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Química

El documento aborda la identificación y cuantificación de sustancias químicas en alimentos, destacando conservantes como el ácido benzoico, el ácido sórbico y los nitratos. Estos compuestos se utilizan para prevenir el crecimiento de microorganismos y mejorar la conservación de productos como jugos de frutas, lácteos y carnes curadas. Se enfatiza la importancia de conocer tanto la presencia como la cantidad de estas sustancias en los alimentos.

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Química

El documento aborda la identificación y cuantificación de sustancias químicas en alimentos, destacando conservantes como el ácido benzoico, el ácido sórbico y los nitratos. Estos compuestos se utilizan para prevenir el crecimiento de microorganismos y mejorar la conservación de productos como jugos de frutas, lácteos y carnes curadas. Se enfatiza la importancia de conocer tanto la presencia como la cantidad de estas sustancias en los alimentos.

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- *Identificación*: Se trata de determinar qué sustancias químicas están presentes

en un alimento.

- *Cuantificación*: Se trata de determinar cuánto hay de cada sustancia química en


un alimento

- *Ácido benzoico*: Un conservante químico que se encuentra naturalmente en


algunas frutas y se utiliza para prevenir el crecimiento de microorganismos en
alimentos como:

- Jugo de frutas

- *Ácido sórbico*: Un conservante químico que se utiliza para prevenir el


crecimiento de microorganismos en alimentos como:

- Productos lácteos

- *Nitratos*: Un conservante químico que se utiliza para prevenir el crecimiento de


microorganismos y mantener el color y la textura de alimentos como:

- Carnes curadas (como jamón y salchichas)

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