 6 durante medio minuto.
2. Subimos la velocidad al máximo y dejamos
que las lentejas se muelan hasta que queden
muy finas.

86 M OLER M O LER 8787

 Pu l v e r i z a r
Obten las texturas mas
finas en tus ingredientes
pulverizados

88 89
 Azucar glas Pan rallado con ajo y peregil
5 min fácil 5 min fácil

I NG RE DI EN T E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

300 g de azúcar 1. Introducimos el azúcar en la jarra seca. 200 g de pan seco o duro 1. Poner el ajo y perejil y picar durante 5 segundos a velocidad 7.
2. Programamos la velocidad 10 durante 20 segundos, 1 diente de ajo 2. Añadir el pan y darle dos o tres golpes de turbo.
bajamos el azúcar de las paredes con ayuda de una Las hojas de 3 ramitas de perejil 3. A continuación pulverizar a velocidad 10 durante 1 minuto.
espátula y volvemos a programar la velocidad 10 4. Conservar en el frigorífico o en el congelador.
durante 20 segundos.

90 PU LV ER I ZAR P ULVERIZ AR 91
 Mezcla de especias
aromaticas
5 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

4 cucharadas de tomillo 1. Introducimos todos los ingredientes

4 cucharadas de romero en la jarra y programamos la velocidad
1 cucharada de comino 10 durante 2 minutos.
1 cucharada de ajo en 2. Al finalizar, extraemos y reservamos
polvo la mezcla en un tarro de cristal hasta
Sal que queramos usarla para aromatizar
carnes o pescados.

92 PU LV ER I ZAR P ULVERIZ AR 93
 Queso rallado Azucar aromatizado de naranja
5 min fácil 5 min fácil

I NG RE DIE N T E S : E LA B OR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

300 g de azúcar 1. Introducimos el azúcar y la corteza en la jarra
200 g de parmesano 1. Introducimos el parmesano troceado en la jarra. 1 corteza de naranja sin seca.
2. Damos 3 golpes de turbo. la parte blanca 2. Programamos la velocidad 10 durante 1 minuto,
3. Picamos con la velocidad 10 durante 30 segundos. bajamos el azúcar de las paredes con ayuda de
4. Si no quedara lo suficientemente triturado, repeti- una espátula y volvemos a programar la velocidad
ríamos el último paso. 10 durante 1 minuto más.

94 PU LV ER I ZAR P ULVERIZ AR 95
 A m a s a r
Masas perfectas de hasta
2,5 kg con la cuchara
MamboMix

96 97
 Masa de pizza en 1 min
1 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

10 g de sal 1. Sustituimos las cuchillas por la cuchara

300 g de harina de fuerza MamboMix.
150 ml de agua con gas 2. Vertemos todos los ingredientes en la ja-
10 ml de aceite de oliva virgen extra rra y programamos la velocidad 3 durante
1 minuto.

Masa de pizza
2 bases de pizza 10 min fácil

IN GRE DI E NTE S : ELABOR ACI ÓN :

20 g de levadura prensada fresca de panadería o 1. Cambiamos las cuchillas por la cuchara MamboMix.
1 sobre de levadura deshidratada de panadería 2. Vertemos todos los ingredientes en la jarra y
400 g de harina (preferiblemente de fuerza) programamos la velocidad 3 durante 8 minutos.
200 ml de agua 3. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido hasta
50 ml de aceite de oliva virgen extra que doble su volumen.
1 cucharadita de sal

98 A M ASAR AM ASAR 99
 Masa de pan de pueblo
1h media

ING REDIENTES :

10 g de levadura fresca de panadería 100 ml de agua

100 g de harina de repostería 280 ml de agua
500 g de harina de fuerza Aceite para untar un bol
10 g de sal

ELAB O RACIÓ N:

1. El día anterior, mezclamos 100 ml de agua, 10 g de levadura y 100 g de harina de

repostería con la velocidad 3 hasta que los ingredientes estén bien integrados y
dejamos que repose en el frigorífico.
2. Sustituimos las cuchillas por la cuchara MamboMix.
3. Vertemos todos los ingredientes en la jarra y programamos la velocidad 3 durante 8
minutos.
4. Al finalizar, dejamos reposar la masa unos 30-40 minutos para que doble su volumen.

100 A M ASAR AM ASAR 101

 Galleta de mantequilla Masa quebrada
45 min media
10 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC I Ó N :

125 g de mantequilla 1. Colocamos la cuchara MamboMix en su posición. ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:
250 g de harina 2. Introducimos la mantequilla atemperada junto con el resto de ingre-
125 g de azúcar dientes en la jarra del robot de cocina Mambo y programamos la veloci- 200 g de harina 1. Sustituimos las cuchillas por la cuchara MamboMix.
1 huevo dad 2 durante 4 minutos. 100 g de mantequilla a 2. Vertemos todos los ingredientes en la jarra y pro-
½ cucharadita de canela 3. Dejamos reposar la bola de masa en el frigorífico 30 minutos. temperatura ambiente gramamos la velocidad 2 hasta que los ingredientes
½ cucharadita de jengibre 4. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un cortapas- 1 huevo queden bien integrados.
tas formamos las galletas. Sal 3. Reservamos en el frigorífico durante media hora.
5. Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado
y cocinamos en horno precalentado a 180 ºC durante 12 minutos aproxi-
madamente o hasta que comiencen a estar doraditas.
6. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.

102 A MASAR AM ASAR 103

 Emu l s i o n a r
Crea mayonesa y tus propios
alinos para dar el toque deseado
a cualquier plato

104 105
 Vinagreta de frutos rojos
5 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

50 g de mermelada de frutos rojos 1. Introducimos todos los ingredientes en la

80 ml de vinagre de manzana jarra y programamos la velocidad 4 du-
80 ml de aceite de oliva virgen rante 20 segundos.
Sal 2. Servimos al gusto con cualquier tipo de
ensalada.

Vinagreta de mostaza
15 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

30 g de mostaza de Dijon 1. Introducimos todos los ingredientes en

80 ml de vinagre de Módena la jarra y programamos la velocidad 4
60 ml de aceite de oliva durante 20 segundos.
Sal 2. Servimos al gusto con cualquier tipo de
ensalada.

106 EMULSIONAR EMULSIONAR 107

 Mayonesa
10 min fácil

INGREDIENTES
300 g de aceite de girasol
1 huevo
El zumo de ½ limón
Sal

ELABORACIÓN

1. Introducimos en la jarra el huevo, el zumo de

limón y la sal, y programamos la velocidad 4
durante 10 segundos.
2. Mantenemos la velocidad 4 y vertemos el acei-
te sobre la tapa para que caiga poco a poco

Alioli
hasta que emulsione.

10 min media

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

250 ml de aceite de oliva 1. Introducimos los ajos en la jarra y programa-

1 huevo mos la velocidad 8 durante 10 segundos.
2 ajos 2. Bajamos los restos de las paredes, agregamos
Sal el huevo y la sal y programamos la velocidad 6
durante 5 segundos.
3. Programamos la velocidad 4 sin tiempo y ver-
temos el aceite sobre la tapa para que caiga
poco a poco hasta que emulsione.

108 EMULSIONAR EMULSIONAR 109

 Salsa tartara
5 min media

INGREDIENTES:

375 g de mayonesa 10 g de cebolleta picada

10 g de pepinillos en vinagre 1 huevo duro
10 g de alcaparras en vinagre

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la mayonesa siguiendo las indicaciones de la receta que aparece ante-

riormente. Reservamos en un bol.
2. Limpiamos la jarra, añadimos los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y programa-
mos la velocidad 5 durante 5 segundos. Retiramos la mezcla de la jarra y la colocamos
en el bol de la mayonesa.
3. Troceamos el huevo duro con la velocidad 4 durante 4 segundos, lo añadimos al bol y
lo unimos con una espátula.

110 EMULSIONAR EMULSIONAR 111

 Co n f i t a r
Procesa los alimentos a
baja temperatura y consigue
resultados irresistibles

112 113
 Naranja confitada Ajo confitado
6 comensales 10 min fácil 6 comensales 10 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN: INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

500 g de azúcar 1. Cortamos las naranjas a rodajas. 500 ml de aceite de oliva 1. Colocamos la mariposa en su posición sobre las cuchillas.
500 ml de agua 2. Vertemos el agua y el azúcar en la jarra junto con la virgen 2. Agregamos los ajos a la jarra y los cubrimos totalmente
3 naranjas naranja y programamos a 90 ºC, potencia de calor 8 cabezas de ajos pelados con el aceite. Programamos a 90 ºC y velocidad 1 durante
3 y velocidad 1 durante 30 minutos sin el cubilete. 25-30 minutos, potencia de calor 3.
3. Cuando finalice el tiempo, introducimos los ajos cubiertos
de aceite en un bote de cristal para alimentación.

114 CONFITAR CONFITAR 115

 Alcachofas
2 comensales 45 min fácil

INGREDIENTES:

250 ml de aceite de oliva virgen extra 1 rama de tomillo

6-8 alcachofas 1 cucharadita de sal
1 diente de ajo 10-12 bolas de pimienta negra
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas fibrosas y el pelo del interior y
dejando solo el corazón. Las reservamos en un bol con agua y zumo de limón.
2. Agregamos el aceite a la jarra y programamos a 90 ºC y velocidad 2 durante 5 minutos.
3. Secamos bien los corazones de las alcachofas y los añadimos a la jarra junto con el
diente de ajo, el laurel, el tomillo, la sal y las bolas de pimienta negra. Programamos a
90 ºC, potencia de calor 3, durante 20 minutos.
4. Introducimos los corazones de alcachofas en un bote de cristal con cuidado y agregamos
el aceite hasta el borde, de forma que queden bien cubiertos.

116 CONFITAR CONFITAR 117

 Sardinas en escabeche
10 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

100 ml de vinagre 1. Fileteamos las sardinas y cortamos las verduras en juliana.

100 ml de vino blanco 2. Introducimos en la jarra el aceite, el vinagre, los ajos, la pi-
4 sardinas mienta, el laurel y las verduras en juliana. Programamos a
1 zanahoria 90 ºC, potencia de calor 2 y velocidad 1 durante 40 minutos.
1 cebolla 3. Cuando falten 20 minutos, introducimos las sardinas con la
2 ajos piel hacia arriba.
1 hoja de laurel 4. Dejamos que las sardinas reposen y las guardamos en el
Sal frigorífico.
Pimienta en grano

Merluza confitada
2 comensales 15 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

5 trozos de merluza 1. Colocamos los filetes de merluza con cierto orden

Aceite de oliva dentro de la jarra, los cubrimos con aceite y añadimos
6 dientes de ajo los ajos.
2. Programamos a 80 ºC, potencia de calor 3, durante 15
minutos.
3. Cuando acabe el tiempo, extraemos el pescado con
cuidado y lo acompañamos al gusto.

118 CONFITAR CONFITAR 119

 Es c a l f a r
Control absoluto de la
temperatura y el tiempo
para conseguir
los platos mas jugosos

120 121
 Huevos escalfados

Pechuga escalfada
2 comensales 45 min fácil 1 a 4 comensales 15 min fácil

I NG RE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

50 g de mantequilla 1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra salvo la 1,5 litro de agua 1. Poner el litro y medio de agua en la jarra, y sin taparla programar 105 ºC,
1,5 l de caldo de pollo pechuga y programamos a 90 ºC durante 25-30 minutos, Huevos potencia de calor 5 hasta que el agua empiece a hervir.
70 ml de vino blanco dependiendo del tamaño de la pechuga. 2. Cascar los huevos en film transparente pincelado con aceite, salpimentar y
1 pechuga de pollo bridada 2. Pasados 5 minutos, pausamos y añadimos la pechuga en envolverlos formando un saquito.
Especias al gusto su interior hasta que finalice el programa. 3. Bajar la temperatura a 103 ºC, potencia de calor 4, incorporar los huevos y
3. Después, podemos marcar la pechuga a la plancha o tro- mantenerlos en la jarra durante 3 o 4 minutos y listos
cearla para acompañar una ensalada o similar.

122 E SCALFAR ES CALFAR 123

 Peras al vino
2 comensales 1 h 15 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

50 g de azúcar 1. Pelamos las peras sin trocearlas.

200 ml de vino tinto 2. Las introducimos en la jarra junto con el resto de los
2 peras ingredientes y programamos a 80 ºC durante 1 hora,
1 rama de canela sin movimiento. Vamos girando las peras cada 15
1 corteza de limón minutos para que se cocinen homogéneamente.
3. Cuando acabe el tiempo, podemos servirlas directa-
mente o reservarlas en el caldo para que cojan más
sabor y color.

Ternera escalfada
1h fácil

I NG RE DIE N T E S : ELABOR ACI ÓN :

500 g de ternera en una sola pieza 1. Troceamos la cebolla y la zanahoria en

100 ml de vino tinto cuartos.
1 zanahoria 2. Introducimos todos los ingredientes en
1 cebolla la jarra y programamos 95 ºC durante 1
2 ajos hora sin movimiento de cuchillas.
1 hoja de laurel 3. Cuando acabe el tiempo, marcamos la
Pimienta pieza de ternera a la plancha y la servi-
Sal mos con el jugo reducido.

124 E SCALFAR ES CALFAR 125

125
 V a p o r
Disfruta de resultados
100 % saludables

126
126 127
 Carnes y aves de corral Pescados

Piezas enteras (1 kg o más): Piezas enteras de aves (1 kg o más): Crustáceos: Pescados pequeños:
1200 ml de agua, 1 hora. 1 hora o más. 500 ml de agua, 15-20 minutos. 500 ml de agua, 10-15 minutos.

Pastel de carne: Albóndigas (500 gramos): Mejillones: Pescados grandes:

750 ml de agua, 25-30 minutos. 25 minutos. 500 ml de agua, 3-6 minutos. 500 ml de agua, 20-25 minutos.

Pequeños trozos o albóndigas: Pastel de carne (700/800 gramos): Moluscos: Pescados de tamaño medio (800
500 ml de agua, 20-25 minutos. 30 minutos. 1/2 l de agua, 15-30 minutos. gramos):
15-20 minutos.

Filetes de pescado (800 gramos):

10-15 minutos.

128 VAPOR VAP O R 129

 Verduras Hongos enteros (500 gramos):
15 minutos.
Hortalizas de hoja:
500 ml de agua, 8-15 minutos.

Guisantes (500 gramos): Zanahorias en rodajas (800 gramos):

16-18 minutos. 30 minutos.

Patatas medianas (800 gramos): Flores de brócoli (800 gramos):

25 minutos. 15 minutos.

Puerros en rodajas (800 gramos): Flores de coliflor (800 gramos):

25 minutos. 20-25 minutos.

Judías verdes enteras (800 gramos): Col (800 gramos):

25/30 minutos. 25 minutos.

Hinojo en cuartos (800 gramos): Espárragos (800 gramos):

30 minutos. 25-35 minutos.

Espinaca fresca (500 gramos): Pimientos en tiras de 1 cm aprox.

10-12 minutos. (500 gramos):
15 minutos.
Calabacín en rodajas de 1 cm aprox.
(800 gramos):
25 minutos.

Verduras enteras:
750 ml de agua, 25 minutos.

Verduras troceadas:
500 ml de agua, 15-20 minutos.

130 VAPOR VAP O R 131

 Fruta fresca Guarnicion

Fruta entera: Albaricoques cortados por la mitad Arroz de grano largo (250 gramos):
500 ml de agua, 20-25 minutos. (500 gramos): 20-30 minutos.
10-15 minutos.
Fruta picada: Cuscús empapado en agua y aceite
400 ml de agua, 15-20 minutos. Melocotones cortados por la mitad (250 gramos):
(500 gramos): 10 minutos.
Manzanas en cuartos (500 gramos): 10-15 minutos.
12-15 minutos.
Ciruelas cortadas por la mitad (500 gra-
Peras picadas (800 gramos): mos):
15 minutos. 12 minutos.

Peras maduras y cortadas por la mitad

(800 gramos):
20 minutos.

132 VAPOR VAP O R 133

 Verduras al vapor
2 comensales 30 min fácil

ING REDIENTES:

½ brócoli
2 patatas
Aceite de oliva
Sal

ELAB O RACIÓ N:

1. Cortamos los ramilletes de brócoli, pelamos las

patatas y las cortamos a cuartos.
2. Añadimos un poco más de 500 ml de agua y
programamos a 120 ºC.
3. Pincelamos la vaporera con un poco de aceite y
distribuimos la verdura en los dos niveles.
4. Ponemos la vaporera sobre la jarra cuando
empiece a hervir y en ese momento programamos
15 minutos.
5. Al finalizar el tiempo, comprobamos si hemos
obtenido el punto deseado y si no programamos
más tiempo.

134 VAPOR VAP O R 135

 Bivalvos (mejillones)

Pescado al vapor 2 comensales 15 min fácil

2 comensales 30 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

I NGRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓ N: 500 g de mejillones 1. Introducimos 500 ml de agua en la jarra y progra-

Sal mamos a 120 ºC.
2 filetes de merluza 1. Introducimos 500 ml de agua en la jarra y programamos a 120 ºC. 2. Colocamos los mejillones en la vaporera.
Aceite de oliva 2. Mientras tanto, pincelamos la vaporera con un poco de aceite de 3. Cuando empiece a hervir, colocamos la vaporera
Sal oliva. en su posición y programamos 5 minutos.
3. Colocamos los filetes sobre la vaporera.
4. Cuando empiece a hervir, colocamos la vaporera en su posición y
programamos 20 minutos.
5. Al finalizar el tiempo, comprobamos si hemos obtenido el punto
deseado y si no programamos más tiempo.

136 VAPOR VAP O R 137

 Flan de cafe
6 comensales 45 min fácil

ING REDIENTES :

350 ml de leche entera 2 cucharaditas de café soluble

200 g de leche condensada Caramelo
4 huevos

ELAB O RACIÓ N:

1. Untamos la base de los moldes individuales con caramelo líquido.

2. Introducimos el resto de ingredientes en la jarra y programamos la velocidad 4 duran-
te 1 minuto.
3. Vertemos la mezcla en las flaneras y las tapamos bien con papel film.
4. Colocamos las flaneras en el interior de la vaporera y la vaporera en su posición sin la
tapa de la jarra.
5. Programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 30 minutos.
6. Dejamos templar y después guardamos en el frigorífico. Desmoldar una vez frío.

138 VAPOR VAP O R 139

 Pudin
6 comensales 1h fácil

I NGRE DI E N T E S :

120 g de azúcar 4 huevos

500 ml de leche entera a Restos de pan de molde o
temperatura ambiente bollería
Caramelo líquido

E L A BORAC IÓ N :

1. Untamos un molde que quepa en la vaporera con caramelo líquido.

2. Añadimos los huevos, el azúcar y la leche en la jarra y mezclamos a velocidad 3 durante
10 segundos.
3. Troceamos los restos de pan o bollería y los colocamos en el fondo del molde, sobre el
caramelo líquido y echamos la mezcla encima.
4. Tapamos el resultado con papel de aluminio y ponemos papel absorbente de cocina
por encima para que absorba el líquido que produce el vapor.
5. Sin lavar la jarra, añadimos 750 ml de agua, la cerramos con la tapa y colocamos
la vaporera en su posición con el molde dentro. Programamos a 120 ºC durante 45
minutos.
6. Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palo de brocheta, si sale
mojado, programamos 5 minutos más y volvemos a comprobar hasta que esté cuajado.
Dejamos que se temple y lo guardamos en el frigorífico al menos un par de horas antes
de servirlo.

140 VAPOR VAP O R 141

 H e r
Hervirv i r
Hierve comodamente
cualquier alimento

142 143
143
 Pasta
2 comensales 45 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

200 g de pasta 1. Vertemos el agua en la jarra y programa-

2 l de agua mos 110 ºC durante 15 minutos aproxima-
1 hoja de laurel damente, potencia de calor 6, dependien-
Sal do del tipo de pasta que vayamos a cocer.
2. Agregamos la pasta y la hoja de laurel y
dejamos que se cueza.
3. Escurrimos la pasta y servimos.

144
144 H ERV I R HERVIR 145
145
 Potaje de garbanzos
2 comensales 45 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

250 g de garbanzos cocidos 1. Pelamos la cebolla y los ajos y lo introducimos en la jarra.

200 g de espinacas Programamos la velocidad 5 durante 10 segundos para picar.
500 ml de caldo 2. Agregamos la patata chascada para que suelte el almidón, el
20 ml de aceite de oliva aceite, el caldo, el tomate, el pimentón y el laurel, cerramos la tapa
½ cebolla y programamos a 100 ºC, potencia de calor 6, y velocidad 1 durante
1 patata 20 minutos para remover.
2 ajos 3. Seguidamente, añadimos los garbanzos y las espinacas y
2 huevos duros cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 8, y velocidad 1 durante
1 cucharada de tomate concentrado 10 minutos más.
1 cucharadita de pimentón 4. Añadimos el huevo duro, rectificamos el punto de sal si es
1 hoja de laurel necesario y servimos.
Sal

Verduras
1 comensal 30 min fácil
1 comensal 30 min fácil

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
I NGREDIENTES: ELABORACIÓN :
1 patata 1. Limpiamos y troceamos las verduras y las agregamos a la jarra.
1. Limpiamosely troceamos
agua en lalas verduras y las agregamos a lapotencia
jarra.
21 patata
zanahorias 2. Vertemos jarra y programamos 100 ºC,
2 zanahorias 2. de calor 8, durante 25 minutos, sin movimiento, pero con otencia
Vertemos el agua en l a jarra y programamos 1 00 º C, p la tapa
½ calabacín
de calory8,eldurante
cerrada cubilete25 minutos,
medio sin movimiento, pero con la tapa
abierto.
½ cebolla
cerrada y el cubilete medio abierto .
1,5 l de agua

1,5 l de agua

146
146 H ERV I R HERVIR 147
147
 Crema de lentejas
4 comensales 45 min fácil

INGREDIENTES:

200 g de lentejas 2 ajos 1 cucharadita de curry

400 ml de agua 1 zanahoria Sal
300 ml de caldo de pollo ½ cebolla Pimienta
100 ml de nata 1 cucharada de mostaza de Dijon

E L ABORAC I ÓN:
ELABORACIÓN:
1. Introducimos la cebolla y la zanahoria en cuartos junto con los ajos y programamos la velocidad 5 durante
1. Introducimos la cebolla
10 segundos para y la zanahoria en cuartos junto con los ajos y programamos la velocidad 5 durante 10
trocearlo.
2. segundos
Agregamos para trocearlo.
el resto de los ingredientes y hervimos a 100 ºC, sin velocidad, potencia de calor 8, durante 1 hora.
2.
3. Agregamos
Trituramos aelvelocidad
resto de los ingredientes
progresiva hastay hervimos
conseguirauna
100 crema
ºC, sin fina.
velocidad, potencia de calor 8, durante 1 hora.
3.
4. Trituramos
Acompañamosa velocidad
la cremaprogresiva hasta conseguir
con un poquito una crema fina.
de col y jamón.
4. Acompañamos la crema con un poquito de col y jamón.

148
148 H ERV I R HERVIR 149
149
 Huevos duros Arroz caldoso con pollo y conejo
15 min media 4 comensales 1h media

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

1,5 l de agua 1. Vertemos el agua en la jarra, ponemos los huevos y programamos 250 g de pollo 1. Vertemos el aceite en la jarra cerámica del robot de cocina Mambo y
3 huevos 100 ºC, sin movimiento, durante 15 minutos, potencia de calor 6, con la 200 g de conejo calentamos a 120 ºC, potencia de calor 10 durante 4 minutos.
tapa cerrada y el cubilete medio abierto. 100 g de judía 2. A continuación, añadimos la carne salada y programamos 120 ºC, potencia
230 g de coliflor de calor 7 durante 10 minutos. Le damos la vuelta a la carne cuando
100 g de tomate rallado sea necesario.
250 g de arroz 3. Cuando falten 2 minutos, agregamos la judía troceada, el ajo picado y
1,5 litros de agua el tomate.
25 ml de aceite de oliva 4. Añadimos los ramilletes de coliflor, el agua, el pimentón, el colorante y la
1 ajo sal y cocemos a 100 ºC, potencia de calor 7 durante 30 minutos para que
Colorante el caldo coja sabor.
Pimentón 5. Pasados los 30 minutos, añadimos el arroz y programamos 105 ºC,
Sal potencia de calor 7, velocidad 1 durante 12 minutos.

150
150 H ERV I R HERVIR 151
151
 C oc i n a r
Preparar los mejores platos
es mas facil que nunca

152 153
153
 Crema vichyssoise
4 comensales 30 min media

INGREDIENTES:

300 g de puerro cortado en rodajas 200 g de nata o leche evaporada 1 pellizco de pimienta blanca
(solo la parte blanca) 50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla 700 ml de agua
250 g de patata troceada 1 cucharadita sal

ELABORACIÓN:

1. Agregamos el puerro a la jarra y programamos la velocidad 5 durante 4 segundos (ver apartado Trocear).
Bajamos los restos de puerro de la tapa y del interior de la jarra hacia las cuchillas con la espátula.
2. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos a 120 ºC y velocidad 1 durante 12 minutos.
3. Echamos 200 ml de agua y programamos la velocidad 5 durante 1 minuto. Vamos subiendo poco a poco hasta
la velocidad 10 para que el puerro quede bien triturado.
4. Añadimos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programamos a 100 ºC potencia de calor 8
velocidad 1 durante 20 minutos.
5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos la velocidad 6 durante 3 minutos.
6. Incorporamos la nuez moscada y la nata. Programamos a 90 ºC y velocidad 3, durante 8 minutos, potencia de
calor 3. Servimos la crema con cebollino picado. Si la deseamos más líquida, añadimos agua.

154
154 COCI N AR CO CINAR 155
155
 Salsa bolonesa Espaguetis con albondigas
2 comensales 30 min fácil

ING REDIENTES PARA LAS ALB Ó NDIG AS : ING REDIENTES PARA LA SALSA DE TO M ATE:

200 g de espaguetis 400 g de tomate troceado (lata)

75 g de cebolla
250 g de carne picada 75 g de pimiento rojo
25 g de pan rallado 10 g de azúcar
1 huevo 30 ml de aceite de oliva
Sal, pimienta y ajo en polvo 40 ml de vino blanco
1 ajo
Sal, pimienta y orégano
ELAB O RACIÓ N:

1. Introducimos la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo en polvo y salpimentamos, mezclamos a velocidad
2 durante 1 minuto.
2. Retiramos la carne de la jarra y formamos las albóndigas. Reservamos.
3. Para la salsa, introducimos la cebolla y el pimiento cortado grosso modo y el ajo, programamos la velocidad 6
durante 8 segundos para picar.
4. Añadimos el aceite y una pizca de sal y sofreímos a 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 3 minutos.
5. Agregamos el tomate, el vino blanco y el azúcar. Cerramos la tapa y encima colocamos la vaporera con las
albóndigas, programamos 110 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 25 minutos.
6. Cuando falten dos minutos para terminar retiramos la vaporera de su posición para que evapore el agua del tomate.
7. Mezclamos las albóndigas con el tomate y las acompañamos con los espaguetis cocidos.

4 comensales 30 min media

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC I ÓN :

350 g de carne picada deternera 1. Pelamos y troceamos la zanahoria y la cebolla, las introducimos en
300 g de tomate natural la jarra y programamos la velocidad 6 durante 10 segundos .
50 ml de vino blanco 2. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y programamos a 110 100 ºC y
50 ml de vino tinto velocidad 1 durante 5 minutos .
3. Agregamos la carne y dejamos que se cocine durante dos minutos más.
1 zanahoria 4. Vertemos el tomate, el kétchup, el vino blanco y el tinto y cocinamos
1 cucharada de kétchup 110 ºC, potencia de calor 5, poetncia de calor 7 y velocidad 1 durante
a 100
1 cucharada de sal 20 minutos con el cubilete abierto .
1 cucharada de azúcar 5. Acompañamos la salsa boloñesa con pasta o como más nos guste .
Pimienta
Aceite de oliva

156
156 COCI N AR CO CINAR 157
157
 Calamares en su tinta
2 comensales 45 min media

INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

350 g de calamares 1. Introducimos en la jarra la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el

50 ml de vino blanco aceite y troceamos con la velocidad 5 durante 5 segundos. Añadimos
50 ml de agua el jamón a trocitos y lo sofreímos todo a 120 ºC, potencia de calor 3, y
½ cebolla velocidad 1 durante 8 minutos.
2 ajos 2. Agregamos la carne para guisar cortada en cubos, el vino blanco, el
1 tomate caldo de verduras o agua y la sal y programamos a 100 ºC, potencia de
1 bolsita de tinta calor 6, y velocidad 1 durante 30 minutos.
1 hoja de laurel 3. Añadimos las patatas cortadas, las zanahorias en taquitos y los
Aceite de oliva guisantes y programamos a 100 ºC, potencia de calor 6, y velocidad 0
Sal durante 20-25 minutos.
Pimienta

158
158 COCI N AR CO CINAR 159
159
 Lasana de carne
4 comensales 1 h 30 min difícil

ING RE DI E NTE S : E LA B O R ACI ÓN :

20 g de parmesano rallado 1. Para el relleno, introducimos las verduras cortadas a

40 g de gouda rallado groso modo en la jarra del robot de cocina y programamos
9 placas de lasaña la velocidad 6 durante 6 segundos.
6 tranchetes de queso 2. Vertemos el aceite, añadimos la carne y salpimentamos,
Albahaca programamos 100 ºC, potencia de calor 5, velocidad 2
durante 10 minutos.
INGREDIENTES PARA EL RELLEN: 3. Seguidamente, agregamos el tomate frito y seguimos
cocinando 2 minutos más para que se mezclen bien los
600 g de carne picada sabores. Reservamos.
50 g de pimiento rojo 4. Para la bechamel, introducimos la mantequilla en la jarra
50 g de pimiento verde cerámica y programamos 100 ºC, potencia de calor 5,
75 g de cebolla velocidad 1 durante 1 minuto para derretirla.
300 g de tomate frito 5. Agregamos la harina y cocinamos 2 minutos más con la
30 ml de aceite de oliva misma programación durante 2 minutos para tostarla.
1 ajo 6. Pasado este tiempo, vertemos la leche, bajamos los
Sal restos de harina que queden por las paredes y la
Pimienta cuchara MamboMix, removemos con la misma espátula
y programamos 100 ºC, potencia de calor 5 y velocidad 2
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL: durante 5 minutos.
7. Por el agujero de la tapa molemos la pimienta y añadimos
40 g de mantequilla la sal y la nuez moscada.
50 g de harina 8. A la hora de montar la lasaña, ponemos una primera capa
400 ml de leche en la bandeja de bechamel, colocamos encima la primera
Sal capa de pasta precocida, cubrimos con la mitad del relleno
Pimienta y encima ponemos los tranchetes. Volvemos a poner una
Nuez moscada capa de pasta, seguimos con el resto del relleno y tapamos
con más pasta, cubrimos toda la lasaña con la bechamel y
espolvoreamos con los quesos.
9. Horneamos a 180 ºC durante 20 minutos. Dejamos reposar
la lasaña 10 minutos y la servimos..

160
160 COCI N AR CO CINAR 161
161
 i n
Coc iona r c o n
precis
Ajusta la temperatura grado a grado
para un resultado perfecto

162 163
 Salsa de tomate
30 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

400 g de tomate natural 1. Introducimos todas las verduras limpias y troceadas excepto el
½ cebolla tomate, y programamos la velocidad 6 durante 10 segundos.
½ pimiento rojo 2. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y programamos a 120 ºC,
½ pimiento verde potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 5 minutos.
1 zanahoria 3. Vertemos el tomate y cocinamos a 110 ºC, potencia de calor 6 y
1 cucharada de sal velocidad 1 durante 20 minutos con el vaso medidor abierto.
1 cucharada de azúcar
Pimienta
Aceite de oliva

164 CO C I N A R CON PR ECI SI ÓN CO CINAR CO N P RECIS IÓ N 165

 Chocolate a la taza
4 comensales 30 min media

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

400 g de chocolate fondant 1. Introducir el chocolate troceado en la jarra y triturarlo a velocidad 10

80 g de azúcar hasta que esté totalmente pulverizado.
1500 ml de leche entera 2. Añadimos la leche junto con el azúcar y programamos a 100 ºC y velo-
cidad 2 durante 12 minutos, con potencia de calor 3.
3. Para finalizar, programamos la velocidad 4 durante 20 segundos. Ser-
vimos inmediatamente.

Bechamel
15 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓN :

40 g de mantequilla 1. Introducimos la mantequilla en la jarra del robot de cocina Mambo con

40 g de harina las cuchillas y la derretimos a 95 ºC, potencia de calor 10 y velocidad 1
500 ml de leche durante 1 minuto.
Sal 2. Agregamos la harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3 y
Pimienta velocidad 1 durante 3 minutos.
Nuez moscada 3. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y
programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante
12 minutos.

166 CO C I N A R CON PR ECI SI ÓN CO CINAR CO N P RECIS IÓ N 167

 Natillas
4 comensales 15 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

125 g de azúcar 1. Introducimos la leche, los

600 ml de leche huevos, el azúcar, la maicena, la
4 yemas vainilla y la piel de limón en la
2 cucharadas de maicena jarra.
1 cucharadita de extracto 2. Programamos a 90 ºC y velocidad
de vainilla 2 durante 10 minutos, con
Piel de limón potencia de calor 3 para mezclar.
Canela 3. Vertemos las natillas en moldes,
Galletas María colocamos una galleta en la
superficie y espolvoreamos
canela. Guardamos las natillas
en el frigorífico para enfriarlas.

168 CO C I N A R CON PR ECI SI ÓN CO CINAR CO N P RECIS IÓ N 169

 Arroz con leche
10 comensales 1 h 30 min media

I NGR E D IE N T E S : E LABOR ACI ÓN :

170 g de arroz 1. Colocamos la MamboMix en su posición.

25 g de azúcar moreno 2. Introducimos el arroz junto con el agua
150 ml de leche condensada en la jarra y dejamos que hierva a 100 ºC
300 ml de agua durante 8 minutos, potencia de calor 8,
400 ml de leche sin movimiento.
1 trocito de canela en rama 3. Seguidamente, añadimos la leche, el
Piel de limón azúcar, la piel de limón y la ramita de
canela y dejamos que se cocine durante
10 minutos más a 100 ºC, velocidad 1 y
potencia de calor 3.
4. Cuando se acabe el tiempo, agregamos
la leche condensada y mezclamos a
velocidad 2 durante 1 minuto.
5. Dejamos reposar el arroz con leche
durante al menos dos horas en el
frigorífico para servirlo frío.

170 CO C I N A R CON PR ECI SI ÓN CO CINAR CO N P RECIS IÓ N 171

T u r b o
Procesa los alimentos
mas duros con
la maxima efectividad

173
 Jamon curado Queso curado
5 min fácil 5 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

200 g de jamón muy curado 1. Troceamos el jamón a tacos, lo introducimos en la jarra y pulsamos 200 g de queso curado 1. Introducimos el queso curado en la jarra y pulsamos el botón turbo
el botón turbo durante 10-15 segundos. durante 12 segundos. Si no hubiera quedado lo suficientemente
2. Podremos usar el jamón para hacer unas croquetas o aportar más rallado, repetimos la operación.
sabor a cualquier sofrito.

174 T UR BO TURB O 175

 Polvo de setas
5 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

100 g de setas deshidratadas 1. Introducimos las setas en la jarra y pulsamos el botón turbo
1 pizca de sal durante 20 segundos para convertirlas en polvo.
Pimienta 2. Podemos usarlas para condimentar platos.

176 T UR BO TURB O 17 7
 Nueces para brownie
5 min fácil

I NG RE D IE N T E S : ELABOR ACI ÓN :

200 g de nueces 1. Introducimos las nueces en la jarra y

pulsamos el botón turbo 2 veces durante
2 segundos para que queden trozos
enteros, pero más pequeños.

Chocolate
5 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

100 g de cobertura de chocolate 1. Introducimos en la jarra y pulsamos el

botón turbo durante 10 segundos.
2. Podemos usar este chocolate para
decorar algún postre o para derretirlo
más rápido y fácilmente.

178 T UR BO TURB O 179

 SlowM a m b o
Cocina arroces y guisos con
una delicadeza absoluta

180 181
 Arroz blanco
4 comensales 30 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

175 g de arroz 1. Introducimos todos los ingredientes excepto el arroz.

400 ml de agua Programamos a 100 ºC durante 7 minutos, potencia de calor 10,
25 ml de aceite de oliva para que hierva el agua.
2 ajos 2. Añadimos el arroz por el agujero de la tapa y dejamos que se
½ hoja de laurel cocine a 100 ºC durante 13 minutos más, potencia de calor 3.
Sal 3. Cuando finalice el tiempo, comprobamos que el arroz esté en el
punto deseado.
4. Servimos el arroz.

Arroz meloso
2 comensales 30 min medio

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

200 g de arroz 1. Echamos un chorro de aceite a la jarra, añadimos la carne

80 g de judías salada y programamos 120 ºC, potencia de calor 5, durante 15
50 g de tomate frito minutos, sin movimiento. Le damos la vuelta a la carne de vez
600 ml de caldo de pollo en cuando.
4 alitas de pollo 2. Seguidamente, añadimos las alcachofas y las judías troceadas
4 muslitos de pollo y cocinamos 5 minutos más a 100 ºC, potencia de calor 5.
2 alcachofas 3. Añadimos el tomate y el resto de los ingredientes y cocinamos
Colorante durante 12 minutos a potencia de calor 6. Dejamos reposar el
Sal arroz 5 minutos antes de servirlo.
Aceite de oliva

182 S LOWMAMBO SLOWM AM B O 183

 Risotto
2 comensales 30 min media

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

200 g de arroz 1. Troceamos el puerro y las setas programando

50 g de jamón la velocidad 5 durante 10 segundos.
40 g de puerro 2. Añadimos un chorro de aceite a la jarra junto
40 g de setas con el jamón y las verduras. Programamos a
25 g de mantequilla 110 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 durante
25 g de parmesano 4 minutos para sofreírlo.
575 ml de caldo de pollo 3. Seguidamente, agregamos el resto de los
20 ml vino blanco ingredientes, excepto la mantequilla y el
Sal parmesano y programamos a 110 ºC , potencia
Aceite de oliva de calor 8 y velocidad 1 durante 15 minutos.
4. Cuando queden dos minutos para acabar,
agregamos el parmesano y la mantequilla para
aportarle más cremosidad.

184 S LOWMAMBO SLOWM AM B O 185

 Patatas a la riojana
4 comensales 30 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

500 g de patata 1. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento a velocidad 7 durante 5

250 g de chorizo segundos. A continuación, programamos a 120 ºC, potencia de calor
120 g de pimiento rojo 6 y velocidad 1 durante 5 minutos.
25 ml de aceite de oliva 2. Añadimos el chorizo cortado a rodajas y programamos 5 minutos más.
3 ajos 3. Mientras tanto, aprovechamos para pelar y chascar la patata.
½ cebolla 4. Cuando finalice el tiempo, añadimos la patata, el caldo, el laurel y el
750 ml de caldo pimentón y programamos a 100 ºC, potencia de calor 8, durante 25
2 hojas de laurel minutos sin movimiento de cuchilla.
1 cucharadita de pimentón dulce 5. Probamos el caldo y rectificamos el punto de sal si es necesario.
1 cucharadita de pimentón picante Servimos en un plato hondo bien caliente.
Sal

Gachas
2 comensales 30 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

100 g de harina de almortas 1. Troceamos la panceta, el chorizo y los ajos. Introducimos

600 ml de agua estos ingredientes junto con un chorrito de aceite a la jarra y
2 ajos programamos a 100 ºC durante 15 minutos, potencia de calor 6, sin
3 lonchas de panceta movimiento para que se sofrían bien. Reservamos.
2 chorizos 2. En el mismo aceite, agregamos la harina y la rehogamos a 100 ºC y
Aceite velocidad 1 durante 5 minutos, potencia de calor 6.
Sal 3. Manteniendo la temperatura, introducimos el agua poco a poco a
Pimentón picante velocidad 4 para que no queden grumos.
4. Añadimos el pimentón con sal al gusto y retiramos las gachas
cuando empiecen a tener consistencia.
5. Servimos las gachas con la panceta y el chorizo por encima.

186 S LOWMAMBO
187 SLOWM AM B O
Slow Mambo
187
 Man t e n e r
ca l i e n t e
Preserva la temperatura de
tus elaboraciones hasta el
momento de servirlas

188 189
 Crema de guisantes
4 comensales 30 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

400 g de guisantes congelados 1. Introducimos la mantequilla en la jarra y programamos 100 ºC

125 g de puerro durante 1 minuto.
75 g de cebolla 2. Añadimos la cebolla y el puerro, salpimentamos y programamos la
50 g de mantequilla velocidad 5 para trocear.
400 ml de agua 3. Bajamos los restos de verduras que hayan quedado en el vaso
Sal y sofreímos a 110 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 2 durante
Pimienta 10 minutos.
4. Incorporamos los guisantes y dejamos que se sofrían 5 minutos más.
5. Vertemos el agua y programamos 10 minutos a 110 ºC, potencia de
calor 7 y velocidad 2.
6. Cuando esté cocinado, trituramos a velocidad 6 hasta que
consigamos la textura deseada.
7. Programamos 60 ºC a velocidad 1 hasta el momento de servirlo,
para mantenerlo caliente.

190 MA N T E NER CALI EN T E M ANTENER CALIENTE 191

 Sopa de cebolla Salsa de queso azul
4 comensales 30 min fácil 10 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

400 g de cebolla 1. Introducimos la cebolla y el aceite en la jarra y programamos la 200 g de queso azul 1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos
40 g de emmental rallado velocidad 4 durante 3 segundos. 300 ml de nata 90 ºC, potencia de calor 4, a velocidad 2 durante 5 minutos.
40 g de parmesano rallado 2. Bajamos la cebolla de las paredes de la jarra y programamos Pimienta 2. Seguidamente, programamos 45 ºC, potencia de calor 4, a velocidad
700 ml de agua 100 ºC, potencia de calor 4, y velocidad 1 durante 10 minutos. 1 hasta el momento en el que queramos acompañar la salsa.
30 ml de aceite de oliva 3. Vertemos el agua, las pastillas de caldo y salpimentamos,
2 pastillas de caldo de carne programamos 120 ºC a velocidad 1 y potencia de calor 6, durante
4 rebanadas de pan 20 minutos.
Sal 4. Programamos 60 ºC a velocidad 1 y potencia de calor 8 hasta el
Pimienta 5. momento de servir, para mantener la sopa caliente.
6. Servimos la sopa con una rebanada de pan tostado y
espolvoreamos el queso rallado.

192 MA N T E NER CALI EN T E M ANTENER CALIENTE 193

 Ferm e n t a r
Fermenta todo tipo de masas a la
temperatura que elijas

194 195
 Pan brioche
2h media

ING REDIENTES:

525 g de harina 25 g de azúcar 4 huevos

25 g de levadura fresca 10 g de sal 1 huevo (para pintar)
100 g de mantequilla 90 ml de leche

ELAB O RACIÓ N:

1. Vertemos la leche en la jarra y programamos 30 segundos a 80 ºC, potencia de calor 3.

2. Agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos a velocidad 2 hasta que se
disuelva.
3. Añadimos los huevos, la harina, la mantequilla atemperada, el azúcar y la sal,
programamos la velocidad 2 con la MamboMix hasta que todos los ingredientes
estén bien integrados.
4. Dejamos reposar la masa en la jarra durante 1 hora.
5. Cuando haya finalizado el tiempo, bajamos la masa con una espátula y amasamos 1
minuto a velocidad 2.
6. Retiramos la masa del molde y la ponemos en un molde rectangular, ponemos el
molde en un lugar templado y dejamos que la masa duplique su volumen.
7. Pintamos la masa con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos.

196 F E RMEN TAR FERM ENTAR 197

 Masa para empanada Tortitas americanas
2h media 2h media

I NG RE DI E NT E S : E LA B OR ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

450 g de harina de fuerza 1. Vertemos el agua, el aceite, el vino y la manteca 200 g de harina 1. Introducimos la mantequilla en la jarra y
25 g de levadura fresca en la jarra y programamos 30 segundos a 100 ºC, 40 g de azúcar programamos 60 ºC, potencia de calor 4, a
40 g de manteca de cerdo potencia de calor 3. 50 g de mantequilla velocidad 2 durante 2 minutos.
100 ml de aceite de oliva 2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 g de levadura química 2. Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos
50 ml de vino blanco a velocidad 2 hasta que se haya disuelto. 300 ml de leche a velocidad 4 durante 1 minuto.
50 ml de agua 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos con 2 huevos 3. Dejamos reposar la masa en la jarra al menos 30
Sal la MamboMix a velocidad 2 hasta que todos los minutos.
1 huevo (para pintar) ingredientes estén bien integrados. 4. Engrasamos una sartén con mantequilla y
4. Dejamos reposar la masa en la jarra, con el cubilete cocinamos las tortitas por ambos lados.
puesto durante 30 minutos, para que duplique su
volumen.

198 F E RMEN TAR FERM ENTAR 199

 Consigue el punto desado
en flanes, verduras tiernas o
carnes delicadas

200 201
 Pudin de croissant
6 comensales 1 h 15 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

120 g de croissant 1. Ponemos caramelo en la base del molde.

120 g de azúcar 2. Introducimos la leche, el azúcar y los huevos en la jarra y programamos la
400 ml de leche velocidad 4 durante 2 minutos.
3 huevos 3. Agregamos el croissant a trozos y removemos a velocidad 2 durante un
Canela minuto.
Ralladura de limón 4. Vertemos la mezcla en un molde y lo tapamos con film.
Caramelo 5. Echamos 2,2 litros de agua en la jarra y podemos la flanera tocando el
agua. Programamos 110 ºC, potencia de calor 10, durante 1 hora.
6. Dejamos enfriar en la nevera al menos 5 horas antes de desmoldar y servir.

Flan de leche condensada

6 comensales 1 h 15 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC I Ó N :

200 g de calabaza 1. Ponemos el caramelo en la base del molde.

325 ml de leche condensada 2. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos la velocidad
325 ml de leche evaporada 4 hasta que la mezcla quede homogénea.
Extracto de vainilla 3. Vertemos la mezcla en el molde y lo tapamos bien con film.
Caramelo líquido 4. Echamos 2,2 litros de agua en la jarra y ponemos la flanera tocando el
agua. Programamos 110 ºC, potencia de calor 10, durante 1 hora.
5. Dejamos enfriar en la nevera al menos 5 horas antes de desmoldar y servir.

202 B A Ñ O MAR Í A B AÑO M ARÍA 203

 Huevos revueltos
20 min fácil

I NG RE D I E N T E S : ELABOR ACI ÓN :

200 g de calabaza 1. Vertemos 2,2 litros de agua en la jarra y

325 ml de leche condensada programamos 120 ºC, potencia de calor
325 ml de leche evaporada 10, durante 15 minutos.
Extracto de vainilla 2. Cuando falten 3 minutos, colocamos
Caramelo líquido un recipiente para baño María sobre
el agua, echamos un chorrito de aceite
y chascamos los huevos. Removemos
hasta que el huevo haya cuajado y listo.

204 B A Ñ O MAR Í A B AÑO M ARÍA 205

 R a l l a r

206 207
 Pan rallado
20 min fácil

ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

200 g de pan seco 1. Introducimos el pan partido en trozos en la jarra.

o duro 2. Damos 3 golpes de turbo.
3. Picamos con la velocidad 10 durante 1 minuto.
4. Si no quedara lo suficientemente triturado, repetiría-
mos el último paso.

Rallar tomate
5 min fácil

I NGRE D I E N T E S : E LA B O R ACI ÓN :

1 kg de tomates 1. Introducimos los tomates cortados en cuartos y

programamos 10 segundos a velocidad 6.

208 R ALLAR RALLAR 209

 Parmesano rallado
5 min fácil

I NG RE DI EN T E S : E LA B O R ACI ÓN :

200 g de parmesano 1. Introducimos el parmesano troceado en la jarra.

2. Damos 3 golpes de turbo.
3. Picamos con la velocidad 10 durante 30 segundos.
4. Si no quedara lo suficientemente triturado,
repetiríamos el último paso.

210 R ALLAR RALLAR 211

 c
Co ac i o n
lent
Baila un Mambo
a fuego lento

212 213
 Fabada
4 comensales 7h fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

250 g de alubia 1. Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.

800 ml de agua 2. Introducimos la cebolla, el tomate y el ajo en la jarra y programamos
1 ajo la velocidad 6 durante 6 segundos.
100 g de cebolla 3. Vertemos el aceite de oliva y sofreímos. 120 ºC, potencia de calor 10,
100 g de tomate velocidad 1 durante 5 minutos.
2 morcillas asturianas 4. Agregamos las alubias escurridas, junto con el resto de ingredientes
2 chorizos asturianos y programamos 90 ºC potencia de calor 4, velocidad 0 durante 7
100 g de panceta horas.
1 punta de jamón 5. Probamos el punto de la legumbre y el de la sal, y rectificamos o
2 hebras de azafrán añadimos un poco más de tiempo si fuese necesario.
1 hoja de laurel 6. Removemos y servimos caliente con los embutidos troceados.
15 ml de aceite de oliva 7. Programamos 60 ºC a velocidad 1 hasta el momento de servirlo,
Sal para mantenerlo caliente.
Pimienta

214 CO CC I ÓN LEN TA CO CCIÓ N LENTA 215

 Caldereta de cordero
2 comensales 3h y 30 min media

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

500 g de carne de cordero para 1. Introducimos los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate,
caldereta programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.
100 g de cebolla 2. Agregamos el aceite y programamos 120 ºC, potencia de calor 10,
75 g de pimiento rojo velocidad 1 durante 6 minutos.
4 ajos 3. Cuando falte un minuto, agregamos el vino para que se evapore el
175 g de tomate alcohol.
150 ml de agua o caldo 4. Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 90 ºC,
150 ml de vino blanco potencia de calor 5 durante 3 horas.
50 ml de aceite de oliva 5. Retiramos la carne de la jarra y programamos 110 ºC, potencia de
1 hoja de laurel calor 10, velocidad 1 durante 10 minutos para reducir un poco la
Sal salsa.
Pimienta 6. Vertemos la salsa sobre la carne y servimos caliente.
Nuez moscada

216 CO CC I ÓN LEN TA CO CCIÓ N LENTA 217

 Lentejas estofadas Carrilleras al vino tinto
4 comensales 4h medio 4 comensales 3h medio

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

300 g de lenteja pardina 1. Los pimientos, la cebolla, el ajo y la zanahoria y programaos la 8 carrilleras 1. Introducimos las verduras cortadas a groso modo en la jarra de la
200 g de patata chascada velocidad 6 durante 6 segundos. 100 g de zanahoria mambo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.
100 g de cebolla 2. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 90 ºC, 100 g de cebolla 2. Vertemos el aceite de oliva y sofreímos a 120 ºC, potencia de calor
100 g de pimiento verde potencia de calor 5 durante 4 horas. 75 g de puerro 10, velocidad 1 durante 4 minutos.
100 g de pimiento rojo 3. Removemos con la espátula y servimos caliente. 1 ajo 3. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la maicena, y
100 g de zanahoria 15 ml de aceite de oliva programamos 90 ºC, potencia de calor 4 durante 2 horas y media.
3 ajos 125 ml de agua 4. A continuación, retiramos la carne, incorporamos la maicena y
1’20 l de caldo de carne o de verduras 250 ml de vino tinto programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 10
1 chorrito de aceite de oliva 75 ml de pedro ximenez minutos.
Pimentón 1 cucharadita de maicena 5. Trituramos la salsa a velocidad 10 durante 40 segundos y
Pimienta Sal acompañamos de las carrilleras.
Sal Pimienta

218 CO CC I ÓN LEN TA CO CCIÓ N LENTA 219

 Pure de verduras
4 comensales 3h y 30 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

175 g de zanahoria 1. Pelamos las zanahorias y las patatas.

175 g de calabacín 2. Introducimos todas las verduras, limpias y troceadas en la jarra.
75 g de cebolla 3. Cubrimos con 750 ml de agua, salpimentamos y programamos
75 g de puerro 90 ºC, potencia de calor 5, velocidad 0 durante 3 h.
75 g de patata 4. Una vez tengamos cocinadas las verduras, lo trituramos a velocidad
450 ml de agua o caldo 8 durante 1 minuto.
Sal
Pimienta

220 CO CC I ÓN LEN TA CO CCIÓ N LENTA 221

 S o f r i t o
Enriquece y mejora
el sabor de tus platos

222 223
 Pisto manchego
30 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

300 g de tomate (lata) 1. Introducimos las verduras cortadas a tacos en la jarra de la mambo,
100 g de berenjena programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.
100 g de calabacín 2. Vertemos el aceite, salpimentamos y sofreímos a 120 ºC, potencia de
100 g de pimiento verde calor 10, velocidad 1 durante 6 minutos.
100 g de pimiento rojo 3. Agregamos el tomate y el azúcar y programamos 120 ºC, potencia de
100 g de cebolla calor 7, velocidad 1 durante 20 minutos.
2 ajos 4. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y listo.
25 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

Sofrito
15 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓN :

200 g de tomate 1. Introducimos la cebolla, el ajo y el tomate cortado y programamos a la

100 g de cebolla velocidad 6 durante 15 segundos.
2 ajos 2. Bajamos los restos de las paredes y agregamos el aceite y sofreímos a
½ cucharadita de pimentón 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 6 minutos.
15 ml de aceite de oliva 3. Podemos guardar en un tarro hermético o congelarlo para después
usarlo como base de un arroz o un guiso.

224 S OF R I TO M ANTENER
S O FRITO
CALIENTE 225
 Sofrito de verduras Salmorreta
7 min fácil 10 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

175 g de tomate 1. Introducimos los tomates, la cebolla, los pimientos, el puerro y el 250 g de tomate 1. Hidratamos las ñoras en agua caliente.
75 g de cebolla ajo cortado a groso modo en la jarra de la mambo y programamos 20 ml de aceite de oliva 2. Introducimos el tomate y los ajos cortado a groso modo en la jarra
50 g de pimiento verde la velocidad 6 durante 10 segundos. 5 ñoras y programamos la velocidad 8 durante 8 segundos.
50 g de pimiento rojo 2. Agregamos el aceite y sofreímos a 105 ºC, potencia de calor 10, 2 ajos 3. Agregamos el aceite de oliva y sofreímos a 120 ºC, potencia de
50 g de puerro velocidad 1 durante 7 minutos. calor 10, velocidad 1 durante 4 minutos.
15 ml de aceite de oliva 3. Podemos guardar en un tarro hermético o congelarlo para 4. Agregamos la pulpa de las ñoras y programamos 105 ºC, potencia
1 ajo después usarlo como base de un arroz o un guiso. de calor 7 y velocidad 1 durante 4 minutos.
5. Por último, trituramos a velocidad 5 durante 30 segundos.
6. Podemos guardar en un tarro hermético o congelarlo para después
usarlo como base de un arroz o un guiso.

226 S OF R I TO S O FRITO 227

 Sofrito marinero
2 comensales 25 min media

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

125 g de tomate 1. Introducimos el tomate, la cebolla, el ajo y el puerro cortado a groso

75 g de puerro modo en la jarra y programamos la velocidad 7 durante 8 segundos.
75 g de cebolla 2. Vertemos el aceite de oliva y sofreímos a 120 ºC, potencia de calor
125 ml de caldo de pescado 10, velocidad 1 durante 4 minutos.
20 ml de aceite de oliva 3. A continuación, agregamos el caldo y dejamos 4 minutos más.
1 ajo 4. Podemos guardar en un tarro hermético o congelarlo para después
usarlo como base de un arroz o un guiso.

228 S OF R I TO S O FRITO 229

 Reca l e n t a r
Deja helados a tus
comensales, no tus platos

230 231
 2 comensales 30 min media 4 comensales 25 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

400 g de tomate 1. Introducimos en la jarra la cebolla, el pimiento y el ajo cortado a groso 700 g de calabacín 1. Introducimos el puerro, el ajo y la cebolla en la jarra y programamos
80 g de cebolla modo, programamos la velocidad 6 durante 8 segundos para picar las 75 g de cebolla la velocidad 6 durante 6 segundos.
80 g de pimiento rojo verduras. 75 g de puerro 2. Añadimos la mantequilla y sofreímos a 110 ºC, potencia de calor
25 ml de aceite de oliva 2. Incorporamos el tomate, el aceite, el azúcar y salpimentamos. 20 g de mantequilla 8, velocidad 1 durante 1 minuto y medio. Agregamos el calabacín
2 lomos de bacalao 3. Cerramos con la tapa y colocamos el primer de la vaporera con el bacalao, 500 ml de caldo de verduras o pollo troceado, el caldo y salpimentamos. Programamos 100 ºC, potencia
1 patata le echamos un chorrito de aceite y pimienta, ponemos encima el otro 40 ml de nata de calor 8, velocidad 1 durante 20 minutos.
1 ajo recipiente de la vaporera con las patatas cortadas en rodajas muy finas. 1 ajo 3. Vertemos la nata y trituramos a velocidad 8 durante 1 minuto.
½ cucharadita de azúcar 4. Programamos 110 ºC, potencia de calor 7 y velocidad 1 durante 30 minutos. Sal 4. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y servimos caliente.
Sal 5. Servimos el bacalao de inmediato acompañado de la salsa de tomate y 5. Programamos 87 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 5
Pimienta la patata. minutos a la hora de recalentar la receta.
6. Programamos 87 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 5-10 6. Programamos 87 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante
minutos a la hora de recalentar la receta. El tiempo variará dependiendo 5-10 minutos a la hora de recalentar la receta. El tiempo variará
de si el alimento está a temperatura ambiente o en el frigorífico. dependiendo de si el alimento está a temperatura ambiente o en el
frigorífico.

232 R ECALEN TAR RECALENTAR 233

 Albondigas en salsa de verduras
2 comensales 45 min media

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

400 g de carne picada de ternera 1. Comenzamos con la carne, introducimos en la jarra el perejil, el ajo
60 g de cebolla y la cebolla y programamos la velocidad 6 durante 10 segundos,
15 g de pan rallado bajamos los restos de las paredes y le damos 6 segundos más.
15 g de piñones 2. Agregamos el resto de ingredientes y programamos la velocidad 3
1 ajo durante 1 minuto.
1 huevo 3. Formamos las albóndigas y las repartimos con el primer recipiente
Pan rallado de la vaporera. Reservamos.
Sal 4. Para la salsa, introducimos las verduras limpias y cortadas y
Pimienta programamos la velocidad 6 durante 10 segundos.
Para la salsa: 5. Añadimos el resto de ingredientes en la jarra y reservamos.
75 g de pimiento verde 6. Limpiamos y pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en
75 g de pimiento rojo cubos pequeños y las colocamos en el piso superior de la vaporera.
60 g de cebolla 7. Colocamos la jarra y la vaporera en su posición y programamos
200 g de tomate 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 30 minutos.
30 ml de aceite de oliva 8. Pasado este tiempo, retiramos la vaporera y dejamos cocinar 8
150 ml de vino blanco minutos más a 120 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 para reducir
250 ml de agua un poco la salsa.
1 ajo 9. Servimos las albóndigas con la salsa y la verdura al vapor.
Sal 10. Programamos 87ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante
Pimienta 5-10 minutos a la hora de recalentar la receta. El tiempo variará
Para las verduras: dependiendo de si el alimento está a temperatura ambiente o en
100 g de zanahoria el frigorífico.
100 g de patata

234 R ECALEN TAR RECALENTAR 235

 Parmentier de patata Crema de calabaza asada
50 min fácil 4 comensales 20 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓ N : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

400 g de patata mediana 1. Vertemos en la jarra del robot de cocina mambo litro y medio de agua, 350 g de calabaza asada 1. Introducimos el puerro troceado en la jarra del mambo y programamos la
90 g de mantequilla introducimos las patatas en la jarra sin pelar y programamos 110 ºC, 350 g de patata velocidad 6 durante 5 segundos.
200 ml de nata potencia de calor 10 durante 45 minutos. 150 g de puerro 2. Añadimos la mantequilla y programamos 100 ºC, potencia de calor 6,
Sal 2. Finalizado el tiempo, dejamos enfriar un poco las patatas y las pelamos. 30 g de mantequilla velocidad 1 durante 3 minutos.
Pimienta 3. Retiramos el agua y añadimos la nata, la mantequilla y las patatas 500 ml de agua 3. Agregamos la patata chascada junto con el agua y programamos 100 ºC,
en cuartos, salpimentamos y programamos la velocidad 4 durante Sal potencia de calor 6, velocidad 1 durante 18 minutos.
2 minutos. Pimienta 4. Finalizado el tiempo, incorporamos la calabaza asada, una pizca de sal y
4. Servimos caliente como guarnición del plato que se desee. Sal pimienta y programamos la velocidad 6 durante 2 minutos.
5. Programamos 87 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 5-10 Pimienta 5. Programamos 87 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 5-10 minutos
minutos a la hora de recalentar la receta. El tiempo variará dependiendo a la hora de recalentar la receta. El tiempovariará dependiendo de si el
de si el alimento está a temperatura ambiente o en el frigorífico. alimentoestá a temperatura ambiente o en el frigorífico.

236 R ECALEN TAR RECALENTAR 237

 c
Velo oi d a d
cer
Cocina sin tapa, como en una
cazuela o sarten

238 239
 Guiso de costilla y patata Pasta al pesto
2 comensales 50 min media 2 comensales 30 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓ N: ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

400 g de costilla de cerdo 1. Vertemos el aceite en la jarra e introducimos la cebolla, el ajo picado 200 g de pasta 1. Comenzamos preparando el pesto, para ello, introducimos la albahaca,
100 g de zanahoria y el tomate. Programamos 120 ºC, potencia de calor 10 y velocidad 1 1 hoja de laurel el ajo y los piñones en la jarra, programamos la velocidad 8 durante
300 g de patata durante 5 minutos. Sal 15 segundos, bajamos los restos de las paredes con la espátula y
100 g de cebolla 2. A continuación, añadimos la costilla salpimentada y repetimos la Para el pesto: repetimos la programación.
150 g de tomate rallado programación anterior. 25 g de albahaca 2. Añadimos el parmesano rallado, el aceite y la sal y mezclamos a
25 ml de aceite de oliva 3. Agregamos la patata chascada junto con el resto de ingredientes 40 g de parmesano rallado velocidad 4, 30 segundos. Reservamos.
400 ml de caldo de pollo y programamos 105 ºC, potencia de calor 7 y velocidad 0 durante 35 25 g de piñones 3. Vertemos un litro y medio de agua en la jarra, echamos la hoja de laurel,
50 ml de vino blanco minutos. 125 ml de aceite de oliva una pizca de sal y un chorrito de aceite, programamos 120 ºC, potencia
2 ajos 4. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos el guiso ½ ajo de calor 10, y velocidad 0 durante 12 minutos.
1 hoja de laurel caliente. Sal 4. Pasado este tiempo, agregamos la pasta y cocemos a 105 ºC, potencia
1 cucharadita de pimentón de calor 7, velocidad 0 durante 10 minutos (el tiempo de cocción es
½ cucharadita de nuez moscada relativo en función del tipo de pasta).
Sal, pimienta 5. Escurrimos la pasta y la acompañamos de la salsa al pesto.
V E LO C I DAD CERO
240 VELO CIDAD CERO 241
 Caldo de pollo
1h fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

1 kg de carcasa de pollo 1. Introducimos las verduras cortadas grosso modo junto con el resto de
100 g de cebolla ingredientes.
75 g de puerro 2. Programamos 101 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 1 hora y
100 g de zanahoria media, sin tapa.
1,5 l de agua 3. Colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
1 ramita de apio 4. Podemos usar el caldo para hacer un arroz, para una sopa o como más
1 hoja de laurel nos guste.
Sal
Pimienta

Ensalada de pasta
4 comensales 20 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓ N :

250 g de pasta 1. Introducimos la cebolla en la jarra y programamos la velocidad 6 durante 8

150 g de tomates cherry segundos, reservar.
30 g de cebolla tierna 2. Vertemos 1,5 l de agua, un chorrito de aceite y sal, programamos 120 ºC,
40 g de olivas potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos, para calentar el agua.
40 g de mazorcas 3. Incorporamos la pasta y programamos 102 ºC, potencia de calor 10, velocidad
2 latas de atún 0 el tiempo de cocción que recomiende el fabricante.
Vinagre de módena 4. Refrescamos la pasta y la ponemos en una fuente con el atún, los tomates,
Aceite de oliva la cebolla, las olivas, las mazorquitas laminadas.
Sa 5. Aliñamos con el vinagre, el aceite y la sal al gusto.
6. Guardamos la ensalada en la nevera al menos 1 hora para servirla fresquita.

242 V E LO C I DAD CERO M ANTENER

VELO CIDAD
CALIENTE
CERO 243
 Fideua
4 comensales 25 min media

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN :

300 g de fideo para fideua 1. Colocamos la MamboMix en su posición.

600 ml de caldo de pescado 2. Introducimos la cebolla, el pimiento y el ajo picado y el tomate,
150 g de tomate rallado vertemos el aceite y programamos 120 ºC, potencia de calor 10,
75 g de cebolla velocidad 1 durante 5 minutos.
75 g de pimiento verde 3. Agregamos las gambitas y la sepia y programamos 105 ºC, potencia
200 g de gamba arrocera de calor 4, velocidad 0 durante 1 minuto, removemos con la espátula.
200 g de sepia 4. Agregamos los fideos, el caldo, una pizca de sal, el colorante y el
15 ml de aceite de oliva pimentón, mezclamos con la espátula y programamos 105 ºC,
1 ajo potencia de calor 3, velocidad 0 entre 17-19 minutos, dependiendo
Sal de como nos guste el punto.
Pimentón 5. Servimos de inmediato, caliente.
Colorante

244 V E LO C I DAD CERO VELO CIDAD CERO 245

 Yog u r t e r a
Yogures caseros sin
salir de casa

246 247
 Yogur de coco
10 comensales 13 h y 10 min media

IN GRE DI E NT E S : E LA BOR ACI ÓN :

100 g de azúcar 1. Ponemos el coco rallado en la jarra, la tapamos y cerramos

100 g de coco rallado con el vaso medidor y pulverizamos a velocidad 10 durante
1 litro de leche fresca entera 20 segundos.
1 yogur natural o de coco 2. Añadimos 500 ml de leche, tapamos la jarra, ponemos el
1 cucharada sopera de leche en polvo vaso medidor en modo cerrado y mezclamos a velocidad 10
durante 2 minutos. Bajamos los ingredientes de la tapa.
3. Incorporar los otros 500 ml de leche, el azúcar, el yogur y la
leche en polvo y calentamos a 50 ºC, potencia de calor 5 y
velocidad 4 durante 5 minutos.
4. Ponemos la elaboración en vasitos de cristal o tarros
herméticos y los cubrimos con 2 o 3 paños de cocina durante
12 o 13 horas para que fermente.
5. Pasado este tiempo, conservaremos el yogur en el frigorífico
hasta su consumo.

248 YO G URT ER A YO G URTERA 249

 Yogur de galleta s
8 comensales 12 h 12 min media 4 comensales 2 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

100 g de galletas María o similar 1. Ponemos las galletas en la jarra, la tapamos y cerramos con el vaso 500 ml de leche fría 1. Lavamos, secamos y quitamos el rabito a las fresas y las metemos en la
50 g de azúcar medidor y trituramos a velocidad 10 durante 10 o 15 segundos. 50 - 80 g de azúcar jarra junto con el azúcar. Tapamos la jarra, colocamos el vaso medidor en
1 litro de leche fresca entera 2. Añadimos el yogur, la leche fresca, el azúcar y la leche en polvo, 100 -150 g de fresas modo cerrado y trituramos a velocidad 7 durante 10 segundos. Bajamos los
1 yogur natural tapamos la jarra, la cerramos con el vaso medidor y mezclamos a 1 yogur natural o de fresa restos de las paredes de la jarra y repetimos la acción.
2 cucharadas soperas de leche velocidad 5 durante 10 segundos. 2. Incorporamos la leche y el yogur a la jarra, la tapamos, colocamos el vaso
en polvo 3. Calentamos a 50 ºC, con potencia de calor 5 y velocidad 4 durante medidor en modo cerrado y mezclamos a velocidad 5 durante 10 segundos.
5 minutos. Comprobamos que esté bien mezclado, si no lo está, pondremos unos
4. Vertemos la mezcla en vasitos de cristal o tarros herméticos, los segundos más a la misma velocidad. Reservamos en el frigorífico si no se
cubrimos con 2 o 3 paños de cocina y dejamos que fermente durante consume en el momento.
12 horas. Cuando estén listos, los conservaremos en el frigorífico. 3. Como sugerencia, puedes utilizar fresas congeladas partidas por la mitad
en el primer paso, en las temporadas que no se encuentran frescas.

250 YO G URT ER A YO G URTERA 251

 Yogur natural
4 comensales 2 min fácil 4 comensales 20 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

500 ml de leche fría 1. Pelamos el plátano, lo troceamos y lo introducimos en la jarra 800 ml de leche fresca entera 1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra, ponemos la tapa,
50 g de azúcar junto con el azúcar. Tapamos la jarra, colocamos el vaso medidor 60 g de leche en polvo colocamos el vaso medidor y mezclamos a velocidad 4 durante
1 yogur natural o de plátano y trituramos a velocidad 7 durante 10 segundos. Bajamos los 80 g de azúcar 30 segundos.
1 plátano restos de las paredes de la jarra y repetimos la acción. 1 yogur natural 2. A continuación, atemperamos a 37 ºC, potencia de calor 5 y velocidad 2
2. Añadimos la leche y el yogur a la jarra, tapamos, colocamos durante 10 minutos.
el vaso medidor en modo cerrado y mezclamos a velocidad 5 3. Vertemos el preparado en vasitos individuales de cristal y los tapamos
durante 10 segundos. Podemos consumirlo en el momento o por arriba con film transparente. Metemos los vasitos en el recipiente
conservalo en el frigorífico. grande de la vaporera y la tapamos.
4. Enjuagamos la jarra y añadimos medio litro de agua. Tapamos la jarra y
colocamos la vaporera encima. Programamos 70 ºC, potencia de calor 5 y
velocidad 0, durante 10 horas.
5. Una vez transcurridas las 10 horas de fermentación, conservaremos los
yogures en el frigorífico.
6. En caso de no disponer de vasitos de cristal para fermentar el yogur
en la vaporera, podemos dejar que fermente en el vaso directamente,
haríamos el paso 1 y en el paso 2 programaríamos 37 ºC, potencia de calor
2, velocidad 0 durante 8 horas antes de conservarlo en el frigorífico.

252 YO G URT ER A YO G URTERA 253

 C e s t i l l o
La eficiencia del vapor.
Hasta 4 elaboraciones a la vez

254 255
 Arroz blanco Huevos a baja temperatura
1 a 4 comensales 16-18 min baja 1 a 4 comensales 1h fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R ACI ÓN : ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

50 -200 g de arroz (redondo o largo) 1. Llenamos la jarra de agua hasta la marca de 1 litro y añadimos una Agua 1. Introducimos el cestillo dentro de la jarra y echamos agua hasta
1 l de agua cucharada de sal y un chorrito de aceite. 1 a 4 huevos cubrir el cestillo por completo. Tapamos con el vaso medidor sin
Sal 2. Introducimos el cestillo dentro de la jarra y añadimos en él la cerrar y programamos 63 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 sin
Aceite cantidad deseada de arroz, tapamos y ponemos el vaso medidor poner el tiempo hasta que alcance la temperatura. (El tiempo variará
SIN CERRAR. Programamos 100 ºC, potencia de calor 10 y velocidad dependiendo de la temperatura que tenga el agua que echamos,
4 durante 16-18 minutos. Removemos por el bocal de la jarra con sabremos que ha alcanzado los 63 ºC cuando el icono de la temperatura
la espátula un par de veces mientras se cocina. deje de parpadear).
3. Como sugerencia, podemos poner una hoja de laurel y unos ajos 2. Introducimos el o los huevos y programamos 120 ºC, potencia de calor 6
junto con el arroz para aromatizarlo. Este arroz es ideal para y velocidad 1 durante 50 minutos.
acompañar carnes y pescados o para ensaladas. 3. Enfriamos los huevos y los abrimos con cuidado.

256 C EST I LLO CESTILLO 257

 Troceado de lechuga para coctel
4 comensales 16-18 min baja

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

½ lechuga iceberg 1. Ponemos las hojas de media lechuga iceberg en la jarra, añadimos unos
Agua 600 ml de agua. Cerramos la tapa y ponemos el vaso medidor en modo
cerrado. Programamos la velocidad 4 durante 15 segundos o hasta te-
ner troceada toda la lechuga.
2. Lavamos y escurrimos la lechuga utilizando el cestillo como colador.
Repetiremos hasta tener la cantidad de lechuga deseada.
3. Como sugerencia, podemos añadir unos langostinos cocidos y unos da-
dos de aguacate, y acompañar con salsa cóctel o algún otro aliño.

Mermelada de fresa
45 min fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA B O R AC IÓ N :

500 g de fresas 1. Lavamos, secamos y quitamos el rabito a las fresas, las partimos por la mitad
250 g de azúcar y las metemos en la jarra junto con el azúcar y el zumo de limón. Tapamos la
Zumo de medio limón jarra sin poner el vaso medidor, y, en su lugar, ponemos el cestillo sobre la
tapa (de esta manera evapora mejor y evita cualquier posible salpicadura).
2. Programamos a 105 ºC, potencia de calor 5 y a velocidad 1 durante 35-40
minutos.
3. Vertemos la mezcla en un tarro de cristal una vez que se haya enfriado un
poco. También podemos triturarla cuando esté hecha, poniendo el vaso
medidor en modo cerrado y troceando unos segundos a velocidad 7.

258 C EST I LLO M ANTENER

CESTILLO
CALIENTE 259
 Bacalao en salsa verde con
berberechos y verduras al vapor
4 comensales 7h fácil

IN GRE DI E NT E S : E LA BOR ACI ÓN :

500 g de berberechos frescos 1. Ponemos los ajos y el perejil en la jarra y pulsamos el icono
puestos a remojo con agua y sal y “turbo” durante 5 segundos. Bajamos los restos de las paredes
lavados de la jarra y repetimos turbo durante 5 segundos más.
75 g de calabacín 2. Incorporamos el aceite y programamos 120 ºC, potencia
75 g de champiñones o setas de calor 10 y velocidad 1 durante 1 minuto.
75 g de flores de brócoli 3. Agregamos el vino, salpimentamos y colocamos el cestillo
2 lomos de bacalao dentro de la jarra con los berberechos.
4. Colocamos la vaporera encima de la jarra sin poner la
IN GRE DI E NT E S S A LS A V E R D E : tapa, en su parte de abajo ponemos los lomos de bacalao
salpimentados y en la parte superior, las verduras.
150 ml vino blanco Cerramos la vaporera con su tapa y programamos 120 ºC,
75 ml de aceite de oliva potencia de calor 8 y velocidad 0 durante 22 minutos.
2 ajos
Sal, perejil y pimienta

260 C EST I LLO CESTILLO 261

 L i c u a r
Zumos multifrutas en cuestion
de segundos

262 263
 Limonada
6 comensales 2 min fácil

ING REDIENTES:

80-120 g de azúcar (o su equivalente en edulcorante)

1 l de agua
2 limones

ELAB O RACIÓ N:

1. Lavamos los limones, los partimos por la mitad y los introducirlos en la jarra junto
con el agua y el azúcar. Cerramos la tapa y ponemos el vaso medidor en modo cerrado.
2. Pulsamos el icono TURBO durante 3 segundos. A continuación, colamos con ayuda del
cestillo y vertemos la mezcla en una jarra aparte.
3. Como sugerencia, podemos pulverizar en primer lugar el azúcar y convertirlo en glass
para que se disuelva mejor en el líquido. También podemos convertir la limonada en
alcalina reduciendo el azúcar a la mitad, y añadiendo media cucharadita de sal y media
de bicarbonato.

264 LI CUAR LICUAR 265

 Mojito sin alcohol
4 comensales 3 min media 6 comensales 2 min fácil

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓN : ING REDIENTES : ELAB O RACIÓ N:

500 g de hielo 1. Ponemos el hielo en la jarra, si es industrial, lo enjuagaremos primero. 100 g de azúcar o su equivalente en 1. Lavamos los cítricos y partimos el limón por la mitad y la naranja
100 g de azúcar Tapamos la jarra y ponemos el cubilete en modo cerrado. Picamos edulcorante y el pomelo a cuartos.
300 ml de agua durante 15 segundos a velocidad 6, repartimos el hielo en los vasos y 1 l de agua 2. Introducimos los cítricos en la jarra y añadimos el azúcar o
3 limas ponemos encima 4 hojitas de hierbabuena por vaso. 1 limón edulcorante y el litro de agua. Tapamos la jarra y ponemos el vaso
1 lata de Sprite 2. Lavamos las limas, las partimos por la mitad y las introducimos en 1 naranja medidor en modo cerrado. A continuación, pulsamos el icono
16 hojas de hierbabuena la jarra junto con el agua y el azúcar. Tapamos la jarra, ponemos el 1 pomelo TURBO durante 3-4 segundos.
vaso medidor en modo cerrado y exprimimos manteniendo el icono de 3. Introducimos el cestillo sujetándolo con la espátula para que
TURBO pulsado durante 3-4 segundos. haga la función de un colador y volcamos el zumo en una jarra.
3. Colamos con el cestillo, repartiendo la mezcla en los vasos, y le 4. Podemos añadir unas hojitas de menta o hierbabuena, o sustituir
añadimos la lata de Sprite. el azúcar por miel para endulzar y enriquecer.

266 LI CUAR LICUAR 267

 Zumo de pina
6 comensales 5 min fácil

ING REDIENTES: ELAB O RACIÓ N:

½ piña natural 1. Pelamos y troceamos la piña y la introducimos en la jarra junto con el

(500 g de pulpa aprox.) azúcar o edulcorante. Tapamos la jarra, ponemos el vaso medidor en
50 g de azúcar o edulcorante modo cerrado y troceamos a velocidad 6 durante 30 segundos.
700 ml de agua 2. A continuación, trituramos a velocidad 10 durante 2 minutos.
3. Incorporamos el agua y mezclamos con la jarra tapada y el vaso
medidor cerrado a velocidad 5 durante 30 segundos.
4. Como sugerencia, si no queremos notar nada de pulpa, puedes colarlo.

Zumo de naranja
6 comensales 5 min baja

IN GRE DI E NTE S : E LA B O R AC IÓ N :

50-80 g de azúcar 1. Pelamos las naranjas quitando la parte blanca y las pepitas, mirando bien
600 ml de agua entre los gajos para que no quede ninguna y las introducimos en la jarra.
5 naranjas 2. Añadimos el azúcar, cerramos la tapa, ponemos el vaso medidor en modo
cerrado y trituramos a velocidad 10 durante 1 minuto.
3. Incorporamos el agua y mezclamos con la jarra tapada y el vaso medidor en
modo cerrado a velocidad 5 durante 10 segundos.
4. Vertemos el zumo en una jarra o directamente en los vasos para tomar.

268 LI CUAR LICUAR 269

 H P
Hachis parmentier / 72 Pan brioche / 197

Listado de recetas Harina de garbanzo / 83

Harina de lentejas / 86
Huevos a baja temperatura / 257
Huevos batidos / 24
Huevos duros / 150
Pan rallado / 209
Pan rallado con ajo y perejil / 91
Parmentier de patata / 236
Pasta / 145
Pasta al pesto / 241
Huevos escalfados / 123 Patatas a la riojana / 187
Huevos revueltos / 204 Pechuga escalfada / 122
Hummus / 56 Peras al vino / 125
Parmesano rallado / 210
J Pescado / 118
A Carrilleras al vino tinto / 219
Jamón curado / 174 Pescado al vapor / 136
Ajoblanco / 59 Cheesecake de pesto / 79
Pescados / 129
Ajo confitado / 115 Chocolate / 179
L Picada de ajo y perejil / 49
Albóndigas caseras / 61 Chocolate a la taza / 167
Lasaña de carne / 160 Picar carne / 50
Albóndigas en salsa Coulant de turrón / 67
Lentejas con jamón / 64 Picar hielo / 51
de verduras / 234 Crema catalana / 74
Lentejas estofadas / 218 Picar verduras / 48
Alcachofas / 117 Crema de cacahuete / 85
Limonada / 265 Pico de gallo / 52
Alioli / 109 Crema de calabacín / 233
Pimientos rellenos de
Arroz cocido / 182 Crema de calabaza asada / 237
M brandada de bacalao / 76
Arroz blanco / 256 Crema de guisantes / 190
Masa de crepes / 25 Pisto con tomate / 65
Arroz caldoso con pollo y Crema de lentejas / 148
Masa de pan de pueblo / 101 Pisto manchego / 225
conejo / 151 Crema de limón / 28
Masa de pizza / 98 Polvo de setas / 177
Arroz con leche / 170 Crema de vichyssoise / 155
Masa de pizza en 1 min / 99 Potaje de garbanzo / 147
Arroz meloso / 183 Crema inglesa de limón / 73
Masa para empanada / 198 Pudin / 140
Azúcar aromatizado de naranja / 95
Masa quebrada / 103 Pudin de croissant / 203
Azúcar glas / 90 E
Mayonesa / 108 Puré de patata / 77
Ensalada de pasta / 242
Merengue suizo / 33 Puré de verduras / 221
B Espaguetis con albóndigas / 157
Mermelada de fresa / 258
Bacalao a la vizcaína / 232
Mezcla de especias
Bacalao en salsa verde con berberechos y verduras F
aromáticas / 93
al vapor / 260 Fabada / 215
Mojito sin alcohol / 266
Batido de fresa y plátano / 29 Fideuá / 244
Bechamel / 166 Flan de café / 139
N
Bivalvos (mejillones) / 137 Flan de leche condensada / 202
Naranja confitada / 114
Bizcocho de dulce de leche / 36 Fruta fresca / 132
Nata montada / 32
Bizcocho de limón / 26
Natillas / 169
Buñuelos de bacalao / 66 G
Nubes de fresa / 35
Gachas / 186
Nueces para brownie / 178
C Galleta de mantequilla / 102
Café molido / 82 Gazpacho / 58
Calamares en su tinta / 159 Guacamole / 57
Caldereta de cordero / 216 Guarnición / 133
Caldo de pollo / 243 Guiso de costilla y patata / 240
Carnes y aves de corral / 128

270 271
Q Y
Queso curado / 175 Yogur de coco / 248
Queso rallado / 94 Yogur de galleta / 250
Yogur líquido de fresa / 251
R Yogur líquido de plátano / 252
Rallar tomate / 208 Yogur natural / 253
Risotto / 185
Z
S Zumo de cítricos / 267
Salmorreta / 227 Zumo de naranja / 268
Salsa boloñesa / 156 Zumo de piña / 269
Salsa de queso azul / 193
Salsa de tomate / 165
Salsa tártara / 110
Sardinas en escabeche / 119
Sofrito / 224
Sofrito de verduras / 226
Sofrito marinero / 228
Sopa de cebolla / 192
Soufflé de queso / 37
Sésamo molido / 87

T
Tarta de queso / 68
Ternera escalfada / 124
Tortitas americanas / 199
Troceado de lechuga
para cóctel / 259
Trocear frutas / 42
Trocear frutas de fácil oxidación / 44
Trocear vegetales pequeños
o poca cantidad / 43
Trocear verduras / 40
Trocear verduras fibrosas / 41

V
Verduras / 130
Verduras / 146
Verduras al vapor / 135
Vinagreta de frutos rojos / 107
Vinagreta de mostaza / 106

272 273
 Qu e r i c o M a m b o !

274
 Grupo Cecotec Innovaciones S.L.
C/de la Pinadeta s/n, 46930
Quart de Poblet, Valencia, Spain
[Link]
GE01190610

276