Escuela de Ingeniería Industrial

Operaciones y Procesos
Unitarios
Ing. María Luisa Espinoza García Urrutia
[email protected]
 Operaciones
unitarias
Ing. María Luisa Espinoza García Urrutia sesión

[email protected] 4

Escuela de Ingeniería Industrial

Unidad : Introducción a las operaciones y procesos
unitarios

Resultado de aprendizaje

 Aplica los fundamentos de las operaciones y procesos unitarios

en los procesos industriales.
 Indicador:

 Resuelve problemas basados en fundamentos de las

operaciones y procesos unitarios.

Evidencia:
 No aplica.

Instrumento de evaluación:

 No aplica

4
 Objetivos

Explicar los fundamentos de las operaciones unitarias

más importantes de los procesos industriales.

Comprender su clasificación y los equipos en qué se

desarrollan.

5 M. Tesen
 Contenidos

• Operaciones Unitarias: definición, clasificación, equipos.

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 Operaciones Unitarias

Conjunto de etapas en las que se evidencian transferencia y los

cambios de energía así como la transferencia y los cambios de
materiales por medios físicos.
✓ Modificando su masa o composición (separación de fases,
mezcla,...)

✓ Modificando el nivel o calidad de la energía que posee

(enfriamiento, vaporización, aumento de presión,...)

✓ Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando

o disminuyendo su velocidad o su dirección).

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 Operaciones unitarias

Fuente: Aznar y Cabanelas

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 1. OU de transferencia de materia
Objetivo:
Separar algún componente de una mezcla, sea homogénea o heterogénea.
✓Pureza de la fase inicial
✓Pureza del componente
✓Eliminación del componente

Características:
✓ Dos fases
✓ Condiciones de no equilibrio con respecto a un componente.
✓ Contacto entre las fases.

Ejemplos:
✓Destilación ✓Adsorción/desorción
✓Absorción/Desabsorción
✓Intercambio iónico

✓Extracción

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 Destilación

Consiste en separar dos o más

componentes de una mezcla líquida

aprovechando las diferencias en sus

volatilidades.

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 Destilación simple

Alambique

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 Rectificación
En función a la alimentación puede ser:
✓Discontinua
Reflujo:
retorno de
una fracción
del vapor
condensado.

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 Rectificación
En función a la alimentación puede ser:
✓Continua

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 Rectificación
CARACTERÍSTICAS DEL RELLENO
•Resistencia mecánica
•Gran superficie específica
•Bajo peso
•Geometrías no apilables
•Resistencia química

MOTIVOS
•Favorecer el contacto líquido-vapor
•Evitar sobrepresiones
•No crear caminos preferenciales

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 Absorción
Consiste en poner en contacto un gas con un líquido para que este disuelva
determinados componentes del gas, que queda libre de los mismos.

Física: Sin reacción química entre el componente absorbido y el líquido

absorbente.

Química: Reacción química entre el componente absorbido y el líquido

absorbente.

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 Absorción/desabsorción
Desabsorción (stripping): Consiste en eliminar un componente
disuelto en un líquido mediante arrastre con un gas inerte.

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 Extracción

Consiste en la disolución de uno o varios de los

componentes de una mezcla (líquida o sólida) en un
disolvente selectivo

✓Líquido - Líquido: El componente se encuentra inicialmente

en una mezcla líquida y se utiliza un disolvente inmiscible.
Ej.: separación de combustibles del petróleo.

Ventajas respecto de la destilación:

• Instalación más sencilla.
• Permite separar componentes de temperaturas de ebullición
similares.
• Permite separar componentes sensibles al calor.

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 Extracción Líquido – Líquido (L-L)

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 Extracción Sólido - Líquido (S-L)

✓Sólidos - Líquido: El componente se encuentra inicialmente en un

sólido y se utiliza un disolvente.
Ej..:
•Extracción de aceites y grasas animales y vegetales.
•Extracción de oro
•Lavado de sólidos filtrados.
•Obtención de extractos de vegetales.

✓Lixiviación: Recuperar un componente valioso de un sólido.

✓Lavado: Eliminar un componente no deseado de un sólido.
✓Percolación: Penetración de un líquido en un sólido.

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 Extracción Sólido - Líquido (S-L)

✓Similar a una columna de relleno.

✓Eliminación del disolvente del
extracto y refinado por
destilación.

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 Adsorción

Consiste en la eliminación de algunos componentes de

una fase fluida mediante un sólido que los retiene.
Sólido con elevada superficie específica (porosos):
•Carbón activado 1000 m2/g
•Sílica gel
•Alúmina activada
•Tamices moleculares

Ejemplos:
•Secado de gases mediante sílica gel
•Eliminación de olores mediante carbón activado.
•Decoloración de líquidos

22
 Adsorción

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 Intercambio Iónico

Consiste en la sustitución de uno o más

iones de una disolución por otros que
forman inicialmente parte de la estructura
de un sólido (resina de intercambio
iónico)

Ejemplo: Tratamiento de aguas

- Agua de proceso
- Agua para calderos

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 Ejercicio 1

Se le pide que resuelva algunos problemas de separación.

1. Para cada enunciado elija la mejor operación unitaria.
2. Realiza un esquema de la operación escogida.
3. Justifica tu respuesta.

Una corriente de gases de combustión contiene CO2,

H2O, SO2 entre otros componentes. La normativa
ambiental indica que debe eliminarse los óxidos de
azufre de los gases residuales antes de expulsarlos al
ambiente.

25
 Ejercicio 2

Se requiere obtener aceite a partir de semillas de

girasol. Las semillas de girasol almacenan aceite en sus
tejidos, con un contenido de aceite de 19 % en masa.

26
 Ejercicio 3

Eliminación de iones hierro y manganeso de una

corriente de agua, cuya presencia puede manchar
tejidos, formar depósitos en tuberías e inducir su
corrosión.

27
 Ejercicio 4

Obtención de pisco a partir de jugo fermentado de uva

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 2. OU de transmisión de energía

Objetivo:
Intercambiar energía en forma de calor entre un sistema y sus alrededores.
Características:
✓ Diferencia de temperaturas entre sistema y alrededores
✓ No hay contacto entre fases que entrega calor y la que recibe el calor.
✓ Puede haber cambio de fase ( sólido-líquido, líquido – sólido, etc.)
✓ Se evita al aislarse el sistema.

Ejemplos:
✓Evaporación/condensación ✓Procesos térmicos: esterilización,
pasterización
✓Intercambio de calor:
calentamiento, enfriamiento,
refrigeración

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 Evaporación/Condensación

30
 Calentamiento- enfriamiento
Intercambiadores de calor: Doble tubo

31
 Calentamiento- enfriamiento

Intercambiadores de calor: casco y tubos

https://youtu.be/9Wk3wmxJA3A https://youtu.be/gRooYtcpjZ8

32
 Ejercicio 5

Una corriente de gases residuales contiene un compuesto

orgánico volátil que se requiere recuperar. Considerar que los
gases tienen una temperatura de salida de 200 °C y el
compuesto orgánico volátil tiene una temperatura de ebullición
de 90 °C.

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 Ejercicio 6

Se requiere obtener como producto una miel de caña

de azúcar cuyo contenido de sólidos es de 72 %, a
partir de un jugo de caña de azúcar con 18 % de
sólidos.

34
 Ejercicio 7

Aumentar la temperatura de una corriente

leche de 15°C a 90 °C.

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 3. OU de transmisión simultánea de
materia - energía
Objetivo:
Intercambiar materia y calor en forma simultánea.
✓Pureza de la fase inicial
✓Pureza del componente
✓Eliminación del componente

Características:
✓ Diferencia de temperaturas
✓ Cambio de fase ( sólido-líquido, líquido – sólido, etc.)

Ejemplos:
✓Humidificación/deshumidificación
✓Secado
✓Cristalización ✓Liofilización

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 Humidificación/deshumidificación

Humidificación: Aumento de la humedad relativa y la cantidad de calor del aire. Se usa

torres de enfriamiento.

Deshumidificación: Remoción de la humedad del aire, aplicando líquidos o sólidos, o

enfriando el aire por debajo del punto de rocío.
humidificacion

Humidificación Torre de enfriamiento

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 Cristalización
✓ Usada como método de purificación y de obtención de materiales cristalinos de una gama de
tamaños dada, desde cristales individuales puros hasta azúcar cristalino, entre otros.
✓ La cristalización es la formación de partículas sólidas cristalinas en el seno de una fase
homogénea. Se logra por sobresaturación y la presencia de núcleos (semillas).
✓ El proceso de formación de cristales consta de dos etapas: la nucleación y el crecimiento.

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 Secado

✓Elimina el líquido por

conversión en vapor, que se
separa del sólido.
✓A menudo sigue a la
Secado por conducción evaporación, la filtración o la
cristalización. También se
utiliza para acondicionar
materia prima.

Secado por convección

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 Liofilización
✓ Eliminación de la humedad mediante desecación al vacío y a muy bajas
temperaturas.
✓ Usado en la industria alimentarias y farmacéutica.
✓ Comprende: congelación a bajas temperaturas, secado por sublimación del hielo
del producto congelado, a muy baja presión.

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 Ejercicio 8

Se requiere obtener como producto polvo de lúcuma

cuyo contenido de sólidos es de 95 %. Para tal fin se
cuenta con pulpa de lúcuma cuya humedad es de 75 %.

41
 Ejercicio 9

Se requiere obtener como producto, cristales de

sacarosa al 96 % en peso a partir de jugo concentrado
de caña de azúcar (65% de sacarosa).

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 4. OU de transporte de cantidad de
movimiento
Objetivo:
Almacenar, manejar y transportar fluidos y sólidos.

Características:
✓ Fluidos en reposo
✓ Fluidos en movimiento
✓ Sólidos de diversos tamaño y presentación: polvo, granulado, piezas grandes, etc.

Ejemplos:
✓Conducción de líquidos o ✓ Transporte neumático
gases por tuberías de sólidos
✓Transporte de sólidos
✓Almacenamiento de líquidos
por medio de cangilones,
o gases.
fajas, tornillo, etc.

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 Transporte de fluidos

En el transporte de fluidos (líquidos y gases), de un lugar a otro se utilizan

ductos o canales.
Para lograr este movimiento se transferencia de energía, mediante equipos
como las bombas (líquidos) y los compresores (gases).

Introducción a la Ingeniería Industrial

44
 Transporte de sólidos
Es el movimiento de los sólidos del punto de suministro de materia prima al inicio
del proceso, del punto final del proceso hacia el lugar de almacenamiento, entre
dos puntos del proceso, del lugar de almacenamiento a la línea de empacado y/o
distribución.

De cinta
De cadena

Cangilones

De tornillo
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 Transporte neumático de sólidos
Se basa en el movimiento de sólidos en una corriente de aire a una velocidad
determinada y en una dirección predeterminada.

Introducción a la Ingeniería Industrial

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 5. Complementarias
Objetivo:
Acondicionar, separar y mezclar los materiales.

Ejemplos:
✓ Ósmosis inversa
✓ Reducción de tamaño ✓ Mezclado
✓ Tamizado
✓ Agitación

✓ Filtración

✓ Centrifugación

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 Reducción de tamaño

Los sólidos pueden romperse de muy diferentes formas. Los equipos de reducción
de tamaño:
(1) Compresión (2) Impacto (3) Frotación o rozamiento (4)Corte.

Quebrantador de quijada Molino de bolas

Mallas 40 (400 micras) hasta 200 (74 micras)
Reduce 150 a 250 mm
hasta 6 mm

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 Reducción de tamaño

Molino accionado por la energía de un fluido Cortador

1 y 20 µm
Malla 325 (44 µm)

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 Tamizado

Separación de partículas basado exclusivamente en el tamaño de las

mismas.

Tamiz giratorio

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 Filtración
✓ Es la separación de partículas sólidas a partir de un fluido haciendo pasar el fluido a
través de un medio filtrante sobre el que se depositan los sólidos.
✓ Las filtraciones industriales van desde un sencillo colado hasta separaciones altamente
complejas.
✓ El fluido puede ser un líquido o un gas, y la corriente valiosa procedente de un filtro
puede ser el fluido, los sólidos o ambos productos.

Filtro de mangas Filtro rotatorio al vacío

51 https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=29FGhBp7juQ
 Centrifugación

La fuerza centrífuga es muy útil cuando se

necesita aplicar una fuerza superior a la
gravedad para lograr la separación de
sólidos y fluidos de diferentes densidades,
como la sedimentación o para conseguir
separaciones del tipo de las que se llevan
a cabo en la filtración.

Centrífuga de cesta suspendida

52
 Ósmosis Inversa

a) Ósmosis b) equilibrio osmótico c) ósmosis inversa

53
 Mezclado. Agitación

Tanque con agitación

54
 Ejercicio 10

Se requiere eliminar coloides en una corriente de agua.

(Los coloides son los responsables de la turbidez del agua)

55
 Ejercicio 11

Producción de plástico reciclado en hojuela.

56
 Conclusiones

• Las operaciones unitarias se basan en la transformación física de la materia,

aplicando sus propiedades.
• El estudio de las operaciones unitarias no está asociada a una materia prima o un
producto específico.
• Se clasifican según el tipo de trasferencia: masa, calor o ambos; así como por
transporte de líquidos y sólidos; y complementarias.

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 Referencias bibliográficas

• R. Murphy. Introducción a los procesos químicos. México: Mc Graw-

HillInteramericana, 2007.
• A. Vian. Introducción a la Química Industrial. Barcelona: Editorial Reverté S.A. 1999.
• O. Leindinger. Procesos industriales. Lima: PUCP. 1997.
• W. Mc Cabe, J. Smith, P. Harriott. Operaciones unitarias en Ingeniería Química.
España: Mc Graw-Hill. 1998.
• J. Geankoplis. Procesos de transporte y principios de procesos de separación.
México: CECSA. 2006.

58 M. Tesen
 Ing. María Luisa Espinoza García Urrutia

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