Recetario
patrio
nada mas rico que cocinar en
productos argentinos
INGREDIENTES:
ACEITE O GRASA C/N (PARA FREIR)
AZÚCAR C/N (PARA ESPOLVOREAR)
~PARA LA MASA:
HARINA LEUDANTE 250 GRS
HARINA 0000 250 GRS
SAL 1 CUCHARADITA
GRASA VACUNA 100 GRS Tortas Fritas
AGUA 300 CC
PROCEDIMIENTO:
PARA ESTAS TRADICIONALES TORTAS FRITAS EXQUISITAS VAMOS A VOLCAR LAS HARINAS
EN UN BOWL, SUMAR LA GRASA POMADA, LA SAL, Y EL AGUA PARA IR FORMANDO LA
MASA.
VAMOS A ESTIRAR LA MASA, A CORTAR DE LA FORMA QUE MAS NOS GUSTE Y LUEGO LAS
VAMOS A FREIR EN ABUNDANTE GRASA O ACEITE
AMASAR BIEN
PROBALAS TAMBIEN CON AZUCAR Y CONTAME QUE VERSION TE
GUSTA MAS
PREPARALAS, PROBALAS Y DISFRUTALAS COMO MAS
TE GUSTEN
INGREDIENTES:
500GR FÉCULA DE MANDIOCA
100GR QUESO PATEGRAS
100GR QUESO SARDO
100GR QUESO CREMOSO
100GR MANTECA POMADA
100CC LECHE
3 U. HUEVOS
CHIPÁ
PROCEDIMIENTO:
ARMAMOS UNA CORONA CON LA FÉCULA, AGREGAMOS LOS HUEVOS Y LUEGO EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES, LOS 3 TIPO DE QUESOS, LA MANTECA Y LA LECHE.
LO AMÁSANOS BIEN HASTA QUE QUEDE UNA MASA BIEN HOMOGÉNEA.
UNA VEZ QUE ESTÉ UNIDA ARMAMOS BOLLITOS DE 28/30GR
(TE VAN A SALIR 40 APROX).
VAMOS A USAR LA FLIP, LA VAMOS A PINCELAR CON ACEITE
POR TODA LA SUPERFICIE Y VAMOS INCORPORANDO LOS
BOLLITOS, NO TAN PEGADOS PORQUE AUMENTA SU
VOLUMEN.
LO VAMOS A COCINAR A FUEGO CORONA DURANTE 20 MINUTOS
APROX LUEGO LO DAMOS VUELTA POR 5 MINUTITOS.
INGREDIENTES:
2 CEBOLLAS MEDIANAS
1/2 POLLO
1 PAPA MEDIANA
1 PUÑADO DE ARVEJAS
4 HUEVOS
CONDIMENTOS A GUSTO (COMINO,
PIMIENTA, AZAFRÁN Y CALDO DEL
POLLO)
EMPANADA DE POLLO
SAL A GUSTO
PROCEDIMIENTO:
PICAR LAS CEBOLLAS EN CUADRADITOS Y SI TENES EL MULTIPROCESADOR DE
ESSEN, UN GOLASO! YA QUE TENES LA CEBOLLAS PICADAS EN SEGUNDOS.
DESMENUZAR EL POLLO PREVIAMENTE COCIDO Y COLOCARLO EN LA CACEROLA
JUNTO CON LA CEBOLLA.
COLOCAR LOS CONDIMENTOS Y EL CALDO, DEJAR COCER UNOS MINUTOS. LUEGO RETIRAR EL
RECADO Y PONERLO EN UNA FUENTE, AHÍ LE AGREGAMOS: LA PAPA, LAS ARVEJAS COCIDAS Y
POR ENCIMA PONEMOS LOS HUEVOS PICADOS.
TIPS SI QUERÉS QUE TE SALGAN JUGOSAS HACE EL RECADO DE UN DÍA PARA EL OTRO Y UNA VEZ QUE
SE ENFRÍEN CONSERVA EL RECADO EN LA HELADERA.
YA ARMADAS LAS EMPANADAS PONER A FUEGO FUERTE
LA CACEROLA DE 24CM Y JUNTO AL CESTILLO, FRITA LAS
EMPANADAS POR 10 MIN
INGREDIENTES:
LENTEJAS 500GRS
PAPA 1
ZAPALLO 1
TOMATE 3
PUERRO 1
PALETA 300GRS
PANCETA 50GRS
MORRON 1
guiso lentejas
CEBOLLA 1
CONDIMENTO A GUSTO
PROCEDIMIENTO:
CORTAR TODAS LAS VERDURAS EN CUADRADITOS. LA CARNE Y PANCETA
TAMBIÉN.
SALTEAR LA CEBOLLA JUNTO AL MORRON Y PUERRO.
AGREGAR LA CARNE Y LA PANCETA HASTA QUE SE COCINE BIEN TODO
HACER UNA SALSA CON EL TOMATE Y AGREGAR LOS CONDIMENTOS
AGREGAR EL RESTO DE LA VERDURA, LA LENTEJA PREVIAMENTE
HIDRATADA Y CONDIMENTOS Y DEJAR COCINANDO A FUEGO
MINIMO HASTA QUE LA LENTEJA SE COCINE POR COMPLETO
INGREDIENTES:
MANTECA POMADA 100GRS
AZUCAR IMPALPABLE 30GRS
LECHE CONDENSADA 150CC
POLVO PARA HORNEAR 1/2CDITA
FECULA DE MAIZ 250GR YEMA 1
RALLADURA 1 LIMÓN DULCE DE
LECHE PARA RELLENAR
ALFAJORES MAICENA
PROCEDIMIENTO:
MEZCLAR LA MANTECA JUNTO CON EL AZUCAR Y HACER UNA PASTA HOMOGÉNEA
AGREGAR LA YEMA, LA LECHE CONDENSADA Y LA RALLADURA DE LIMON. BATIR
HASTATA QUE QUEDE DE COLOR AMARILLO PALIDO
AGREGA LA FECULA Y EL POLVO PARA HORNEAR.
DEJA REPOSAR LA MASA 1HS EN HELADERA ANTES DE ESTIRAR Y
CORTAR LAS TAPAS
COCINAR A FUEGO CORONA HASTA QUE LA MASA SE DORE LA
BASE Y DEJAR ENFRIAR ANTES DE RELLENAR
INGREDIENTES:
600 GS DE HARINA 0000
15 GS DE SAL FINA
270 CC DE AGUA
120 GS DE GRASA
MEMBRILLO Ó BATATA
AZÚCAR (PARA EL ALMIBAR)
pastelitos
PROCEDIMIENTO:
UNIMOS TODOS LOS INGREDIENTES HASTA FORMAR UNA MASA
ESTIRAMOS Y CORTAMOS EN CUADRADITOS DE 6CM APROX.
LUEGO COLOCAMOS UN TROZO DE MEMBRILLO O
BATATA Y CERRAMOS CON OTRA TAPITA
LLEVAMOS AL ACEITE PREVIAMENTE CALENTADO A FUEGO
MÁXIMO EN LA CUADRADA DE 29CM, HASTA QUE SE DOREN.
PINTAMOS CON ALMIBAR Y DECORAMOS
INGREDIENTES:
1 POTE DE CREMA
1 POTE DE HARINA LEUDANTE
SAL A GUSTO
biscochos
PROCEDIMIENTO:
EN UN BOWL UNIR LA CREMA CON LA HARINA LEUDANTE Y LA SAL.
ESTIRAR LA MASA, CON CUALQUIER TAPITA REDONDA HACER
LOS BIZCOCHITOS
LLEVAR A UNA ESSEN 10 MIN DE CADA LADO.
INGREDIENTES:
6 HUEVOS
5 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE
VAINILLA
1/2 LITRO DE LECHE
~PARA EL CARAMELO:
flan
AZÚCAR A GUSTO
PROCEDIMIENTO:
CUBRIMOS EL FONDO DEL SAVARÍN CON AZÚCAR Y LO LLEVAMOS A FUEGO MEDIO
HASTA LOGRAR UN CARAMELO Y LO ESPARCIMOS POR ALREDEDOR DEL SAVARIN
EN UN BOL MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR, LA ESENCIA DE VAINILLA Y
LA LECHE. UNA VEZ FRIO EL SAVARIN CON EL CARAMELO, LO COLOCAMOS EN LA
CACEROLA PRECALENTADA 5’ A FUEGO FUERTE
VERTEMOS LA PREPARACIÓN, TAPAMOS Y COCINAMOS A FUEGO
MEDIO HASTA ANTES QUE EMPIECE A HERVIR (ENTRE 20 Y 25’).
APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS EN REPOSO EN LA CACEROLA
TAPADA DURANTE 5’.
INGREDIENTES:
500CC DE LECHE
200 GR DE AZÚCAR
300GRS DE PAN O 1 TIRA DE PAN
6 HUEVOS
1 CDITA DE ESCENCIA DE VAINILLA
RAYADURA DE MEDIO LIMÓN
~PARA EL CARAMELO: budin de pan
AZÚCAR A GUSTO
PROCEDIMIENTO:
EN UN JARRO ENTIBIAR LA LECHE JUNTO AL AZÚCAR
COLOCAR EN UN BOWL EL PAN EN RODAJAS Y AGREGAR LA LECHE TIBIA, LA ESENCIA
Y RALLADURA, DEJAR REPOSAR X 15 MINUTOS, PASAR POR LICUADORA Y LUEGO
AGREGAR LOS 6 HUEVOS.
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR PARA ACARAMELAR, DEJAR ENFRIAR
EL CARAMELO Y COLOCAR LA PREPARACIÓN
A FUEGO MEDIO X 50 O 60 MIN
INGREDIENTES:
10 CUCHARADAS DE PREMEZCLA SIN
GLUTEN
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
MASCABO 1 HUEVO 6 CUCHARADAS
DE ACEITE LECHE, CANTIDAD
NECESARIA ESENCIA DE VAINILLA
DULCE DE MEMBRILLO
pastafrola sin tacc
PROCEDIMIENTO:
SOBRE UNA SARTÉN DE 24 CM COLOCAR LOS INGREDIENTES SECOS.
MEZCLARLOS BIEN Y HACEMOS UN HUECO EN EL MEDIO PARA AGREGAR LOS INGREDIENTES
LÍQUIDOS Y CON LA AYUDA DE UNA ESPÁTULA DE SILICONA COMENZAREMOS A MEZCLAR
HASTA EMPEZAR A AMASAR.
UNA VEZ QUE LOGRAMOS UNA MASA HOMOGÉNEA Y AMIGABLE SEPARAMOS UNA
PEQUEÑA PORCIÓN PARA LUEGO HACER LAS TIRITAS Y CON LA AYUDA DEL ESTIRADOR DE
MASAS DE ESSEN COMENZAREMOS A ESTIRARLA Y A ESPARCIRLA POR TODA EL SARTÉN
UNA VEZ QUE QUEDA BIEN PROLIJO COLOCAREMOS EL DULCE DE
MEMBRILLO QUE PREVIAMENTE LO PISAMOS CON UN TENEDOR Y POR
ENCIMA COLOCAMOS LAS TIRITAS DE MASA.
COCINAMOS TAPADO A FUEGO CORONA POR 30 MINUTOS Y LISTO A
DISFRUTAR CON UNOS RICOS MATES ESTOS DÍAS PATRIOS!
Esperamos que este
recetario te haya
gustado y te sirva para
poner en práctica estas
recetas patrias y
exquisitas
si queres sumar una essen
en tu cocina o sumarte a
nuestro equipo de ventas
no dudes en escribirme!
