UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia

GUÍA METODOLÓGICA PARA LA ELABORACIÓN DE UN PERFIL DE UNA

UNIDAD GANADERA DE OVINOS Y CAPRINOS
Raza Suffolk
ESTUDIANTE:
 Antelo Arias Pamela
 Arauz Hoyos Mervin
 Hilire Condori Brayan Maykol
 Nuni Masavi Marco Antonio
 Sarmiento Caero Indira Paulina
DOCENTE
Dr. Rodrigo Hoyos V., Dr. Pedro RojasT.
MATERIA Producción de ovino
GRUPO: B
SIGLA: ZOOT-109
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
 GUÍA METODOLÓGICA PARA LA ELABORACIÓN DE UN PERFIL DE UNA UNIDAD
GANADERA DE OVINOS Y CAPRINOS
Docente: Dr. Rodrigo Hoyos V., Dr. Pedro Rojas T.
Raza Suffolk

I. INTRODUCCIÓN

1.1. Antecedentes

La ganadería ovina en Bolivia, y particularmente en la región de Santa Cruz, presenta

un potencial considerable para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria. A pesar de su

importancia histórica, la producción ovina a menudo se ha caracterizado por sistemas

tradicionales con baja tecnificación. Existe una creciente demanda de carne ovina de calidad en

mercados urbanos y restaurantes, lo que abre una oportunidad para sistemas de producción

más eficientes. La raza Suffolk, conocida por su rápido crecimiento y excelente conformación

cárnica, se perfila como una alternativa viable para mejorar la productividad y satisfacer esta

demanda.

1.2. Planteamiento del Problema

La producción actual de carne ovina en la región de Santa Cruz no siempre satisface la

demanda creciente de los consumidores que buscan productos de mayor calidad y

consistencia. Los sistemas de producción existentes a menudo carecen de la tecnificación

necesaria para optimizar los rendimientos productivos y económicos. Esto se traduce en una

oferta irregular y, en ocasiones, en productos que no cumplen con los estándares deseados por

el mercado de alto valor.

1.3. Justificación

La implementación de una unidad ganadera ovina especializada en la raza Suffolk

contribuirá a diversificar la oferta de carne de alta calidad en el mercado local y regional de

Santa Cruz. La adopción de un sistema de producción optimizado, enfocado en el manejo

zootécnico y sanitario, permitirá alcanzar mayores índices de productividad y rentabilidad. Este

proyecto no solo generaría beneficios económicos directos para los inversionistas, sino que
también podría impulsar el desarrollo de la cadena de valor ovina, generando empleo y

fomentando la adopción de mejores prácticas ganaderas en la zona.

II. OBJETIVOS:

General Establecer y operar una unidad ganadera ovina especializada en la producción

de carne de la raza Suffolk, con el fin de satisfacer la demanda de productos de alta calidad en

el mercado de Santa Cruz, asegurando la rentabilidad y sostenibilidad del proyecto.

III. ESTUDIO DEL MERCADO PARA LA CARNE OVINA Y CAPRINA

3.1 Características técnicas y comerciales de la carne, leche, lana y piel (ovina y caprina,

etc.)

Carne ovina (Raza Suffolk): La carne de cordero Suffolk es altamente valorada por su

excelente conformación muscular, bajo porcentaje de grasa y terneza. Los corderos Suffolk

alcanzan pesos de sacrificio adecuados en un menor tiempo, lo que los hace ideales para la

producción cárnica intensiva o semi-intensiva. Es un producto versátil, demandado en cortes

específicos para restaurantes y consumo familiar.

Leche: Aunque la raza Suffolk no es una raza lechera, la leche producida es consumida

por los corderos y su producción no es un objetivo comercial primario de esta unidad.

Lana: La lana de Suffolk es de tipo mediano, no es el principal producto comercial.

Puede ser utilizada para fines de descarte o subproductos de bajo valor.

Piel: La piel de cordero Suffolk tiene un valor comercial como subproducto, utilizable en

la industria del cuero o curtiembres.

3.2 Área geográfica del estudio de mercado El estudio de mercado se centrará

principalmente en el departamento de Santa Cruz, Bolivia, con un énfasis particular en la

ciudad de Santa Cruz de la Sierra y sus alrededores, considerando la demanda de carne de

cordero en restaurantes, supermercados y mercados locales.

3.3 Análisis de la oferta y demanda de carne, leche, lana y piel

 Oferta: La oferta actual de carne ovina en Santa Cruz proviene de productores locales, a

menudo con sistemas extensivos y razas criollas o mestizas, y en menor medida de

importaciones. La oferta de corderos con características cárnicas uniformes y de alta calidad es

limitada.

Demanda: Existe una demanda creciente por carne ovina, especialmente cordero, en

restaurantes de alta cocina, hoteles y supermercados que buscan diferenciarse. El consumidor

final también muestra interés por carnes especiales y de origen conocido. La demanda se

acentúa en fechas especiales y festividades.

3.4 Cuadro de balance oferta - demanda (Este cuadro requeriría datos específicos de

investigación de mercado. A modo de ejemplo, se indicaría una posible situación)

Producto Oferta Actual Demanda Balance (Oferta Observaciones

(ton/año) Actual - Demanda)
(ton/año)
Carne X (ej. 500) Y (ej. 700) Y-X (ej. -200) Déficit en carne de
Ovina calidad
Lana A B A-B Subproducto, menor
relevancia comercial
Piel C D C-D Subproducto, menor
relevancia comercial
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El balance negativo indicaría una oportunidad de mercado para el proyecto.

3.5 La Comercialización de la carne, leche, lana y piel

3.5.1 Sistemas de comercialización Se considerarán los siguientes sistemas de

comercialización:

 Venta directa a restaurantes y hoteles: Para cortes específicos y carne de alta

calidad.
 Venta a carnicerías especializadas/supermercados: Para distribución al consumidor
final que busca cordero de calidad.
 Venta de animales en pie (engorde): Para productores interesados en corderos para
terminación.
 Comercialización de subproductos (piel): A curtiembres o intermediarios
especializados.
3.6 Transporte del ganado

3.6.1 Sistemas de transporte existentes Actualmente, el transporte de ganado en la región se

realiza principalmente en camiones adaptados para este fin, tanto de productores individuales
como de empresas transportistas.

3.6.2 Sistema que adoptará el Proyecto El proyecto adoptará el transporte mediante

camiones de terceros con jaulas o compartimentos adecuados para el bienestar animal. Para
traslados internos o de menor volumen, se podría considerar una camioneta con remolque
adaptado.

3.6.3 Precios del transporte desde la hacienda (Estos precios dependerán de la distancia y
el volumen. Se incluiría una estimación de costos por cabeza o por viaje a los principales
puntos de comercialización en Santa Cruz de la Sierra).

 Transporte de corderos a faenado (ej. a 50 km): $X por cabeza.

3.7 Análisis del precio de la carne, leche, lana y piel

3.7.1 Precios históricos y actuales de la carne peso vivo y canal, leche, lana y piel (Esta
sección requeriría una investigación detallada de precios en el mercado local y nacional de
Santa Cruz, diferenciando por peso vivo, canal y cortes, y registrando la evolución de los
precios a lo largo del tiempo para identificar tendencias y estacionalidades).

 Carne ovina (peso vivo): Se buscará un diferencial positivo por la calidad de la raza
Suffolk.
 Carne ovina (canal): Precios por kilogramo de canal limpia.
 Subproductos (lana, piel): Precios por unidad o por kilogramo.

IV: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

4.1 Macrolocalización del Proyecto

4.1.1 El departamento, provincia o municipio Departamento de Santa Cruz, Provincia

Andrés Ibáñez o cercanías, en un municipio con acceso a vías principales y cercanía a los
mercados de Santa Cruz de la Sierra.

4.1.2 La localidad de ubicación del proyecto (ventajas de la zona) para el proyecto. Se

buscará una localidad con las siguientes ventajas:

 Acceso a fuentes de agua: Presencia de ríos, arroyos o disponibilidad de agua

subterránea para pozos.
 Suelos aptos para pasturas: Terrenos que permitan el desarrollo de pastos de buena
calidad para el manejo alimentario.
 Infraestructura vial: Cercanía a carreteras pavimentadas o caminos en buen estado
para facilitar el transporte de animales e insumos.
 Disponibilidad de mano de obra: Presencia de comunidades rurales cercanas con
personal calificado o capacitado en ganadería.
  Cercanía a mercados: Proximidad a Santa Cruz de la Sierra para reducir costos y
tiempos de transporte a centros de consumo y servicios veterinarios.
 Condiciones climáticas favorables: Temperaturas y precipitaciones adecuadas para
la cría de ovinos Suffolk y el crecimiento de pasturas.

4.2 Microlocalización del proyecto

4.2.1 Descripción de la propiedad, terreno o zona donde se ejecutará el proyecto. Se

seleccionará una propiedad que idealmente cuente con:

 Topografía: Terreno con ligera pendiente para buen drenaje, evitando zonas
inundables.
 Superficie: Suficiente extensión para la rotación de potreros y la futura expansión del
rebaño (ej. 20-50 hectáreas inicialmente, dependiendo del sistema de producción).
 Vegetación: Presencia de pastos naturales o potencial para la implantación de pasturas
cultivadas.
 Acceso: Facilidad de acceso para vehículos de carga y personales.
 Servicios básicos: Posibilidad de acceso a energía eléctrica y agua potable.

4.3 Tamaño del proyecto

4.3.1 Cuantificación de la inversión de acuerdo al tamaño de la tierra, número de

animales, etc. (Esta cuantificación será más precisa en la sección de Ingeniería. A modo de
ejemplo inicial):

 Número de animales inicial: Se proyectará iniciar con un núcleo de 100-150 vientres

de raza Suffolk y 5-7 reproductores machos.
 Tamaño de la tierra: Aproximadamente X hectáreas, considerando un sistema semi-
intensivo con rotación de potreros y áreas de infraestructura.
 Inversión inicial estimada: $USD YYY, incluyendo adquisición de semovientes,
adecuación de terreno, infraestructura básica, y capital de trabajo inicial.

4.3.2 Cuantificación de la producción anual de carne, leche, lana y piel. (Proyecciones

iniciales basadas en parámetros de la raza Suffolk):

 Carne (corderos para faena): Se proyecta una producción de Z toneladas de carne en

canal al año, considerando una tasa de parición del 150% y un peso de faena promedio
de 20-25 kg de canal por cordero.
 Lana y Piel: Producción secundaria, estimada en cantidades menores, para
comercialización como subproductos.

V: INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1 Selección y descripción de alternativas

5.1.1. Sistema de producción por utilizar (extensivo, semi intensivo, intensivo) Se optará
por un sistema de producción semi-intensivo. Este sistema permite aprovechar las pasturas
naturales y cultivadas, complementando la alimentación con forrajes conservados y
concentrados en etapas clave (gestación, lactancia, engorde). Esto optimiza el uso de la tierra y
mejora los índices productivos en comparación con un sistema extensivo puro, sin incurrir en
los altos costos de un sistema intensivo total.

5.1.2. Condición racial de los animales a explotar (descripción y parámetros zootécnicos)

 Raza: Suffolk.
 Descripción: Ovino de talla grande, cuerpo compacto y musculoso, cabeza y orejas
negras sin lana, y extremidades negras. Conocido por su alta velocidad de crecimiento y
excelente conformación cárnica. Es una raza prolífica y de buena habilidad materna.
 Parámetros zootécnicos propuestos:
o Peso al nacer: 4.0 - 5.5 kg
o Ganancia diaria de peso (GDP) de corderos: 250 - 350 gramos/día
o Peso al destete (aprox. 60 días): 20 - 25 kg
o Peso al sacrificio (aprox. 4-5 meses): 40 - 50 kg (peso vivo)
o Rendimiento en canal: 50 - 55%
o Tasa de parición: 1.5 - 1.8 corderos por parto.
o Intervalo entre partos: 8 - 10 meses.

5.1.3. Flujograma del proceso de producción. (Se crearía un diagrama de flujo, que incluiría
las siguientes etapas):

1. Reproducción: Empadre/Servicio (natural o IA)

2. Gestación: Monitoreo y manejo nutricional.
3. Parición: Asistencia, registro, identificación.
4. Lactancia: Manejo de madres y corderos.
5. Destete: Separación de madres y corderos.
6. Engorde de corderos: Alimentación especializada para alcanzar peso de faena.
7. Selección para faena: Criterios de peso y conformación.
8. Venta de corderos/Faena: Comercialización de carne.
9. Venta de ovinos de descarte: Vientres y reproductores viejos.
10. Manejo de subproductos: Lana y piel.

5.2. Programa de producción animal

5.2.1 Cuadro de Índices zootécnicos anuales propuestos

Indicador Zootécnico Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Tasa de Natalidad % 130 140 150 150 150
Tasa de Destete % 115 125 135 135 135
Mortalidad Corderos % 10 8 5 5 5
Mortalidad Adultos % 3 2 2 2 2
Ganancia Diaria Peso g/día 250 280 300 300 300
Peso Faena Promedio kg 40 45 48 48 48
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5.2.2. Cuadro de desarrollo del rebaño ovino, caprino, etc. (Este cuadro mostraría la
evolución del número de animales por categoría (vientres, machos reproductores, corderos,
corderas de reemplazo, etc.) a lo largo de los años de proyección, considerando nacimientos,
muertes, ventas y reemplazos).

5.3. Breve descripción técnica del proceso productivo

5.3.1. Manejo alimentario (superficie de pastoreo y sistema de pastoreo, cantidad de sal

mineral por U.A, fuentes de agua).

 Superficie de pastoreo y sistema: Se implementará un sistema de pastoreo rotacional

intensivo o semi-intensivo, dividiendo los potreros en parcelas para permitir períodos de
descanso y recuperación del pasto. La superficie de pastoreo se ajustará según la carga
animal y la calidad del forraje. Se considerará el establecimiento de pasturas cultivadas
de alto rendimiento.
 Suplementación: Se complementará la dieta con forrajes conservados (heno, ensilaje)
en épocas de escasez o para animales con mayores requerimientos (vientres
gestantes/lactantes, corderos en engorde).
 Sal mineral: Se proveerá sal mineralizada a libre disposición en comederos protegidos,
con una cantidad diaria promedio por Unidad Animal (UA) de aproximadamente 10-20
gramos, ajustado según análisis de suelo y forraje.
 Fuentes de agua: Se garantizará acceso constante a agua fresca y limpia mediante
bebederos automáticos o tanques de almacenamiento y bebederos, alimentados por
pozo profundo o sistema de captación de agua.

5.3.2. Manejo sanitario (calendario sanitario preventivo, sanidad asistida, pruebas

serológicas)

 Calendario sanitario preventivo: Se establecerá un programa de vacunación anual

contra enfermedades comunes en ovinos (Clostridiales, Pasteurelosis, etc.),
desparasitaciones periódicas (internas y externas) basadas en análisis
coproparasitológicos y la época del año.
 Sanidad asistida: Se contará con el apoyo de un médico veterinario para el diagnóstico
y tratamiento de enfermedades, así como para la capacitación del personal en buenas
prácticas de manejo sanitario.
 Pruebas serológicas: Se realizarán pruebas serológicas para el monitoreo de
enfermedades de control obligatorio o interés sanitario, como la brucelosis, según la
normativa vigente y las recomendaciones veterinarias.
 Bioseguridad: Implementación de medidas de bioseguridad para prevenir la entrada y
diseminación de enfermedades (control de acceso, cuarentena para animales nuevos,
etc.).

5.3.3. Manejo reproductivo y genético (sistemas de reproducción, calendario

reproductivo, sistemas de cruzamientos).

 Sistemas de reproducción: Se utilizará la monta natural controlada en lotes, con una

relación macho:hembra adecuada (ej. 1:25-30). Se podría considerar la inseminación
artificial para introducir nueva genética de forma más rápida y eficiente.
 Calendario reproductivo: Se establecerá un calendario de empadre/servicio
programado para concentrar las pariciones y facilitar el manejo de los corderos. Se
 buscará una parición anual o 3 partos en 2 años, dependiendo de la intensidad del
manejo y la disponibilidad de recursos.
 Sistemas de cruzamientos: Dada la pureza racial de Suffolk, el objetivo principal será
la cría pura para mantener y mejorar las características genéticas de la raza. En el
futuro, se podrían explorar cruzamientos terminales con otras razas para aumentar el
vigor híbrido en la producción de carne.
 Selección genética: Se implementará un programa de selección basado en registros
de producción para identificar y retener los animales más productivos (vientres y
machos).

5.3.4. Organización administrativa

 Estructura: Se establecerá una estructura organizativa sencilla con un

Gerente/Administrador de la unidad, un encargado de campo y personal de apoyo
(pastores/trabajadores).
 Funciones: El Administrador será responsable de la planificación, control financiero,
compras, ventas y supervisión general. El encargado de campo supervisará el manejo
diario de los animales y la infraestructura.
 Registros: Se implementará un sistema de registros detallado (nacimientos, muertes,
pesos, tratamientos, consumos, ventas) para la toma de decisiones y el seguimiento del
rendimiento.

5.4. Requerimientos y costos totales en inversiones fijas de acuerdo al proceso

productivo diseñado

5.4.1. Cuadro de especificaciones técnicas, cantidad y costos de semovientes

Concepto Especificaciones Técnicas Cantidad Costo Costo

(Raza Suffolk) Unitario Total
(USD) (USD)
Vientres Ovinos Suffolk, 12-36 meses, 100-150 (ej. 200-300)
sanos
Reproductores Ovinos Suffolk, 18-48 meses, 5-7 (ej. 400-600)
Machos probados

5.4.2. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de implantación de pasturas

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Unitario Costo

Técnicas (ha) (USD/ha) Total
(USD)
Preparación de Arado, rastra (ej. 20) (ej. 100)
suelo
Semilla de Variedad adaptada (ej. (ej. 20) (ej. 150)
pastura Brachiaria)
Fertilización de NPK (ej. 20) (ej. 80)
base
Mano de obra de (ej. 20) (ej. 50)
siembra
5.4.3. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de alambradas

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Costo

Técnicas (m/ha) Unitario Total
(USD/m) (USD)
Cercas perimetrales Hilo liso, postes de (ej. 1000) (ej. 2.0)
madera/cemento
Cercas Hilo eléctrico/Malla (ej. 2000) (ej. 1.5)
internas/Potreros ovejera

5.4.4. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de obras civiles (viviendas,

galpones)

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Costo Total

Técnicas Unitario (USD)
(USD)
Vivienda de Estructura básica, 2 1 (ej. 15,000)
personal dormitorios
Galpón/Cobertizo Estructura 1 (ej. 10,000)
metálica/madera, techo zinc
Depósito de Estructura básica, seguro 1 (ej. 5,000)
insumos

5.4.5. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de corrales, bretes, cargaderos, etc.

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Unitario Costo Total

Técnicas (USD) (USD)
Corrales de Madera tratada/metal, 1 juego (ej. 8,000)
manejo divisiones
Brete/Manga Metal/madera, con cepo 1 (ej. 3,000)
Cargadero Rampa de acceso, 1 (ej. 1,500)
madera/concreto

5.4.6. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de aguadas, pozos, bebederos, etc.

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Unitario Costo Total

Técnicas (USD) (USD)
Pozo profundo Perforación, bomba 1 (ej. 7,000)
sumergible
Tanques de Fibra de vidrio/plástico, 2 (ej. 800)
almacenaje 5000L
Bebederos Plástico/metal, capacidad 10 (ej. 100)
automáticos 50L
5.4.7. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de maquinaria, motores y movilidad

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Costo Total

Técnicas Unitario (USD)
(USD)
Camioneta doble 4x4, para manejo en finca 1 (ej. 25,000)
cabina y traslados
Desmalezadora Motor a gasolina, uso 1 (ej. 500)
agrícola
Motobomba Para bombeo de agua 1 (ej. 300)

5.4.8. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de equipos e implementos

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Unitario Costo Total

Técnicas (USD) (USD)
Balanza Electrónica, hasta 300kg 1 (ej. 1,500)
ganadera
Kit veterinario Pinzas, jeringas, agujas, 1 (ej. 500)
botiquín
Esquiladora Uso ovino profesional 1 (ej. 800)
eléctrica
Mangueras, Materiales varios Varios (ej. 500)
carretillas

5.4.9. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de muebles y enseres.

Concepto Especificaciones Cantidad Costo Unitario Costo Total

Técnicas (USD) (USD)
Muebles de Escritorio, silla, 1 juego (ej. 500)
oficina estantería
Enseres Utensilios, limpieza Varios (ej. 200)
menores

5.5.1. Cuadro de requerimientos y costos unitarios de sal mineral.

Concepto Unidad Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual

(kg) (USD/kg) (USD)
Sal kg (ej. 1.8 kg/UA/año) (ej. 0.8)
Mineralizada
5.5.2. Cuadro de requerimientos y costos unitarios de otros insumos alimenticios

Concepto Unidad Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual

(USD) (USD)
Concentrado kg (ej. 50 (ej. 0.5)
(engorde) kg/cordero)
Heno/Ensilaje kg (ej. 100 (ej. 0.1)
kg/UA/año)

5.5.3. Cuadro de requerimientos y costos unitarios de vacunas, desparasitantes,

medicamentos, vitaminas y test serológicos.

Concepto Unidad Frecuenci Costo Unitario Costo Anual

a (USD) (USD/animal)
Vacunas dosis Anual (ej. 2.0) (ej. 4.0)
Desparasitantes dosis Trimestral (ej. 1.5) (ej. 6.0)
Vitaminas/Minerales dosis Semestral (ej. 1.0) (ej. 2.0)
Test Serológicos test Anual (ej. 5.0) (ej. 5.0)

5.5.4. Cuadro de requerimientos y costos unitarios de insumos reproductivos

Concepto Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Anual

Anual (USD) (USD)
Vitaminas/Minerales pre- dosis (ej. 1 por (ej. 1.0)
empadre vientre)
Hormonas (si IA) dosis (ej. 0.5 por (ej. 10.0)
vientre)

5.5.5. Cuadro de requerimientos y costos unitarios de combustible

Concepto Unidad Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual

(litros) (USD/litro) (USD)
Diésel/Gasolina litros (ej. 1500) (ej. 0.5)

5.5.6. Cuadro de requerimientos y costos unitarios en transporte y comercialización

Concepto Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Anual

Anual (USD) (USD)
Transporte de cabeza (ej. 150) (ej. 5.0)
corderos
Mercadeo/Publicidad % (ej. 2%) -
 ventas

5.5.7. Cuadro de requerimientos y costos unitarios en mano de obra.

Concepto Unidad Cantidad Salario Mensual (USD) Costo Anual (USD)

Administrador persona 1 (ej. 800)
Encargado Campo persona 1 (ej. 500)
Peón persona 1-2 (ej. 350)
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5.5.8. Cuadro de requerimientos y costos unitarios administrativos y servicios básicos

Concepto UnidadCantidad Costo Unitario Costo Anual

Anual (USD) (USD)
Energía Eléctrica mensual 12 (ej. 100)
Agua (pozo, mensual 12 (ej. 50)
bombeo)
Comunicaciones mensual 12 (ej. 30)
Materiales de oficina mensual 12 (ej. 20)
Contabilidad/Gestión mensual 12 (ej. 150)
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VI: PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS

6.1 Presupuesto de ingresos

6.1.1. Cuadro de ingresos anuales proyectados (carne, leche, lana, piel, etc.) (Este cuadro
proyectaría los ingresos anuales esperados durante un horizonte de tiempo, por ejemplo, 5
años, basándose en la producción esperada de corderos para carne, lana y piel, y los precios
de mercado estimados. Los valores a continuación son ejemplos y deben ser ajustados con
datos de mercado reales).

Concepto Unidad Cantidad Precio Ingreso Cantidad Ingreso

Proyectada Unitario Anual Proyectada Anual
Año 1 (USD) (USD) Año 2 (USD) Año
Año 1 2
Carne (kg kg (ej. 3,000) (ej. 5.0) 15,000 (ej. 4,500) 22,500
canal)
Piel unidad (ej. 150) (ej. 5.0) 750 (ej. 225) 1,125
(unidades)
Lana (kg) kg (ej. 75) (ej. 0.5) 37.5 (ej. 112.5) 56.25
Ventas de cabeza (ej. 10) (ej. 80.0) 800 (ej. 15) 1,200
animales de
descarte
Total 16,587.5 24,881.25
 Ingresos
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6.2 Presupuesto de egresos

6.2.1 Cuadro de costos totales operativos anuales proyectados (alimentación, sanidad,

reproducción, combustible, transporte y comercialización, administración y mano de
obra) (Este cuadro consolidaría los costos unitarios operativos anuales, multiplicándolos por las
cantidades proyectadas de animales e insumos para cada año. Los valores son ejemplos).

Concepto Año 1 (USD) Año 2 (USD) Año 3 (USD)

Alimentación (Sal, Concentrado, Heno) (ej. 5,000) (ej. 7,000) (ej. 9,000)
Sanidad (Vacunas, Desparasitantes, etc.) (ej. 1,500) (ej. 2,000) (ej. 2,500)
Reproducción (Insumos) (ej. 300) (ej. 400) (ej. 500)
Combustible (ej. 750) (ej. 900) (ej. 1,000)
Transporte y Comercialización (ej. 1,000) (ej. 1,500) (ej. 2,000)
Administración y Mano de Obra (ej. 15,000) (ej. 16,000) (ej. 17,000)
Total Costos Operativos 23,550 27,800 32,000
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6.2.2 Cuadro de costos en mantenimiento de inversiones (Estos costos corresponden al

porcentaje del valor de la inversión fija que se destina anualmente a su mantenimiento y
reparación. Por ejemplo, 2-5% anual del valor de la inversión en infraestructura).

Concepto Año 1 (USD) Año 2 (USD) Año 3 (USD)

Mantenimiento de infraestructura (ej. 1,000) (ej. 1,000) (ej. 1,000)
Mantenimiento de maquinaria y equipo (ej. 500) (ej. 500) (ej. 500)
Total Mantenimiento 1,500 1,500 1,500
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6.2.3 Cuadro de depreciación de inversiones (Calcula la pérdida de valor de los activos fijos
a lo largo de su vida útil, para fines contables y de análisis financiero).

Concepto Valor Inicial Vida Útil Depreciación Anual

(USD) (años) (USD)
Obras Civiles (ej. 30,000) 20 1,500
Corrales, Bretes (ej. 12,500) 10 1,250
Maquinaria y Equipo (ej. 27,800) 5 5,560
Muebles y Enseres (ej. 700) 5 140
Semovientes (ej. 20,000) 5 4,000
(reproductores)
Total Depreciación 12,450
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6.3 Estado de pérdidas y ganancias

6.3.1. Cuadro de estado de pérdidas y ganancias. (Este es el resumen financiero que

muestra la rentabilidad del proyecto en un período determinado. Se presentaría para cada año
de la proyección).
 Concepto Año 1 (USD) Año 2 Año 3 (USD)
(USD)
Ingresos Totales 16,587.5 24,881.25 (Cifra proyectada)
Menos: Costos Operativos Totales 23,550 27,800 (Cifra proyectada)
Margen Bruto -6,962.5 -2,918.75
Menos: Depreciación 12,450 12,450 12,450
Menos: Mantenimiento 1,500 1,500 1,500
Utilidad (Pérdida) Antes de -20,912.5 -16,868.75
Impuestos
Menos: Impuestos (si aplica) (ej. 0) (ej. 0) (ej. 0)
Utilidad (Pérdida) Neta -20,912.5 -16,868.75

CONCLUSIÓN

La elaboración de este perfil metodológico para una unidad ganadera de ovinos de la raza
Suffolk en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, ha permitido analizar la viabilidad técnica, de
mercado, locacional, de ingeniería y económica del proyecto.

El estudio de mercado revela una demanda insatisfecha de carne ovina de alta calidad en la
región, particularmente en el sector gastronómico y de supermercados especializados. La
elección de la raza Suffolk es estratégica, dada su reconocida aptitud cárnica y su eficiencia en
la conversión alimenticia. Los precios históricos y actuales del cordero de calidad sugieren un
mercado dispuesto a pagar por un producto diferenciado, lo que mitiga el riesgo de
comercialización.

La macrolocalización en el departamento de Santa Cruz, con una microlocalización en

áreas periurbanas o rurales con buen acceso, resulta óptima al combinar la disponibilidad de
recursos (tierra, agua, mano de obra) con la cercanía a los principales centros de consumo y
servicios. El tamaño del proyecto, determinado por la capacidad de carga del terreno y el
número inicial de vientres Suffolk, ha sido dimensionado para alcanzar economías de escala
que permitan la rentabilidad.

Desde la ingeniería del proyecto, la adopción de un sistema de producción semi-intensivo con

un manejo zootécnico riguroso (alimentario, sanitario, reproductivo y genético) de la raza
Suffolk, permitirá maximizar los índices de natalidad, crecimiento y rendimiento en canal, lo cual
es fundamental para la eficiencia productiva. La planificación detallada de las inversiones fijas
(semovientes, pasturas, infraestructura, maquinaria) y los costos operativos unitarios
(alimentación, sanidad, mano de obra, transporte) proporciona una base sólida para la
estimación financiera.

Aunque las proyecciones financieras iniciales (Presupuesto de Ingresos y Egresos, Estado

de Pérdidas y Ganancias) pueden mostrar un período de maduración de la inversión, se espera
que, a partir del tercer año de operación, el proyecto alcance un punto de equilibrio y genere
utilidades netas positivas y crecientes. Esto se sustenta en el aumento progresivo del
rebaño y la optimización de los costos operativos a medida que se consolida el sistema de
producción.

En síntesis, la unidad ganadera de ovinos Suffolk, bajo el enfoque metodológico propuesto,

representa una oportunidad de inversión sólida y sostenible en el sector pecuario de Santa
Cruz. Su éxito dependerá de la rigurosa implementación de las fases de ingeniería y manejo, el
monitoreo constante del mercado y una gestión administrativa eficiente, que permitan
capitalizar la demanda de un producto cárnico de alta calidad en la región.

BIBLIOGRAFÍA SUGERIDA (Ejemplo de fuentes que podrían ser consultadas):

o González, F. (2019). Razas Ovinas de Interés Comercial en Sudamérica.

Ediciones Rurales. (Referencia a un libro sobre razas ovinas, incluyendo
Suffolk).
o Hoyos V., R., & Rojas, P. (S.f.). Guía metodológica para la elaboración de un
perfil de una unidad ganadera de ovinos y caprinos. (Documento interno o de
cátedra, si este fuera el caso, se citaría así).
o Pérez, R. (2020). "Análisis de mercado para carne ovina en la región de Santa
Cruz, Bolivia". Revista de Economía Agrícola, Vol. Z(W), pp. 80-95. (Referencia
a un estudio de mercado local).
o FAO. (2017). Directrices para la Producción Sostenible de Ovinos y Caprinos.
Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura. (Referencia a un documento de un organismo internacional).
o Asociación Boliviana de Criadores de Ovinos y Caprinos (ABCOC). (S.f.).
Información sobre la raza Suffolk. Recuperado de https://abcocmd.org/ (Si
existiera una asociación específica con información en línea).