Área Código
CONTROL DE CALIDAD CC - FO - 06
Título Versión 6
FICHA TÉCNICA 25/06/2023
PRODUCTO REFERENCIA CLASIFICACIÓN
LULO SABOR LIQUIDO SL330LU008 NATURAL IDENTICO
La denominación del estatus de este producto se otorga por las sustancias aromatizantes, no contempla aditivos ni
vehiculizantes.
FUNCIÓN DEL PRODUCTO
Saborizante que contiene en forma concentrada sustancias aromatizantes y su objetivo es proporcionar olor y sabor a
productos alimenticios o farmacéuticos, utilizando una dosis adecuada.
Este producto en estado puro no es apto para consumo humano.
PROPIEDADES SENSORIALES
CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIONES MÉTODO FRECUENCIA DE ANÁLISIS
SABOR: Característico Método organoléptico Con cada lote fabricado
OLOR: Característico Método organoléptico Con cada lote fabricado
APARIENCIA: Líquido Comparación visual Con cada lote fabricado
COLOR: Desde incoloro hasta amarillo Comparación visual Con cada lote fabricado
Este producto contiene algunas materias primas que podrían generar cambios de color entre muestras elaboradas a nivel
de laboratorio, lotes fabricados a escala industrial o entre lote y lote, esta es una condición que no podemos controlar, sin
embargo, garantizamos que esta situación no afecta las características gustativas, ni olfativas del producto.
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIONES MÉTODO FRECUENCIA DE ANÁLISIS
DENSIDAD 20°C: 0,9980 - 1,0390 g/cm^3 Densito-refractómetro electrónico Con cada lote fabricado
Anton Paar 4101/300
INDICE DE 1,4170 - 1,4740 Densito-refractómetro electrónico Con cada lote fabricado
REFRACCIÓN A 20°C: Anton Paar 4101/300
DATOS SOBRE APORTE NUTRICIONAL
ESPECIFICACIONES MÉTODO
AZÚCARES AÑADIDOS 0 (g) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
PROTEÍNA 0 (g) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
GRASAS 0 (g) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
CARBOHIDRATOS 0 (g) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
CONTENIDO DE SODIO 0 (mg) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
CALORÍAS 0 (Kcal) / 100 g MÁXIMO Cálculo teórico obtenido de nuestra
formulación.
Estos datos han sido calculados con base en la formulación de nuestro producto a partir de información suministrada por
los proveedores de materias primas y no son valores obtenidos a partir de un análisis químico. Es responsabilidad del
usuario contemplar el aporte nutricional de nuestra referencia en su producto terminado.
COMPOSICIÓN
INGREDIENTES ACTIVOS
PRODUCTO FUNCIÓN CONCENTRACIÓN CAS FEMA NUMERO E
SUSTANCIAS AROMATIZANTE 1 NA NR NR
AROMATIZANTES
PROPILENGLICOL VEHICULIZANTE 2 57-55-6 2940 E1520
*El orden de los datos se presenta de menor a mayor concentración.
*País de origen: Colombia
VIDA ÚTIL, EMPAQUE, ETIQUETADO Y EMBALAJE
VIDA ÚTIL: 24 MESES
EMPAQUE: Recipientes de polietileno de alta densidad grado alimenticio, perfectamente cerrado, con
contratapa y tapa con cinturón de seguridad.
ETIQUETADO/LOTEADO: Etiqueta con logo Piccolinni que incluye: nombre del producto, referencia, lote, fecha de
fabricación, fecha de vencimiento, peso neto, peso bruto y check de aprobado por control de
calidad.
El lote es generado a través de un consecutivo por sistema SAP y la fecha se expresa
día/mes/año.
EMBALAJE: Los volúmenes de los recipientes pueden ser de 10, 20, 30, 60 o tambor de 200 Kg,
dependiendo de los requerimientos del cliente.
INFORMACIÓN SOBRE SUSTANCIAS ALERGÉNICAS
PRESENTE EN EL PRESENTE EN LA PRESENTE EN LA
ALERGÉNOS DE MAYOR IMPORTANCIA PRODUCTO LÍNEA PLANTA
SI NO SI NO SI NO
1 Sésamo y productos a base de sésamo - X - X - X
2 Altramuces y productos a base de altramuces - X - X - X
3 Sulfitos y dioxido de azufre - X - X - X
4 Cacahuates y productos a base de cacahuates - X - X - X
5 Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada y avena) - X - X - X
6 Huevos y productos a base de huevo (ponche de huevo, - X - X - X
mayonesa)
7 Pescado y productos a base de pescado - X - X - X
8 Moluscos y productos a base de moluscos - X - X - X
9 Crustáceos (cangrejo, langosta, cigala y langostino) - X - X - X
10 Frutos secos (almendra, avellana, castaña de cajú, coco, maní, - X - X - X
nuez)
11 Soja y productos a base de soja - X - X - X
12 Leche y sus derivados (incluida la lactosa) - X - X X -
13 Apio y productos derivados - X - X X -
14 Mostaza y productos derivados - X - X X -
PROCESO DE FABRICACIÓN
Recepcionar y aprobar materias primas, pesar (según fórmula), mezclar, homogenizar, aprobar, empacar, rotular, almacenar
y despachar el producto.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Temperatura ideal de almacenamiento entre 10 y 25, +/- 5°C, en área seca, fresca, ventilada y al amparo de la luz solar.
El producto debe almacenarse lejos de sustancias incompatibles y/o que desprendan olores fuertes.
Una vez abierto el empaque debe cerrarse lo mas herméticamente posible para evitar pérdidas de aroma, contaminación
microbiológica y/o contaminación cruzada.
MÉTODO Y CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN
El producto es distribuido en vehículos aptos para el transporte de alimentos, limpios, libres de plagas y sobre estibas,
cumpliendo con todas las normas sanitarias.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO
El producto puede sufrir desviaciones de color en cada lote fabricado ó con el paso del tiempo, pero esta condición, no
afecta sus características fisicoquímicas, biológicas ni sensoriales.
Cumplir con las características fisicoquímicas y sensoriales definidas en ficha técnica.
El producto debe estar libre de partículas, elementos o cuerpos extraños.
NORMATIVIDAD
De acuerdo con la resolución 4506 de 2013, donde se establecen los niveles máximos de
CONTAMINANTES EN contaminantes en alimentos destinados al consumo humano, este producto al ser un aditivo y no
ALIMENTOS encontrarse dentro de la tabla uno (1) de productos alimenticios directos para el consumo
humano no requiere un análisis de contaminantes.
Este producto es clasificado como un aditivo y no como un producto terminado para consumo
humano directo, por esta razón, no requiere etiquetado nutricional ni sello frontal de advertencia ,
ETIQUETADO ya que se encuentra dentro de las excepciones del Art. 2, parágrafo 1, Numeral J y Art. 2,
NUTRICIONAL parágrafo 2, Numeral K, los valores antes indicados son de tipo informativo, según resolución 810
de 2021 y Art. 2, parágrafo 2.1, Numeral I y Art. 2. parágrafo 2.2, Numeral J,según resolución
2492 de 2022.
ORGANISMOS Esta norma no aplica para aditivos, sin embargo este producto no contiene dentro de su
GENÉTICAMENTE composición materias primas derivadas u obtenidas a partir de organismos genéticamente
MODIFICADOS modificados - OGM, segun resolución 4254 de 2011, Art. 4, parágrafo 1.
Teniendo en cuenta que bajo la Resolución 1407 de 2022 se definieron los criterios
PROPIEDADES microbiológicos para alimentos y bebidas de consumo humano, aclaramos que este producto es
MICROBIOLÓGICAS un aditivo y no se consume de forma directa sino aplicado en un producto terminado, por lo tanto
no se encuentra cobijado por la normatividad antes mencionada.
De acuerdo con la resolución 2906 de 2007, donde se establecen los límites máximos de residuos
RESIDUOS DE
de plaguicidas - LMR - en alimentos para consumo humano y piensos o forrajes, este producto al
PLAGUICIDAS ser un aditivo no se encuentra cobijado por la normatividad antes mencionada.
Todos los ingredientes contenidos en este producto están aprobados para consumo humano por la FDA -Foods and Drugs
Administration- y están listados como GRAS (Generalmente reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la
FEMA Flavor and Extract Manufactures Association.
GENERALIDADES
El producto contiene ingredientes que podrían cambiar de color o sufrir desviaciones en sus valores fisicoquímicos; sin
embargo, por tratarse de una fórmula balanceada y estandarizada, no se afectan sus propiedades olfativas y /o gustativas.
La anterior información figura únicamente como descripción del producto y es responsabilidad del usuario realizar sus
propios análisis y evaluaciones para determinar la dosificación, aptitud y estabilidad en su producto terminado. Los datos de
esta ficha técnica aplican para nuestro producto en su empaque original, debidamente almacenado y durante el tiempo de
vida útil estipulado.
FECHA DE APROBADO
31/01/2025
DD MM AA
ESTE DOCUMENTO ES EMITIDO ELECTRÓNICAMENTE Y POR LO TANTO NO REQUIERE DE FIRMA, SUSTITUYE FICHAS TÉCNICAS CON FECHAS
ANTERIORES, ESTA FICHA TÉCNICA SERÁ VALIDA HASTA TANTO NO SE GENERE NINGUNA NOTIFICACIÓN DE MANERA ESCRITA Ó POR
EXIGENCIA DE LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
