EMBUTIDOS
Preparar los insumos según la programacion enviada por Produccion.(TODAS LAS RECETAS ESTAN IMPRESAS
Todo horneado se pesa el mismo dia que envian el peso por CORREO, el peso de cualquier horneado debe se
En la bolsa de los insumos pesados para los horneados se ADJUNTA 1 COPIA DE LA RECETA PESADA.
Los insumos de los horneados y embutidos deberan ser bajados a planta por el personal del Area de Embutid
cantidad ,lo llevara el personal de almacen)
SEGÚN LA PROGRAMACION (Bajaran los insumos 1 dia antes de la producción )
Se solicitan las MADEJAS para el Area de Embutidos según sea la programacion (lapso de tiempo de 4 - 2 dias
MADEJAS - TRIPAS NATURALES
CODIGO NOMBRE
ME125 MADEJA DE CARNERO 24/26 (FRANKFURTER)
MADEJA DE CERDO 30/32 (CHORIZO Y S.
ME123 HUACHANA)
ME122 MADEJA DE RES 28/30 (MORCILLA)
INAL0137 MADEJAS DE CARNERO 18/20
INAL0138 MADEJAS DE CARNERO 20/22 (vienna)
Verificar la cantidad de AJO A GRANEL que cuenta el Area de Embutidos el la camara 2 , para poder solicitar u
Solicitar las verduras para el Area de Embutidos según sea la programacion (Todo pedido de verduras son los
Las verduras deberan llegar el mismo dia de la produccion o 1 dia antes. Pedidos a Yeni alogistica@[Link]
EMBUTIDOS / MP VERDURAS
MORCILLA - 1LOTE
CULANTRO 1
HIERBA BUENA 5
PEREJIL 1
CEBOLLA CHINA 1
AJI AMARILLO 3
CABANOSI - 1 LOTE
AJI LIMO 0.500
HUACHANA - 1 LOTE
AJI AMARILLO 3
Verificar que se haya usado la totalidad de los insumos en el area (INSUMOS , TRIPAS,COLORANTES )en caso
almacen , preguntando al encargado de area el MOTIVO. - 3:00 o 4:00pm
EMPAQUES
CODIGO NOMBRE
ENB113 ALIFAN 180 MM TRANSPARENTE
ME067 BOBINA B/D C/. CRISTAL 9.9" X 4 (MANGA PLASTICA)
FUNDA MULTI CAPA - MULTIFLEX 150 MM ROJO SIN
2411301 IMPRESIÓN
ME147 FUNDA PARA JAMONADA MULTIFLEX 15 CM. NARANJA
ME085 TRIPA PLAST AMIPAK CALBR 19 (BLANCO)
2412159 TUBO NOJAX CAL. 20 CLEAR X 84 VISKASE – CADDIES
ACC237 OVILLO ALGODON BLANCO 30GR*BOLSA 1KG (PABILO)
ACC188 PABILO (GRUESO) # 20 // CARNICOS
BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U
ENB124 (HAMBURGUESA DE CARNE)
BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U
ENB121 (HAMBURGUESA POLLO)
ME017 BOLSA POLIGRASA ANTIGRASA 50X70
ME001 BOLSA BLANCA 12X17-1RA
PREPARADO DE SMOKE PARA HORNEADOS
AD046 SMOK EZ 5003
AGUA
PREPARADO DE COLORANTE #6 PARA EMBUTIDOS
AD006 COLORANTE AMARILLO N6
AGUA
El Area de produccion envia el requerimiento de empaques que usaran para Productos Terminados.
ion.(TODAS LAS RECETAS ESTAN IMPRESAS ENCIMA DE LA BANDEJA)
REO, el peso de cualquier horneado debe ser enviado por correo.
TA 1 COPIA DE LA RECETA PESADA.
planta por el personal del Area de Embutidos.(En caso sea poca la
a producción )
programacion (lapso de tiempo de 4 - 2 dias de anticipacion)
TRIPAS NATURALES
PRODUCTO CANTIDAD X LOTE
FRANKFURTER 2
CHORIZO Y HUACHANA
3
MORCILLA 4
CABANOSSI 4
Salchicha alemana 3
butidos el la camara 2 , para poder solicitar una compra.
ramacion (Todo pedido de verduras son los dias MARTES antes de las 12:00pm)
antes. Pedidos a Yeni alogistica@[Link]; jproduccionc@[Link]
AS
PAQUETE
PAQUETE
PAQUETE
PAQUETE
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS
(INSUMOS , TRIPAS,COLORANTES )en caso de encontrar se regresa al
4:00pm
MPAQUES
UND MEDIDA PRODUCTO
KILOGRAMO JAMON INGLES
KILOGRAMO BISTECITO
KILOGRAMO jamonada especial
KILOGRAMO lonchecito
UNIDADES SALCHICHAS
UNIDADES SUPER SALCHICHA ESPECIAL
KILOGRAMO CHORIZO - HUACHANA
CONO SALCHICHAS(PARA COLGAR)
UNIDADES HAM. CARNE
UNIDADES HAM. POLLO
PAQUETE HAMBURGUESAS
PAQUETE MIX POLLO
MOKE PARA HORNEADOS
0.500 KILOGRAMO
1.000 KILOGRAMO
RANTE #6 PARA EMBUTIDOS
0.100 KILOGRAMO
0.900 KILOGRAMO
usaran para Productos Terminados.
COD
EMPAQUES
ISAMISA
ENB134 BOBINA B/D C/. CRISTAL 14" X 4 (MANGA PLASTICA)
ENB115 BOBINA B/D C/. CRISTAL 16" X 4 (MANGA PLASTICA)
ME067 BOBINA B/D C/. CRISTAL 9.9" X 4 (MANGA PLASTICA)
SUM535 BOBINA B/D C/CRISTAL 26" X 2" (MANGA PLASTICA)
ENB124 BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U (HAMBURGUESA DE CARNE)
ENB121 BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U (HAMBURGUESA POLLO)
2411151 BOLSA PEBD 16” * 23” * 2MICRA SELLO FONDO
2411152 BOLSA PEBD 16” * 11” * 2MICRA SELLO FONDO
ME151 BOLSA FLEXIBLE 15X22X70
ME016 BOLSA FLEXIBLE SIN IMPRESION 16X21
24111512 BOLSA FLEXIBLE 25X35X70 MICRAS
ME103 BOLSA FLEXIBLE 20X35X70 MICRAS
ME096 BOLSA FLEXIBLE 20X30 CMS-70 MICRAS
ENB123 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 250*500
ME020 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 22X45 CMS
ME138 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 350X600 PAVO CHICO
ME021 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 400X600 PAVO MEDIANO
2411153 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 400X750 PAVO GRANDE - LECHON
24121522 TRIPA PLASTICA F10 CAL82 TRANSPARENTE S/IMPRES(PLISADA)
ME085 TRIPA PLAST AMIPAK CALBR 19 (BLANCO)
ME083 TRIPA ARTIFIC 21-CELULOSICA 21X110
24121522 TRIPA PLASTICA F10 CAL82 TRANSPARENTE S/IMPRES(PLISADA)
ME147 FUNDA PARA JAMONADA MULTIFLEX 15 CM. NARANJA
2411301 FUNDA MULTI CAPA - MULTIFLEX 150 MM ROJO SIN IMPRESIÓN
ME003 BOLSA BLANCA 20X30
ME017 BOLSA POLIGRASA ANTIGRASA 50X70
ME001 BOLSA BLANCA 12X17-1RA
24121516 COFFI NET 570MM * 25METRO
ENB113 ALIFAN 180 MM TRANSPARENTE
CENTRO DE COSTO
DESPOSTE
DESPOSTE
DESPOSTE
DESPOSTE
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
DESPOSTE
DESPOSTE
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
FRIGORIFICO
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
DESPOSTE
DESPOSTE
DESPOSTE
DESPOSTE
DESPOSTE
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
DESPOSTE - FRIGORIFICO
EMBUTIDOS - FRIGORIFICO
DESPOSTE - FRIGORIFICO
EMBUTIDOS
EMBUTIDOS
CODIGO ARTICULO UND MED
ENB134 BOBINA B/D C/. CRISTAL 14" X 4 (MANGA PLASTICA) KG
ENB115 BOBINA B/D C/. CRISTAL 16" X 4 (MANGA PLASTICA) KG
ME067 BOBINA B/D C/. CRISTAL 9.9" X 4 (MANGA PLASTICA) KG
SUM535 BOBINA B/D C/CRISTAL 26" X 2" (MANGA PLASTICA) KG
ME001 BOLSA BLANCA 12X17-1RA PQT
ME003 BOLSA BLANCA 20X30 PQT
ME151 BOLSA FLEXIBLE 15X22X70 UND
ME016 BOLSA FLEXIBLE SIN IMPRESION 16X21 UND
ENB110 BOLSA FLEXIBLE C-I CHICHARRON DE LECHON 16X21 UND
ME096 BOLSA FLEXIBLE 20X30 CMS-70 MICRAS UND
24111512 BOLSA FLEXIBLE 20 X 35 X 70 UND
82 BOLSA FLEXIBLE 25 X 35 X 70 UND
ENB124 BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U (HAMBURGUESA DE CARNE) UND
ENB121 BOLSA PET/PEBD 330MM X 180MM X 80U (HAMBURGUESA POLLO) UND
PH001 BOLSA NEGRA BASURA (20 X 30) CHICA PQT
PH002 BOLSA NEGRA BASURA (26 X 40) GRANDE PQT
ME144 BOLSA NEGRA BASURA 220 LITROS ALFA UND
2411152 BOLSA PEBD 16” * 11” * 2MICRA SELLO FONDO PQT
2411151 BOLSA PEBD 16” * 23” * 2MICRA SELLO FONDO PQT
ME017 BOLSA POLIGRASA ANTIGRASA 50X70 PQT
ME019 BOLSA RECICLADA 16X23 (GRIS) PQT
24111511 BOLSA TERMOENCOGIBLE 200 X 700 MM UND
ME020 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 22X45 CMS (230*450 CMS) UND
ENB123 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 250*500 UND
ME138 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 350X500 PAVO (350*600) UND
ME021 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 400X600 PAVO UND
2411153 BOLSA TERMOCONTRAIBLE 400 X 750 MM (CAJA X 500) UND
24121516 COFFI NET 570MM * 25METRO METROS
ME085 TRIPA PLAST AMIPAK CALBR 19 (BLANCO) UND
ME083 TRIPA ARTIFIC 21-CELULOSICA 21X110 UND
ENB113 ALIFAN 180 MM TRANSPARENTE KG
24121522 TRIPA PLASTICA F10 CAL82 TRANSPARENTE S/IMPRES(PLISADA) METROS
PRODUCTO DESTINO Columna1
LOMO DE CERDO
PANCETA Y PIERNA DE CERDO
BISTECITO DE CERDO
MARRANA(PIERNA,PANCETA,LOMO)
CHULETAS - MIX DE POLLO Y CUERO
CABEZA DE CERDO - FRIGORIFICO
CABANOSSI - CHICHARRON INST(*190-*100) -PECHUGA DE PAVO -LOMO HORNEADO -JAMÓN DE PAVO
CHORIZOS - HUACHANA - MORCILLA- SALCH. ALEMANA - SUP. SALCH. ESP.X280 GR
CHICHARRON INSTANTANEO TIENDA (CON LOGO)
H. D. POLLO ,H.D. PARRILLERO - FRANKFURTER -SUP SALCH ESPX 810 GR. - CHICH. INST. *490
PANCHITO - COSTILLA *550 GR - BIFE 1KG - BONDIOLA
PAVO TROZADO PIERNA Y MUSLO //
HAMBURGUESA DE CARNE
HAMBURGUESA DE POLLO
AREA LIMPIEZA
AREA LIMPIEZA
FRIGORIFICO
RECORTE - ASERRIN - CUERO -GRASA - FRIGORIFICO
BRAZUELO - CUELLO -EMPELLA -CUERO PLANCHA-FRIGORIFICO
CHULETAS- HAMBURGUESA -FILETES
BOLSAS PARA VISITA // TIPO LAS BOTAS DESCARTABLES
Panceta en tira*2 kg - costillar emp.
JAMÓN PAIS - POLLO - POLLO TROZADO - CUY - CHICHARRON DE PRENSA
BRAZUELO Y PIERNA 12/15 SEMANAL
PAVO CHICO
PAVO MEDIANO
PAVO GRANDE - LECHÓN
JAMON DE PAVO-CERDO(FORMA DE PIÑA)
TODO HOT DOG Y SALCHICHAS
SUPER SALCHICHA ESPECIAL
JAMON INGLES
CARNE MOLIDA
REQUERIMIENTOS DE COMPRA MENSUAL
Todos los 05 de cada mes se debera entregrar el REQUERIMIENTO de compra MENSUAL , se debe adjuntar el
COMPRAS DEL CENTRO ,MALVINAS,SANTA ANITA
COMPRAS DE PROVEEDORES (ALITECNO,FRUTAROM,E&M,ETC)
COMPRA DE UTILES DE OFICINA Y FERRETERIA
Se debera realizar 1 inventario entre los dias 16 Y 17 de cada mes para realizar el requerimiento para el alma
Se consolidara la informacion del sistema exportando los INGRESOS y SALIDAS del mes de cada articulo.
NOMBRE DEL ARTICULO
Todo los requerimientos deberan ser APROBADOS por la Ing- Karin()
El dia 10 se enviara el requerimiento global a (JORGE-YENI)
En caso de solicitar articulos nuevos , se avisara al COMPRADOR para que genere los codigos de dichos articu
Se solicita las siguientes compras adicionales para PLANTA:
CARNE DE RES CARYDER 1 vez al mes
LEÑA Y CARBON CODIMEX PERU 1 vez al mes
GAS SOLGAS 1 vez al mes
GAS:
Se subira a la azotea a verificar la cantidad de GLP que cuenta el tanque.
CANTIDAD INICIAL
PORCENTAJE
MINIMO
Si el tanque se encuentra cerca a la cantidad minima se debera solicitar ( SE PIDE CON 5 DIAS DE ANTICIPACI
Cuando llegue la empresa SOLGAS a llenar el tanque se debera VERIFICAR LA CANTIDAD INICIAL Y FINAL
El transportista nos dara la factura y una copia , en la cual se debera verificar las cantidades (INICIO - FINAL (C
La copia se entregara a YENI , el original se entrega firmado al TRANSPORTISTA.
Todos los requerimientos iran con las fechas de SOLICITUD Y ENTREGA.
Cuando lleguen al almacen los articulos solicitados por requerimiento , se recepcionara la GUIA DE REMISION
Se entregara las 2 ultimas copias de la guia y 1 de factura si las hubiera al transportista.
Toda guia se entregara SELLADA Y FIRMADA por la persona responsable del ALMACEN con la fecha que se es
Se realizara los ingresos respectivos de cada articulo al sistema ( SOLO SE REGISTRA LA NOTA DE INGRESO CO
Se imprimira las NOTAS DE INGRESO de todos los articulos y se entregara engrampado a JONATHAN.
INGRESO
En caso de haber algun problema con las guias (NO COINCIDE LAS FECHAS, CANTIDADES,DIRECCION,ETC) se i
Toda recepcion debera ser con GUIA , FACTURA(OPCIONAL) , FICHA TECNICA , CERTIFICADO DE CALIDAD )
OJO: EN TODA RECEPCION DE INSUMOS SE DEBERA VERIFICAR LA FECHA DE VENCIMIENTO , en c
momento que lle
EN ALMACEN
Se hara un inventario de cierre de mes .
En caso se debe realizar un ajuste por inventario , se debera informar .
Mantener el ORDEN y la LIMPIEZA de almacen (TODO ARTICULO EN SU LUGAR)
Los conservantes (OPTIFORM Y GALIMAX en polvo) se deberan mantener en los BALDES BLANCOS BIEN CERR
Todos los COLORANTES LIQUIDOS(MONEBIXIN Y MONTECARMIN) una vez abiertos se deberan guardar en la
El insumo ACTIVA GS se mantendra en refrigeracion
Todos los humos
Las madejas de deberan mantener en refrigeracion.
ESTA PROHIBIDO EL INGRESO DE OTRO PERSONAL A ALMACEN FUERA DE LAS HORAS DE TRABAJO ( 07:00 AM
Se debera tener MARINADOR SALMUERA lista en los recipientes con los pesos respectivos( 4.050 KG)
se debera contar con MANGAS cortadas para el area de DESPIECE (PANCETA , LOMO , PIERNAS (GORRINO Y M
Se debera contar con MANGAS CORTADAS Y SELLADAS para frigorifico.
NSUAL , se debe adjuntar el rq de (CALIDAD,FRIGORIFICO Y PLANTA). - USANDO LA PLANTILLA DE RQ.
YENI alogistica@[Link]}
YENI logistica1@[Link]
JORGE acentral@[Link]
requerimiento para el almacen con los STOCK actuales .
mes de cada articulo.
PRECIO INGRESO SALIDA STOCK ACTUAL RQ-COMPRA
os codigos de dichos articulos.
1 vez al mes
1 vez al mes según la cantidad que tenga planta
1 vez al mes según la cantidad que halla en el tanque.
FACTURA (CORROBORAR CANTIDAD
DESPACHADA Y LA CANTIDAD INICIAL)
CANTIDAD FINAL
INICI
O
FIRMA Y
NOMBRE
CON 5 DIAS DE ANTICIPACION) - YENI
TIDAD INICIAL Y FINAL
antidades (INICIO - FINAL ([Link]))
nara la GUIA DE REMISION ,FACTURA,TRANSFERENCIA u otro ducumento en el cual figure el producto y su cantidad.
CEN con la fecha que se esta recepcionando.
RA LA NOTA DE INGRESO CON LA GUIA , en caso de no contar con guia se REGISTRA LA FACTURA)
PASOS
1
2
3
4
5
ado a JONATHAN. 6 HACER CLICK EN NOTA DE INGRES
7 Grabar y posteriormente imprimi
DADES,DIRECCION,ETC) se informara de forma INMEDIATA a logistica (EN EL INSTANTE QUE LLEGA EL PRODUCTO)
TIFICADO DE CALIDAD )
DE VENCIMIENTO , en caso sea proxima la fecha de vencimiento NO se recepcionara y se devolvera de inmediato(el mis
momento que llega el transportista).
ALDES BLANCOS BIEN CERRADOS en caso contrario cambiaran de estado y no se podra usar en la produccion.
s se deberan guardar en la refrigeradora.
RAS DE TRABAJO ( 07:00 AM - 04:00PM)
pectivos( 4.050 KG)
MO , PIERNAS (GORRINO Y MARRANA) , BIFE DE CERDO Y PECHUGAS .
TIDAD
NICIAL)
CANTIDA DE
DESPACHO
INICI
O
o y su cantidad.
PASOS PARA REALIZAR LA NOTA DE INGRESO
Dar click a ORDENES
Dar click a ORDENES DE COMPRA
Dar click a PROVEEDOR
Seleccionar el PROVEEDOR de preferencia con el numero de RUC.
Si encuentra una opcion DOBLE de proveedor /seleccionar el ESTADO ACTIVO
ACER CLICK EN NOTA DE INGRESO Y DIGITAR LA CANTIDAD REAL RECEPCIONADA.
rabar y posteriormente imprimir
IMPRIMIR
PRODUCTO)
evolvera de inmediato(el mismo
TIPO DE TRANSACCION:
CONSUMO INTERNO : Todos los articulos que no ingresan directamente a la producción.
SALIDA I+D : Todo insumo o suministro que se use para una PRUEBA.
SALIDA PARA PRODUCCION: Todos los insumos o suministros que ingresan directamente a la produccion.
SALIDA POR AJUSTE DE INVENTARIO: AJUSTE por TOMA DE INVENTARIO
SALIDA POR AJUSTE DE OPERACIÓN: Por mala manipulacion de insumos o suministros en AREA DE PROCESO.
SALIDA POR DEVOLUCION: Cuando ocurre una devolucion a un PROVEEDOR.
SALIDA POR EXPIRACION: Insumos vencidos
TRANSFERENCIAS:
ALMACEN: PLANTA CARNICOS
SUB ALMACEN : ALMACEN DE ORIGEN
DESTINO DE LOS ARTICULOS :
PERSONA: PERSONA DESTINO
ALMACEN DESTINO: NOMBRE DEL ALMACEN
SUB ALMACEN : SUB ALMACEN DESTINO
e a la produccion.
DE PROCESO.
FRIGORIFICO
Realizar las transferencias a frigorifico de los SUMINISTROS que solicite el ENCARGADO
Toda transferencia se coordinara con Nelson realizar el envio.
Los articulos iran con GUIA o PECOSA , para luego realizar la transferencia por el Sistema.
