Curso de

Compostaje
Subsecretaria de Ambiente
Municipio de San Miguel
Facilita: Lic. Lorena G. Coria
Còdigos de convivencia

● Silenciar el micrófono
● Realizar las preguntas por chat
● Colocar el nombre en el chat para
el presentismo y certificaciòn
● Por mail se enviará el certificado y
los materiales
 Contenidos a avanzar

● Estado de situaciòn en materia de residuos

● ¿Qué es el compostaje?
● ¿Cuàles son los pasos para compostar?
● ¿Cuales son los elementos compostable y
cuáles no?
● Composteras, tipos
● ¿Cómo podemos definir al compost?
● Aspectos claves a considerar
● Principales problemas que pueden surgir y
sus soluciones
● Beneficios de compostar
 01
Estado de situación
 1,15 kg
Per cápita que representa
49 millones de toneladas
diarias

Fuente: INTI- Sede Cordoba- Ministerio de Ambiente de Naciòn

40% al 60%
Del total del peso son
residuos orgànicos

Fuente: INTI- Sede Cordoba- Ministerio de Ambiente de Naciòn

Los Residuos orgánicos " a todos aquellos
desechos de origen biológico (que alguna
vez estuvieron vivos o fueron parte de un
ser vivo). "
—INTI
Fuente: INTI- Sede Cordoba
 02
¿Qué es el compostaje?
Buenas Prácticas Ambientales
BPA se definen como “actuaciones que implican la puesta en
marcha de una serie de sugerencias o consejos que
contribuyen a la mejora del ambiente.”
No implica costos significativos y permite cambios de hábitos
y conductas
Forma parte de la EDUCACIÓN AMBIENTAL
Fuente: JUNTA DE ANDALUCIA- FUNDACION DOÑANA 21 (2003) Módulo
de Sensibilización Ambiental. Las Buenas Prácticas Ambientales. . Para los
cursos de Formación Profesional OcupacionaL
 Compostaje
El compostaje es un proceso de degradación biológica que se
realiza con presencia de oxígeno.

En tèrminos tècnicos: proceso controlado de transformación

biológica de la materia orgánica bajo condiciones aeróbicas y
termófilas, que ocurre en etapas.
Fuente: INTI-Ministerio de Desarrollo Productivo
 Compostaje
● Condiciones aeróbicas: esto es en
presencia de oxígeno diferenciándose
de otros tipos de degradaciones
biológicas que se realizan de manera
anaeróbica (en ausencia de oxígeno).
● Termófila: que alcanza una etapa con
temperaturas mayores a los 45ºC.
● Que ocurren en etapas por acción
microbiana: esto significa que los
cambios de temperatura no deben ser
inducidos

Fuente: Resolución Conjunta 1/19 SCYMA-Senasa

 03
¿Qué es el compost?
 Compost
Es el producto de la transformaciòn de residuos orgànicos en
tierra negra esponjosa y rica en nutrientes
El compost es un producto higienizado, estable y maduro que
resulta del proceso de compostaje.
Está constituido, mayormente, por materia orgánica que
presenta poco parecido físico a la materia prima que le dio
origen. Fuente: INTI-Ministerio de Desarrollo Productivo
 ABONO- ENMIENDA ORGÀNICA

Compost
El producto final es inocuo, estable y
maduro.
● Inocuo, porque no causa daño a la
salud.
● Estable, porque disminuye la materia
orgánica degradable y la actividad
microbiana eliminando los olores y, en
consecuencia, la atracción de
vectores.
● Maduro, ya que está libre de
sustancias fitotóxicas para el
crecimiento vegetal.

Fuente: INTI-Ministerio de Desarrollo Productivo

 04
¿Cuàles son las ventajas
del compostaje?
 Ahorro
Permite el ahorro de dinero, recursos
naturales y energía asociada a la compra de
fertilizantes y abonos químicos para la
huerta y las plantas del jardín.
Se ahorra espacio en los rellenos sanitarios
y al reducir el volumen se reduce el costo
económico y el impacto ambiental de su
transporte.

Fuente: Con cambios Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 Gratis
Produce un abono orgànico gratuito.
No necesita energìa para funcionar, ni tiene
gastos de mantenimiento.

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

Menor contaminaciòn
Al reducir la cantidad de residuos que se
disponen en el relleno, se reducen los
olores y gases que emanan al aire
Se reducen las posibilidades de
contaminación de acuíferos y ríos por un
manejo deficiente de lixiviados

Se reducen las emisiones de gases con

efecto invernadero (GEI), en especial de
metano, en los sitios de disposición final

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 Ciclos naturales
El compostaje favorece los ciclos naturales
de recirculación de materia y energía,
maximizando el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 Mejora de la salud
La utilización del compost en las huertas
agroecológicas, produce alimentos más
ricos en nutrientes esenciales para nuestro
organismo, fortaleciendo la salud de nuestra
familia

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 En cualquier lugar
Puede realizarse en patios como en
interiores.

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 05
¿Cómo empezar a
compostar?
Paso 1: Identificar
Qué residuos vamos a compostar.

Un buen compost necesita tanto de

materiales secos como húmedos.

Cualquiera en exceso, ocasiona problemas.

Podemos pensar como verdes (pasto) y

marrones (hojas del otoño) por ejemplo, en
partes iguales.

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 Elementos que se compostan
● CÁSCARA DE HUEVO (hervido o lavado si se prepara crudo)
● RESTOS DE VERDURA (No condimentada)
● BORRA DE CAFÉ, TÉ O MATE (La yerba se deje secar)
● CÁSCARA DE FRUTAS
● CASCARA DE CITRICOS (incorporar los moderadamente para que no
acidifican el compost)
● PASTO FRESCO
● PASTO SECO Y HOJAS
● RAMAS (fraccionado)
● HILOS NATURALES
● FRUTOS SECOS
● ASERRIN o VIRUTA
● ROLLO DE COCINA (limpios o con resto de comida)
● FILTROS DE CAFE
Fuente: INTI-Universidad Nacional de Córdoba
 Elementos que NO se compostan
● ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: CARNE, HUESOS
ENTEROS, LÁCTEOS, CONSERVAS Y ESCABECHES:
Algunos tienen elevados contenidos de sales, además se
degradan lentamente y generan olores que pueden atraer
mascotas, roedores e insectos que en algunos casos son
vectores de enfermedades.
● ALIMENTOS COCIDOS CON SAL O ACEITE
● ALIMENTOS PROCESADOS Y PAN
● COLILLAS DE CIGARRILLOS
● TEJIDOS SINTÉTICOS
● PAÑALES, TOALLITAS Y PAÑUELOS: Pueden contener
microorganismos patògenos
● ACEITE —-se dispone el AVU en los centros de acopio
 Elementos que NO se compostan
● HECES DE ANIMALES DOMÉSTICOS: como perros, gatos.
Pueden tener microorganismos patógenos perjudiciales
para la salud humana. Tampoco se recomienda incluir
guanos o estiércoles de animales de granja criados en
confinamiento
● CENIZAS DEL ASADO O DE LA ESTUFA: No es material
orgánico que pueda descomponerse.
● INORGÁNICOS: METAL, PLÁSTICO, VIDRIO, ETC. (para
el reciclado)
● PRODUCTOS QUÍMICOS
Paso 1: Identificar
● Una vez que conocemos que
compostar es necesario elegir un
recipiente donde acopiar los restos de
cocina.
● Esto es previo al ingreso a la
compostera
● Nos permite fraccionar los elementos
Paso 2: Definir
● En qué lugar voy a disponer los
residuos

● Es decir elegir la compostera según

preferencias, posibilidades, espacio,
cantidad de residuos (INTI-INTA)

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

 Compostera
Es el artefacto donde se disponen los residuos orgánicos.

Es el artefacto concebido para procesar los residuos orgánicos, un reductor

de materia orgánica orientado a producir abono de calidad

Fuente: INTI-Universidad Nacional de Córdoba

 Compostera
El artefacto busca garantizar un compostaje eficiente (adecuada humedad,
temperatura y aireación).

En algunos casos el compostaje se realiza directamente sobre el suelo en

un pozo.
Fuente: INTI-Ministerio de Desarrollo Productivo
 Tipos de composteras: Abierto

ABIERTO TIPO POZO ABIERTO TIPO PILA

● Ideal para zonas secas ● Ideal para grandes volumenes

● Facil construcciòn ● Facil construccion
● Sugiere dimensiones rectangulares ● Facil aireacion
(50x60) ● Facil riego
● Profundidad no mayor a 60 cm para ● Facil de cosechar
permitir el volteo ● Difícil de controlar vectores y mascotas
● Hay que cubrirlo de la lluvia, sol directo y ● Se puede utilizar media sombra removible
de los animales para volteos y riego
● Puede tener tapa pero no hermètica
● Dificil aireaciòn Fuente: INTI-Universidad Nacional de Córdoba
Tipos de composteras: Semiabierto

SEMIABIERTO
● Para volúmenes intermedios
● Lo ideal es un corralito rectangular de 60 x 50 cm o redondo de 60 cm de diámetro y no mayor a
50 cm de altura para el volteo.
● Son sin fondo; apoyadas sobre el suelo.
● La extracción del compost puede ser por la boca superior o de forma latera
● Hay que cubrirlo de la lluvia y sol directo
● Facil riego y volteo
● Escasa dificultad para controlar vectores y animales
● Ordenado para la vista
● Ideal si se genera gran cantidad de restos de poda o jardìn
 Tipos de composteras: Cerrado-
Domiciliarias
Se sugieren cuando los volúmenes a compostar son de medianos a bajos, se
cuenta con poco espacio como balcones, terrazas, bajo escaleras, o bien
cuando se quiere cuidar el aspecto estético, utilizar un artefacto es lo ideal.
Tipos de composteras: Cerrado-
Domiciliarias
CERRADO

● Ideal para espacios reducidos y poco volumen

● Se sugiere un contenedor rectangular de 60 x 50 cm o
circular de 60 cm de diámetro y no más de 50 cm de
profundidad.
● Responden a diversos diseños: conforme el sistema de
extracción del compost, vertido del residuo, sistema
de ventilación, diseño del drenaje y recolección de
lixiviados
 Tipos de composteras: Cerrado-
Domiciliarias
COMPOSTERA CERRADA CON
SEPARADORES MÓVILES
● Ideal para espacios reducidos y
poco volumen de cocina
● Se puede hacer con cajones de
leche o se puede comprar
COMPOSTERA CERRADA TIPO TACHO ● Puede tener 2 o 3
● Ideal para espacios reducidos contenedores (25 litros) que
● Mediana facilidad de construcciòn nos permiten separar el
● Puede ser de difícil la aireaciòn compost del lixiviado
● Mantiene la humedad ● Puede tener problemas de
● Hay que cubrirlo de la lluvia aireación y humedad
● Fácil de controlar vectores y fácil para
mascota
● Ideal para pequeños volúmenes de cocina
Tipos de composteras: Cerrado-
Domiciliarias
COMPOSTERA CERRADA CON
UN SOLO MODULO
● Ideal para espacios reducidos y
poco volumen de cocina
● Es de 70 litros
● Es necesaria pintarla con
pintura asfáltica o aceite usado
● Los residuos ingresan por
arriba
● Por la puerta con bisagra se
cosecha el compost
● Hay que colocar una bandeja
abajo para el lixiviado
 Composteras
con escasos
materiales
Video para fabricarla con tachos de
pintura

https://fb.watch/pUWAqD5fD6/
Paso 3: Preparación de la compostera
Paso 4: Obtener nuestras
Herramientas de apoyo
● Palas, horquillas o azadas para voltear
el compost, guantes para manipular los
desechos
● Regaderas o mangueras para regar el
compost
● Triturador de rama- tijeras para
disminuir el volumen de ramas grandes
ser compostadas en menos tiempo.
● Zaranda para cosechar el compost
terminado separando el material fino
del grueso y de aquel que necesita
volver a la compostera para terminar su
proceso de degradación
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
Paso 5: Riego
● El proceso de compostaje
requiere humedad para que se
desarrollen los organismos que se
encargarán de descomponer la
materia orgánica.

● El riego será necesario

únicamente si nos quedamos sin
material húmedo para incorporar
o en etapas avanzadas donde ya
no estemos incorporando material
y notemos que la pila está seca
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
Paso 6: Proteger del sol
● Los hongos, bacterias y lombrices
que actúan son sensibles a la luz
solar.

● El lugar donde se ubica la

compostera debe se sombreado
para generar una protección para
el compost

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

Paso 7: Remover
● Mezclar la pila cada 7 días
aproximadamente, ya que la
oxigenación de la pila acelera el
proceso.

● Si a la mezcla agregamos
lombrices, se mezcla una vez
cada 15 días de lo contrario
pueden estresarse y buscar otro
lugar

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

Paso 8: Preparativos
antes de usar
● El compost està listo cuando no
distingamos los residuos que
habiamos incorporado, es decir
cuando esté suficientemente
desintegrado y tenga un aspecto
de tierra negra y esponjosa
● Es momento de tamizar

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

Paso 8: Preparativos
antes de usar
Podemos notar que el compost:
● Se encuentra a temperatura
ambiente
● No se pueden identificar los
residuos que se vertieron (todo el
material tiene aspecto
homogéneo)
● El color es oscuro o negro similar
al café
● El olor es como a tierra mojada

Fuente: INTI-Universidad Nacional de Cordoba

Paso 8: Preparativos
antes de usar
¿Cuánto tiempo demora el proceso?

● Esto puede demorar 4 meses o

más (en promedio son 6 meses)

● En invierno, estos tiempos son

más lentos, ya que el frío
disminuye el metabolismo de la
vida que hay en el compost.

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel

Paso 9: Usemos el
lixiviado de
compostera
● La compostera domiciliaria tiene
que permitir la eliminaciòn del
lixiviado. Es decir los líquidos que
se generan como parte del
proceso de compostaje o exceso
de agua
● Se puede usar como fertilizante
mezclado con agua (1 litro de
lixiviado por 9 de agua)
En sintesis
 En síntesis
Estado de
situaciòn Pasos

Tipos de
Compost composteras

Elementos a
Compostaje compostar

Herramientas Beneficios
 06
Elementos importantes
a tener en cuenta
 Para medir la humedad, hay que apretar
un puñado de sustrato en la mano.

Si se puede hacer una pelota de

material con la mano sin que gotee o se
desmenuce, entonces el nivel de
humedad es adecuado.

Si se desmenuza, agrega material

húmedo o agua.

Si gotea, hay que agregar material

seco para balancear la humedad.

La humedad en exceso termina

ocupando el lugar del aire en la mezcla
y puede generar malos olores

Humedad
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Este factor es uno de los más
importantes ya que buscamos una
degradación a través de
microorganismos que viven en
presencia de oxígeno para evitar la
generación de olores y la aparición de
vectores como moscas o roedores.

Una compostera bien aireada acelera el

proceso de descomposición

Oxígeno
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Dependiendo qué residuos que se
composte y la frecuencia con que se
mezcle y se volte el compost, habrá una
alza de temperatura debido al calor
generado por la actividad de los
microorganismos.

Esto es bueno, pues indica un proceso

activo y el compostaje se hace más
rápido.

Cuando el compost esté casi listo, la

temperatura bajará sin importar cuantas
veces lo voltees

Temperatura
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Un exceso de radiación solar puede
secar la compostera, lo que requeriría
de un riego constante (sobre todo en
verano), y podría interrumpir el proceso
de descomposición.

Hay que colocar tu compostera debajo

de un techo o árbol cuyas hojas no sean
acidificantes (evitar coníferas)

Sombra
Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Los restos de frutas y verduras, el pasto
fresco y las partes de plantas son
materia húmeda y muy rica en
nitrógeno, mientras que las hojas, resto
de poda, servilletas, paja y aserrín son
materiales secos ricos en carbono.

Un buen compost requiere de partes

iguales de materiales húmedos y secos

Igual volumen seco-humedo

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Cuanto más pequeños son los restos
que se incorporan en la compost, más
fácil será para los microorganismos
descomponerla, acelerando el proceso.

En condiciones óptimas y picando los

residuos a menos de 5 cm, podemos
tener un compost listo para usar en 3 o
4 meses.

Se recomienda estacionar el compost

entre 15 días y un mes antes de usarlo
en tus plantas

Tamaño de los residuos

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 Si tu pila o compostera está colocada
directamente sobre la tierra, los
microorganismos y lombrices se
trasladaran al compost
automáticamente para alimentarse.

Si en cambio la compostera se
encuentra en altura o sobre material,
agregá unos puñados de compost y
lombrices para facilitar el proceso

Organismos del suelo

Fuente: Sub-secretaria de Ambiente municipio de San Miguel
 07
Problemas que pueden
surgir en el compostaje
 Mal Olor
Solucion
Mezclar la pila, para permitir que
ingrese oxígeno

Agregar materia marron como hojas

Origen secas, aserrrin, viruta, cèsped seco.

Putrefacción y olor a amoníaco Aumentar la porosidad con ramas o

trozos de madera que ayudan a crear
La causa más común es el exceso de espacios de aire en la mezcla
humedad y falta de aireación debido a
lluvias directas sobre el compost o por Revisar que la compostera tenga buen
predominancia de material verde drenaje, el excedente de líquidos tiene
(poca porosidad y alta humedad, que decantar y circular o bien ser
exceso de nitrógeno) absorbido por la tierra.

El compost necesita porosidad

 Se llenó de hormigas
Solucion
Regar la pila y revolver

Voltear frecuentemente para evitar

que se instale el hormiguero en la
Origen compostera. En caso extremo,
cambiar la compostera de lugar
Esto puede ocurrir cuando la
compostera no tiene suficiente
humedad.

Hay predominio de hojas y restos de

frutas
 Moscas, mosquitas,
cucarachas y roedores
Solucion
Controlar humedad
Tapar la compostera con una capa de
material seco (carton) para evitar que
las moscas pongan sus huevos en la
Origen superficie.
Para el caso de los roedores: • Realizar
Puede deberse a un exceso de cítricos volteos frecuentes para evitar que
u otras frutas. aniden. • No incluir restos de carne,
lácteos y comidas elaboradas. • Cerrar
También por la presencia de carne o la compostera con mallas metálicas o
restos lácteos colocados por error plásticas
 No hay descomposicion
Solucion
Regar, agregar material húmedo,
cubrir para evitar desecación
Remover

Origen
El proceso se puede interrumpir
cuando los microorganismos no tienen
suficiente humedad para llevar a cabo
su proceso.
En sintesis
 En síntesis
Elementos a Problemas
tener en que pueden
cuenta surgir
 Gracias
Subsecretaria de Ambiente

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 En el envio…

● Manual de compostaje de la
Subsecretaría
● Manuales e información adicional
del INTI e INTA
● Acceso al grupo de WP para dudas
 Fuentes de informaciòn ambiental
● Subsecretaria de Ambiente. Manual de Compostaje. Disponible en:
https://www.msm.gov.ar/wp-content/uploads/2023/03/INSTRUTIVO1-1.pdf
● Instituto Nacional de Tecnología (2018)Manual de buenas prácticas para producir compost hogareño
1a ed . - San Martín:
● INTI. Ministerio de Desarrollo Productivo. Introducción al compostaje. Curso virtual de Compostaje
2022.
● INTI. Sede Cordoba. Manual para municipios y comunas: compostaje domiciliario.
● INTI-INTA. Instructivo para la producción de compost domiciliario. Una oportunidad para convertir
residuos del hogar en una enmienda orgánica
● INTI- Universidad Nacional de Córdoba. Manual de buenas prácticas para producir compost
hogareño