Universidad de Huánuco

Facultad de Ciencias de la Salud

Trabajo Monográfico

Alimentación Saludable

Integrantes:
- Arapa Noa Maryori Brisell
- Malpartida Mendoza Yim Kenet
- Carrión Ponce siomara Lilia
- Silva López Lizbet Diana

DOCENTE: Mg. Juana Luisa Castro Berrueta

Curso: Química orgánica

CICLO: I - C

Huánuco - Perú
2023

│Química Organica
 Reporte turnitin

│Química Organica
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ÍNDICE

Dedicatoria............................................................................................................................................3
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................................4
CAPÍTULO I............................................................................................................................................5
Alimentación saludable.........................................................................................................................5
1.1 Teoría de la alimentación:...........................................................................................................5
1.2 ¿Qué significa tener alimentación saludable?.............................................................................6
1.3 ¿Qué alimentos necesitamos consumir?.....................................................................................6
1.3.1 Alimentos formadores..........................................................................................................6
1.3.2 Alimentos energeticos..........................................................................................................7
1.3.3 Alimentos reguladores..........................................................................................................7
1.4. ¿Porque alimentarse adecuadamente?......................................................................................8
1.5. ¿Cómo tener una alimentacion saludable?................................................................................8
1.5.1 Mensaje 1.............................................................................................................................8
1.5.2 Mensaje 2.............................................................................................................................8
1.5.3 Mensaje 3.............................................................................................................................9
1.5.4 Mensaje 4.............................................................................................................................9
1.5.5 Mensaje 5.............................................................................................................................9
1.5.6 Mensaje 6.............................................................................................................................9
1.5.7 Mensaje 7...........................................................................................................................10
1.6 Indicadores de una buena alimentación...................................................................................10
1.6.1 Indicadores Bioquimicos.....................................................................................................10
1.6.2 indicadores del estado nutricional......................................................................................10
1.6.3 Estudio de balance..............................................................................................................11
1.7 Factores que influyen en la vida saludable................................................................................11
1.5.1 Factores importantes que se debe tener en cuenta:..........................................................12
CAPITULO II..........................................................................................................................................13
MACRO Y MICRO NUTRIENTES............................................................................................................13
2.1 Macronutrientes........................................................................................................................13
2.1.1 Cuales son los macro nutrientes:........................................................................................13
2.1.2 Cuales son los Micronutrientes...........................................................................................14
CONCLUSIONES...................................................................................................................................15
Referencias..........................................................................................................................................16

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Dedicatoria

Antes todo a Dios por darme la bendición y a mi

madre, quien confía en mí, y me brinda su apoyo

incondicional. A mis amigos que son su ayuda hacen

que mi vida sea más feliz.

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INTRODUCCIÓN

Aquellos que nos preocupamos por tener una vida saludable conocemos la

importancia que tiene llevar una vida y alimentación correcta que nos dará salud y

un rendimiento óptimo en nuestras actividades diarias, nos preguntamos entonces

¿Por qué resulta difícil alimentarse correctamente? El ser humano por instinto solo

piensa en alimentarse mas no en nutrirse bien y es por ello que se le proporciona

información de cómo debe alimentarse y que suplementos nutritivos debe de incluir

en su dieta,

Eligiendo alimentos adecuados que no les produzca en el futuro enfermedades u

obesidad ya que los alimentos impropios son los que en la actualidad están

causando un gran problema de salud en todo el mundo, y sobre todo en países en

vías de desarrollo, pero también afecta a los países industrializados, ya que suelen

consumir alimentos sin carácter nutritivo, una gran parte de las llamadas

enfermedades de la civilización se dan en gran parte a una errónea alimentación ,

ya que según estudios de cada tres muertes que suceden una está relacionada

con enfermedades metabólicas , circulatorio, digestivo , entonces todo esto se

podría prevenir mediante una alimentación saludable y mejorando así la calidad de

vida a nuestros descendientes.

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CAPÍTULO I

Alimentación saludable
1.1 Teoría de la alimentación:

Si buscamos una comparacion con el cuerpo humano podriamos usar a una

maquina que necesita energia para realizar su funcion determianda , entonces el

cuerpo humano requeire igual de energia y algunas sustancias quimicas que

llegaran a través de la alimentación, estas energias y sustancias lo utiliza

principalmente para su crecimiento , mantenimiento de sus funciones tanto mental

como corporal , reconstruir tejidos, generalmente en actividades metabolicas, por

ello resulta importante los componentes como : Proteinas , grasas, hidratos de

carbono, minerales y vitaminas . Ninguno de los ya mencionados resulta mas

relevante que la otra ya que el cuerpo humano necesita de todas para llevar un

buen proceso metabolico , solo que debemos tener en cuenta que cuando lo

consumimos la cantidad sea necesaria y teniendo la porcion adecuada y

equilibrada de todas las sustancias nutritivas y la manera mas efectiva es dandole

una alimentacion variada, osea que no necesariamente se debe consumir alimentos

netamente caloricos sino equilibrarla con distintas densidades de sustancias

nutritivas. (1)

El cuerpo humano satisface sus necesidades de energia para poder realizar

trabajos diarios , y tambien lo usa para funciones como crecer , mantener la

homeostasis y distintas funciones metabolicas mediante el consumo de

carbohidratos, proteinas , grasas. La caloria es la unidad de energia y cada

sustancia que entra al cuerpo , tendra una caloria determinada al ser metabolizada

cualquier componente , por ejemplo 1 gramo de carbohidratos aportara 4 kcal, al

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igual en las proteinas pero en las grasas llegan a aportar de 1 gramo unos 9 kcal.

Es por eso que las personas que tienen obesidad deben evitar el consumo de

alimentos que tengan muchas calorias ya que esto les podria ocasionar problemas

cardiovasculares incluyendo una esperanza de vida reducida. (2)

1.2 ¿Qué significa tener alimentación saludable?

Entonces significa tener el aporte de todos los nutrientes escenciales y asi obtener

la energia que cada persona necesita para estar en un estado saludable , y los

componentes basicos son los hidratos de carbono, proteinas, lipitos , vitaminas ,

minerales.

1.3 ¿Qué alimentos necesitamos consumir?

Es importante consumir los alimentos variados de todos los grupos, pues

cada alimento es único y de gran valor nutricional y sobre todo da beneficios a la

salud entre ellos consideramos:

1.3.1 Alimentos formadores

Proporcional al ser humano el crecimiento, el desarrollo y su mantenimiento

en las estructuras de su cuerpo: músculos, huesos, órganos internos prácticamente

alimentos ricos en proteínas:

1.3.2 Alimentos energeticos

Dan el funcionamiento óptimo de nuestro organismo es como el aporte de

combustible necesario para todas las actividades que realizamos durante el día,

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como estudiar, trabajar, hasta incluso descansar en este grupo encontramos a las

grasas y carbohidratos, como observamos en la figura 03 y 04.

Figura 03 Figura 04

1.3.3 Alimentos reguladores

Actua de forma que nuestro cuerpo utilice convenientemente el resto de

alimentos ; es decir tanto los formadores como los regulares no podrian realizar sus

funciones sin el regulador y en este grupo encontramos: Frutas y verduras.

Figura 05
Figura 06

1.4. ¿Porque alimentarse adecuadamente?

El objetivo es mantener la salud y prevenir enfermedades como los que

mencionaremos:

 Enfermedades relacionadas con la nutricion.

 Enfermedades Cardiovasculares.

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 Endocrinometabolicas: Sobrepeso/ obesidad, dislipidemia, D, Mellitus.

 Canceres.

1.5. ¿Cómo tener una alimentacion saludable?

Al momento de alimentarse siempre priorizar alimentos vegetales, tratar de evitar

alimentos procesados o ultra procesados , mientras mas lo evites tendras menos

riesgo de contraer enfermedades.Tener un habito y estilo de vida saludable. (2)

1.5.1 Mensaje 1.

Prioriza el color en tus días, consumiente diariamente

frutas y verduras, ya que estas contienen vitaminas y minerales

y algunos otros componentes importantes para que tu cuerpo

tenga un buen funcionamiento y así prevenir enfermedades.

1.5.2 Mensaje 2

Fortalece tu mente y cuerpo comiendo alimentos de origen

animal, ya sea carnes, sangrecita, huevos, lácteos, ya que los

alimentos que son de origen animal ayudan al mantenimiento correcto

y crecimiento de tu cuerpo.

1.5.3 Mensaje 3

Que en tus comidas no falten menestras ya que aparte de ser

sabrosas son saludables y tiene una variedad de preparaciones,

contienen muchas fibras y minerales de misma manera son una fuente

de carbohidratos que brindan energía.

1.5.4 Mensaje 4

Cuida su salud, evitando el consumo de azúcar de igual manera

disminuyendo su peso con comidas balanceadas, procura disfrutar de las

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infusiones y refrescos sin azúcar y poco a poco reemplace postres o toras con

verduras y frutas.

1.5.5 Mensaje 5

Mantén tu cuerpo activo y en estado de alerta, realizando al

menos 1h de algún ejercicio en casa que te guste, ya que al practicar

regularmente actividad física reduces el riesgo de enfermedades del

corazón, hipertensión hasta la diabetes ya que ayudas a controlar tu

peso corporal.

1.5.6 Mensaje 6

Evite la presion alta y disminuya el uso que tenga qu ver con

sal en tus comidas, ya que se ha demostrado que el consumo en

exceso de sal conlleva a una presion arterial alta y luego podrias

parecer enfermedades del corazon.

1.5.7 Mensaje 7

Mantenerte saludable bebiendo unas 6 a 8 vasos de agua diario ya

que sabemos que el agua es indispensable para el matenimiento y

diversas funciones que lleva el cuerpo , ya que constantemente el cuerpo

lo gasta y es necesario reponerlo.

1.6 Indicadores de una buena alimentación

Estas tienen la funcion de señalar las caracteristicas de un tema exterior a la

persona, a los datos de la importancia del tema, esta valoracion se puede realizar a

través de variados metodo , no obstante los utilizados tendran el proposito de la

evaluacion y de lo que se espera.

La buena alimentacion debe estar implementada de nutrientes que hagan en la

(3)
persona un cambio positivo en el trancurso de su vida.

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1.6.1 Indicadores Bioquimicos

Se hará uso de este indicador cuando se evidencie que hay alteraciones o

disminución de soporte nutricional, este tipo de indicadores son usadas por medio

de exámenes de laboratorio, se puede observar si hubieron modificaciones en las

reservas de nutrientes, así anticipar signos y síntomas de déficit de estos nutrientes,

en si también ayuda a que el paciente tenga conocimiento de un consumo menor o

(3)
mayor de algún nutriente ya que todo en exceso hace daño al cuerpo.

1.6.2 indicadores del estado nutricional

Si bien es difícil tener el estado nutricional de una persona o aún más

complicada si se requiere saber de una población, pues al ser un procedimiento

difícil se tendrá que usar una serie de características, tanto físicas como

funcionales, separando a los que tienen buena nutrición y a los que carecen de ella,

partiendo de lo individual y trazando tanto a los que si se alimentan bien y a los que

no según parámetro, pero siendo realistas algunos indicadores no serán útiles para

(3)
un nivel personal pero algún los si para una intervención inmediata.

1.6.3 Estudio de balance

Este método se usara cuando es necesario, ósea cuando se debe llevar un

registro de ingreso y egreso de ciertos nutrientes, hoy en día se utiliza el parámetro

bioquímico como indicadores de enfermedades y sus pronósticos:

a) Inseguridad alimentaria

Se colocara los problemas de producción de alimentos a nivel nacional y

local así como problemas a nivel de la familia y comunidades vulnerables a acceso

a alimentos de buen valor nutricional.

b) Seguimiento de la evolución general de la situación nutricional

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Para evaluar los programas, de la práctica de resultados que debe de estar

sujeto al programa de salud económico, para así generar un programa específico de

atención centrada en resultados concretos, el propósito es tomar en cuenta el

entorno para validar la situación si se está dirigiendo a la dirección establecida.

1.7 Factores que influyen en la vida saludable.

La OMS (organización mundial de la salud , define al estilo de vida como un

conjunto ordenado de comportamiento y habito saludables que el individuo lo

muestra a la sociedad, estos hábitos se darán por mucho tiempo a menos que hay

un factor que lo cambie ya sea personales o socioculturales , entonces se puede

decir que el estilo de vida es la base de una buena calidad de vida , ya que la misma

OMS dice que cada individuo tiene una posición de cómo seguir su trascurso, tiene

meta, pero el estilo de vida está relacionado básicamente con la alimentación

saludable y evitar el consumo de tabaco, y realizar más actividades físicas ayuda ,

específicamente en el consumo de estas sustancias nocivas está el riesgo a tener

una vida con dificultades, y enfermedades.

Como otro factor de riesgo están las enfermedades infecciosas y también las

no transmisibles como la diabetes, cáncer, etc. Entonces expertos dicen que para

prevenir estas complicaciones debe haber variedad en los alimentos y un equilibrio

en la ingesta en función a la energía que requerimos durante el día o necesaria para

el organismo evitando el consumo exagerado de grasas o sodio y azúcar,

Talvez hay muchas clasificaciones de alimentos pero es considerado lo de la

pirámide alimenticia como una que es una buena guía , y tener en cuenta que la

alimentación es variada a la edad, o al oficio teniendo en cuenta esto veremos a

continuación la pirámide alimenticia. (4)

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Figura 07

1.5.1 Factores importantes que se debe tener en cuenta:

Sabes que hoy en dia una buena alimentacion en los joeves y niños esta bien

complicado por que muchos confunden alimentacion con la idea de solo comer algo

para calmar el hambre ,entonces se planeo una serie de pasos para dejar la mala

alimentacion:

 Dedicar al menos una hora a alguna actividad fisica, o algo que te guste.

 Tener en cuenta que la comida mas importante es el desayuno.

 Empezar el dia con frutas y verduras previene evitar enfermedades

 Evitar el consumo exagerado de café y bebidas energeticas.

CAPITULO II

MACRO Y MICRO NUTRIENTES

2.1 Macronutrientes

Son consideradas macronutrientes a todo aquello que proporciona energia al

orgnismo como su mismo nombre lo indica debe ser ingerido por el individuo en

cantidades significativas , de otra manera tambien lo podriamos definir como

alimentos con alto valor nutricional , ademas de aportar calorias y en este grupo

encontramos a los Hidratos de carbono, Grasas y proteinas.

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2.1.1 Cuales son los macro nutrientes:

Al hablar de cuales son nos hara conocido al leerlo ya que siempre lo hemos visto o

escuhado en la televesion o en algun comercial de las redes, y se le considera

basicamente a las proteinas, carbohidratos y lipidos, quienes proveen energia al

(6)
cuerpo y son de vital importancia para el funcionamiento de este.

Carbohidratos:

Cuando uno se alimenta el carbohidrato es la principal forma de proporcionarnos

energia en para realizar actividades fisicas o mentales, se encuentran a los

monosacaridos que son azucares simples el cual en conjunto se hara mas compleja

para poder realizar muchas reacciones necesarias en el cuerpo, y las

organizaciones serian de la siguiente manera:

- Monosacarido: Glucosa , fructosa y galactosa.

- Disacaridos : Maltosa, manosa

- Policaridos : Los cuales son mas complejos , donde se encuentra al almidon

y glucogeno.

Proteinas

Formadas por una cadena larga de aminoacidos y el cuerpo humano contiene unos

20 aminoacidos diferenciados entre escenciales y no escenciales , estas tienen una

alta gama de funciones en el ser humano , gran parte de estas el cuerpo humano no

puedo producirlas y es necesario que se obtenga mediante la ingesta de alimentos

ricas en esta proteina.

Grasas

Comumenta conocido tambien como lipidos , se encuentra tanto de forma solida

como liquida osea grasas o acetites, y se puede clasificar en:

- Saturadas - Grasas Trans - Grasas mono y polisaturadas

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2.1.2 Cuales son los Micronutrientes

Los bien nombrados Micro nutrientes son ya una variedad de sustancias de

carácter químico, tanto orgánico como inorgánica a pesar de que no proporcionan

una valor grande energético al cuerpo son importantes para el funcionamiento y muy

aparte de los macronutrientes , lo necesitamos solo en pequeñas cantidades ya

puede ser en miligramos o microgramos. (7)

Vitaminas

Casi en su gran mayoria son escenciales, osea no se

puede sintetizar en el organismo del ser humano asi

que es necesariamente ingerida por fuentes del

exterior , pero esta se clasifica a los que son solubles

(hidrosolubles) y y los que disuelven en acidos

grasos( Liposolubles) , en total se hayan 13 vitaminas

en los seres humanos , 9 de ellas hidrosolubles y las

demas liposolubles

Minerales

Los minerales suelen clasificarse en 3 grupos en relacion a su demanda:

- Macroelementos: Ca, F, S, K todo aquello que requeire gran candidad.

- Oligoelementos: su requerimiento en cantidad reducida, Silio, cromo , Li.

- Microelementos: Fe, F,I, mn, Co, Cu, se necesitan en menor cantidad.

Diferencias

Para nada importa si comes primero tu carnecita o tu verdura o la manzana el

cuerpo realizara para todo el mismo proceso de degradacion para obtener sus

propiedades nutritivas y luego usarlas como energia para el cuerpo y sus funciones

que este realizara durante el dia.

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CONCLUSIONES

 Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la

malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades

no transmisibles y trastornos. Sin embargo, el aumento de la

producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el

cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los

hábitos alimentarios.

 La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y

saludable estará determinada por las características de cada persona

(edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto

cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos

alimentarios.

 En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima

impulsa un crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además,

reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de enfermedades no

transmisibles en el futuro.

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Referencias
x

1. Alvaro Cortes. La gran Guida de composicion de alimentos. En. Barcelona: Integral; 2015.

p. 96.

2. Ascencio Peralda C. Fisiologia de la nutrición. En. Mexico: McGrawHill; 2018. p. 157.

3. Pumasunco Huaytalla R. Alimentacion saludable en estudiantes. Tesis. , TarmA - Perú.1.

4. Organizacion Mundial de la Salud. OMS. [Online]; 2021. Disponible en:

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet.

5. UDOCZ. U Docz. [Online]; 2021. Disponible en:

https://www.udocz.com/apuntes/398813/alimentacion-saludable.

6. Barrientos Paolo. Importancia de Macro y Micronutrientes. 1st ed. Bacerlona: Avril; 2019.

7. Roberto Hook. Alimentacion Sana. 1st ed. Mexico: Panamericana; 2010.

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