CUSHURO: El lado nutritivo del caviar MERMELADA DE FRESA CON CUSHURO
INTRODUCCION andino Ingredientes:
En el corazón de la crisis sanitaria global, la anemia PREGUNTA DE INDAGACIÓN: 1k de fresas
se presenta como uno de los principales desafíos que 600g de cushuro
¿De qué manera el consumo de productos
los estados, en su mayoría de América Latina y 4 tazas de azúcar blanca
alimenticios a base de cushuro ayuda a elevar los
África, al menos el 40% de niños en una edad de 6 a ¼ de taza de jugo de limón
niveles de hemoglobina en niños de cuatro años de
59 meses padecen de anemia, las mujeres
edad con anemia ferropénica del distrito de
embarazadas tampoco están exentas de este
Florencia de Mora de la Mz “B”, durante el 2024?
fenómeno ocupando un 37% y el 30% lo ocupan las
mujeres 15 a 49 años. En el Perú, las estadísticas son HIPÓTESIS
poco alentadoras; de hecho, los casos de anemia
Si el consumo de productos alimenticios a base de
ferropénica se intensificaron en 2020 debido a la
cushuro aporta un alto contenido de hierro,
pandemia el gobierno del Perú ha afirmado haber
entonces ayudará a elevar los niveles de
puesto en marcha diversas políticas para combatir la
hemoglobina en niños de cuatro años de edad con GELATINA CUSHURO
anemia promoviendo el consumo de productos
anemia ferropénica.
naturales que contengan altos niveles de hierro. En Ingredientes:
este sentido, surge la necesidad de explorar OBJETIVOS
alternativas innovadoras para combatir la anemia 1 paquete de gelatina sin sabor.
Objetivo General
ferropénica. En este contexto, el Nostoc sphaericum, 600g de cushuro
conocido popularmente como cushuro o caviar Evaluar el efecto del consumo de productos 500ml de agua hervida
andino, emerge como una solución prometedora alimenticios a base de cushuro sobre los niveles de Azúcar al gusto
que refleja la esencia misma de los Andes peruanos hemoglobina en niños de 4 años de edad con anemia
al crecer en sus lagunas y arroyos. El cushuro ferropénica.
contiene aminoácidos esenciales y vitaminas del
grupo B, incluyendo B1, B2, B5 y B8. Dado el Objetivos Específicos
potencial del cushuro para combatir la anemia
Medir los niveles de hemoglobina antes de la
ferropénica, este estudio se orienta a trabajar con intervención con productos alimenticios a base de
esta alga alto andina prometedora para abordar esta
cushuro en niños de 4 años con anemia ferropénica.
crisis. Así, el proyecto contribuirá a mejorar la salud
y nutrición infantil, apoyando el desarrollo de „X Determinar el efecto del consumo de productos
estrategias alimenticias efectivas para combatir la alimenticios a base de cushuro, después de 4
anemia ferropénica. semanas de intervención, en los niveles de
hemoglobina en niños de 4 años con anemia
ferropénica.
CHOCOTEJAS CON CUSHURO GALLETAS CON CUSHURO Y CHISPAS DE “Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra
CHOCOLATE Independencia, y de la conmemoración de las heroicas
Ingredientes: batallas de Junín y Ayacucho”
Ingredientes:
200g de cobertura de chocolate
300g de cushuro 1 ¼ taza de harina sin preparar
200g de manjar 600g de cushuro
1/3 taza de mantequilla
1 huevo
3/8 taza de azúcar rubia PROYECTO
¼ de azúcar blanca
“EL LADO NUTRITIVO DEL CAVIAR ANDINO: UNA ALTERNATIVA
100g de chispas de chocolate
INNOVADORA PARA ELEVAR LOS NIVELES DE HEMOGLOBINA
½ cucharadita de esencia de vainilla
EN NIÑOS DE 4 AÑOS CON ANEMIA FERROPÉNICA”
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
BARRITAS DE AVENA CON CUSHURO
Ingredientes: INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA (EXPERIMENTAL)
3 plátanos maduros INTEGRANTES:
400g de cushuro
Carranza Cruzado, André Ronaldo
3 tazas de avenas
Rafael Juarez, Eduardo Gabriel
¼ taza de miel
Martínez Monzón, Andre Rafael
½ cucharadita de canela ESTADÍSTICAS DE LA CANTIDAD DE HIERRO
1 cucharadita de sal Oruna Guillén, Mathews Andrey
CONSUMIDO POR PRODUCTO DURANTE 4 SEMANAS
Santa Cruz Olano, Fabián
Solsol Flores, Smith Alejandro
Zavaleta Ferrel, Sebastián Eduardo
GRADO Y SECCION: 1° “M”
ASESORA: Enríquez Gonzales, Consuelo
2024
