Sistema de producción animal modulo IV

MANEJO DE SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL GANADERIA BUFALINA

Principales sistemas de producción:
Semi-intensivos: El objetivo suele ser la producción de leche y carne (mediante machos sin valor genético).
Las instalaciones de este sistema se caracterizan por disponer de un área para el ordeño y otra para
mantener a los bucerros durante su periodo de amamantamiento, así como de un cargadero.
Extensivo: Se utilizan áreas de libre pastoreo en una proporción promedio de 25 búfalas por semental; o
bien, se tiene a los animales en corrales múltiples que no deben exceder las 100 hembras por tres a cuatro
sementales.
Nombre científico: Bubalus Bubalis
Clase: Mamíferos
Suborden: Rumiantes
Familia: Bovinos
Género: Búfalo de agua
Subespecies: Bubalus Bubalis Fluviatilis (de rio) y Bubalus Bubalis limneticus (de pantano)

Búfalo de Pantano: Se utiliza como animal de trabajo principalmente y se encuentra difundido en China,
Indonesia, Tailandia, Vietnam, Laos, Camboya, filipina y otros países del Oriente.
Búfalo de Río: Formado por las razas lecheras de la India, Pakistán y algunos países europeos (Italia,
Bulgaria).
El Búfalo de río y el Búfalo de Pantano dan descendencia originando individuos de 49 pares de cromosomas,
(Cockrill, 1974; Ranjhan, 1983 y Peary, 1990); ninguna de estas dos especies produce crías con el Bos taurus
y Bos indicus, ambas con 60 pares de cromosomas.
Venezuela se ubica en e top 10 de los países con mayor producción láctea búfala del mundo.
MURRAH: Sus cuernos son cortos y muy cerrados, curvos y
hacia adentro. Su cuerpo es tubular, alargado, alto y de patas
menos gruesas que otras razas. Su cara es alargada y angosta,
con orejas cortas. Cuero de color negro con mancha blanca en la
punta de la cola, y la cual es bien alargada
Los machos tienen un peso 750kg y las hembras de 550kg y es
considerada una de las mejores razas bufalinas productoras de
leche.

MEDITERRANEO: Originaria del Sur de Europa, aun cuando se

estableció fuertemente en Italia. Es un animal de cuerpo más corto
que las demás razas, de forma cónica ancha desde la cabeza hacia la
cadera, de torso ancho y de menos estatura, sus patas son gruesas y
cortas. Cuerpo musculoso. De frente muy ancha, de cara corta y
también gruesa, con pelos largos en la parte de la mandíbula. Cuero
de color negro sin manchas. Sus cuernos son curvos hacia atrás y
para arriba, y la punta es hacia adentro. La cola es corta. Es una raza
lechera por excelencia y productora de carne.
Los machos tienen un peso 750kg y las hembras de 550kg.

NILI-RAVI: Originaria de la India. Cuerpo de color negro, con pequeñas

decoloraciones (blanco o crema) en la punta de la cola, la frente,
inferior de las patas, ubre y la panza. De patas cortas y gruesas, y
cabeza alargada. Sus cuernos son curvos, hacia adentro y muy cortos.
Alrededor del iris del ojo tienen una línea de color azul claro.
Los machos tienen un peso 760kg y las hembras de 550kg.
CARABAO:
.

JAFARABADI:
PRECIO DE VENTA: Es los lugares en que son
valorados las cualidades nutricionales (para el
consumo humano) y productivas de la leche de
búfala (para la industria láctica), la leche de búfala
logra un sobreprecio de hasta 50% con respecto al
precio de la leche de vaca.
RENDIMIENTO: Se requieren de 5 lt. de leche de
búfala para la fabricación de 1 kg. de queso, en
comparación con los 8 lt. de leche de vaca que se
requieren para la misma producción quesera. Por
lo general, un gran porcentaje del rebaño de
búfalas poseen una producción promedio mínima
de 5 lt./búfala, razón por la cual esta es la
producción inferior que se considera óptima para
justificar el ordeño de un vientre parido.
● Un aspecto muy importante a resaltar de la carne de búfalo con respecto a la carne de vacuno Rendimiento
en canal Los machos 45 y 50% 24 A 30 meses, Se puede mejorar, 50% en canal, a medida que el beneficio
se produce antes de los 24 meses de edad
● Mientras mayor sea: el peso al nacer de un animal, su herencia genética, las condiciones de manejo, las
condiciones fitosanitarias y de ambiente donde se desarrolla el ejemplar, mayor será la ganancia diaria de
peso y así poder recortar el tiempo de beneficio antes de los dos años de edad.
-Debe evitarse a toda costa, la variación drástica de calidad de forrajes ya que ocasiona una variación abrupta
del rendimiento de ganancia diaria de peso y dificulta tanto la llegada del macho de ceba a la fecha de
beneficio estipulada, con el peso óptimo estimado de 450 A 500 kg.
● En los actuales momentos, en el mercado nacional venezolano la producción de carne de búfalo posee la
debilidad está sometida a la misma regulación de precios que la del ganado vacuno.

Manejo General
Índices reproductivos y productivos:
 Instalaciones de Ordeño Manual
Aspectos reproductivos:
● Edad ideal para preñarse: A partir de los 12 meses de vida y buen suministro de minerales. 1824 kg. y 380
kg. (más o menos 20 kg.). Aplicación de progesterona preservicio para ayudar con la madurez sexual
● Las hembras bubillas (animales de 2 años de edad y antes de parir) no son muy activas (montar o se dejan
montar) durante el celo.
● Una gran proporción de los celos son nocturnos y muy variables en cuanto al tiempo de duración, casi
imperceptibles al ojo humano, por lo cual se usa un sobrenúmero de butoros receladores o retajos en los
programas de reproducción asistida.
● La relación idónea de macho reproductor por lote de búfalas a servir es de 1:30, pero trabajar con una
relación de 1:20 es de mayor utilidad ya que nos aseguraría una mayor eficiencia reproductiva.
● La hembra no posee hábitos homosexuales, como si sucede con los vacunos, por lo cual utilizar hembras
androgenizadas en programas de reproducción asistida no es aconsejable, porque no surte efecto.
Los butoros reproductores deberán someterse previo al período de servicio a exámenes fisiológicos: simetría
testicular, prepucio, circunferencia escrotal, análisis de semen, evaluaciones ponderales, así como también a
diagnóstico de enfermedades infectocontagiosas.
● Los butoros reproductores deben descansar y reponer energías (aplicar multivitamínicos y oligoelementos)
durante el período de no servicio, que en nuestro país se ubica en la época seca o de verano (enero junio) y
utilizarse en los meses húmedos o de invierno (julio diciembre), lo cual es la época de mayor celo natural y de
parición en las búfalas, estacionariamente.
● Las búfalas no requieren del período de recuperación postparto. Deben recuperar rápidamente su condición
corporal (CC), peso y energía, y así quedarán preñadas en el primer celo después de la parición (21 días
postparto). Teniendo un período de gestación de 290 a 315 días, es factible asegurarse un parto al año para
mantener la eficiencia productiva de la actividad ganadera. Una vez palpadas las búfalas, revisadas
ginecológicamente y determinado su nueva preñez, se recomienda dejarlas gestando con un butoro por cada
50 hembras servidas, por seguridad ante posibles casos de abortos imperceptibles, aunque esporádicos.
● Para las búfalas vacías se recomienda colocar un macho por cada 20 hembras a servir, y usar los mejores y
más jóvenes butoros reproductores.
● Con respecto a los butoros a utilizar en la reproducción del rebaño, se aconseja disponer de butoros jóvenes
(24 años), y si fuera posible pertenecientes a un mismo lote de producción, o por lo menos de edades
similares, por no más de tres años, dado que si existen butoros de diferentes edades entonces existe
demasiadas disputas por el control del grupo de hembras, resultando al final del período de monta una baja
tasa de concepción y constantes accidentes entre los machos dominantes.
● No es frecuente la aparición de mestritis en las búfalas, sobre todo en postparto o postaborto, pero es
posible que suceda principalmente por causa de carencia vitamínicas y déficit energético durante el período
de preparto, por lo cual se recomienda prestar especial atención a los casos aislados.
● Generalmente, la relación de nacimientos entre ambos sexos es de 50% respectivamente, con un peso
promedio al nacer entre 3050 kg.,siendo los machos generalmente de mayor peso, y dependiendo de la carga
genética.
Sistema Cutáneo y Termorregulación:
● Piel/cuero: grueso y áspero, pero aún así es muy flexible. El grosor varía de una sección a otra del cuerpo,
según la raza, y va desde 7 hasta 10 mm. pudiendo obtenerse hasta tres capas de cuero en la industria de
tenería con este material. Se estima que el cuero del animal se corresponde con un 10% del peso vivo del
animal.
● Termorregulación: dado que su piel posee muy poca cantidad de glándulas sudoríparas por metro cúbico,
comparable apenas con la del cerdo, el Búfalo de Agua, es altamente susceptible al estrés calórico, lo cual
afecta directa y ampliamente tanto la producción (cárnica y lechera) como la reproducción del mismo (a través
del libido y el celo), es aconsejable que disponga de abundante agua para beber y bañarse (o en su defecto
barro) y suministrarle grandes espacios de sombra (natural, o artificial como la polisombra).
El agua puede suplirse con dos riegos diarios, directamente sobre el cuerpo del animal, en el caso del ordeño
o de machos criados en estabulación, proporcionando también sombra arbórea y polisombra, sobre todo en
las horas de máxima irradiación. No obstante, es preciso dejar claro que los búfalos también necesitan de
lugares donde hacer la siesta, que sean altos y secos.
Longevidad: de 20 a 30 años en promedio, aun cuando su vida útil reproductiva sea de 15 a 18 años
aproximadamente. Se recomienda la reposición anual del 10% del plantel de hembras, a medida que se
incorpora la nueva progenie de bubillas
Alimentación:
● Existe la convicción de que el Búfalo de Agua se adapta y consume cualquier tipo deespecie forrajera,
natural o introducida, de escaso o amplio valor nutritivo, bajo cualquier tipo de ecosistema. Si bien ello es
cierto, se debe también especificar que consumiendo material extremadamente seco y de escaso valor
nutricional no alcanzará los valores idóneos de ganancia diaria de peso que nos aporta su propia precocidad,
tardaremos más tiempo para llevar un animal macho a beneficio, el cual está establecido a los dos años de
edad con 500 kg. aproximadamente. Por tanto, es preciso entender muy claramente que de la disponibilidad y
el eficiente manejo de potreros de pasto depende el rendimiento económico de la actividad.
● El búfalo pasa más tiempo rumiando y menos comiendo, en contraposición con el ganado vacuno.
● Hay que prestar atención muy especial en cuanto a la calidad del pasto a consumir por determinados
rebaños bubalinos, tales como: bautes y bautas postdestete hasta los tres meses siguientes, búfalas gestando
desde el sexto al décimo mes, butoros reproductores y las bubillas preconcepción o sometidas a servicio de
monta.
● Es necesario la suplementación con minerales aromatizados y mezclados con sal, dado que posee un
sistema olfativo muy desarrollado, lo cual le sirve para reforzar sus sistemas inmune, productor y reproductor.
● La carga demasiado alta de animales por tamaño de potrero, y la no rotación, ocasiona que en poco tiempo
se degrade la especie forrajera hasta el punto de desaparecer y que la fertilidad de las hembras y machos se
vea por ende afectada fuertemente. Resulta muy conveniente el tratamiento oportuno de nuestros pastos
naturales (ej. paja chiguirera), para que cuando se produzca su utilización puedan producir mayores
resultados de engorde y provisión de nutrientes en los animales.
● Se aconseja la conformación de potreros con espacio de normal a reducido, no tan amplios, dado que el
búfalo dedica mucho tiempo al día a caminar, además que también afecta la actividad reproductiva. Los
potreros pueden operarse perfectamente con cerca eléctrica, la cual respeta muy bien el Búfalo de Agua. una
porción de agua para el disfrute de los búfalos y una zona alta para el descanso,
● En sistema intensivo de producción, es decir en estabulación, se puede suplementar con los mismos
elementos que el ganado vacuno, además del material verde forrajero y los minerales.
● Existe un mito en el sentido alimenticio, de que el búfalo come a granel, y bien es cierto, pero de manera
selectiva; es decir, al introducir al búfalo en un potrero que posee especie forrajera natural e introducida,
obviamente se comerá primero la introducida y posteriormente la natural, según la necesidad alimenticia, la
dimensión del rebaño y disponibilidad de espacio.
Sanidad y Salud:
● Aun cuando existe un mito con respecto a esta especie de que es altamente resistente a las enfermedades
propias de la especie bovina (la aftosa por ejemplo), la verdad es que es muy susceptible a las causadas por
hemoparásitos (anaplasmosis, tripanosomiasis, brucelosis y leptospirosis),sobre todo en ambientes muy
húmedos y con grandes espacios acuáticos; lo cual exige un estricto plan sanitario en este sentido y muy
básico en lo que se refiere a enfermedades causadas por endoparásitos. En general, son muy sanos y
longevos, por lo cual existe la siguiente convicción: cuando un búfalo se enferma, sin duda alguna fallece.
● Se ha determinado que las consecuencias de un escaso control de la brucelosis en el rebaño de hembras y
machos reproductores,ocasiona problemas productivos más que reproductivos, contrariamente a lo que
sucede en los vacunos.
● Las búfalas escasamente sufren de mastitis, pero de suceder se manifiesta de manera imperceptible para el
hombre, asintomáticamente, y de manera subclínica. dado que cuando la percibimos visualmente es porque
ya se han producido consecuencias irreparables como la pérdida de cuartos mamarios, lo cual en la búfala
tiene un costo elevado de producción y le resta valor comercial a la misma.
● Se puede realizar desparasitaciones periódicas por tipo de rebaño, según la necesidad y la incidencia
endémica en la zona de la unidad de producción. Para los bucerros se recomienda el uso de desparasitantes
orales hasta los tres meses de vida, de frecuencia mensual, y hasta el destete con productos desparasitantes
inyectables.
ANIMALES PARA TRABAJO (de la tierra y para carga):
● Presenta una capacidad de carga de 1 tonelada, sobre carreta móvil tirada por atadura con narigón.
● Los búfalos son apreciados por su fuerza y docilidad, y pueden ser entrenados para el trabajo en
diferentesfundos, lo cual considera la carga y el transporte de mercancías.
● Se debe seleccionar bien los animales a prepararse para la carga y el transporte, o para el arado de tierras.
Deben tener buena apariencia muscular y esquelética, ser vivaces pero a la vez muy dóciles.
● El proceso de adiestramiento aun cuando comienza desde su nacimiento y durante el manoseo por parte de
los humanos en el ordeño, se desarrolla principalmente cuando el animal alcanza el año de edad o los 300
kilogramos.
● Primeramente se le coloca un narigón, se le ata una cuerda o mecate largo para que vaya acostumbrándose
a ser conducido, luego son amarrados a un botalón o corral, varias horas al día, bajo la sombra y se le puede
rociar agua. Posteriormente, se le suministra melaza, sal o mineral para ganarse su confianza, y se procede a
colocar los aperos sobre su lomo para que se acostumbre. Al cabo de días, se suelta con un tronco atado o
con la carreta, para que se vaya acostumbrado al peso y al ruido que esto ocasiona. Se continúa pasándole la
mano para suavizarlo y a caminarlo entre las personas y por los caminos en los que se deba desempeñar
Manejo del Ordeño:
● Es necesario efectuar mediciones lácteas periódicas para cada ejemplar introducido en el ordeño y
determinar la conveniencia de dicho proceso (el ordeño) según el costo de la mano de obra, la capacidad de
la mano de obra de la cantidad de búfalas ordeñadas, el precio final de venta del producto lácteo generado y
la productividad lograda por la empresa.
● No es aconsejable dejarse llevar por la utopía de que el ordeño siempre es conveniente, en virtud de que
esta actividad produce y mantiene el amanse de las búfalas vientres, y las cuales son la planta productora. Si
bien es cierto, es posible que resulte preferible el no ordeño de la búfala, permitiendo que el bucerro se
consuma toda la leche de la madre pero aceptar que ambos vayan y vengan diariamente desde los potreros
hasta el área de ordeño, aunque no se realice el acto del ordeño manual a la búfala, para así conservar la
mansedumbre del vientre reproductor y de la nueva cría, máxime si esta es hembra.
● Sin duda alguna, que el mejoramiento genético del rebaño, con semen de calidad probada o butoros élites
reproductores, producirá en el mediano plazo incremento de la capacidad lechera de la unidad de producción,
por lo menos en un 50%, manteniendo en las mejores condiciones todos los demás aspectos que influyen en
ello.
● Sin duda alguna, la conveniencia del doble ordeño dependerá de la organización que se posea en la unidad
de producción sobre dicha actividad y de la capacidad de producción de productos lácticos, pero
principalmente de la capacidad lechera de las búfalas a ordeñarse, y la cual se pudiera establecer
aproximadamente entre 8 y 10 lt. de leche promedio del rebaño al día.
● La sala de ordeño, por más rural que resulte, deben ser techada, bien iluminada (luz fría) y con divisiones de
madera, nunca de alambre de púa ni mucho menos con sistema eléctrico, y si fuera posible con piso de
cemento, para procurar mejores condiciones sanitarias durante el ordeño. Durante el ordeño, los trabajadores
deben actuar tranquilamente, con el máximo silencio posible, sin gritos ni atropellos contra los animales, con
la máxima organización e higiene posible, inspirando así confianza a las búfalas y permitiendo la bajada
completa de la leche.
● Es aconsejable durante el preordeño, bañar a las búfalas para disminuir su calor corporal, inclusive en la
madrugada, o permitirque antes de entrar al ordeño ellas puedan pasar por una laguna en donde se efectúe
esta actividad de manera automática; además de contribuir con la limpieza del animal, de su ubre y por lo
tanto de la higiene durante el ordeño, mejorando así la calidad de la leche.
● Es pertinente durante el ordeño diario, y por lo menos una vez a la semana, la medición y el registro
sistemático de la producción lechera de cada vientre bubalino, para futuros análisis económicos, genéticos y
por ende para la toma de decisiones.
● De existir bucerros huérfanos, es muy fácil proceder a que una búfala que no es su madre le amamante,
puesto que la búfala realiza muy bien la función de madre nodriza; a tal extremo de que en muchos fundos
solo un grupo reducido de búfalas en el ordeño son nodrizas y alimentan a todo el grupo de bucerros,
mientras que las demás búfalas son ordeñadas completamente para la producción láctica y fabricación de
derivados.
● Para mejorar los rendimientos del ordeño es pertinente la diversificación de las diferentes tareas en un
grupo necesario de trabajadores. Así está establecido tácitamente que un hombre en cada ordeño puede
vaciar la leche correspondiente a 2530 búfalas y no más, dado el esfuerzo que se debe efectuar (mayor que
en el vacuno), para extraer la leche del cuarto mamario bubalino.
Manejo de los bucerros:
● En el trópico el 80% de los nacimientos ocurren en los meses húmedos de julio a diciembre, Es pertinente
establecer dicho potrero en una zona de la finca que no sea ampliamente inundable y debería estar localizada
muy cerca de las instalaciones (casas) humanas en el predio.
● Bajo un programa de vigilancia permanente del rebaño de búfalas gestantes, se deben apartar las búfalas
que se encuentran próximas a parir con uno o dos meses de antelación, y ubicarlas en el rebaño de
maternidad, suministrándole minerales que las preparen para el parto y suplan la potencial falta energética
que ocurre en el período inmediato al postparto.
● Se debe asignar personal con dedicación casi exclusiva a la actividad del nacimiento de los bucerros, bajo
estricta supervisión, para descartar trastornos de parto, retención placentaria y verificar que el bucerro
consuma calostro durante las primeras horas y días de nacido. Igualmente es recomendable la extracción del
calostro restante en la ubre de la madre parida toda vez que el bucerro consuma el calostro necesario
diariamente, dado que la cantidad sobrante y no consumida por el recién nacido está demostrado que provoca
en el mediano plazo reducción de la producción de leche en futuras lactancias.
● Durante las primeras 24 horas las búfalas paridas no deben ser molestadas, y por más mansas que sean
siempre y lo parezcan, son capaces de defender con todas sus fuerzas a la nueva cría, hasta el punto de
provocar accidentes laborales de considerable magnitud y consecuencias.
● Al tercer día de nacido, se procede a curar el ombligo del bucerro, se identifica con arete plástico, se aplica:
1 cc. de antibiótico (oxitetraciclina), 1 cc. de desparasitante (ivermectina) y la vacuna bobita, además de pesar
al bucerro y colocar tatuaje en la oreja con el número del año y el consecutivo que le corresponda.
A la semana de nacido, tanto el bucerro como la madre son incorporados al ordeño diario, momento en el cual
se descorna (topización), principalmente con sistema caliente, si se considera oportuno desarrollar esta
actividad en el rebaño, teniendo en cuenta consideraciones de sanidad: aplicar pasta cicatrizante y prestar
atención a la actividad durante los siguientes días.
Es aconsejable hacerlo ingresen al sistema de ordeño, se reduce el riesgo de accidentes laborales ente los
ordeñadores.
Con respecto a los machos, la opinión es compartida, y algunos recomiendan hacerlosolo para aquellos
machos que van a ser destinados como reproductores, para evitar lesiones graves otro grupo que opina que
el cuerno es el elemento más demostrativo de la raza y por tanto no se debe cercenar.
● Desde el segundo mes de nacido hasta el destete se implementa el plan sanitario concebido para dicho
rebaño, a base de biológicos y desparasitaciones mensuales, tal como a cualquier vacuno.
● Durante los primeros tres meses de vida de los bucerros, deben mamar la leche correspondiente a un
cuarto mamario en cada ordeño, a partir del cuarto mes cuando comienzan a ingerir pasto se les puede
suprimir la ingesta de leche y dejarle solo en el ordeño para el apoyo de la madre al ordeño diario,
suministrándole suplemento alimenticio.
● El destete programado debe producirse entre los ocho y nueve meses de edad del bucerro, alcanzando un
peso mínimo de 150 y máximo de 200 kilos, en el ordeño, pero si se crían a toda leche en potrero debería
alcanzar un peso entre 250 y 300 kilogramos, lo cual resulta atractivo para el productor pecuario dado que
este peso resulta en la mitad del estipulado para enviar los machos a beneficio. Al destete es cuando se suele
herrar con sistema caliente, marca de nitrógeno líquido o pasta descornadora, recomendando realizar esta
tarea principalmente en verano y bajo una buena inmovilización del animal, y aplicarlo dos veces en un mismo
animal en virtud de la facilidad con que dichas marcas desaparecen rápidamente del cuero del animal Cuidar
que los bucerros con salud delicada permanezcan en los corrales de ordeño, para la supervisión y aplicación
del tratamiento respectivo, así como también aquellos débiles o nacidos con peso corporal reducido.
● Durante el destete es oportuno apartar en un corral seguro o potrero alejado de las madres a los bucerros
recién destetados durante un mes, proporcionándoles algún suplemento alimenticio, como por ejemplo una
mezcla a base de semillas de samán, harina de galleta con melaza, y hasta minerales. Ello para hacer secar
la ubre de la madre, la que no lo haya hecho por vía natural, y aplicarle a la misma en este momento pomadas
premastíticasintramamarias a base de antibióticos, envirtud de la apertura de los orificiosmamarios y la
potencial incorporación en lospotreros de agentes patógenos. Al producirse la liberación de los animales
destetados a un potrero de buena calidad alimenticia, es necesario proceder a pesarlos y registrar dichos
datos, además de colocar una dosis preventiva de biológico contra anaplasmosis, sobre todo en aquellas
zonas de alta incidencia.
● Es preciso en la operación del ordeño, prestar mucha atención al trato de los ordeñadores para con la cría,
sobre todo en el suministro diario de la leche correspondiente a un cuarto mamario, porque si no fácilmente se
están levantando bucerros agresivos, desnutridos, con predisposición al contagio de enfermedades en edad
adulta y a la deficiente producción de carne, lo cual traería como resultado final considerables pérdidas
económicas.
● Solo con apreciar la vitalidad y energía de los bucerros tanto en los potreros como en el corral de trabajo, es
suficiente para inferir sobre la salud y el manejo del mismo dentro del ordeño.
Prohibiciones en el manejo eficiente del Búfalo de Agua: Recomendaciones.

✓ Manejo con caballos a trote, dado que los búfalos son muy asustadizos. Deben manejarse los rebaños de
manera pacífica, si es posible a pie, sin garrotes, gritos, perros, ni garrochas, y mucho menos carreras.

✓ Manejo individual de los animales, puesto que son gregarios y es más fácil manejarlos en grupo.
✓ Dejar al alcance de los animales productos que se consideren de riesgo para su seguridad integral, en
virtud que son demasiados curiosos e intrusos.

✓ Permitir que la leche demore demasiado tiempo, más de tres horas, entre la extracción desde la búfala y su
procesamiento para la industria quesera, sin el debido enfriamiento necesario, para evitar la proliferación de
bacterias indeseables.

✓ Cercas de alambre de púa, pues es considerado un sistema inseguro para dicha especie, dado su gran
volumen corporal, además de provocarle marcas en su piel. Lo que se aconseja para las líneas perimetrales
de la finca, es la combinación de ambos sistemas de cercado, eléctrica con un pelo de alambre por la parte
interna y de púa por la parte externa y a la cual el animal no tiene acceso desde adentro. Recuerde que es
más efectivo cualquier medida de índole preventiva que una correctiva, como puede ser la recuperación de
búfalos que han salido fuera del perímetro de la finca, pues caminan muchos kilómetros al día.

✓ Pensar que el búfalo no necesita de un plan sanitario completo, dado que la especie es resistente a
enfermedades típicas del bovino.

✓ La falta de visualización de humanos por parte de la especie, dado que entonces el búfalo va perdiendo
progresivamente su estado domesticado y adquiriendo su herencia salvaje e indomable del búfalo africano.
Manejar los rebaños de animales en potreros con elevado nivel de agua, porque si los mismos llegan a
establecerse en dicha área se torna casi imposible y es muy difícil acceder hasta ellos, y por lo tanto las
diferentes operaciones de manejo de los animalesse hace ineficiente y hasta imposible.

✓ La permanencia de rebaños de búfalos en los corrales de trabajo de la unidad de producción por más de
un día completo, máxime si carece de suministro de agua y sombra, en virtud de que se pone en riesgo la vida
de los animales por causa del estrés calórico y traería como consecuencia perdidas productivas y
reproductivas.

✓ Pensar que por el búfalo ser un animal domesticado y bastante dócil, no se debe tener cuidado con alguna
reacción imprevista, como por ejemplo una eventual patada o salto con levante de las dos patas traseras,
inclusive hasta corneada, con resultados negativos para la seguridad del hombre, no tanto por agresividad
sino por su fuerza y tamaño corporal.
Manejo de rebaño de Búfalas lecheras en Ordeño Mecánico
Nato doble propósito
Resistencia
Función: Ordeñar la mayor cantidad de animales posibles, en el menor tiempo posible y con la menor cantidad
de mano de obra a utilizar a utilizar posible. Es necesario romper con los esquemas tradicionales, ampliando la
perspectiva del objetivo final, para ordeñar adecuada y efectivamente.
Temperatura: Susceptibilidad—la expresión productiva de las búfalas leceras es menos sensible a:
Alimentación y fotoperiodo.
Manejo: Ordeño mecánico
Rutinas de ordeño: Entrenamiento de la rutina de ordeño del rebaño próximo del parto
Horario: Es imprescindible que los animales cumplan un horario de ordeño estricto y rutinario. Si hay algún
retraso es mejor soltar el rebaño al terminar y recogerlo más temprano
Baño pre-ordeño: Es importante bañar el rebaño antes de entrar al ordeño, con esto se obtienen higiene y
relajación en los animales.
Sala de pre-ordeño
Secuencia de ordeño:
-Asepsia de empleados
-Asepsia de pezones (masajeo)
-Secado de los pezones
-Despunte de fondo negro
-Pre sellado
-Colocación de maquinas
-Retiro de maquinas
-Cuidado de pezones (post ordeño) pezones limpios, secos y bien estimulados
-mantener al animal de pie 45 minutos despues del ordeño para que no se ensucie el esfínter del pezon

Juzgamiento, clasificación y selección de ganado bubalino

Los aspectos generales de una apariencia saludable son:

• No presentar secreciones anormales por la nariz
• El morro debe mostrarse húmedo
• La mucosa del ojo debe ser de color rosado, nunca blanca, azulada o amarillenta
• Los ojos no deben presentar secreciones anormales
• Respiración normal
• El pelaje debe ser sedoso y brillante
• No presentar hipersensibilidad al tacto, causado por dolor o falta de preparación para la pista
• Las heces deben ser normales
• No presentar calambres
• Leche normal
• Temperamento normal (ni apático, ni agresivo)
• Latidos cardiacos normales
 Ciclos de producción de carne y leche
En animales seleccionados para producción de carne se alcanzan ganancias de peso sobresalientes, por
ejemplo, Fundora (2015), al comparar el comportamiento productivo de búfalos y cebú comercial bajo las
mismas condiciones en pastoreo, con una duración del experimento de 287 días, reportó ganancias de peso
1.6 veces mayores en el búfalo que en el cebú.

En 2004 se realizó otro estudio, donde el búfalo alimentado con forraje de mala calidad y con un peso inicial de
130.5 kg presentó una ganancia de peso diario mayor a 0.7 kg, alcanzando el peso vivo de sacrificio a los 23.1
meses con un peso final de 475 kg (Fundora et al., 2004); en tanto Bavera (2005) obtuvo valores de hasta 550
kg de peso a los 24 meses de edad.

En contraparte, el rendimiento en canal reportado fue de 54% para el búfalo, debido a que el cuero, la cabeza
y las vísceras resultan comparativamente más pesadas (Torres, 2009).

En cuanto a las hembras destinadas a la producción de leche, éstas muestran valores de llegada a la pubertad
altamente variables, en un rango de 18 a 46 meses (Jainudeen y Hafez, 2000).
En condiciones favorables, el búfalo de río puede alcanzar la pubertad entre los 15 y 18 meses, y los búfalos
de pantano, entre los 21 y 24 meses (Barile, 2005). De acuerdo con Saini et al. (1998), las bubillas Murrah llegan
a la pubertad a los 36.5 meses con 355.8 kg de peso vivo, Por otro lado, la edad al primer servicio se debe
alcanzar cuando llegue a 65% del peso adulto (Acuña y Crudeli, 2016).

Considerando el peso promedio de hembra predominante en las distintas regiones de Latinoamérica, de 525
kg, el peso promedio al primer servicio es de alrededor de 340 kg (Crudeli, 2011), en tanto que la edad en que
se registra este evento, según lo reportado por Bedoya et al. (2002), es de 27.27 ± 1.97 meses.
Es importante valorar la condición corporal al momento del servicio.

Los animales con el máximo desempeño reproductivo presentaron, en un estudio realizado por Anitha et al.,
(2011), una condición corporal de 3.5 a 4.0 al parto y de 3.0 a 3.5 al primer servicio. La tasa de preñez al
momento del servicio, con una condición corporal de 3.5, es de 86% (Sampedro y Crudeli, 2016). El periodo de
gestación en búfalas es casi un mes más amplio que en el caso de los vacunos, con un rango de 299 a 340
días (Crudeli, 2011).

El periodo de gestación depende de la raza: para la Murrah es de 300 a 306 días, en tanto que, para la
Mediterránea, se prolonga de 311 a 315 días y en la raza Jafarabadi puede llegar hasta los 330 días; por su
parte, el búfalo de pantano (Carabao) presenta una duración más larga que puede llegar hasta los 340 días
(Montiel y Montiel, 2016).

Finalmente, las búfalas presentan una tasa de parición de aproximadamente 90% ( Después del parto se inicia
la etapa de lactancia, la cual registra duraciones promedio de 240 a 270 días, según reportan Vázquez et al.
(2018) y Gutiérrez et al. (2006).

En el caso de Brasil, Crudeli (2011) registró búfalas que producen hasta 5200 litros de leche por lactación, que
sin duda es un rendimiento sobresaliente en condiciones de trópico. Al mismo tiempo que inicia la lactancia,
comienza una serie de modificaciones fisiológicas en el útero de la búfala para recuperarse de las
transformaciones sufridas durante la preñez, de modo que sea posible la siguiente gestación.

Este proceso, conocido como puerperio, indica que la involución uterina finaliza alrededor de los 18 días
postparto y tiene su primer celo y ovulación alrededor de los 37 y 38 días postparto, respectivamente (Crudeli y
De La Sota, 2016).

Debido a la duración del periodo de gestación, es importante que el tiempo entre el parto y la subsecuente
concepción no rebase los 60 días para que los intervalos entre partos se acerquen a los 12 meses, como
referente ideal.
De hecho, para lograr un intervalo entre partos de 13 a 14 meses bajo condiciones de explotación comercial, la
concepción debe ocurrir de 85 a 115 días postparto.
LA BUVILLAS ALCANZAN LA MADUREZ SXUAL A LOS DOS AÑOS DE EDAD, DURAN DIEZ MESES EN GESTACION 3O Y 6O KG
AL DESTETE, 1O DIAS DE CALOSTRO Y LUEGO INICIA EL ORDEÑO
5 LITROS LECHE/ANIMAL NECESARIO UN KG DE QUESO
CARNE A LOS DOS AÑOS 4OO A 45O KG ANIMALES DE TRABAJO 1 A 2 TON 6 HORAS
ANIMALES LONGEVOS 25 A 35 ANOS, VIDA REPRODUCTIVA DE 25 ANOS, MORTALIDAD 1%
ADAPTABILIDAD: RUSTICOS, SE ADAPTAN A CUALQUIER TEMPERATURA, COME CUALQUIER VARIEDAD DE PASTO
NATALIDAD DE 9O%