HISTORIA DEL CERDO
Los cerdos más antiguos aparecieron hace 40 millones de años y en la región etiópica, parece como
pariente lejano el cerdo del Cabo (Oricteropus afer). Se estima que la domesticación del cerdo actual
comenzó en Europa entre el 7000 y el 3000 a.C. aunque se dice que las primeras formas suinas se
originaron hace seis millones de años, sin embargo, su domesticación se estima que haya sucedido hasta
hace unos cinco mil años, esto tuvo origen en China, es uno de los primeros animales utilizados por el
ser humano, algunos pueblos consumían la carne, pero otros la consideraban indeseable. En América el
cerdo apareció hace unos500 años siendo cuba y república dominicana los primeros en criarlos.
Se ha llegado a la conclusión de que los cerdos domésticos descienden de tres formas prehistóricas
delimitadas que son: sus scrofa ferus, sus mediterraneus y sus vitatus. El sus scrofa ferus se origino en el
centro del norte del continente europeo, en el mar Báltico, este cerdo presentaba perfil rectilíneo, gran
talla, extremidades largas y cuerpo aplanado con tronco recogido.
El sus mediterraneus se originó a partir del sus scrofa ferus debido a variaciones mutantes de
características de este, el perfil era subconcavo, cabeza y cuerpo más corto y bajo que el sus scrofa ferus.
El sus vitatus se originó en Asia, al sur de china y de la india, el perfil que presentaba era convexo, de
cuerpo ancho, talla pequeña y extremidades cortas al igual que la cabeza.
Durante su evolución la principal transformación anatómica que sufre el cerdo se da en el tercio
delantero ya que el cerdo primitivo presentaba un mayor desarrollo de este tercio incluyendo una gran
cabeza, que en conjunto con el tercio delantero presentaba el 70% del peso del animal, dado que el
aparato defensivo de los cerdos primitivos era la cabeza y los colmillos. Con el tiempo se ha modificado
mediante selección características anatómicas y proporciones corporales. El sistema dentario disminuyo
de tamaño variando la edad en que aparecieron los dientes, la proliferación de las cerdas primitivas era
baja, solo tenían parto al año con 4-6 crías, siendo actualmente que presentan 2 partos por año con 13 a
16 crías.
Los orígenes de las razas
Yorkshire
Su origen fue a finales del siglo XVIII, y a su vez confusa al igual que el de otras razas mestizas. Se cree
que surge por el cruzamiento de cerdos oriundos de Gran Bretaña (primitivas razas Yorkshire y
Cumberland) a las que se agregaron posteriormente cerdos Leicestershire, chinos y siameses. En el año
1868 fue reconocida en Estados Unidos. Su principal ventaja es su capacidad maternal y prolificidad,
aunque también posee magnífica cualidad de crecimiento y composición corporal. Los machos tienen un
comportamiento sexual viril y active.
Large White
Es del condado Yorkshire en el nordeste de Inglaterra. Goza fama internacional desde finales del siglo
XIX. Es un cerdo de capa blanca, sin pelos de color y sin pigmentos introducido en Cuba en 1989 de los
rebaños de la PIC, del Reino Unido. Se caracteriza por facilidad de adaptación al clima y sistemas de
explotación diversos, no es sensible al estrés, sus aplomos son sólidos, los machos presentan buena
libido y la prolificidad de las hembras es muy buena. la prolificidad de las hembras es muy buena.
DUROC JERSEY
No se conoce con exactitud su origen, se plantea que surge de una mezcla de las mejores características
de los cerdos rojos que existían hacia el año 1800 en los estados de Nueva York, Nueva Jersey,
Connecticut y Vermouth, procedentes de África (raza colorada de Guinea) su nombre viene de la
combinación de dos estirpes, la Duroc y la Jersey y su selección y consolidación comienza hacia 1823. Los
primitivos Jersey rojos eran cerdos grandes alargados de gran longitud, de rápido crecimiento y muy
prolíferos; los Duroc eran grandes también pero más compactos.
LANDRACE
Tuvo su origen en Dinamarca en el año 1870, mediante el cruzamiento de cerdas oriundas con verracos
Large White importados de Inglaterra, seguida de una cuidadosa selección para obtener cerdos de alta
producción. La raza Landrace actual es una de las más seleccionadas. En 1934 se introduce en Estados
Unidos, teniendo gran aceptación por sus cualidades magras. Modernamente en Europa se está
utilizando como mejoradora de los cruces comerciales.
