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CRÍA DE CONEJO PARA

OBTENCIÓN DE CARNE
 Cría de conejo para la obtención de carne

Datos Personales e Institucionales

Alumna:

Curso:.-

Año:

Institucion:
Dos de Mayo Misiones.-

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Índice
Carátula…………………………………………………………………………………….………… Pág. 1 y 2

Índice………………………………………..…………………………………………………………. Pág. 3

Diagnostico………………………………………………..………………………………………… Pag. 4

Análisis F.O.D.A……………………………………………………….…………………………… Pag. 5 a 7

Fundamentación………………………………………………………….……………………….Pag. 8 a 10

Descripción de proyecto...…………………………………………………………………... Pag. 11

Objetivo………………………………………………………………………………………...…… Pag. 12

Matriz de planificación……………………………………………………..………………... Pag 13

Cronograma de actividades………………………………………………..…………….... Pag 14

Beneficiarios…………………………………………………………………….…………………. Pag 15

Costos………………………………………………………………………………………..………..Pag 16 a 18

Desarrollo…………………………………………………………………………………………… Pag 19 a 35

Anexo…………………………………………………………………………………………………. Pag 36 a 42

Conclusión………………………………………………………………………………………….. Pag 43

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Diagnóstico:
En la provincia de Misiones en el departamento Libertador General San Martin en la
localidad de El Alcázar en el Barrio Ñanderoga, a dos manzanas de la ruta provincial 211 se
encuentra el terreno de don García Ignacio Milciades que cuenta con una dimensión de
30x70, la misma cuenta con dos casa y un micro emprendimiento de pollo parrillero para su
propio consumo.

Según el censo realizado en 2010 esta localidad cuenta con 5297 habitantes (hombres
adultos, mujeres y niños), los cuales se dedican a trabajo de mercado y empresas en su
mayoría aserraderos, ya que es una zona urbana y con terrenos muy pequeños, no se
pueden hacer producciones muy grandes.

Considerando que en la actualidad hay un mayor aumento en consumo de carne de pollo y

vacuna me gustaría llevar a la práctica esta producción de carne de conejo para tener una
rentabilidad económica, además de ser ideal para la mesa familiar y se puede vender más
fácilmente que otros animales de tamaño más grandes.

Ideas: la idea principal de este proyecto es la obtención en rentabilidad económica de esta

producción dentro de la economía familiar de los pequeños productores en la zona, también
pequeños establecimientos como las escuelas de las familias agrícolas (efa).

En este proceso de producción, cría y engorde de conejos la idea es orientar al pequeño

productor a obtener el máximo beneficio en venta del producto y sus subproductos,
obteniendo la menor inversión necesaria al inicio de este proceso, complementando a otras
producciones.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Análisis de F.O.D.A.
Fortaleza Oportunidad Debilidad Amenaza

Del producto
- Demanda de - Pérdida por Enfermedades
- Alta calidad exportación en mortandad.
nutricional de la crecimiento. - Relación de
carne. - Precio de la precios
- Se adapta a carne en el Superior a
diferentes tipos mercado, con otras carnes.
de cocción. un precio más - Mal manejo
- Alto elevado a la de la
rendimiento en hora de la producción
carne. venta. - Aprehensión
- Rápida por ser
obtención de considerado
carne animal
mascota.
De la especie
- Se adapta a - Tener poco Enfermedad
diferentes tipos de conocimiento
climas y diferentes
condiciones de
manejo.
- Es herbívoro y no
compite con la
alimentación del
hombre.

- Ocupa poco
espacio
- Se Adapta a
diferentes tipos de
explotación (jaula
o al aire libre).
Son animales de
poco ruido y olor

De la actividad

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Posibilidad de ser - Necesidad de

complementaria en incrementar los
otras actividades conocimientos
productivas. en sanidad,
manejo de
Se obtiene varios criadero y
subproductos. cruzamientos.
- Bajo nivel
Autoabastecimiento tecnológico en
familiar. los criaderos.
- Áreas de
Poca mano de producción y
obra frigoríficos
distanciados.
- Productores
recién iniciados:
con baja
experiencia en
producción,
manejo,
De los insumos
Contar con
Existen materias abastecimiento
primas para la tanto para la
alimentación en alimentación como
nuestra región y a para la sanidad.
muy bajos costos

Del mercado
- Obtener un -Caída de precio.
- No tener subproducto -altos precios de
Competitividad insumos especialmente
en alimento.

De la provincia
De la provincia: .- No existe el - desinterés del
- presencia de hábito de municipio.
rutas consumo en
interprovinciale el mercado
s, caminos local, dado
arreglados. por una baja
- Cercanía a adaptación al
países cambio del

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 Cría de conejo para la obtención de carne

facilitando consumidor y
exportación. compatibilida
- Interés alto de d de enfoque
productores y cultura.
interesados en
esta
producción.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Fundamentación
Este proyecto lo hemos seleccionado por ser una actividad que nos permite la incorporación
de carne de conejo a la dieta familiar y que esta sea conocida, difundida y reproducida en la
zona.
Dentro del mercado esta tiene poco énfasis, se requiere ser reconocida como una producción
eficaz y rentable, dentro de las posibilidades del productor hasta el consumidor.
La carne de conejo es suave, sabrosa y de fácil digestión. A su vez, su piel se utiliza en la
fabricación de diversos objetos, ya que produce una lana suave y liviana.

Las propias heces y orina del conejo son utilizadas como estiércol, ya que constituyen un
abono especial, muy rico en fosfatos y nitratos. Incluso con las vísceras se produce una
harina que se usa para la alimentación de otros animales.
Como alimento directo, al ser los conejos de un tamaño idóneo para una comida familiar, y
como forma de mejorar la economía familiar, al poderse vender más fácilmente que animales
más grandes. No precisan sistemas de conservación. Alguien denominó a los conejos como "
refrigerador biológico "... (Solo comparable con los pollos, los codornices o cobayas, y con los
peces tilapias). Tienen la ventaja de ocupar poco, y en espacios infrautilizados, e incluso
pueden instalarse los conejos al aire libre, bajo sencillos tejadillos, por lo que su cría requiere
inversiones mínimas, solo inicialmente las jaulas y los primeros reproductores. Los conejos
domésticos, (el europeo, o ibérico, denominado científicamente Oryctolagus cuniculus) son
animales interesantes y agradecidos, tanto para quien tenga cuatro conejas como para quien
tenga varios centenares, y dan altísimas producciones a quien los trata bien y los quiere.

Cada coneja puede producir 50 o 60 conejos al año, como promedio, que es la producción
objetivo en las mejores operaciones industriales, pero en minifundio y con unas normas
mínimas de manejo podemos esperar de 25 a 30, que sacrificados a dos Kg de peso vivo, o
1,100 Kg en canal limpia, (con cabeza) son unos 30 Kg de carne por cada coneja y año.

Una sola coneja tiene una producción parecida a la que se obtiene con TRES ovejas o cabras,
con un cordero o cabrito al año, cada uno de 10 Kg.
Además son animales que no molestan con ruidos ni malos olores, pueden cuidarlos
muchachos o muchachas jóvenes, lo que les inicia hacia una mayor responsabilidad, o
pueden hacerlo personas ancianas, o con minusvalías, lo que les ayuda y les hace sentirse
útiles, o puede cuidarlos cualquiera en tiempo de ocio, ya que es incluso divertido...

Son muy fáciles de multiplicar, ya que con un pequeño núcleo inicial, en una comarca o
región, de 12 - 14 conejas, y un par de machos, seleccionando a las mejores hijas, pueden ser
más de TRES MIL reproductoras, a los tres años de haberse iniciado.

Las 3.000 conejas fácilmente llegan a producir los 100.000 Kg de carne limpia al año, y fáciles
de repartir y conservar....

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Para el consumidor, la carne no tiene ningún inconveniente sanitario, al contrario, es la de

mayor contenido proteico, comparado con otras carnes, por lo que interesa en lugares donde
convenga aumentar el consumo de proteína de origen animal. Por cada mil Calorías la canal
de conejo tiene tres veces más proteína que si es canal de rumiantes engordados...

Se alimentan de productos y subproductos del país, con mínimos o nulos consumos de

cereales calóricos, o leguminosas, como el grano de cereal, o torta de soja, alimentos que
serían preferible fuesen consumidos directamente por las personas...

Existen algunos puntos de manejo o cuidados que, aun siendo muy sencillos, si no
conseguimos, o decidimos, hacerlos correctamente, no se podrán conseguir los resultados
esperados.

La originalidad de la fisiología y etología de los conejos obliga a que tengamos de cuidar

algunos extremos mínimos de confort, para evitarles, en lo que cabe, el riesgo de
enfermedades y las bajas producciones durante largos períodos. De no seguirlos harían
inviable su multiplicación. De aquí el que sea imprescindible, más que en otros animales,
seguir unas pautas de manejo concretas y comprobadas de años y años, para poder estar
criando rentablemente a este prolífico animal de forma indefinida.
Los sistemas, mal recomendados, de criar conejos en patio, con hojas o alimentos sobrantes,
aun pareciendo un fácil ahorro, jamás pueden ser rentables, y por las muchas bajas que hay,
se pierde el interés y sale una reacción crítica hacia este tipo de explotación, e incluso en
contra el consumo de carne de conejo. Es, por el contrario, una explotación, minifundista o
complementaria, de sumo interés si se lleva a cabo con unas normas mínimas.
Los conejos recién nacidos (neonatos) se utilizan en la fabricación de la vacuna contra la
fiebre aftosa, así como también los ejemplares adultos se emplean como animales de testeo
e investigación en laboratorios.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Descripción del proyecto

El proyecto lo vamos a realizar con la organización de la familia, con bienes y servicios con
los cuales contamos, con mano de obra familiar y servicios de la cooperativa (agua y
electricidad).

- Micro emprendimiento familiar con rentabilidad económica.

- Esto se llevara a cabo con la familia: papá, mamá y una de mis hermanas.
- Contamos con superficie de terreno plano y buen servicio de agua potable.
- Nos hace falta las instalaciones para la cría de conejos en grandes cantidades.
- Pensamos llevar adelante pidiendo un préstamo a una entidad bancaria o presentando
el proyecto ante oficinas del INTA, ministerio del agro, Casa del colono, otros.
- Las actividades serán realizadas en tiempo completo, durante todo el ciclo productivo.
- Vamos a realizar dentro del terreno familiar.

Duración del proyecto

Se llevó a cabo durante el periodo de 2018 con continuidad de la producción de carne a un

futuro indeterminado.

El ciclo productivo se cerrará cada 5 meses que es la etapa de faena de los animales. Serán
4 etapas de reproducción por año.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Objetivos

Objetivo General:

 Lograr la producción de carne de conejo para abastecer el consumo familiar y la

comercialización al mercado local.

Objetivo específico:
Para lograr la producción de la carne de conejo es necesario seguir objetivos específicos:

- Selección de razas de carne.

- Hacer un relevamiento de los mercados de la zona para ver la aceptación de la carne
de conejo.
- Hacer un análisis completo del lugar donde se realizará el proyecto, teniendo en cuenta
los pro y los contras (dentro del análisis de foda).
- Analizar las características del lugar donde se llevara a cabo dicho emprendimiento.
- Informar para la cría de los conejos, teniendo en cuenta los artículos de sanidad y la
aprobación de SENASA.( fitosanitaria)
- Hacer un balance de los gastos que se generaran en dicho emprendimiento.
- Realizar faenas.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Matriz de planificación

OBJETIVOS ESPECIFICOS ACTIVIDADES RESULTADOS

ESPERADOS

Selección de razas de carne. Asesoramiento a cerca de Una raza con

cuáles son las razas más características
adaptadas a la zona, su productivas
productividad y rusticidad. requeridas para la
producción.
Hacer un relevamiento de los Visitar los mercados locales Conocer Los hábitos
mercado de la zona para ver la y realizar una pequeña de consumo de las
aceptación de la carne de encuesta para relevar datos personas
conejo sobre la venta y el consumo
de carnes blancas (conejo)
Hacer un análisis completo del Delimitar el espacio para las Lograr un lugar
lugar donde se realizará el conejeras, salita de adecuado para
proyecto, teniendo en cuenta los alimentos, disponibilidad de desarrollar la cría de
pros y los contras (dentro del agua, libre de depredadores conejos para carne
análisis de foda). entre otros.

Informar sobre la cría de los Llevar a los productores y Instalar el consumo y

conejos, teniendo en cuenta los vecinos interesados la la venta de carne de
requisitos de sanidad y la posibilidad de realizar la cría conejo como u habito
aprobación de SENASA. de conejos tanto para el de la dieta familiar
( fitosanitaria) consumo como para la venta
de carne.
Hacer un balance de los gastos Llevar un registro de la Establecer costos de
que se generaran en dicho actividad, nacimientos, producción y darle
emprendimiento. alimentación, sanidad, y todo valor agregado al
gasto que demande la producto.
actividad.
Realizar faenas. Garantizar un espacio libre Producto final
de contaminantes y con garantizando la
higiene y seguridad para higiene y seguridad
realizar a faena alimentaria. Y
manipulación de
alimentos.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Cronograma de Actividades

Actividades/ Tiempo D E F M A M J J A S O N D Jornales

Construcción de las X
instalaciones
Compra de conejos para X ½
la producción
Control de servicio X X X X 10
Control de sanidad X X X X X X X X X X X X 20
Limpieza y desinfección X X X X X X X X X X X X 15
de jaulas
Alimentación X X X X X X X X X X X X 12
Faenas X X X X 8
TOTAL JORNALES 65

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Beneficiarios

Beneficiarios directos:
Nombre Edad DNI ¿Es beneficiario ¿Tiene ¿Tiene ¿Nivel
y o de Plan plan trabajo? educativo
Apellido social? de alcanzado?
salud?
1 Carol 19 41935165 Progresar no si 6to año
Raquel
García
2 Mariana 31 32653835 Asignación no Ama de 5to año
Yanet familiar casa
García
3 Milciades 59 13293580 No no changarin 7mo grado
Ignacio
García
4 Ramona 61 13427644 madre siete hijo no Ama de 5to grado
molina casa

Beneficiarios indirectos:
El señor intendente José Ferreira, nos proveerá de arena, ripio y cemento. Esta acción nos
permite minimizar los costos para la construcción de las instalaciones.

Articulación:
Han participado en este proyecto indirectamente el señor intendente actual de la localidad de
El Alcázar José Ferreira, que por medio del municipio nos donara con materiales para la
construcción de las instalaciones para la cría de los conejos. Además cuento con la
participación directa de Ignacio Milciades García (mi padre), el cual estará a cargo del trabajo
de infraestructura del galpón y la atención de dichos animales en conjunto con Ramona
Molina (mi madre) y mariana Yanet García (mi hermana). Estos mismos serán los que estén
a cargo de la desinfección de las jaulas y alimentación.

La búsqueda de comercialización y capacitación en el tema será destinado a Carol Raquel

García.

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Costos:
Presupuesto y monto presupuestado
Costo de Inversión:

Cantidad Detalle Precio Unitario Precio Total

1000 Ladrillos $5 $5000
7 Chapas de cinc de 1x7mts $2800 $19600
34 Barras de hierro x8mm $339 $11526
6 Perfiles de hierro x 6mm $1200 $7200
1 Rollo de tejido x 10mts $1200 $1200
2 Bachas de acero inoxidable $1500 $3000
10 Ganchos para colgar $50 $500
3 Cuchillos $400 $1200
2 Canillas $300 $600
1 Freezer $12000 $12000
Total $19794 $61826

Costos de producción

Cantidad Detalle Precio Unitario Precio Total

4 madres $400 $1600
2 machos $200 $400
13 Bolsas de alimento balanceado para $350 $4550
adultos
6 Bolsas de alimento balanceado para $350 $2100
gazapos
65 Jornales trabajados en el año $500 $32500

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Rentabilidad Bruta:

Cantidad Detalle Precio Unitario Precio Total

384 Kg de carne de conejo $190 $72960
200 Pieles $100 $2000
Total $290 $74960

Contraprestaciones

Cantidad Detalle Precio Unitario Precio Total

4 ripio $800 $3200
30 cemento $360 $10300
8 arena $650 $5200
62 Mano de obra $500 $32500
Total $2310 $51200

Rentabilidad Neta
Costos de Costos de Contraprestaciones Costos Rentabilidad
inversión + Producción _ = totales _ Bruta

$61826 $32500 $51200 $43126 $ 74960

Total $31834

Total Ganancias = Rentabilidad Neta: $31834

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 Cría de conejo para la obtención de carne

Teniendo en cuenta que este micro emprendimiento familiar, no será para una producción a
gran escala (hasta que las familias y comercios de la zona adopten en el consumo diario) no
será muy elevado la producción, teniendo en cuenta las posibilidades financieras para dicho
emprendimiento.

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