CONDUCTA
INGESTA
Los seres humanos contamos con conductas (ingesta) que son necesarias para encontrar
e ingerir alimento y agua.
Así mismo contamos con un aparato digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor.
Esto mediante la homeostasis nos
ayuda a mantener las sustancias y
características corporales (ej,
temperatura y nivel de glucosa) a que
se mantengan en su nivel optimo.
Podemos entender la homeostasis como el proceso por el cual las
sustancias y características corporales (como la temperatura y el
nivel de glucosa) se mantienen en su nivel óptimo.
Mecanismo de regulación fisiológico: mantiene
la constancia de ciertas características internas
del organismo frente a la variable externa.
Variable del sistema: característica que se ha
de regular.
Valor fijo establecido: Valor óptimo de la
variable sistémica .
Detector: controla el valor de la variable de
sistema.
Mecanismo rectificador: devuelve la variable
del sistema al valor fijo establecido.
Dentro de las conductas del comer y beber se
encuentran sistemas reguladores, que constituyen
sistemas rectificadores (proceso regulador, que puede
cambiar el valor de la variable del sistema) que reponen
las reservas de agua o nutrientes almacenadas en el
cuerpo.
Las conductas de ingesta están reguladas por
mecanismos de saciedad, causando que cese el
hambre o la sed y se activan cuando hay un aporte
adecuado de nutrientes y/o agua.
INGESTA DE LÍQUIDOS Dos tercios del agua corporal esta en el
líquido intracelular (interior de las células).
El resto es liquido extracelular (todos los
líquidos que se encuentran al exterior de la
células):
Líquido intravascular: dentro de los vasos
sanguíneos (plasma sanguíneo).
Líquido cefalorraquídeo.
Líquido intersticial: baña las células,
rellenando el espacio entre las células del
cuerpo.
SED
Nuestro cuerpo pierde agua continuamente, sobre todo por evaporación.
La sed la podemos entender como la tendencia a buscar agua y beberla.
Sed Osmótica: producida por aumento de las sales del cuerpo, ocasionando que las
células pierdan agua (deshidratación celular)
Sed Volémica: se produce cuando existe una disminución del volumen de sangre en el
cuerpo (hipovolemia)
SED
La sed osmótica es la causa primordial
de la activación de la sed, pues la sed proviene
principalmente
de las células deshidratadas.
El sistema de realimentación
negativa es importante porque el cuerpo no
sólo debe reponer su deficiencia de agua, sino que
también debe evitar beber tanta agua que se ocasione una
disfunción celular que ponga en peligro la vida
SED
El cerebro (a través del
hipotálamo) monitorea el
encogimiento celular
(ocasionado por los bajos niveles
de agua) y libera una hormona al
plasma sanguíneo que manda el
mensaje a los riñones de que
conserven sus reservas de agua
(mediante la producción de orina
concentrada y no diluida).
La boca, el estómago y las células coordinan la
SED activación y saciedad de la sed, pero también lo hacen
los riñones, el hipotálamo y hormonas específicas.
Es dentro del hipotálamo que se genera la experiencia
psicológica de la sed, que entra en la conciencia (enviando
un mensaje de concienciación a los lóbulos frontales de la
neocorteza) y genera el impulso motivacional para beber.
La influencia ambiental más importante para el
beber es el sabor (Pfaffmann, 1960, 1961, 1982).
SED El agua pura es insípida y, por ende, no ofrece
ningún valor de incentivo más allá de la reposición
del agua.
Un número de influencias
sociales y culturales rodean el
consumo de bebidas alcohólicas
y con cafeína, lo que hace que la
conducta de beber sea más
compleja que el consumo de
agua regulado por la sed.
SED
El consumo de líquidos sucede por tres
razones:
1) Reposición de agua, que satisface la
necesidad fisiológica.
2) Sabor dulce, que es una respuesta al
atractivo valor de incentivo del agua
saboreada.
3) Una atracción o, incluso, adicción a alguna
sustancia dentro del agua (y no al agua
misma).
El metabolismo, la regulación del peso corporal,
ALIMENTOS los factores ambientales y fisiológicos dan
principio y fin a una comida, así como el control de
la conducta ingesta.
La necesidad de tomar alimento ha modulado
el desarrollo evolutivo de nuestra especie.
Al comer se ha de obtener una cantidad
adecuada de carbohidratos. grasas,
aminoácidos, vitaminas y otros minerales.
ALIMENTOS
Al comer incorporamos a nuestro
organismo moléculas con el motivo
de mantener nuestros propios
órganos y obtener energía para los
movimientos musculares y
mantener nuestro cuerpo caliente.
Las células del cuerpo necesitan combustible y
oxigeno para sobrevivir, esta energía la obtiene
del tubo digestivo (y por eso el comer).
ALIMENTOS
Existen dos depósitos que mantener alimentadas
a las células cuando los intestinos están vacíos:
A corto plazo, que se encuentra en las células
del hígado y los músculos, donde se contiene
glucógeno (almacena carbohidratos)
Largo plazo, consiste en tejido adiposo, este
esta lleno de triglicéridos (almacena grasas).
HAMBRE Dos modelos sobre el hambre:
Apetito a corto plazo en el que la energía
inmediatamente disponible (glucosa en
sangre) se monitorea de manera constante.
Modelo de equilibrio de energía a largo plazo,
La privación de alimentos sí activa el hambre en el que la energía almacenada (masa
y la conducta de comer (es decir, las personas adiposa) está disponible y se utiliza como
comen tres veces al día para evitar la privación de recurso para complementar la regulación de
alimentos). energía monitoreada de glucosa
Pero la regulación del hambre implica tanto
procesos diarios a corto plazo que operan bajo
una regulación homeostática.
Una caída del nivel de glucosa (hipoglucemia) es
COMER un gran estímulo para provocar el hambre.
El estómago y una parte superior del
intestino proporciona una señal al
cerebro de que ya es hora de iniciar a
comer.
El aparato digestivo libera grelina
(aumenta la ingesta de comida).
COMER
Dos tipos de receptores:
Cerebral: supervisa los nutrientes (glucosa)
disponibles en su lado de la barrera
hematoencefálica.
Hígado: supervisan los nutrientes (glucosa y
ácidos grasos) disponibles para el resto del
cuerpo
El cerebro recibe la señal de hambre a través del
nervio vago.
MODELO REGULACIÓN DEL HAMBRE
La información que recibimos mediante los ojos,
nariz, lengua y garganta sobre los alimentos
SACIEDAD (textura, temperatura, gusto) ejercen cierto
efecto sobre la ingesta de estos, pero la mayoría
de los efectos implican aprendizaje.
Existen dos señales para alertar la saciedad al
organismo:
Corto plazo, a consecuencia inmediata de
ingerir una comida.
Largo plazo, controlando la ingesta de
calorías, modulando la sensibilidad de los
Tanto en los intestinos como en el estómago se
mecanismos cerebrales a las señales de
encuentran receptores que ayudan a detectar la
hambre.
presencia de nutrientes.
La última fase de la saciedad tiene lugar
en el hígado, que es el primer órgano
en saber que por fin el alimento está
SACIEDAD siendo recibido por los intestinos.
Cuando el hígado recibe nutrientes del
los intestinos, envía señal al cerebro,
que produce saciedad.
Tanto en los intestinos como en el estómago se
encuentran receptores que ayudan a detectar la
presencia de nutrientes.
La saciedad producida por estos órganos es un
mecanismos de anticipación: predicen que la
comida que existe en el aparato digestivo
restituirá las variables del sistema que provocan el
hambre.
INFLUENCIA DEL AMBIENTE
Las influencias ambientales que afectan la
conducta de comer incluyen la hora del día, el
estrés y la vista, aroma, apariencia y sabor de la
comida.
A menudo, comer es una situación social. Las
personas comen más cuando se encuentran en
presencia de otros.
ESTRUCTURAS CEREBRALES
Dos regiones del hipotálamo, muy
relacionadas con el control del hambre, una
HIPOTÁLAMO como causador y otra como freno:
Área lateral
Núcleo ventromedial
Se encontró que la lesión en las áreas
laterales los animales dejaban de comer o
Orexina:
beber, mientras que su estimulación
Péptido neurotransmisor localizado en un
causaba la iniciación de esas conductas.
sistema de neuronas del hipotálamo lateral
En cambión la lesión del núcleo medial
que estimulan el apetito y reducen el índice
propiciaba la obesidad y su estimulación
metabólico.
suprimía la ingesta.
Núcleo paraventricular (NPV): Núcleo del
hipotálamo, adyacente a la región dorsal
HIPOTÁLAMO del tercer ventrículo.
Contiene neuronas implicadas en el control
del sistema neurovegetatlvo y el lóbulo
posterior de la hipófisis (neurohipófisis).
Núcleo arqueado:
Núcleo situado en la base del hipotálamo
que controla las sustancias que segrega el
lóbulo anterior de la hipófisis
(adenohipófisis). Contiene neuronas
secretoras de NPY, implicadas en la
alimentación y el control del metabolismo.
TRASTORNOS DE LA
ALIMENTACIÓN
OBESIDAD
Fructosa, no estimula la secreción de insulina, por
lo que es menos probable que estimule los
mecanismos cerebrales de saciedad
A lo largo de los años se ha estudiado las posibles causas de este problema de salud publica.
Se han identificado desde factores genéticos (desarrollo del sistema endocrino y mecanismos
cerebrales que controlan la ingesta de alimentos y el metabolismo), así como los factores
ambientales que generan cambios en la conducta del comer de las personas
Si se consume más calorías de las que se gastan
OBESIDAD en forma de calor energía, se gana peso.
Si se gasta más de lo que se consume, se pierde
peso.
Comer es algo placentero y sencillo
ignorar las señales de saciedad.
Por lo que la obesidad se considera difícil
de tratar.
La ingesta excesiva se podría considerar
como un tipo de adicción.
El ejercicio físico termina siendo una forma menos
OBESIDAD drástica para este fin, con la ventaja de tener
efectos beneficiosos sobre el índice metabólico.
Existen fármacos que pueden ayudar a las
personas a perder peso (siempre produciendo
efectos secundarios):
Reduciendo la cantidad de comida que
ingieren
Impidiendo que se digieran alimentos
ingeridos
Aumentando índice metabólico
OBESIDAD
En México, 36.9 por ciento de personas adultas
vive con esa condición, y en 2030 podría llegar a
45 por ciento.
Un factor que influye en la obesidad, son las dietas
de mala calidad, la promoción del consumo de
ultraprocesados y bebidas azucaradas, impulsado
por la industria alimentaria, y otras asociadas al
sistema agroalimentario(agroquímicos), que es
altamente poderosa e impulsa la agricultura
industrial con nula conservación del medio
ambiente.
Se ha observado dilatación de los ventrículos
ANOREXIA NERVIOSA cerebrales y ensanchamiento de los surcos de la
corteza, lo que índica reducción del tejido del
cerebro.
Trastorno que afecta la conducta
de la ingesta de alimento, causado
por una preocupación excesiva por
tener exceso de peso, a lo que
lleva una dieta excesiva y/o hacer
ejercicio de manera compulsiva.
Afecta en su mayoría a mujeres
jóvenes.
ANOREXIA NERVIOSA
Este trastorno llega a generar otro tipo de
complicaciones como osteoporosis,
aproximadamente un 10% de las personas
que lo presentan mueren por estas
complicaciones o suicidio.
La terapia cognitivo-conductual (TCC) es el
método más efectivos para su tratamiento (50%).
Trastorno caracterizado por una pérdida del
BULIMIA NERVIOSA control de la ingesta de alimentos.
Dónde ocurre atracones de comida, seguido de
conductas de “purga” como vomito o uso de
laxantes.
De igual forma la TCC ha demostrado ser el
BULIMIA NERVIOSA método más eficaz para tratar los síntomas.
Regularmente las personas que sufren de bulimia,
tienen un peso corporal dentro de los parámetros
normales.
