UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

INFORME VI

TEMA: “ POLARIMETRÍA”

Integrantes:

● Kaira Delgado, Jennifer Andrea

● Palomino Sotelo, Keyla Cindy
● Yovera Robles, Lizbeth Erika

Docente:

● Ing. Mg. Rodriguez Vilchez Ricardo

Curso:
● Análisis Instrumental

Callao, 21 de octubre del 2022

 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 3

OBJETIVOS 4

MARCO TEÓRICO 5

DATOS EXPERIMENTALES 6

PROCESAMIENTO DE DATOS Y RESULTADOS 7

CONCLUSIONES 8

BIBLIOGRAFÍA 9
 I. INTRODUCCIÓN

La polarimetría es una técnica que sirve para analizar sustancias ópticamente

activas, con base en la medición del giro que ocasiona al plano de vibración de un

rayo de luz polarizada.

Cuando un rayo polarizado (luz polarizada es aquella que consta de radiaciones que

vibran en un solo plano) atraviesa ciertas sustancias, ocurre una interacción entre

las radiaciones y las moléculas de las sustancias ocasionando un giro del rayo fuera

de su plano de oscilación.

Las sustancias ópticamente activas son aquellas que hacen girar el plano de

vibración de la luz polarizada.

II. OBJETIVOS
● Aplicar y aprender la polarimetría para determinar el contenido en sacarosa y
glucosa de una disolución azucarada y por lo tanto determinar su pureza.
● Calcular la concentración de sacarosa y glucosa a partir del ángulo de

rotación obtenido con el polarímetro.

III. MARCO TEÓRICO

Es un método de análisis químico que nos permite medir el cambio que sufre el
plano de luz polarizada cuando atraviesa un medio transparente formado por
sustancias ópticamente activas.

❖ Propiedad cristalina: Depende de la orientación de los planos cristalinos (cuarzo,

calcita)

❖ Propiedad molecular: Soluciones de azúcar, glucosa, aminoácidos.

Luz polarizada: La luz polarizada se obtiene cuando se logra que la radiación vibre
en un solo plano con respecto al haz de la trayectoria

Luz polarizada

La luz polarizada se obtiene cuando se logra que la radiación vibre en un solo plano
con respecto al haz de la trayectoria (Figura 1). La vibración se da en un solo plano
en el espacio. La luz polarizada se obtiene por reflexión y por refracción.

Como se obtiene la luz Polarizada

La luz polarizada linealmente se obtiene a partir de la luz natural, cuando con los
dispositivos ópticos adecuados (por ejemplo, prismas de Nicol, filtros de
polarización) se eliminan todos aquellos componentes cuyas vibraciones no se
producen en una determinada superficie, el denominado plano de polarización.

Formas de Obtención:

● Por Reflexión

El ángulo de incidencia al cual la luz reflejada es completamente polarizada es

llamado ángulo polarizante: tan i = n (donde n = Índice de refracción del
vidrio)debido a la pérdida de la intensidad de la luz por los fenómenos de absorción
y transmisión.

Se obtiene luz muy débil

Cuerpos transparentes: reflejan poco y transmiten mucho

Es poco usada esta forma de obtener luz polarizada

● Por Refracción

Cuando se hace incidir un haz de radiación monocromática no polarizada sobre

líquidos y gases ópticamente anisotrópicos, al igual que sobre sólidos que cristalizan
en forma cúbica y sólidos no cristalinos, ocurre una doble refracción de dicho haz
donde el haz de radiación es dividido en dos rayos polarizados es decir
descomponen un rayo monocromático (no polarizada) en dos rayos polarizados.

- El rayo ordinario (O) se desplaza con igual velocidad en todas las

direcciones
- El extraordinario (E) su desplazamiento es efectuado con mayor velocidad en
algunas direcciones que en otras. La velocidad del rayo ordinario es igual a la
del rayo extraordinario en la dirección del eje óptico en los cristales
anisotrópicos, algunos cristales anisotrópicos pueden exhibir 2 ejes ópticos.

El índice de refracción del rayo ordinario n (O) es en muchos casos mayor que el n
(E).

Figura 1. Esquema polarimétrico

Fuente. [Link]
Polarímetro
Los polarímetros son aparatos que detectan la rotación óptica de modo visual (al
igualar la intensidad de luz sobre dos campos) o mediante un sistema fotoeléctrico,
siendo estos últimos más exactos y precisos que los de medición visual. La
medición de la rotación óptica debe realizarse empleando un polarímetro capaz de
apreciar diferencias de por lo menos 0,05°, a no ser que se especifique de otra
forma en la monografía individual. Como fuente de luz se emplean lámparas de
sodio, vapor de mercurio, xenón o halógeno-tungsteno entre otras, provistas de un
dispositivo que permite transmitir un haz luminoso monocromático. Estas dos
últimas lámparas mencionadas suelen ser menos costosas además de ser de larga
duración y tener un amplio rango de longitudes de onda de emisión con respecto a
las fuentes de luz tradicionales. La escala debe controlarse usando un estándar de
referencia de polarización que consiste en placas de cuarzo certificadas; la
linealidad de la escala debe ser verificada periódicamente por medio de una
solución de materiales de referencia estándar de dextrosa y sacarosa. El empleo de
longitudes de onda menores, como por ejemplo las líneas de lámpara de mercurio a
578, 546, 436, 405 y 365 nm en un polarímetro fotoeléctrico pueden proporcionar
ventajas en cuanto a la sensibilidad; con la consiguiente reducción de la
concentración de la sustancia en el Anexo 5 ensayo. En general, la rotación óptica
observada en 436 nm es aproximadamente el doble y a 365 nm aproximadamente
tres veces mayor que a 589 nm. La reducción de la concentración de la sustancia en
ensayo requerida para la medición a veces puede realizarse mediante la conversión
de dicha sustancia en una que posea una rotación óptica significativamente mayor.
La rotación óptica también resulta afectada por el solvente empleado para la
medición y esto debe especificarse en todos los casos.
 Figura 2. Partes del polarímetro

Fuente. [Link]

Método de la Sacarimetría
Este método consiste en medir la pureza de la sacarosa, debido a que es una
sustancia ópticamente más activa que otras sustancias, este método va relacionado
con la rotación específica, antes y durante de la inversión del proceso, queda
determinada de la siguiente manera:
IV. DATOS EXPERIMENTALES

1. Determinación del punto 0 instrumental Usando el tubo de 200 mm, determinar el

ángulo del punto cero (calibración del instrumento). Se dice que la luz de sodio
deberá atravesar el tubo de mayor longitud y permitirá determinar usando agua
destilada para calibrar.
2. Determinación del contenido porcentual de sacarosa 26.000, 5 y 14 g/100 mL de
azúcar pesados en el aire corresponde a 26.016 g en el vacío. El contenido
porcentual de sacarosa en azúcar será:
𝑃𝑠 = 5.7781 ∗ 𝛼/𝑏
Finalmente, si se encuentran presentes otras sustancias activas, la situación es más
compleja y se requiere invertir la sacarosa y medir su rotación antes y después.

Mediante el uso de cada tubo polarimétrico de 100, 150.3, 190.1, 192.6 y 200 mm.
Hallar el Ps para la sacarosa de 26.06 gr/100 ml de agua destilada.

l (dm) P sacarosa gr/100 mL

1.000 7.778 𝛼 1.508𝛼

1.503 3.844𝛼 1.000𝛼

1.926 3.000𝛼 0.7805𝛼

2.000 2.889𝛼 0.7516𝛼

V. PROCESAMIENTO DE DATOS Y RESULTADOS

Concentración g/100ml

C1 26

C2 5

C3 14

C2 ( sacarosa) b = 2dm , 𝛼 = 6.2

C1 b = 1dm

Psacarosa 5.7781* 𝛼/b

T 25C

𝛼1 9

𝛼2 17.65
Calculo de Ps

Ps 5.7781* 𝛼/b =17.91211

Calculo de Ps

b=1 5.7781* 𝛼/b =52.0029

b=2 5.7781* 𝛼/b =50.9917325

Calculo de 𝛼’

𝛼’ = 6.1
C2
C3

b=1 8.9

b=2 17.55

Calculo de alfa '’

C2 alfa '’ -191.29

C3 alfa '’ -188.21 b=1

alfa '’ -178.695 b=2

Calculo de Concentracion

112.690442= 197.49/1.7525
C2

b=1 112.5306705= 197.21/1.7525

b=2 112.0370899 = 196.345/1.7525

VI. CONCLUSIONES

● Se puede concluir que la polarimetría no solo sirve para el análisis de

concentraciones, también se puede ver cuando una reacción ya ha
terminado, como en la inversión de la sacarosa se midió el tiempo requerido
para que esta se convierta tanto en glucosa como fructosa.

● La polarimetría es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica

producida sobre un haz de luz polarizada.
VII. BIBLIOGRAFÍA
● Brunatti, C. et al. (2012). Métodos Potenciométricos. Recuperado de:
[Link]
● Skoog-West-Nieman. (1992). Principios de Análisis Instrumental (Quinta
edición): Mc Graw Hill Skoog-West-Holler-Crouch. (2000)
● Trujillo, A. et al. (2014). Potenciometría: Usos y Aplicaciones. Recuperado de
[Link]
aplicaciones.
c. Determinación de la refracción específica y molar

Calculamos el η𝐷 de cada muestra usando la tabla

● Muestra de alcohol etílico

(18−18.767)
η𝐷 = 1. 361 − (18−19)
* (1. 361 − 1. 362)

η𝐷 = 1. 362

● Muestra de ácido acético

(24−24.33)
η𝐷 = 1. 371 − (24−25)
* (1. 371 − 1. 372)

η𝐷 = 1. 371

● Muestra de Glicerina
(68−68.6)
η𝐷 = 1. 461 − (68−69)
* (1. 461 − 1. 462)

η𝐷 = 1. 462

Se tiene:

Calculamos la refracción específica:

● Alcohol etílico
2
1.362 −1 1
𝑟𝐷 = 2 * 0.7891
= 0. 280
1.362 +2
 ● Ácido acético
2
1.371 −1 1
𝑟𝐷 = 2 * 1.049
= 0. 216
1.371 +2

● Glicerina
2
1.462 −1 1
𝑟𝐷 = 2 * 1.261
= 0. 218
1.462 +2

Calculamos la refracción molar:

● Alcohol etílico
2
1.362 −1 46.07
𝑟𝐷 = 2 * 0.7891
= 12. 942
1.362 +2

● Ácido acético
2
1.371 −1 60.05
𝑟𝐷 = 2 * 1.049
= 12. 984
1.371 +2

● Glicerina
2
1.462 −1 92.09
𝑟𝐷 = 2 * 1.261
= 20. 079
1.462 +2

d. Determinación del porcentaje de proteínas

- η𝐷
(18−18.767)
η𝐷 = 1. 361 − (18−19)
* (1. 361 − 1. 362)

η𝐷 = 1. 362

- Determinación del porcentaje de proteínas

%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠 = 7. 45 + 0. 0516 * η𝐷

%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠 = 7. 45 + 0. 0516 * 1. 362

%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠 = 7. 519