EL PLATO DE BIEN COMER
LOCALIDAD: BELLA UNIÓN DE VERACRUZ
NIVEL EDUCATIVO:1°,2° Y 3° DE SECUNDARIA
EC: MARIA ESTER GUZMAN AGUILAR
ECA: JESAIAS VELASCO PÉREZ
CICLO ESCOLAR: 2024-2025
LLUVIA DE IDEAS DE LAS FRUTAS Y VERDURAS
- ¿Qué es el Plato del Bien Comer?
- Grupos de alimentos y sus propiedades.
- Porciones recomendadas.
- Beneficios de una alimentación balanceada (según el Plato del Bien
Comer).
- Planeación de menús semanales.
- Consejos prácticos para una alimentación saludable.
- Adaptaciones del Plato del Bien Comer (edad, condiciones especiales).
- Mitos y realidades sobre la alimentación.
- Relación con la actividad física.
- El Plato del Bien Comer y la cultura mexicana.
- Sostenibilidad alimentaria.
- Educación nutricional.
CUADRO SINOPTICO
HISTORIA DE LA ESPINACA
1. Panorama nutricional en México antes del 2000
Durante gran parte del siglo XX, México enfrentó importantes problemas de desnutrición,
especialmente en zonas rurales e indígenas. Las políticas públicas de salud se enfocaban
principalmente en erradicar la desnutrición crónica infantil, el bajo peso y las deficiencias de
micronutrientes (como hierro, vitamina A y zinc).
Sin embargo, a partir de los años 80 y 90, comenzó a observarse un fenómeno nuevo: el
aumento acelerado del sobrepeso y la obesidad, incluso en niños y adolescentes. Este
cambio en el perfil epidemiológico se dio por varias razones:
Urbanización acelerada.
Cambios en los patrones de alimentación: mayor consumo de alimentos industrializados,
bebidas azucaradas y comida rápida.
Disminución de la actividad física en la población.
Influencia del modelo alimentario estadounidense.
Este fenómeno, conocido como la transición nutricional, trajo consigo un aumento en
enfermedades como:
Diabetes tipo 2.
Hipertensión arterial.
Enfermedades cardiovasculares.
Estos problemas no reemplazaron a la desnutrición, sino que comenzaron a coexistir con ella,
dando lugar a lo que se conoce como doble carga de la malnutrición.
2. Falta de herramientas educativas accesibles
Antes del año 2000, existían diversas recomendaciones dietéticas generales emitidas por
organismos como la Secretaría de Salud y el Instituto Nacional de Nutrición. Sin embargo:
No había una guía visual o pedagógica sencilla para la población general.
Las recomendaciones eran técnicas, difíciles de entender para personas sin formación en
nutrición.
No se adaptaban a la cultura alimentaria mexicana ni a las realidades socioeconómicas
del país.
Marco normativo y científico
Ante esta situación, se propuso la creación de una herramienta que cumpliera los siguientes
objetivos:
Ser visual, clara y accesible.
Promover una alimentación sana, suficiente y equilibrada.
Ser coherente con las necesidades nutricionales y culturales de la población mexicana.
Servir como base para la educación alimentaria en todos los niveles.
Este trabajo fue liderado por profesionales del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán, con la colaboración de:
La Secretaría de Salud.
El Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).
Expertos en nutrición comunitaria y educación.
Como resultado, se incluyó formalmente en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-
2005, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2006. Esta norma
establece los criterios para la orientación alimentaria que deben seguir instituciones públicas y
privadas.
2. Diseño y estructura del plato
El Plato del Bien Comer fue diseñado como una herramienta gráfica de educación nutricional,
con base en principios científicos y adaptado al contexto mexicano. En lugar de usar pirámides
alimenticias (como en EE.UU.), se optó por un plato dividido en tres secciones que
representan los principales grupos de alimentos:
1. Frutas y verduras (la mitad del plato):
o Ricos en vitaminas, minerales y fibra.
o Fomentan el consumo de colores variados y de temporada.
2. Cereales (una cuarta parte del plato):
o Fuente principal de energía.
o Se recomienda elegir cereales integrales y tradicionales (maíz, avena, arroz, etc.).
3. Leguminosas y alimentos de origen animal (una cuarta parte del plato):
o Aportan proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales.
o Incluye frijoles, lentejas, huevo, carne, leche y derivados.
Además, el diseño se acompaña de mensajes clave como:
Consumir agua potable como principal bebida.
Preferir alimentos naturales y tradicionales sobre los procesados.
Mantener una dieta variada, equilibrada y suficiente.
3. Adaptación cultural
A diferencia de otras guías extranjeras, el Plato del Bien Comer incorporó elementos
tradicionales de la dieta mexicana, como:
Tortilla de maíz.
Frijoles.
Verduras de temporada como nopales, calabaza y chayote.
Esto permitió que la herramienta tuviera mayor aceptación entre la población, especialmente
en comunidades rurales o con bajo acceso a productos industrializados o importados.
INVESTIGACION
¿Qué es el Plato del Bien Comer?
El Plato del Bien Comer es una guía gráfica y educativa que tiene como propósito
ayudar a la población mexicana a comprender cómo llevar una alimentación saludable.
Fue creado por expertos en nutrición y forma parte de la Norma Oficial Mexicana
NOM-043-SSA2-2005, con respaldo de la Secretaría de Salud. Su diseño en forma de
plato dividido en tres grupos de alimentos permite visualizar cómo debe distribuirse
la comida en cada comida principal del día.
No es una dieta específica ni restrictiva, sino una herramienta flexible que promueve
una alimentación variada, equilibrada y suficiente, adaptada a los hábitos culturales
del país.
🥦 Grupos de alimentos y sus propiedades
El Plato del Bien Comer divide los alimentos en tres grupos principales, cada uno con
funciones nutricionales específicas:
1. Frutas y verduras
Propiedades: Son fuentes de vitaminas (como A, C, K), minerales, antioxidantes y
fibra.
Funciones: Mejoran la digestión, fortalecen el sistema inmunológico y previenen
enfermedades.
Ejemplos: Jitomate, espinaca, papaya, manzana, brócoli, zanahoria.
2. Cereales
Propiedades: Aportan carbohidratos, que son la principal fuente de energía.
Funciones: Dan combustible al cuerpo para actividades físicas y mentales.
Ejemplos: Maíz, arroz, avena, pan, tortilla, trigo, amaranto.
Se recomienda consumir cereales integrales, que conservan la fibra.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal
Propiedades: Proveen proteínas de alta calidad, hierro, calcio, zinc y vitamina
B12.
Funciones: Forman y reparan tejidos, fortalecen músculos y huesos.
Ejemplos: Frijoles, lentejas, garbanzos, carne, huevo, leche, pescado.
⚖️Porciones recomendadas
El Plato del Bien Comer no especifica cantidades exactas, ya que estas dependen de
factores como edad, género, nivel de actividad física y estado de salud. Sin embargo,
sugiere la proporción visual en el plato:
½ del plato: frutas y verduras.
¼ del plato: cereales (preferentemente integrales).
¼ del plato: leguminosas y alimentos de origen animal.
Complementariamente:
Agua simple como bebida principal.
Moderar grasas, azúcares y sal.
Realizar 3 comidas principales y 2 colaciones saludables.
🌟 Beneficios de una alimentación balanceada (según el Plato del Bien Comer)
Mejora la salud digestiva y el sistema inmune.
Ayuda a mantener un peso corporal adecuado.
Reduce el riesgo de diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades
cardiovasculares.
Favorece el desarrollo físico y mental, especialmente en niños.
Aumenta los niveles de energía y concentración.
Mejora la calidad del sueño y la salud emocional.
📆 Planeación de menús semanales
Una planeación semanal basada en el Plato del Bien Comer debe incluir:
Variedad: Comer diferentes frutas, verduras, cereales y proteínas.
Color: Incluir alimentos de distintos colores naturales.
Temporada: Preferir productos frescos y locales.
Equilibrio: Mantener las proporciones del plato en cada comida.
Ejemplo de menú diario:
Comida Alimentos
Desayuno Avena con plátano + leche + nueces
Tacos de frijoles con nopales + arroz
Almuerzo
+ agua
Ensalada con pollo a la plancha +
Cena
tortilla
Colacione
Zanahorias, manzana, semillas
s
🧠 Consejos prácticos para una alimentación saludable
Planifica tus comidas con anticipación.
Reduce el consumo de comida ultraprocesada.
Cocina en casa con ingredientes naturales.
Come despacio y sin distracciones (como el celular).
Lee las etiquetas nutricionales.
Hidrátate con agua natural (evita refrescos).
No te saltes comidas; prioriza horarios regulares.
Escucha a tu cuerpo: come cuando tengas hambre real, no por ansiedad.
👶 Adaptaciones del Plato del Bien Comer
Según edad o condición:
Niños: Necesitan porciones más pequeñas, pero frecuentes. Se deben priorizar
alimentos ricos en calcio y hierro.
Adolescentes: Requieren más energía y proteínas por el crecimiento.
Adultos mayores: Dieta ligera, fácil de digerir, con fibra y buena hidratación.
Embarazo/lactancia: Más proteínas, hierro, calcio, y ácido fólico.
Enfermedades (diabetes, hipertensión, etc.): Requieren ajustes individuales,
pero el plato sigue como base.
El principio sigue siendo el mismo: equilibrio y variedad, adaptado al contexto
específico.
❌ Mitos y realidades sobre la alimentación
Mito Realidad
Los carbohidratos complejos son esenciales para la
“Comer carbohidratos engorda”
energía.
“El jugo de fruta es igual que la
El jugo tiene más azúcar y menos fibra.
fruta”
“Los productos ‘light’ son Muchos contienen edulcorantes y no necesariamente
saludables” son nutritivos.
“Saltarse comidas ayuda a bajar Puede causar descontrol en el apetito y bajo
de peso” rendimiento.
Algunas grasas (como las del aguacate o aceite de
“La grasa es mala”
oliva) son saludables.
🏃 Relación con la actividad física
Una buena alimentación y el ejercicio van de la mano. El Plato del Bien Comer promueve
hábitos que deben complementarse con actividad física regular, como:
Caminar 30 minutos al día.
Jugar, bailar, andar en bici.
Reducir el tiempo frente a pantallas.
El ejercicio:
Mejora la digestión y el metabolismo.
Favorece la salud del corazón y los músculos.
Ayuda a mantener un peso saludable y mejora el estado de ánimo.
🇲🇽 El Plato del Bien Comer y la cultura mexicana
Fue diseñado para ser coherente con la alimentación tradicional mexicana,
incluyendo:
Tortilla de maíz como cereal.
Frijoles como fuente de proteína vegetal.
Verduras frescas como nopal, calabaza, jitomate y chile.
Además, se adapta fácilmente a platillos típicos como:
Tacos, sopes, enchiladas (usando menos grasa y con porciones adecuadas).
Comidas caseras con ingredientes locales y de temporada.
🌱 Sostenibilidad alimentaria
El Plato del Bien Comer también puede promover prácticas sostenibles si se considera:
Consumir productos locales y de temporada.
Reducir el consumo de carne roja (por su alto impacto ambiental).
Aprovechar todo el alimento (tallos, cáscaras comestibles).
Evitar el desperdicio y reutilizar sobras de forma creativa.
Una alimentación basada en plantas (leguminosas, frutas, verduras y cereales) cuida la
salud del planeta y la de las personas.
📚 Educación nutricional
El Plato del Bien Comer se usa como base en programas de educación nutricional en:
Escuelas primarias y secundarias.
Clínicas y hospitales.
Campañas de salud pública.
Su finalidad es enseñar desde edades tempranas cómo alimentarse bien, tomar
decisiones informadas y desarrollar un pensamiento crítico frente a la publicidad de
alimentos. Una buena educación nutricional previene enfermedades y mejora la calidad
de vida de toda la población.
HIPÒTESIS
Si se promueve de manera efectiva la adopción del Plato del Bien Comer como
herramienta educativa y guía alimentaria entre la población mexicana, y si las personas
incorporan sus principios en la planeación y consumo diario de alimentos, entonces se
observará una mejora significativa en los hábitos alimenticios, el estado nutricional y la
prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes
tipo 2, la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares, contribuyendo
además al fortalecimiento de una cultura alimentaria saludable y sostenible en el país.
El Plato del Bien Comer fue diseñado como una estrategia de salud pública para
enfrentar los crecientes problemas de desnutrición, sobrepeso y enfermedades
metabólicas en México. Su estructura sencilla y visual, junto con su base científica, lo
hacen una herramienta accesible para personas de todas las edades y contextos
sociales.
Esta hipótesis parte de la premisa de que la alimentación equilibrada, variada y
suficiente es un factor determinante en la promoción de la salud y en la prevención de
múltiples enfermedades crónicas, especialmente en un país como México donde
coexisten la desnutrición infantil y la obesidad adulta.
Además, considera que el éxito del Plato del Bien Comer no depende solo del
conocimiento teórico, sino de su aplicación práctica, del acceso a alimentos
saludables y del fortalecimiento de la educación nutricional en escuelas, hogares y
centros de salud.
Variable independiente: Aplicación del Plato del Bien Comer (a través de
educación, planificación alimentaria, campañas de salud).
Variable dependiente: Cambios en los hábitos alimenticios, estado nutricional y
prevalencia de enfermedades relacionadas con la alimentación.
Variables de control: Edad, género, nivel socioeconómico, acceso a alimentos,
nivel de actividad física, condiciones de salud preexistentes.
.
.
MAPEO
Bibliografía
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
Disponible en: https://www.dof.gob.mx
Instituto Nacional de Salud Pública (INSP)
Sitio con materiales educativos y guías sobre alimentación saludable en México.
https://www.insp.mx
Guías Alimentarias y de Actividad Física en Contexto de Sobrepeso y Obesidad
para la Población Mexicana
Elaboradas por el INSP y la Secretaría de Salud.
https://www.gob.mx/salud
Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF)
Materiales educativos para escuelas y comunidades.
https://www.gob.mx/difnacional
Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS)
Recursos sobre nutrición y guías alimentarias en América Latina.
https://www.paho.org
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)
Documentos sobre seguridad alimentaria y guías de alimentación en México.
https://www.fao.org
