CAPÍTULO 8

LAS PLANTAS DEL HUERTO

Introducción
Plantas hortícolas
Árboles frutales
Plantas medicinales

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INTRODUCCIÓN

Hasta ahora hemos abordado el huerto en su conjunto y hemos estudiado

conceptos técnicos que se aplican de manera muy parecida a todas las plantas
del huerto. Pero es evidente que aunque las hortalizas comparten muchos
aspectos, no todas tienen las mismas necesidades. Y no debemos olvidar que
en un huerto además de hortalizas podemos plantar árboles frutales y plantas
aromáticas y medicinales con unas necesidades y una manera de cultivarlas
específicas y diferentes a la de las hortalizas.

Por ello, hemos querido dedicar este capítulo a proporcionar tan sólo unas
pequeñas pinceladas de las especificidades de los diferentes cultivos que
podemos encontrar en un huerto. Evidentemente no están todos puesto que la
lista es enorme. Pero si hemos recogido los más comunes, los que
consideramos que su presencia es básica en la medida que dispongamos de
suficiente espacio para hacer un huerto lo más diverso posible.

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PLANTAS HORTÍCOLAS

Las plantas hortícolas u hortalizas se caracterizan por su porte herbáceo y por

ser cosechadas antes de finalizar su ciclo. Es decir, de una hortaliza
consumimos la raíz, las hojas, las flores o los frutos. Algunas hortalizas como
las judías, habas o guisantes consumimos las semillas pero antes de que estas
maduren completamente, es decir, antes de que sean viables.

Las hortalizas en general requieren suelos profundos, fértiles y ligeros. Como

su ciclo es muy rápido y han sido seleccionadas para desarrollar mucho alguno
de sus órganos son plantas que tienen un gran requerimiento de nutrientes y
de agua.

Las técnicas que hemos estudiado a lo largo del curso son las que se aplican
a la horticultura ecológica.

1. PRINCIPALES CULTIVOS DE HUERTA

1.1. Acelgas

Suelo: Se adapta bien a cualquier suelo aunque prefiere los ligeramente ácidos
a los calcáreos.

Clima: Es resistente y se adapta bien a diferentes tipos de clima aunque

requiere una humedad regular y no aguanta las heladas muy rigurosas.

Riego: Necesita humedad constante

Siembra: En climas templados se pueden sembrar en cualquier época del año

y en zonas frías se siembran a partir de marzo-abril.

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Labores de cultivo: Compite bien con las malas hierbas, aunque si no

utilizamos acolchado tendremos que ir controlándolas para evitar un desarrollo
excesivo.

Fertilización: No es una planta muy exigente pero como todas las hortalizas de
hoja requiere un abonado regular y desarrollará sus hojas en función de la
cantidad de nutrientes disponibles. Para evitar que acumulen mucho nitrógeno
lo mejor es abonar con composta maduro.

Asociaciones favorables: Judías de mata baja, zanahorias, nabos y rábanos.

Rotaciones: Mejor después de una leguminosa o una hortaliza poco exigente

en nutrientes.

Plagas y enfermedades: Los principales problemas de las acelgas se deben a

hongos. Para prevenirlos lo mejor es utilizar un sistema de riego que no moje
las hojas. También se pueden acolchar con paja pero entonces pueden verse
afectadas por caracoles y babosas que también suelo ser una plaga típica de
las acelgas. En este caso conviene instalar trampas de cerveza.

1.2. Ajos

Suelo: El principal problema de los ajos es un exceso de humedad en el suelo.

Por eso prefieren lo arenosos y sueltos.

Clima: Son plantas de clima seco que no soportan los excesos de humedad
pero que se adaptan bien al frío.

Riego: No es necesario a no ser que haya una fuerte sequía en las primeras
fases de cultivo.

Siembra: Los ajos se reproducen vegetativamente a partir de sus dientes.

Existen dos épocas de cultivo. En algunas zonas se siembran entre octubre y

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noviembre y en otras entre enero y febrero. Es importante sembrar los ajos en

luna menguante.

Labores de cultivo: Compiten mal con las malas hierbas pero el hecho de que
se cultiven durante el invierno hace que en las primeras fases del cultivo los
problemas no sean excesivos. Debemos tener más cuidado cuando llega la
primavera y las malas hierbas empiezan a proliferar.

Fertilización: No soportan la materia orgánica fresca y no son muy exigentes.

Como todas las raíces consumen mucho potasio y por ello les van bien los
aportes de ceniza de madera.

Asociaciones favorables: Fresas, zanahorias, remolachas y lechugas.

Rotaciones: Después de plantas exigentes en nutrientes como coles o plantas

de fruto. Aprovechan los nutrientes que quedan en el suelo sin necesidad de
nuevos aportes.

Plagas y enfermedades: Los únicos problemas están relacionados con

enfermedades producidas por hongos cuando hay un exceso de humedad.

1.3. Alcachofas

Suelo: La alcachofera tiene una potente raíz que le permite crecer bien en
suelos más bien arcillosos pero si están muy compactos se desarrolla mal en
sus inicios.

Clima: Es una planta de clima mediterráneo que se desarrolla bien con el frío
moderado del invierno pero que necesita calor elevado en verano.

Riego: Necesita agua constante pero no soporta un exceso de humedad en las

raíces.

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Siembra: La alcachofera se reproduce vegetativamente a partir de las yemas

que hay en la base de las estacas que quedan una vez ha producido las
alcachofas. La mejor época de trasplante es durante el mes de agosto. Hay
que cavar con una azada pequeña la base de la alcachofera y cortar cada una
de las estacas con unas cuantas raíces y 3-4 yemas. En la alcachofera madre
debemos dejar 2-3 estacas.

Labores de cultivo: es una planta que compite bien con las malas hierbas
cuando se ha desarrollado pero al inicio su desarrollo es lento. Por ello
tendremos que trabajar el suelo para eliminar las malas hierbas o acolcharlo
con paja.

Fertilización: Es una planta que necesita grandes aportes de compost tanto en

el momento del trasplante como a lo largo de su ciclo que es plurianual.

Asociaciones favorables: Cuando no se ha desarrollado se asocia bien con

lechugas, coles, habas y guisantes.

Rotaciones: Debemos tener en cuenta que se trata de una planta plurianual y

esquilmante por lo que una vez finalizado su ciclo es mejor esperar al meno 4
años antes de volver a plantarla.

Plagas y enfermedades: Los principales problemas son los caracoles,

especialmente cuando la planta es pequeña que combatiremos con trampas y
los pulgones que se ponen en los tallos y las alcachofas. Para limpiarlos
pulverizaremos con una disolución de jabón de potasa.

1.4. Apio

Suelo: Le gusta los suelos ricos en humus, con pH más bien neutro, profundos
y no excesivamente húmedos y pesados.

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Clima: Es una planta de clima mediterráneo que no soporta los fríos invernales
de las zonas de interior.

Riego: Necesita abundante agua cuando el tiempo es seco y caluroso.

Siembra: Se siembra en semilleros y se trasplanta a su lugar definitivo durante

el verano para el ciclo de invierno (en zonas de costa) y a finales de invierno
para el ciclo de primavera.

Labores de cultivo: Los apios se suelen aporcar para blanquear sus tallos. En
algunas zonas frías se envuelven en papel de diario para que no se hielen
durante el invierno.

Fertilización: No es una planta muy exigente en nutrientes. Si el cultivo anterior

ha tenido un buen abonado nos podemos ahorrar el abono para cultivos de
invierno. Para el ciclo de primavera aportaremos composta bien descompuesto.

Asociaciones favorables: Lechugas, coles, puerros, guisantes y tomates.

Rotaciones: Va bien después de una planta de fruto cultivada en el verano para

el ciclo de invierno y después de una leguminosa para el ciclo de primavera.

Plagas y enfermedades: No es muy sensible a enfermedades. Le pueden

afectar algunos hongos si hay un exceso de humedad en el suelo.

1.5. Berenjenas

Suelo: Les gustan los suelos ricos en humus y bien mullidos.

Clima: es una planta de clima cálido que no tolera las heladas ni la falta de sol.

Riego: necesita riegos abundantes y regulares.

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Siembra: Las berenjenas se siembran en semilleros protegidos y se trasplantan

cuando ha desaparecido el riesgo de heladas.

Labores de cultivo: Es una planta que se adapta muy bien al cultivo con
acolchado de paja que le proporciona humedad constante y ayuda a controlar a
las malas hierbas.

Fertilización: Como todas las solanáceas es una planta muy exigente en

nutrientes por lo que será necesario aportar una buena cantidad de compost
para su cultivo. (10 Kg/m2)

Asociaciones favorables: No se asocia muy bien. Con judías de mata baja y

patatas.

Rotaciones: Después de una leguminosa o una planta poco exigente como los
ajos.

Plagas y enfermedades: la principal plaga es el escarabajo de la patata que

muestra una gran predilección por las berenjenas. Lo mejor es recogerlos
manualmente o controlar las puestas de huevos en el envés de las hojas y
eliminarlos. Si tenemos muchas plantas podemos tratar con Bacillus
thuringiensis.

1.6. Calabacines

Suelo: Para que los calabacines se desarrollen bien necesitan un suelo mullido
en profundidad, ricos en humus.

Clima: Es una planta amante del calor que no soporta las heladas ni las bajas
temperaturas.

Riego: Ha de ser abundante y regular.

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Siembra: En semilleros protegidos y trasplantados cuando ya no hay riesgo de

heladas. También se pueden sembrar directamente de mayo a julio en hoyos
con 3 o 4 semillas.

Labores de cultivo: una vez se ha desarrollado compite muy bien con las malas
hierbas. El acolchado le es beneficioso pero hay que tener cuidado con los
caracoles y babosas que son grandes amantes de las plantas de calabacín,
especialmente cuando son pequeñas.

Fertilización: Necesita una gran cantidad de materia orgánica aunque se trate

de compost o estiércol fresco.

Asociaciones favorables: Al ser una planta de gran desarrollo no se asocia muy

bien con otras excepto en el caso de la asociación precolombina con maíz y
judías de mata alta.

Rotaciones: Después de una planta de hoja o raíz. No repetirla antes de dos

años.

Plagas y enfermedades: No tiene muchos problemas excepto los caracoles y

babosas cuando la planta es pequeña y el oidio cuando hay excesos de
humedad. Para prevenir el oidio hay que espolvorear la planta con azufre.

1.7. Cebollas

Suelo: les gustan suelos bien aireados y frescos. Como a los ajos no les van
bien los suelos pesados y húmedos.

Clima: Se adapta bien a todos los climas y resiste desde las heladas hasta el
calor intenso. Son sensible a las falta de luz y por eso se cultivan mejor climas
meridionales.

Riego: Sólo necesita riego de apoyo al inicio del cultivo.

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Siembra: las cebollas tienen un ciclo bastante largo y de hecho en los países
fríos son bianuales. En nuestro país se siembran en semillero y se trasplantan
de noviembre a enero o de mayo a junio.

Labores de cultivo: Compiten muy mal con las malas hierbas por lo que se
recomienda un acolchado con paja o intercalarlas con otros cultivos como
lechugas o coles.

Fertilización: No soportan la materia orgánica fresca y no son muy exigentes.

Después de un cultivo que haya tenido un buen aporte de abono no es
necesario abonarlas. Como todas las raíces consumen mucho potasio y por
ello les van bien los aportes de ceniza de madera.

Asociaciones favorables: Zanahorias, lechugas, coles, fresas y remolachas.

Rotaciones: Después de plantas de frutos.

Plagas y enfermedades: un exceso de humedad en el suelo las hace sensibles

a plagas producidas por hongos.
La mosca de la cebolla se ahuyenta asociándola con zanahorias. En épocas de
mucho calor pueden tener un ataque de trips que se combaten con trampas
pegajosas de color azul o insecticidas vegetales.

1.8. Coles, repollos, col lombarda, coles de Bruselas, brócoli y coliflor

Suelo: Se adaptan bien a todo tipo de suelo aunque prefieren los ligeramente
alcalinos y ricos en humus.

Clima: Son plantas resistentes al frío y a las heladas por lo que se suelen
cultivar en invierno aunque hay variedades de verano.

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Riego: Necesitan riego regular si queremos que alcancen un tamaño adecuado.

Pueden resistir la falta de agua pero siempre será en detrimento de su tamaño.

Siembra: Se siembran en semillero y se trasplantan a finales de verano para el

ciclo de otoño-invierno y a finales de invierno o principios de primavera para el
ciclo de primavera-verano.

Labores de cultivo: Una vez se han desarrollado compiten bien con las malas
hierbas. Para favorecer un nivel de humedad constante se pueden acolchar
con paja.

Fertilización: Son plantas exigentes en nutrientes que requieren una buena

aportación de composta antes de su transplante.

Asociaciones favorables: Lechugas, judías de mata baja, guisantes, cebollas,

tomates, pepinos, apios, patatas y remolachas.

Rotaciones: Mejor después de plantas que enriquezcan el suelo como

leguminosas o que hayan recibido un aporte importante de nutrientes como las
plantas de fruto. Tienen muchas plagas específicas y por ello es mejor no
repetirlas sobre el mismo terreno antes de 4 años.

Plagas y enfermedades: La principal es la mariposa de la col que se combate

con aplicaciones de Bacillus thuringiensis cunado las larvas son pequeñas.
Las pulguillas son un pequeño coleóptero que agujerea las hojas. Se distinguen
porque al tocarlas saltan como una pulga. Su control es muy difícil y están
ligadas a épocas de calor con un suelo excesivamente seco.
La hernia de la col es un hongo que produce nudosidades en el tallo y la raíz y
que termina matando la planta. Para evitarlo lo mejor son las rotaciones largas
y no usaremos nunca estiércol fresco para abonar.
Los caracoles y babosas suelen aprovechar sólo las hojas más externas por lo
que no causan serios problemas.

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1.9. Escarolas

Suelo: Existen numerosas variedades adaptadas a diversos tipos de suelo. Les

gustan los suelos más bien neutros y ricos en materia orgánica.

Clima: Son un cultivo que aguanta bien los fríos invernales y las heladas.
También hay variedades de cultivo durante el verano.

Riego: Como todas las plantas de hoja necesitan riegos regulares. Son
sensibles a la falta de agua especialmente en el momento de formar el cogollo.

Siembra: las escarolas es mejor hacerlas en semilleros y transplantarlas a su

lugar definitivo en octubre para las variedades de invierno y en marzo-abril para
las de verano.

Labores de cultivo: Lo más característico es la necesidad de blanquearlas para

que sus hojas sean más tiernas y menos amargas. Lo normal es atarlas con un
cordel pero también se pueden tapar con algún objeto plano (plato de plástico
con una piedra encima, una baldosa pequeña, etc.
Fertilización: Conviene un buen aporte de compost antes de su cultivo. Si se
desarrollan poco porque el suelo es poco fértil se pueden ir regando con purín
de ortigas.

Asociaciones favorables: Se asocian bien con cualquier tipo de cultivo.

Rotaciones: Después de plantas de raíz o de fruto

Plagas y enfermedades: Son plantas muy rústicas. Pueden tener problemas de

podredumbre si se acumula un exceso de humedad en la zona del cogollo. Por
esto es importante regarlas con riego localizado y no mojar las hojas. No son
especialmente apetitosas para caracoles y babosas.

1.10. Espinacas

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Suelo: Es una planta que se adapta bien a suelos arcillosos ya que necesita
humedad constante en las raíces.

Clima: es una planta de climas más bien fríos. Soporta las heladas pero no las
temperaturas excesivas ni la sequía del verano. Si queremos plantarlas en
verano tendremos que hacerlo a la sombra.

Riego: Regular para poder mantener la humedad constante.

Siembra: Se siembran directamente en el suelo a finales de verano para

variedades de invierno y a principios de primavera para variedades de
primavera-verano.

Labores de cultivo: Como se siembran a voleo a veces es necesario eliminar

algunas de las plántulas para permitir que se desarrollen bien. En los primeros
estadios tenemos que vigilar que no se desarrollen excesivamente las malas
hierbas.

Fertilización: No tolera en abono orgánico fresco. Por ello es mejor sembrarlas

después de un cultivo al que hayamos aportado buenas dosis de composta
como todos los de fruto. Para estimular el crecimiento podemos hacer
aplicaciones de purín de ortigas.

Asociaciones favorables: Guisantes, fresas, apio, lechiga, habas y coles.

Rotaciones: Después de plantas de fruto: tomates, berenjenas, pepinos, etc.

Plagas y enfermedades: No tiene excesivos problemas de plagas excepto que

resulta apetitosa para las babosas. Si tenemos ataques fuertes pondremos
trampas de cerveza.

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1.11. Fresas

Suelo: Son plantas originarias de zonas boscosas y por ello prefieren los suelos
ligeramente ácidos y ricos en humus.

Clima: Se han desarrollado variedades adaptadas a muchos climas diferentes

pero prefieren los templados y frescos. No toleran las heladas fuertes ni el calor
extremo.

Riego: Necesitan una humedad constante pero sin encharcamientos.

Siembra: Se reproducen vegetativamente a partir de estolones o por división de

matas.

Labores de cultivo: No necesitan muchos cuidados. Debemos controlar que no

las invadan las malas hierbas. Para prevenirlo lo mejor es recurrir al acolchado.

Fertilización: Son plantas exigentes en nutrientes y debemos aportar una buena

cantidad de composta bien descompuesto en el momento de plantarlas. Como
son plurianuales deberemos ir abonando con composta cada otoño.

Asociaciones favorables: Ajos, cebollas, lechugas.

Rotaciones: Son plurianuales. Las podemos plantar después de un cultivo al

que hayamos aportado bastante cantidad de compost y después de los 4 o 5
años que duran sembrar una leguminosa para recuperar el suelo.

Plagas y enfermedades: Los excesos de humedad pueden provocar la

aparición de hongos por lo que debemos limitar el riego. La asociación con ajos
es una buena medida preventiva.
En cambio si hay demasiada sequedad pueden sufrir ataques de araña roja.
Las fresas pueden ser devoradas por caracoles y babosas. Para prevenirlo
pondremos trampas de cerveza.

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1.12. Guisantes

Suelo: Las leguminosas crecen bien en suelos no excesivamente ricos. Se

adaptan bien a un amplio abanico de pH pero debemos evitar los suelos muy
ácidos y los muy calcáreos.

Clima: Prefieren un clima frío y húmedo y no soportan en calor. Por ello suelen
cultivarse durante el invierno y primavera.

Riego: No suelen necesitar riego ya que se cultivan en épocas que acostumbra

a llover.

Siembra: Se siembran directamente a finales de otoño en las zonas cálidas y a

finales de invierno en zonas frías.

Labores de cultivo: Las variedades de enrame necesitan un soporte que puede

realizarse a base de cañas o de ramas secas.

Fertilización: Las leguminosas tienen la capacidad de fijar nitrógeno de la

atmósfera con la ayuda de unas bacterias que tienen en las raíces. Pero si hay
nitrógeno en el suelo no lo hacen. Por ello es mejor no abonarlas a no ser que
partamos de una situación de suelo muy pobre.

Asociaciones favorables: Lechugas, rábanos, nabos, remolachas.

Rotaciones: Después de una planta esquilmante.

Plagas y enfermedades: El principal problema son los gusanos del guisante

que excavan galerías en el grano. Si tenemos ataques importantes haremos
tratamientos con Bacillus thuringiensis aunque es importante saber el momento
apropiado, justo cuando la larva no ha penetrado dentro de la vaina del
guisante.

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1.13. Habas

Suelo: Se adapta bien a cualquier tipo de suelo aunque prefiere los calcáreos a
los muy ácidos.

Clima: Se adapta bien al frío y soporta heladas moderadas mientras que el

calor excesivo afecta a su crecimiento. Por ello es un cultivo de invierno.

Riego: Debido a su ciclo no es necesario riego siempre que las lluvias sean
suficientes.

Siembra: Se siembra directamente desde octubre hasta enero en las zonas

más frías.

Labores de cultivo: Compite bien con las malas hierbas. Sólo serán necesarias
algunas labores al inicio del ciclo cuando la planta es pequeña.

Fertilización: Son leguminosas y como los guisantes no necesitan una

fertilización de aporte a no ser que partamos de un suelo muy pobre.

Asociaciones favorables: Alcachofas, lechugas y apio.

Rotaciones: Va bien después de una planta esquilmante pues ayuda a

recuperar el suelo.

Plagas y enfermedades: La principal es el pulgón negro. Si hay demasiado

podemos tratar con jabón de potasio.

1.14. Judías

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Suelo: Las judías, a diferencia de las habas, prefieren los suelos ácidos a los
excesivamente calcáreos. Aún así sólo crecen con dificultades en los
excesivamente húmedos.

Clima: Son plantas de climas calidos que no crecen con frío y no toleran las
heladas. Por esos se cultivan en ciclos de primavera-verano.

Riego: Necesitan humedad constante en el suelo pero sin exceso de agua.

Durante la floración es mejor no regarlas.

Siembra: Se siembran directamente cuando ya no hay riesgo de heladas.

Labores de cultivo: Las judías pueden ser de mata baja y de mata alta. Las de
mata alta es necesario proporcionarles un soporte para que se enramen.
Mientras son pequeñas iremos eliminando las malas hierbas a no ser que
tengamos un acolchado de paja, muy apropiado para este cultivo.

Fertilización: Son leguminosas y por ello no necesitan que las fertilicemos.

Asociaciones favorables: Las de mata baja se asocian mejor porque las de

mata alta cuando se desarrollan producen una sombra excesiva para otros
cultivos. Se asocian bien con lechugas, calabacines, pepinos, tomates y
patatas.

Rotaciones: Van bien después de una planta esquilmante y ayudan a recuperar

el suelo enriqueciéndolo con nitrógeno.

Plagas y enfermedades: Los pulgones pueden ser un problema y si su

presencia es excesiva trataremos con jabón de potasa. A la judía también la
afectan los ácaros cuando el suelo está demasiado seco y sin humedad. Para
evitar los ataques ácaros debemos mantener humedad constante. También
podemos tratar con azufre en polvo.

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1.15. Lechugas

Suelo: Les gustan los suelos ricos en materia orgánica, que mantengan la
humedad pero sin encharcarse.

Clima: Hay multitud de variedades que se adaptan a diferentes climas. Es

necesario tener cuidado con situaciones de exceso de calor.

Riego: Necesitan humedad constante especialmente cuando forman el cogollo.

Siembra: se siembran en semillero y se transplantan al lugar definitivo cuando

tengan entre 4 y 6 hojas. Tenemos variedades de lechuga para cualquier época
del año.

Labores de cultivo: En un principio debemos controlar el desarrollo de malas

hierbas. Luego compiten bien con ellas. Algunas variedades como la romana
se atan para favorecer el blanqueado de sus hojas.

Fertilización: Aportaremos composta bien descompuesto y si tienen dificultades

de desarrollo pulverizaremos con purín de ortigas.

Asociaciones favorables: Con la mayoría de plantas del huerto.

Rotaciones: Después de plantas de fruto.

Plagas y enfermedades: Un exceso de humedad puede favorecer las

podredumbres en el cogollo. Por ello es mejor no mojar las hojas al regar.
Los excesos de abonado nitrogenado favorecen el desarrollo de pulgones que
son difíciles de controlar porque están bien protegidos por las hojas.
Los caracoles y babosas las devoran con entusiasmo especialmente cuando
son pequeñas. Si tenemos muchos utilizaremos trampas de cerveza.

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1.16. Melones

Suelo: Como los calabacines y el resto de cucurbitáceas necesita suelos bien

mullidos en profundidad y ricos en humus.

Clima: Es una planta de clima cálido que no tolera las heladas.

Riego: No necesitan riego. Los melones más dulces son los de secano. .

Siembra: Se siembra en semilleros protegidos a finales del invierno y se

trasplanta cuando ya no hay riesgo de heladas. También se puede sembrar
directamente a partir de mayo.

Labores de cultivo: Para favorecer la producción de melones se pueden podar

eliminando en una primera fase el tallo principal con lo que conseguiremos
desarrollar dos secundarios. Si se elimina el brote terminal de las ramas
secundarias aparecerán ramas terciarias.

Fertilización: Es una planta exigente y debemos aportar unos 4 kg/m2 de

composta bien descompuesto.

Asociaciones favorables: Debido a la gran superficie que ocupan en el huerto

se suelen plantar solos.

Rotaciones: Después de plantas de hoja o de raíz. No repetirla en el mismo

lugar antes de tres años.

Plagas y enfermedades: Cuando las plantas son pequeñas pueden

desaparecer devoradas por los caracoles.
El exceso de humedad favorece la aparición de enfermedades fúngicas que
pueden pudrir la planta. Por ello es mejor no regar o si es necesario regar poco
sin mojar la planta.

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1.17. Nabos

Suelo: No le gustan mucho los suelos calcáreos y prefiere los ligeramente

ácidos o neutros. Como todas las plantas de raíz prefiere suelos sueltos y
mullidos.

Clima: No le gusta el calor por lo que en zonas cálidas se cultiva durante el

invierno.
Riego: No es necesario si no hay un periodo excesivamente largo de sequía.

Siembra: se siembran directamente a principios de otoño. Cuando nacen las

plántulas es necesario aclararlas para que las raíces tengan espacio para
desarrollarse.

Labores de cultivo: Sólo es necesario el control de malas hierbas al inicio del

cultivo.

Fertilización: No es una planta muy exigente y suele aprovechar lo que ha

quedado del cultivo anterior.

Asociaciones favorables: Apio, lechugas y guisantes.

Rotaciones: Después de plantas de fruto.

Plagas y enfermedades: Aunque les afectan las mismas plagas que a las coles
no supone un problema excesivo puesto que la parte consumida en este caso
es la raíz.

1.18. Patatas

Suelo: A las patatas les gustan los suelos neutros o ligeramente ácidos,
sueltos, ricos en humus y profundos.

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Clima: Son plantas que crecen bien en climas frescos y húmedos por esos se
cultivan bien en zonas de montaña.

Riego: Necesitan riego si se plantan en zonas calurosas y secas pero no han

de ser muy copiosos porque las patateras no les gustan los excesos de
humedad.

Siembra: Se reproducen vegetativamente a partir de un trozo de patata que

contenga uno o dos ojos. El ciclo más común es el de primavera verano
aunque en algunas zonas más templada pueden sembrar en agosto para
cosecharlas en invierno.

Labores de cultivo: Las patateras se aporcan para aumentar la producción de

tubérculos cuando alcanzan unos 10 cm. Hasta ese momento hay que ir
trabajando el suelo entre las líneas de cultivo ara eliminar las malas hierbas.

Fertilización: Necesitan un buen abonado de fondo con 3-5 kg/m2 de compost

bien descompuesto.

Asociaciones favorables: Con berenjenas, coles y judía.

Rotaciones: Es una planta bastante exigente que conviene no repetir antes de

3 años. Sembrarla después de leguminosas de invierno como las habas o los
guisantes.

Plagas y enfermedades: La principal plaga es el escarabajo de la patata que se

puede eliminar manualmente si no hemos plantado muchas o con tratamientos
de Bacillus thuringiensis para grandes superficies.
El mildiu es un hongo que también puede afectar a las patateras en
condiciones de humedad alta. Si hay peligro de plaga podemos tratar con
sulfato de cobre.

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1.19. Pepinos

Suelo: Como los calabacines y el resto de cucurbitáceas necesita suelos bien

mullidos en profundidad y ricos en humus.

Clima: Es una planta de clima cálido que no tolera las heladas.

Riego: Necesita riegos abundantes y constantes.

Siembra: Se siembra en semilleros protegidos a finales del invierno y se

trasplanta cuando ya no hay riesgo de heladas. También se puede sembrar
directamente a partir de mayo.

Labores de cultivo: El pepino funciona muy bien si se enrama. Se puede hacer

una especie de jaula de malla metálica de unos 50 cm de alto que se coloca
alrededor de la planta y por la que la planta irá creciendo. Cuando llegue a la
parte superior se pueden pinzar y eliminar la yema terminal de los brotes
principales para favorecer que produzca brotes laterales. A los pepinos la
humedad no les va bien y de esta forma los alejamos del suelo.

Fertilización: Es una planta exigente que soporta la materia orgánica no muy

descompuesta.

Asociaciones favorables: Cebollas, coles, judías, lechugas y rabanitos.

Rotaciones: Después de plantas de hoja o de raíz. No repetirla en el mismo

lugar antes de tres años.

Plagas y enfermedades: Cuando las plantas son pequeñas pueden

desaparecer devoradas por los caracoles.
El oidio también le puede afectar en tiempo húmedo. Por eso al regar no
debemos mojar las hojas. Podemos espolvorear la planta con azufre para
prevenirlo.

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1.20. Pimientos

Suelo: Prefiere suelos sueltos, bien drenados y ricos en humus.

Clima: Es una planta tropical que necesita calor y mucho sol. No tolera las
heladas.

Riego: Necesitan riegos y humedad constante durante su desarrollo.

Siembra: se siembran en semilleros protegidos y se trasplantan cuando ya no

hay riesgo de heladas.

Labores de cultivo: Lo mejor es un acolchado con paja para evitar la

proliferación de malas hierbas. Si no será necesario ir trabajando el suelo para
eliminarlas a lo largo del cultivo.

Fertilización: Es una planta exigente en nutrientes que necesita aportes de

composta bien descompuesto.

Asociaciones favorables: Con berenjenas.

Rotaciones: después de plantas de hoja o de raíz. Esperar tres ños antes de

volver a plantarla en el mismo lugar.

Plagas y enfermedades: no suelen tener problemas de plagas ya que son más

resistentes a ellas que otros miembros de su familia como tomates o
berenjenas.

1.21. Puerros

Suelo: Necesita suelos sueltos y bien drenados. Crece bien en suelos

calcáreos y en ácidos si son ricos en humus.

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CAPÍTULO 8 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

Clima: es una planta rústica que soporta bien el frío pero que sufre con
temperaturas muy altas y ambiente seco.

Riego: Sólo es necesario en climas calurosos y secos en los ciclos de

primavera-verano.

Siembra: Se siembra en semillero y se transplanta a finales de verano para el

ciclo otoño-invierno y a finales de invierno para el ciclo primavera-verano.

Labores de cultivo: los puerros se suelen aporcar para blanquearlos aunque no

es muy necesario. Debemos controlar el desarrollo de malas hierbas ya que
compiten muy mal con ellas. Lo mejor es hacerles un acolchado de paja.

Fertilización: No soportan la materia orgánica en descomposición. Mejor

sembrarlos después de un cultivo al que se hayan hecho aportes importantes o
abonar con composta muy maduro. También le gustan los aportes de abonos
foliares como el purín de ortigas.

Asociaciones favorables: Zanahorias, apio y tomate.

Rotaciones: Mejor después de plantas de fruto.

Plagas y enfermedades: Suelen sufrir de enfermedades por hongos como la

roya. Se pueden prever con aplicaciones de decocción de cola de caballo. El
gusano del puerro es la principal plaga. Para prevenirla lo mejor es asociarlo
con zanahorias y no volver a sembrarlo en el mismo lugar hasta al menos
pasados 3 o 4 años.

1.22. Rábanos

Suelo: Les gustan los suelos muy ricos en humus y no excesivamente

compactos.

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Clima: Son plantas de climas templados. Si son muy fríos crecen con dificultad.

Riego: La falta de agua hace que sean muy picantes y el exceso produce
rabanitos huecos. Necesitan humedad constante pero sin que sea excesiva.

Siembra: Se siembra directamente en el suelo formando líneas para favorecer

la eliminación de malas hierbas. Se pueden sembra en cualquier época de año
aunque las mejores son en primavera y otoño.

Labores de cultivo: Son poco competitivos con las malas hierbas aunque su
ciclo es muy corto. Si se han sembrado muy espesos es necesario un aclareo.

Fertilización: No es necesario si se siembran después de un cultivo donde se

haya realizado un buen abonado.

Asociaciones favorables: Zanahorias, lechugas, coles, pepinos, calabacines,

guisantes y judías de mata baja.
Rotaciones: Después de plantas de fruto

Plagas y enfermedades: No suelen tener problemas debido a su rápido

crecimiento. Sólo les afectan las pulguillas durante el verano cuando el suelo
está muy seco.

1.23. Remolacha

Suelo: Son de las pocas plantas de raíz que toleran los suelos arcillosos y
pesados aunque evidentemente prefieren los de textura más suelta, ricos en
humus y mullidos.

Clima: Son plantas de climas templados y húmedos. Soportan mal el calor y la

sequía.

Riego: Necesitan humedad contante. Si sufren de sequedad se agrietan.

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Siembra: Se siembra directamente en líneas que será necesario aclarar. Las

remolachas tienen un ciclo largo (son bianuales en climas fríos).

Labores de cultivo: La única necesaria es el aclareo si se han sembrado muy

espeso y el control de malas hierbas durante los primeros estadios.

Fertilización: Son exigentes en nutrientes pero hay que tener cuidado con el
nitrógeno que favorece el desarrollo de las hojas en detrimento de las raíces.

Asociaciones favorables: Lechugas, coles, judías de mata baja, cebollas y

puerros.

Rotaciones: Mejor después de leguminosas o plantas que enriquezcan el suelo.

Plagas y enfermedades: Los principales problemas son los producidos por

hongos en zonas húmedas y frías. Para evitarlos hay que plantarlas en zonas
bien soleadas.

1.24. Sandías

Suelo: Como el resto de cucurbitáceas necesita suelos bien mullidos en

profundidad y ricos en humus.

Clima: Es una planta de clima cálido que no tolera las heladas.

Riego: Necesitan riegos copiosos y regulares.

Siembra: Se siembra en semilleros protegidos a finales del invierno y se

trasplanta cuando ya no hay riesgo de heladas. También se puede sembrar
directamente a partir de mayo.

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Labores de cultivo: Para favorecer la producción de sandías se pueden podar

eliminando en una primera fase el tallo principal con lo que conseguiremos
desarrollar dos secundarios. Si se elimina el brote terminal de las ramas
secundarias aparecerán ramas terciarias.

Fertilización: Es una planta exigente y debemos aportar unos 4 kg/m2 de

composta bien descompuesto.

Asociaciones favorables: Debido a la gran superficie que ocupan en el huerto

se suelen plantar solos.

Rotaciones: Después de plantas de hoja o de raíz. No repetirla en el mismo

lugar antes de tres años.

Plagas y enfermedades: Cuando las plantas son pequeñas pueden

desaparecer devoradas por los caracoles.
El exceso de humedad favorece la aparición de enfermedades fúngicas que
pueden pudrir la planta. Por ello es mejor no regar o si es necesario regar poco
sin mojar la planta.

1.25. Tomates

Suelo: Se adaptan bien a todos lo tipos pero prefieren los mullidos y ricos en
humus.

Clima: Hay variedades de tomates que se cultivan en infinidad de climas. Sin

embargo lo que prefiere es un clima cálido, soleado y sin heladas.

Riego: Aunque hay tomates de secano crecen mejor con riegos regulares y
abundantes.

Siembra: se realizan en semilleros protegidos y se trasplantan cuando ya no

hay riesgo de heladas.

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Labores de cultivo: Las tomateras compiten bien con las malas hierbas. Lo
mejor es optar por un acolchado con paja pero si no será necesario eliminarlas
mientras las tomateras sean pequeñas.
Cuando alcanzan unos 30 cm de altura es necesario empezar a entutorarlos lo
que tradicionalmente se ha hecho con cañas. Las tomateras se podan para
eliminar los brotes laterales que salen de las axilas de las hojas.

Fertilización: Necesitan abundante abonado orgánico aunque sea materia

orgánica fresca. Se puede regar la base de las plantas con purín de ortigas
como fertilización de soporte a lo largo del cultivo.

Asociaciones favorables: Lechugas, puerros, cebollas y albahaca.

Rotaciones: lo mejor es después de una leguminosa y no volver a plantarla en
el mismo sitio antes de tres años ya que son sensibles a nemátodos.

Plagas y enfermedades: la principal es el mildiu ya que una vez está afectada

una planta no se puede curar. Para prevenirlo se hacen tratamientos con
sulfato de cobre o también enrollando un hilo de cobre alrededor del tallo.

1.26. Zanahorias

Suelo: La zanahoria prefiere suelos sueltos y ricos en humus, que no se

encharquen y mantengan una humedad contante.

Clima: Es una planta adaptada a cualquier tipo de clima.

Riego: La humedad ha de ser constante. Las zanahorias tienen unas semillas
que tardan mucho en germinar y mientras el suelo ha de estar húmedo. Si las
zanahorias no tienen agua suficiente son más duras y menos jugosas.

Siembra: Se siembran directamente formando líneas para facilitar la

eliminación de las malas hierbas. Para tener zanahorias todo el año
empezamos a sembrar a finales del invierno y vamos sembrando

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escalonadamente hasta finales de agostos. Las zanahorias sembradas en

agosto permanecerán en el campo a lo largo de todo el invierno y las podremos
ir consumiendo frescas.

Labores de cultivo: Es preciso controlar las malas hierbas mientras las

zanahorias son pequeñas.

Fertilización: Un exceso de abono provoca la emisión de raicillas en la

zanahoria. Es mejor un abono equilibrado realizado con composta bien
descompuesto.

Asociaciones favorables: Puerros, ajos, cebollas, rábanos, guisantes y

lechugas.

Rotaciones: Son sensibles a nematodos y por ello es mejor no volverla a

sembrar en el mismo lugar antes de cuatro años. Van bien después de plantas
de fruto.

Plagas y enfermedades: la plaga más importante es la mosca de la zanahoria

que pone sus huevos en la base de la planta y las larvas se alimentan de la
raíz. El problema es mayor cuando se trata de las zanahorias sembradas en
agosto para consumir a los largo del invierno. Lo mejor en este caso es
asociarla con puerros para ahuyentar a la mosca.

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ÁRBOLES FRUTALES

2. FRUTICULTURA ECOLÓGICA

La fruticultura ecológica presenta más complejidad que el cultivo de especies

herbáceas, ya que la relación entre el árbol y el medio es mucho más compleja
y los desequilibrios actuales más profundos. Esta es una de las principales
causas de la cantidad de plagas que afecta a los frutales y de las dificultades
que se tienen para tratarlas de forma ecológica.

El diseño del huerto de frutales será uno de los factores decisivos del buen
desarrollo del cultivo. Al tratarse de un cultivo en el que las rotaciones se
realizarán pasados muchos años los problemas asociados a una falta de
rotación de cultivos deberán ser controlados mediante un aumento de la
biodiversidad de la parcela.

Uno de los métodos más adecuados para aumentar la biodiversidad en la

parcela de frutales es rodear la superficie de setos, así como cultivar varias
especies de frutales en la finca. El hecho de asociar las plantas hortícolas con
frutales y plantas medicinales también ayuda a crear este ecosistema diverso
que necesitamos para un mejor control de las plagas y enfermedades.

2.1. Plantar un árbol

Los árboles se pueden plantar de dos formas diferentes, mediante siembra

directa o mediante transplante.

2.1.1. Árboles procedentes de semillas

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El sistema de siembra directa es preferible al de transplante ya que los

árboles procedentes de siembra presentan unas características más
ventajosas que los de transplante:
1. Raíces pivotantes y más profundas: esta característica permite al árbol
ser más resistente a la sequía.
2. Mayor capacidad de aprovechamiento de agua y nutrientes a
profundidad.
3. Forma de la copa cónica.

La siembra directa presenta el inconveniente del aumento de los gastos

para su mantenimiento. Otra opción es sembrar en contenedores y
transplantar antes de que las raíces salgan por los agujeros de drenaje, de
esta forma se permite el crecimiento apical de la raíz (hacia abajo).

Para realizar la siembra se recolectan las semillas maduras de árboles

sanos y guardarlas en un lugar seco. Cuando se quiera sembrar se
rehidratan poniéndolas en remojo en agua tibia (15-20ºC) durante 2 ó 3 días.
Una vez están hidratadas se ponen en unos botes junto con humus
humedecido para facilitar la germinación y se guardan en el refrigerador
durante 1-6 meses a una temperatura de 1 a 10ºC. Esta refrigeración
permite eliminar posibles enfermedades.

Hay que tener en cuenta que las especies de hueso se plantan en febrero y
que las de pepita se hacen aproximadamente a mediados de febrero. Si se
siembra demasiado tarde en los contenedores, la planta tenderá a
desarrollar más la parte aérea que las raíces por lo que se producirá un
desequilibrio en la planta que no interesa.

Al cabo de un año de estar la planta en el contenedor se puede pasar al

terreno definitivo protegiendo las pequeñas plantas con mallas metálicas
para no ser comidas por los animales.

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Aunque el sistema de siembra es el mejor, desde el punto de vista de la

agricultura biológica, no siempre es el que más interesa al agricultor ya que
ha de hacer una inversión inicial alta y tardará un tiempo en poder obtener
una producción óptima. Pero es el que respeta el ciclo de las plantas.

2.1.2. Árboles procedentes del transplante

Se caracterizan por tener las raíces fasciculadas y superficiales, por lo que

no pueden aprovechar el agua y los nutrientes en profundidad, y presentan
mayor desarrollo del tronco que de las raíces a lo largo del tiempo.

Estos árboles son menos autosuficientes que los procedentes de la

siembra. Son árboles que tienen mayores necesidades de agua y nutrientes
en los primeros años de la plantación.

2.2. Poda

Los árboles tienen un crecimiento característico de su especie y variedad.

Este desarrollo puede ser modificado fundamentalmente por el medio, tanto
clima como suelo, y por diversos accidentes mecánicos, vegetativos (ataque de
parásitos), la acción del hombre, etc.

La mayoría de las especies arbóreas presentan un porte natural erguido,

llorón (con las ramas caídas) o arbustivo. Este porte natural ha sido
continuamente modificado por el hombre con sus técnicas convencionales de
cultivo, llegando a tener árboles de porte fundamentalmente llorón frente al
porte erguido característico de los árboles vigorosos.

El porte erguido de un árbol está asociado al vigor y la salud de la planta. En

fruticultura biológica se ha de perseguir el rehacer el equilibro natural del árbol
entre el crecimiento y la fructificación.

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Los árboles resistentes y sanos presentan un crecimiento vertical y vigoroso,

con ramas laterales bien colocadas y escalonadas y ramas secundarais bien
repartidas. Esta es la estructura que ha de tomarse como referencia a la hora
de podar el frutal.

2.2.1. Objetivos de la poda y formaciones

Mediante la poda se persigue favorecer la solidez del árbol, su aireación,

crecimiento y equilibrio entre las ramas. Con estos criterios se pueden
distinguir cuatro formaciones de los árboles:
• Vaso diferido: Forma esférica con ramas laterales repartidas sobre tres ejes.
• Palmeta: En forma de seto en el que las ramas laterales están situadas en
el sentido de las líneas.
• Eje vertical: Ramas cortas y cercanas sobre un eje.
• Pleno viento: Forma parecida al vaso diferido pero con el primer piso de
ramas a una altura de unos dos metros, para permitir el pastero con
animales por debajo de los árboles.

2.2.2. Principios de la poda

• Árbol sano y vigoroso: Se recomienda no hacerle nada.

• Árbol débil: Habrá que podar y conservar un solo eje, podando lo más bajo
posible. Cuando se tiene vigor en el eje y las ramas, se van podando estas
para dejarlas con un ángulo más o menos de 45º.
Para favorecer la vigorosidad del árbol conviene que el primer año se
pode para buscar un desarrollo en altura y el segundo para buscar un
desarrollo en volumen.
• Normas básicas: Los dos factores determinantes de la poda serán el
momento de llevarla a cabo; nunca después de la floración (por lo general
se hará en invierno); y el lugar dónde se ha de cortar. Todo esto será
función de la especie, el clima, el resultado que queremos obtener. Existen

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especies muy sensibles a la poda como son: albaricoquero, cerezo, ciruelo

y nogal. Estos árboles han de ser podados después de la fructificación
(julio-septiembre).

2.2.3. Tipos de poda

2.2.3.1. Poda de invierno

Durante el reposo vegetativo se da al árbol la forma deseada de una sola
pasada. Se trata de una poda muy agresiva contra el árbol ya que la
posterior formación de ramas requiere mucha energía, las heridas cicatrizan
lentamente y se produce un fuerte desequilibrio con el cambio brusco de
estructura.

2.2.3.2. Poda tónica

Se hace poco a poco de forma continua durante todo el período vegetativo,
al menos una vez al mes. Se van eliminando los brotes y ramas jóvenes que
estén mal colocados. Si se quiere favorecer el crecimiento la poda se hace
de abril hasta junio, si por el contrario se quiere favorecer la fructificación y
renovación se hará de julio a septiembre.

2.2.3.3. Poda de mantenimiento

Se trata de una poda de mantenimiento de los árboles adultos. Consiste en
eliminar las ramas inferiores y las más sombreadas, suprimir las partes más
débiles y quitar las ramas que se cruzan. Esta poda permite mantener el
árbol a lo largo del tiempo en óptimas condiciones.

3. PRINCIPALES ESPECIES DE FRUTALES

En un huerto destinado a la educación resulta muy interesante tener un huerto

frutal bien diversificado. Esto permitirá conocer las diferentes especies, ver su
desarrollo, las diferentes plagas, tipos de hoja, tipos de frutos, fisiología, etc.

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Aún así tendremos que tener en cuenta que las especies que plantemos se
adapten a las condiciones de medio para evitar que los árboles crezcan con
dificultad y con numerosos problemas de plagas. Por suerte, podemos
encontrar especies de frutales adaptadas a condiciones muy diversas en
función de la variedad utilizada.

3.1. Albaricoquero

Suelo: Se adaptan bien a suelos calcáreos y áridos donde producen frutos

más dulces.

Clima: Necesitan un clima templado y una exposición soleada. Resisten bien

las heladas invernales pero son sensibles a las heladas de la primavera.
Necesitan mucho calor en verano para que maduren los frutos.

Riego: No tiene muchas necesidades de riego. Sólo un poco durante el

verano. No se tiene que regar desde que el fruto empieza a coger color hasta
que está maduro.

Fertilización: Podemos hacer aportaciones de compost maduro en otoño.

Poda: No se tiene que podar mucho cuando el árbol es pequeño. La forma

más adecuada es la de vaso libre que adopta de forma natural.

Cultivo: Es un árbol rústico que no necesita muchas atenciones.

Plagas y enfermedades: No sufre muchos problemas especialmente si está en

un clima adecuado. El exceso de poda produce goma por eso es mejor no
tocar mucho el árbol. Quizás actualmente el problema más importante es la
mosca de la fruta. Pueden colgar un par de trampas (mosqueros) en la cara sur
del árbol para capturar la mosca y disminuir los ataques sobre la fruta.

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3.2. Almendro

Suelo: Es un árbol muy rústico que se adapta a suelos áridos, pedregosos y

calcáreos. No le gustan los suelos demasiado pesados y húmedos.

Clima: Es poco tolerante al frío y como florece a finales de enero se tiene que
cultivar en zonas con bajo riesgo de heladas. En cambio se adapta muy bien a
la sequía.

Riego: No le hace falta. Un exceso de humedad en el suelo lo perjudica.

Fertilización: No tiene grandes requerimientos de nutrientes. Se puede aportar

un poco de compost distribuido en tres momentos: otoño, primavera y después
de la recolección.

Poda: Lo más recomendable es formar el árbol vas libre. Una vez formada
sólo se tiene que ir podando de vez en cuando para eliminar las ramas roturas
o enfermas.

Cultivo: Uno de los factores más importantes a tener en cuenta es que los
almendros no se pueden polinizar con su propio polen. Por eso se tienen que
plantar junto a otras variedades que sean de polen compatible.

Plagas y enfermedades: No acostumbra a tener muchos problemas de plagas.

Las principales como los pulgones o cochinillas están asociadas a un exceso
de abonado nitrogenado. El taladro es un pequeño escarabajo que agujerea la
madera. Para evitarlo hace falta sacar de la finca las ramas secas o la poda y
triturarla antes de compostarla.

3.3. Avellano

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Suelo: Le gustan los suelos francos y fértiles. No le van bien suelos

demasiado arenosos ni demasiado arcillosos pues el exceso de humedad en el
suelo limita su crecimiento.

Clima: Es un árbol de clima templado que necesita temperaturas frías en

invierno para dar fruto. Prefiere los climas húmedos que los excesivamente
secos.

Riego: La falta de agua paraliza la producción de fruto. Necesita riego durante

la época seca.

Fertilización: Es sensible a la falta de calcio. Si el suelo no es calcáreo

podemos aportar compost enriquecido con polvo de rocas calcáreas.

Poda: El avellano es un arbusto y por tanto hace falta respetar su tendencia a

producir retoños. De todas maneras hay que ir eliminando unos cuantos y dejar
los que sustituirán en las ramas que se van agotando.

Cultivo: La avellana es un fruto que cuando madura cae y se recoge del suelo.
Por eso la base del avellano se tiene que mantener libre de hierba o segarla
muy corta para no dificultar la cosecha.

Plagas y enfermedades: Quizás la plaga más significativa es el diablo, un

pequeño coleóptero que pone los huevos en la avellana para que la larva se
alimente de ella. Tradicionalmente se controlaba sacudiendo las ramas a
primera hora de la mañana y haciéndolo caer encima de una sábana.

3.4. Cerezo

Suelo: Podemos encontrar pies de cerezo adaptados en suelos calcáreos y en

suelos ácidos. Aun así prefiere suelos fértiles y sobre todo bien drenados.

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Clima: Es un árbol de montaña y por eso crece bien en climas templados o

fríos pero sin heladas tardías que estropean las flores.

Riego: Sólo durante los primeros años de vida. Cuando es adulto no le hace
falta a no ser que esté en una zona muy árida.

Fertilización: Aportaciones del 30-50 kg de compost maduro por árbol durante

el otoño.

Poda: No se tiene que podar. Si se poda produce goma. Si se tiene que

eliminar alguna rama mejor hacerlo en verano después de la cosecha.

Cultivo: No tiene muchas complicaciones. Lo mejor se mantener una cubierta

vegetal a bajo y mantenerla segada.

Plagas y enfermedades: No tiene plagas importantes. Se pueden producir

ataques de pulgones a los brotes tiernos si hay un exceso de abonado
nitrogenado. Si tenemos una variedad que produce las cerezas en verano
podemos tener problemas de mosca que se combaten con trampas colgadas
en el árbol.

3.5. Ciruelo

Suelo: No son muy exigentes respecto al tipo de suelo pero es preferible no

plantarlos en suelos demasiado pesados y húmedos

Clima: Al ser de hoja caduca soportan bien el frío invernal pero les pueden
afectar las heladas tardías. No les gusta un clima excesivamente seco.

Riego. Sólo es necesario en zonas de veranos muy calurosos.

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Fertilización: es un árbol rústico sin demasiadas exigencias en nutrientes.

Aportaremos compost en otoño.

Cultivo: Los ciruelos tienen tendencia a rebrotar en la base y por ello

deberemos ir eliminando los brotes. En los años que produzcan mucho fruto es
mejor eliminar unos cuantos para no agotar al árbol.

Plagas y enfermedades: El principal problema de los ciruelos son los

pulgones. Hay variedades especialmente sensibles y pueden llegar a afectar
gravemente al árbol. Para evitar los ataques debemos ser prudentes con la
fertilización nitrogenada, evitar riegos excesivos y pulverizar al árbol con purín
de ortigas. Una vez se instala la plaga podemos tratar el árbol con jabón de
potasa.

3.6. Cítricos (naranjo, limonero y mandarino)

Suelo: Suelos fértiles, equilibrados con bajo contenido de arcilla, pH neutro y

con buena estructura.

Clima: Necesitan un clima templado sin cambios repentinos de temperatura.

No toleran las heladas que las pueden hacer perder toda la cosecha pero
pueden soportar temperaturas elevadas en verano.

Riego: Hay que regarlos regularmente durante los periodos de sequía.

Fertilización: Después de la plantación y los primeros 5 años se recomiendan

abonos verdes. Para árboles adultos aplicaciones de compost en otoño.

Poda: Tiene tendencia a adoptar una forma redondeada y por eso lo más
recomendado es el vaso libre y anualmente eliminar las ramas rotas, secas o
enfermas. También eliminar las ramas internas demasiado vigorosas y
verticales. Se poda a la salida del invierno.

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Cultivo: El riego permite mantener una cubierta vegetal permanente bajo el

árbol que ayudará a provenir la clorosis férrica en suelos calcáreos.

Plagas y enfermedades: Las principales son diferentes tipos de cochinillas

como la acanalada, la caparreta blanca, el cotonet y la serpeta. Todas ellas
tienen diferentes enemigos naturales que hay que potenciar. También hace
falta ir en cuenta con no podar demasiado el árbol y no excedernos con el
adobado nitrogenado. Los tratamientos con jabón de potasio eliminan la
negrilla que se pone en las hojas de los árboles con cochinillas y que es un
hongo que se alimenta de la melaza segregada por las cochinillas. Además
hace que las cochinillas se sequen porque les elimina la capa de cera
protectora que tienen encima.
En los árboles más pequeños puede causar daños el minador de las hojas
pero los depredadores lo acostumbran a controlar y el árbol se recupera rápido.
La mosca de la fruta se puede controlar poniendo un par de trampas o
mosqueros en la cara sur del árbol.
Hay de otras enfermedades producidas por hongos y virus que son difíciles de
controlar. Para los hongos es importante asegurar un buen drenaje del suelo
para que no se acumule el agua en las raíces del árbol.

3.7. Higuera

Suelo: Es muy rústica y se adapta bien a cualquier tipo de suelo.

Clima: Es un árbol de clima cálido y necesita veranos calurosos.

Riego: No lo necesita. Es resistente a la sequía.

Fertilización: Poco exigente en nutrientes. Podemos hacer pequeñas

aportaciones de composta durante el otoño.

Poda: No necesita poda.

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Cultivo: se debe controlar que no se acumule demasiada humedad en su pie.

Por ello cuando la higuera es pequeña es mejor que no haya malas hierbas a
su alrededor. Cunado crece la propia sombra del árbol controla el desarrollo de
las malas hierbas.

Plagas y enfermedades: No es especialmente sensible. La principal es la

mosca de la fruta que pone los huevos dentro de los higos. Se controla con
mosqueros o trampas pegajosas de color amarillo. Un exceso de nitrógeno
puede favorecer la aparición de cochinillas.

3.8. Manzano

Suelo: Necesita suelos fértiles, hondos, bien drenados y no excesivamente

calcáreos.

Clima: Prefiere los climas fríos, sobre todo en invierno, con lluvias abundantes
en otoño y en invierno y días soleados en primavera y verano.

Riego: Si se cultiva en climas cálidos hay que regarlo durante los meses más
secos.

Fertilización: Se recomienda unos 30 kg de compost maduro por árbol

aplicado al otoño.

Poda: Para el huerto escolar es mejor optar por formas libres que son más
sencillas de conducir.

Cultivo: Los primeros años hay que eliminar la hierba que crece bajo el árbol.
Después es mejor mantener una cubierta vegetal que segaremos
regularmente. Si el árbol produce demasiadas manzanas es mejor eliminar
unas cuantas para que no queden demasiado pequeñas y agoten al árbol que
al año siguiente tendrá poca producción.

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Plagas y enfermedades: El principal problema del manzano es la mariposa o

carpocapsa. Podemos instalar trampas de feromonas para capturar las
mariposas antes del puesta o hacer tratamientos con granulovirus (para que
sean efectivos hace falta hacer las aplicaciones cuando las orugas son
pequeñas y antes de que entren dentro de las manzanas). Se recomienda
eliminar siempre la fruta caída y atar cartón ondulado en torno al tronco donde
las orugas se refugian para pasar el invierno. Las orugas se ponen en medio de
los pliegues del cartón que se sacan y se queman a finales del otoño.
Los pulgones, especialmente el pulgón lanígero, puede ser un problema si nos
excedemos con la fertilización o al árbol le falta agua. Se pueden eliminar con
jabón de potasa.

3.9. Melocotón

Suelo: Se adapta bien tanto a suelos arenosos como arcillosos. En suelos

calcáreos los melocotones tienen más sabor y se conservan mejor. Sin
embargo el melocotonero es muy sensible a la clorosis férrica ligada a un
exceso de caliza en el suelo. Para evitarla lo mejor es tener un suelo con una
buena actividad de los microorganismos.

Clima: resiste los fríos invernales pero es muy sensible a las heladas tardías
ya que suele florecer precozmente (marzo-abril). Prefiere los climas cálidos y
no tolera los excesivamente húmedos.

Riego: Necesita riego de soporte durante el verano aunque existen algunas

variedades de secano.

Fertilización: Aportaremos 5-10 kg de compost bien maduro por árbol durante

el otoño o en primavera.

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Cultivo: Al melocotón le va bien un mulching realizado con restos vegetales

alrededor del árbol. Esto mantiene una gran actividad microbiana en el suelo y
ayuda a prevenir la clorosis férrica.

Poda: Es un árbol que no se desarrolla en exceso y es mejor no podarlo

mucho porque es sensible a la producción de goma. Normalmente se le suele
dar una forma en vaso libre.

Plagas y enfermedades: la enfermedad más común es la lepra del

melocotonero. Se trata de un hongo que pasa el invierno en forma de esporas
en las yemas del árbol y contamina las hojas a medida que brotan,
deformándolas y produciendo unas protuberancias en tonos rojizos. Para
prevenirla lo mejor son tratamiento con polisulfuro de cal durante el invierno. Si
eliminamos las hojas enfermas el árbol producirá otras nuevas libres del hongo.
Parece ser que plantar los ajos bajo el melocotonero durante el invierno
también ayuda a combatir esta enfermedad.
Los pulgones también pueden ser un problema. Para evitarlos debemos ser
prudentes con la fertilización nitrogenada, evitar riegos excesivos y pulverizar al
árbol con purín de ortigas. Una vez se instala la plaga podemos tratar el árbol
con jabón de potasa.
Las variedades que maduran en verano son fuertemente atacadas por la
mosca de la fruta. Para disminuir los ataques pondremos un par de mosqueros
en el árbol o trampas pegajosas de color amarillo.

3.10. Níspero

Suelo: Le gustan los suelos francos con un pH neutro.

Clima: Necesita un clima cálido sin heladas en invierno que es cuando florece.

Riego: No le hace falta excepto en climas excesivamente áridos durante el

verano.

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Fertilización: Aportaremos compost durante el otoño.

Poda: No le hace falta pues es un árbol que no crece mucho.

Cultivo: Árbol muy rústico que no necesita cuidados especiales.

Plagas y enfermedades: No tiene ninguna importante excepto los pájaros que

pican los frutos cuándo están maduros.

3.11. Peral

Suelo: Podemos encontrar pies para los perales que se adapten a todos tipos
de suelos pero prefiere los fértiles y no muy calcáreos. Es muy sensible a
suelos compactos donde el agua se encharca.

Clima: Árbol de clima templado le gustan más los veranos frescos que los
demasiado cálidos.

Riego: Es necesario en las zonas cálidas durante los meses de verano.

Fertilización: Poner compost maduro en otoño.

Poda: Es un árbol que acepta muchos tipo de formaciones desde las más
libres como el vaso o el huso hasta las más forzadas en espaldera.

Cultivo: Es mejor mantener una cubierta vegetal en el suelo cuando el árbol es

adulto y un mulching para evitar la competencia con las hierbas cuando es
pequeño y se está formando.

Plagas y enfermedades: Los principales problemas del peral se deben a

enfermedades producidas por hongos. Por eso conviene situarlos en lugares

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bien aireados y sobre todo donde el agua del suelo circule bien. Los hongos se
pueden tratar con compuesto de cobre o polisulfuro de cal aplicados al invierno.

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LAS PLANTAS MEDICINALES

Las plantas aromáticas y medicinales son un elemento casi imprescindible en

un huerto. Sirven para obtener pequeños setos, para atraer y proteger a la
fauna auxiliar, decoran y aromatizan el huerto y muchas de ellas están
adaptadas a condiciones de falta de agua y escasez de nutrientes.

4. CULTIVO DE PLANTAS MEDICINALES

Las plantas aromáticas se adaptan a casi todo tipo de suelos excepto si son
excesivamente húmedos. Por ello los suelos arcillosos y pesados o con
problemas de encharcamiento no son apropiados para su cultivo.

Si tenemos un suelo muy arcilloso las plantas aromáticas crecerán con

dificultad y tendremos que molestarnos en cultivar el suelo en profundidad
antes de plantarlas, mezclándolo con grava o piedras, añadiendo compost bien
descompuesto y poniendo en el pie de las plantas una capa de ramas
trituradas o paja gruesa que impida que la humedad se acumule.

Todas las plantas medicinales agradecen un suelo suelto y sin presencia de

suela de labor. Por ello debemos trabajar bien el suelo antes de sembrarlas.
Para evitar las malas hierbas podemos realizar una falsa siembra, preparando
el suelo, regándolo y dejando germinar las malas hierbas para volver a trabajar
el suelo en superficie y de esta manera eliminarlas.

Podemos aplicar un compost de fondo antes de su plantación. Es mejor si

podemos hacerlo algunos meses antes y utilizando un compost realizado con
restos vegetales y sin estiércol. Las plantas medicinales no son amigas de los
excesos de abonado. Si el compost lo dejamos en superficie algunos meses
antes entonces podemos optar por uno poco maduro y dejarlos compostar en

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superficie a razón de 3-6 kg /m2. En cambio si lo vamos a utilizar justo antes de

plantarlas lo mejor es utilizar uno bien maduro y a razón de 2-4Kg/m2.

Suelo Exposición Riego Ciclo

Acido/ Pobre/ Ligero
Calcáreo Rico

Albahaca N R Sol Copioso Anual

Eneldo A R Sombra Copioso Anual

Estragón A R + Sombra Copioso Vivaz

Lavanda C P + Sol Eventual Vivaz

Marialuisa R + Sol Poco Vivaz

Mejorana C R Sol Poco Vivaz

Melisa A Sombra Poco Vivaz

Menta A Sombra Poco Vivaz

Perejil R Sombra Copioso Anual

Romero C P Sol Eventual Vivaz

Salvia C Sol Eventual Vivaz

Tomillo C + Sol Eventual Vivaz

Si estamos en un suelo ácido y queremos plantar plantas que prefieren suelos

calcáreos podemos aportar rocas calcáreas (30-100g/m2) y después todos los
años 10-20 g/m2. En cambio si utilizamos en suelos calcáreos plantas que no
soportan la caliza podemos aportar polvos de rocas silíceas (30-100g/m2) en la
plantación y después aportar periódicamente compost muy maduro en
superficie.

Aunque la mayoría de plantas aromáticas están adaptadas a las condiciones

naturales y muchas son de climas secos, en condiciones de aridez su velocidad
de crecimiento es muy baja. Si queremos tener unas buenas matas de lavanda
o de romero en poco tiempo es mejor aportarles un riego de soporte que las

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ayude a su desarrollo. Otras aromáticas como la menta o la albahaca necesitan

agua con regularidad.

La mejor forma de reproducirlas es mediante semillas ya que germinan con

facilidad siempre que no sean semillas del mismo año (necesitan acumular frío
antes de germinar). En el caso de plantas vivaces se multiplican a partir de un
trozo de planta con raíz trasplantado a final del verano.

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BIBLIOGRAFÍA

• AUBERT, C. (1994). El huerto biológico. Ed. Integral.

• BERTRAND, A.J. (2008). El huerto medicinal ecológico a la carta. Ed La
fertilidad de la tierra.
• BUENO, M. (1999). El huerto familiar ecológico. Ed Integral.
• INTINDOLI, M. (1988). Il fruttero biologico. Ed Demetra, S.r.l.
• VARIOS (1995). Ponencias del curso de Especialización en fruticultura
ecológica. Escola Agrària de Manresa.
• VARIOS (1997). Curso práctico de fruticultura biológica 1ª Parte. Asociación
Vida Sana. 70p.

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