Resultados y análisis
Durante nuestra visita y paso por la parroquia Salinas de Guaranda, comenzando
nuestro camino a las 12:10, luego de haber pasado por las faldas del volcán
Chimborazo, iniciamos el recorrido a las instalaciones de la Fábrica de Quesos El
Salinerito, donde pudimos observar un proceso media artesanal, es decir, que no está
completamente automatizado, de recepción de la materia prima que es la leche, de
origen local, análisis, producción, almacenamiento y distribución del queso, nos
informaron los guías que esta distribución es realizada de manera local y nacional,
siendo esta una de las principales fuentes económicas de esta localidad. Posteriormente,
caminamos hasta las instalaciones de la Fabrica de Confites El Salinerito, donde se
realiza la fabricación de una gran variedad de dulces típicos a partir de ingredientes que
provienes de otras provincias como Manabí, que provee la materia prima como lo es el
cacao, ya que la planta de este es muy difícil que se cultive debido a la altura. Allí se
destacó la gran organización comunitaria que sustenta estas empresas.
Continuamos con la visita hacia las Minas de Sal, que es uno de los puntos mas
representativos de esta localidad, donde conocimos los métodos tradicionales de
extracción de sal, nos explicaron que esta actividad fue la principal fuente de economía
en los inicios, realizada por las mujeres, ya que los hombres se dedicaban a la
recolección de madera que se encontraba a kilómetros de estos pozos, esto se
complementaba, la sal se colocaba en recipientes y se ponía al fuego generado por la
madera, esto fue en los principios, pero los trabajadores estaban expuestos muchas
horas al humo, esto con el paso del tiempo enfermaba a los que laboraban allí, en la
actualidad trabajan con gas licuado de petróleo GLP, nos mencionaron su importancia
histórica y cultural para la localidad. Luego nos dirigimos al Museo de Salinas de
Guaranda, donde pudimos profundizar en la historia de la parroquia, su desarrollo
cooperativo y su modelo de economía solidaria.
Finalmente, nos dirigimos a una tienda local donde se realiza la comercialización de
productos de manufactura local como quesos frescos y maduros, distintas variedades de
chocolates, textiles y artesanías locales, lo cual evidencia el impacto positivo de las
iniciativas comunitarias en el desarrollo sostenible del territorio. La jornada culminó
con el almuerzo a las 15:30, tras lo cual iniciamos el retorno.
Análisis Crítico:
La visita a Salinas de Guaranda permitió observar directamente cómo una comunidad
puede organizarse bajo un modelo cooperativista y solidario para generar desarrollo
económico sostenible. Lo observado se relaciona con la teoría vista en clases, ya que
Salinas representa un ejemplo exitoso de autogestión, empoderamiento local y uso
responsable de los recursos naturales.
Además, el manejo responsable del turismo y la producción artesanal promueven el
respeto por el entorno, la identidad cultural y el bienestar colectivo, aspectos
fundamentales en la educación ambiental. Las actividades económicas no solo están
orientadas al lucro, sino también al fortalecimiento de la comunidad y la protección del
patrimonio natural y cultural.
Evidencias visuales:
Actividad Fotografía Descripción
Visita a la fábrica de Observamos el proceso artesanal de producción del
quesos El Salinerito queso, desde la pasteurización hasta el empaque.
Fábrica de confites El Producción de caramelos y confites típicos. Uso de
Salinerito ingredientes locales y trabajo comunitario.
Se visualizó la extracción tradicional de sal.
Minas de sal
Importancia cultural e histórica.
Exhibiciones sobre el desarrollo cooperativo y la
Museo de Salinas
identidad de la comunidad.
Tienda de productos Chocolates, quesos, tejidos y artesanías como parte de
locales la economía local.
