SANIDAD DEL AGUA

SALUD PÚBLICA

«La salud pública es la ciencia y el arte de prevenir las enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y la eficiencia
física mediante esfuerzos organizados de la comunidad para sanear el medio ambiente, controlar las infecciones de la
comunidad y educar al individuo en cuanto a los principios de la higiene personal; organizar servicios médicos y de
enfermería para el diagnóstico precoz y el tratamiento preventivo de las enfermedades, así como desarrollar la
maquinaria social que le asegure a cada individuo de la comunidad un nivel de vida adecuado para el mantenimiento de
la salud »

Winslow C.E.A. The Untilled Fields of Public Health, Science 51:23:33, 1920

INTERVENCIONES DE LA SALUD PÚBLICA

INTERVENCIONES OBJETIVOS ACTIVIDADES

Higiene alimentaria Garantizar la calidad e inocuidad de los - Vigilancia de las condiciones higiénico
alimentos. sanitarias de los
establecimientos destinados a la elaboración,
transporte, almacén y venta.
- Vigilancia de la composición fisicoquímica y
calidad microbiológica de los alimentos.
Control de aguas Conocer las características del agua y de - Análisis de muestras desde el punto de vista
los abastecimientos para detectar microbiológico, químico y
problemas y adoptar soluciones. organoléptico.
- Vigilancia de los abastecimientos durante la
captación, tratamiento y
depósito del agua.
Saneamiento Identificación de los riesgos ambientales - Laboratorios de salud pública que analizan
ambiental para tomar decisiones. agua, aire, ruido, residuos,
radiaciones, etc.
Prevencion de Evitar la aparición de enfermedades, su Inmunización.
enfermedades evolución y complicaciones. - Detección precoz.
- Educación sanitaria.
Vigilancia Seguimiento, análisis e interpretación de - Desarrollo de sistemas de notificación de
datos para ser utilizados en planificación, brotes, enfermedades de declaración
implementación y evaluación de obligatoria, encuestas, registros de casos, etc.
programas de salud pública. - Preparación de las autoridades para una
respuesta rápida.

RECURSOS HÍDRICOS

 AGUA TOTAL: Un 97,5% del agua del mundo es salada, y solo el 2,5% restante es agua dulce.
 AGUA DULCE: De ese 2,5% de agua dulce, solo el 30% es usable por el ser humano porque el 70% está congelada.
 USOS DEL AGUA DULCE: El 70% del agua en uso, se destina a la agricultura. Un 23% a la industria, y tan solo un
7% a abastecer residencias.

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CICLO NATURAL DEL AGUA

La cantidad total de agua permanece prácticamente en constante equilibrio por

compensación de los procesos de evaporación y transpiración con los de precipitación y
escorrentía.

PROPIEDADES DEL AGUA Y SUS CONSECUENCIAS AMBIENTALES

 ESTABILIZACION DEL CLIMA: Altos valores de su capacidad calorífica y de los calores latentes de fusión y
vaporización.
 INTERCAMBIOS CALORÍFICOS: Alta conductividad térmica, la más alta de los líquidos no metálicos, es casi el
doble de la mayoría.
 PUENTES DE HIDRÓGENO: Temperaturas de fusión y ebullición altas, en comparación con sus homólogos (H2S,
H2Se y H2Te).
 VARIACIÓN ANÓMALA DE LA DENSIDAD: Siendo mayor el valor como líquido que como sólido, lo que da lugar a
que el hielo flote en la superficie de las aguas y sirva como aislante contra el aire frío exterior.
 ALTO VALOR DE LA TENSIÓN SUPERFICIAL: Lo que implica que en el suelo se pueda retener una mayor cantidad
de líquido.
 GRAN CAPACIDAD DISOLVENTE: Es el medio en el que se desarrollan numerosos equilibrios y reacciones de
distinto tipo, ácido base, solubilizarían precipitación, oxidación-reducción.

COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES

ESPECIES PRESENTES EN EL AGUA

La siguiente representa la naturaleza química y el estado disperso de las distintas sustancias presentes con mayor
frecuencia en un agua.

Fuente Suspensión Dispersión coloidal Solución

ATMOSFERA Macropartículas orgánicas e Partículas orgánicas e inorgánicas Gases. Iones disueltos: H3O+,
inorgánicas HCO3-, SO42-, etc.
LITOSFERA Arenas, Sílice, Aniones y Cationes de sales
Minerales, Arcillas, Sustancias húmicas. disueltas.
rocas y suelo Sustancias húmicas
BIOSFERA Algas, otras plantas y Macromoléculas orgánicas. Moléculas orgánicas y especies
Seres vivos animales acuáticos. Virus. inorgánicas provenientes de
Bacterias. descomposición de materia
orgánica.

CALIDAD DEL AGUA

«Un agua está contaminada cuando se ve alterada en su composición o estado, directa o indirectamente, como
consecuencia de la actividad humana, de tal modo que quede menos apta para uno o todos los usos a que va destinada,
para los que sería apta en su calidad natural» (C.E.E. de las Naciones Unidas, 1961).

 Se parte de la calidad o composición natural del agua, no de agua pura.

 Se mide la contaminación en función del uso al que el agua está destinada.
 Se considera contaminación la provocada de forma directa o indirecta por la actividad humana.

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ESTÁNDARES DE CALIDAD

Un indicador ambiental es una variable que pretende reflejar el estado del ambiente, o de algún aspecto del mismo, en
un momento y un espacio determinados. Son herramientas fundamentales en los procesos de evaluación y de toma de
decisiones en relación a la problemática ambiental.

A fin de preservar la integridad de los ecosistemas es necesario tomar decisiones antes de que se produzca un daño. En
consecuencia, para cada parámetro físico, químico y biológico, considerado como indicador, será necesario seleccionar
un “valor umbral” tal que este valor resulte ser inferior a aquel que provocaría el deterioro del ambiente.

La legislación local, regional y nacional provee información acerca de los valores o el rango de valores que deberían
alcanzar estos indicadores de calidad de agua a fin de proteger los diferentes usos específicos del agua. Estos valores,
establecidos sobre una base científica, previstos en la legislación, suelen ser denominados valores o niveles guía de
parámetros de calidad de agua para un determinado cuerpo de agua o para una región.

PARÁMETROS GENERALES INDICADORES DE CONTAMINACIÓN

 Parámetros de carácter físico  Parámetros de carácter radiactivo
- Características organolépticas - Radiación α y β totales
- Turbidez y materia en suspensión. - Elementos individuales.
- Temperatura.
- Conductividad.  Parámetros de carácter microbiológico
- Bacterias
 Parámetros de carácter químico - Virus
- Salinidad y Dureza - Hongos
- pH: Acidez y Alcalinidad - Algas
- Oxígeno disuelto
- Medidores de materia orgánica: DBO, DQO.
- Medidores de materia inorgánica: Cationes,
Aniones, Metales.

01 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR, OLOR Y SABOR

La coloración de un agua natural «no contaminada» es causada principalmente por:

 Sustancias húmicas, ácidos tánicos, hojas, turba (color café amarillento o pardo)
 Fitoplacton, clorofíceas (color verde)
 Sales de hierro (color rojizo o pardo)
 Macizos no calcáreos (color amarillento)
 Macizos calcáreos (color verdoso)

El olor y sabor están, en general, íntimamente relacionados.

Las fuentes de olor y sabor pueden ser naturales o artificiales. En general, los compuestos inorgánicos no producen olor,
excepto el cloro, sulfuro de hidrógeno, amoniaco y derivados. En cambio, sí suministran determinados sabores, sobre
todo ácidos, salados y en su caso metálicos.

Los compuestos orgánicos suelen producir tanto sabores como olores.

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02 TURBIDEZ Y SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN

El tipo y la concentración del material suspendido y disuelto afectan los niveles de

turbidez y transparencia del agua. La expresión “sólidos totales en suspensión
(STS)”, describe a la materia particulada orgánica e inorgánica presente en el
medio.

La turbidez es determinada por nefelometría. Se utiliza un instrumento,

denominado nefelómetro, que transmite un rayo de luz dentro de la muestra de
agua y mide, mediante un sensor fotoeléctrico, la cantidad de luz dispersada en un
ángulo de 90 respecto de la luz incidente, como resultado de la presencia de
partículas suspendidas en el medio. Este parámetro, así determinado, es expresado
en unidades de turbidez nefelométricas (NTU).

De forma más accesible y económica, se puede medir la turbidez observando la

pérdida de transparencia del agua, utilizando un disco de Secchi.

03 TEMPERATURA

La temperatura es una variable física que influye notablemente en la calidad de un agua. Afecta a parámetros o
características tales como:

 Solubilidad de gases y sales (Ley de Henry y curvas de solubilidad).

 Cinética de las reacciones químicas y bioquímicas (aumento de la velocidad de reacción con la temperatura Ley
de Vant'Hoff)
 Desplazamientos de equilibrios químicos (un aumento de la temperatura los desplaza en el sentido en que son
endotérmicos - Principio de Le Chatelier)
 Tensión superficial.
 Desarrollo de organismos presentes en el agua.

La influencia más interesante va a ser la disminución de la solubilidad del oxígeno al aumentar la temperatura y la
aceleración de los procesos de putrefacción.

04 CONDUCTIVIDAD, SALINIDAD Y DUREZA.

La conductividad eléctrica es una medida de la capacidad de una solución acuosa para conducir la corriente eléctrica y
está relacionada con la concentración de iones en la solución, tales como los aniones cloruro, nitrato, sulfato y fosfato,
y los cationes sodio, magnesio, calcio, hierro y aluminio. En consecuencia, esta variable depende directamente de la
concentración de sales inorgánicas disueltas en el agua y constituye un estimador de la salinidad del medio.

La dureza en el agua es definida como la concentración de cationes metálicos multivalentes y depende, principalmente,
de la presencia de sales de calcio y magnesio. La presencia de otros constituyentes, tales como sales de hierro,
manganeso y aluminio puede contribuir en menor grado a explicar la dureza del agua.

La dureza es expresada, generalmente, como la concentración equivalente de carbonato de calcio (CaCO 3), en mg de
esta sal por litro (mg CaCO3/L). Esta variable es utilizada como un indicador del tipo de agua y de su capacidad buffer.

05 PH: ALCALINIDAD Y ACIDEZ

Las variaciones de pH en los cuerpos de agua naturales afectan la solubilidad y biodisponibilidad de otras sustancias
presentes en el medio. Los efluentes y residuos no adecuadamente tratados y la escorrentía proveniente de áreas urbanas
o sometidas a la explotación agrícola e industrial pueden contener metales, amonio u otros compuestos químicos, cuya
toxicidad sobre la biota expuesta es afectada por las variaciones del pH en el medio.

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La determinación del pH en las aguas naturales se lleva a cabo utilizando un detector y medidor electrométrico,
denominado pHmetro. La alcalinidad y la acidez se miden mediante una volumetría de neutralización ácido base y se
expresa en mg CaCO3/L

06 OXÍGENO DISUELTO, DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXÍGENO (DBO5) Y DEMANDA QUÍMICA DE OXÍGENO

(DQO)

El oxígeno disuelto es uno de los parámetros fundamentales asociados a la calidad de las aguas naturales. Es esencial
para el metabolismo de los organismos acuáticos aeróbicos e influye sobre las reacciones químicas que tienen lugar en
el ecosistema.

Las principales fuentes de oxígeno disuelto en el agua son la atmósfera y los procesos fotosintéticos llevados a cabo por
los productores primarios. En consecuencia, la concentración de oxígeno disuelto en el agua dependerá del balance entre
el ingreso a través de la atmósfera y la fotosíntesis y el consumo de oxígeno debido al metabolismo aeróbico. En la
interfase aire agua en ríos y arroyos, se alcanza rápidamente la concentración de saturación de oxígeno; el oxígeno es
distribuido a través de toda la columna de agua mediante los movimientos del agua.

La concentración de oxígeno disuelto en el agua puede ser determinado mediante dos procedimientos diferentes: i)
Iodométrico modificado con azida de sodio, también denominado método de Winkler, Y ii) Electrométrico, utilizando
electrodos de membrana.

Demanda Bioquímica de Oxígeno en 5 días (DBO5): Es el parámetro que se maneja para tener una idea de la
concentración en materia orgánica biodegradable; se calcula midiendo la disminución en la concentración de oxígeno
disuelto del agua después de incubar una muestra durante 5 días a 20ºC.

Demanda Química de Oxígeno (DQO) Mide la cantidad de materia susceptible de oxidación química contenida en el
agua. Se utiliza como parámetro indicativo de materia orgánica global, biodegradable y no biodegradable, en el agua,
ya que en la determinación analítica se eliminan las interferencias de algunas de las especies inorgánicas oxidables que
se pueden encontrar en concentraciones importantes, como los cloruros. Se determina utilizando un poderoso agente
químico como el dicromato de potasio en medio ácido. Es una oxidación rápida y da una idea cuantitativa de la cantidad
de sustancias susceptibles de oxidación que existen en el agua, inorgánicas u orgánicas.

Ambas determinaciones se expresan como mg O2/L. DQO > DBO.

07 RADIACTIVIDAD

Todas las aguas naturales presentan una determinada radiactividad, como consecuencia de la presencia de isótopos
radiactivos naturales de algunos elementos, en especial del 40 K y 87 Rb. Actualmente, y como consecuencia de las
actividades nucleares de origen industrial (civil o militar) y farmacológico, hay un incremento de la radiactividad de las
aguas que puede llegar a ser muy perjudicial. Entre los isótopos más frecuentes debe señalarse la existencia de 226Ra,
230
Th, 90Sr, 137Cs, 131I.

No se efectúa la medida de cada uno de los isótopos radiactivos, sino que se determina la radiación global midiéndola
en Bq/l.

08 PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS.

La contaminación de tipo bacteriológico es debida fundamentalmente a los desechos humanos y animales, ya que los
agentes patógenos bacterias y virus se encuentran en las heces, orina y sangre. Las algas, por su parte, pueden ser
causantes de diversos olores y sabores de las aguas, fundamentalmente en épocas de putrefacción o de sequía.

La calidad microbiológica del agua es sumamente importante para el consumo humano. Principalmente por las
características agudas de las enfermedades transmitidas por agua. Como los agentes patógenos no suelen sobrevivir en
el agua períodos de tiempo prolongados, se hace uso de los llamados indicadores microbiológicos.

Un indicador microbiológico es un microorganismo cuya presencia permite determinar la existencia de un patógeno.

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REQUISITOS QUE DEBE CUMPLIR UN MICROORGANISMO PARA USARSE COMO INDICADOR:

1. Deben poder evaluarse con pruebas de laboratorio aplicables para todos los tipos de agua a investigarse.
2. Deben estar presentes cuando existen patógenos presentes.
3. Deben estar presentes en aguas contaminadas aun cuando no existan patógenos presentes.
4. Deben estar presentes en el agua contaminada en un número mayor que los patógenos.
5. La población de los organismos indicadores debe tener una correlación con el grado de contaminación y con la
posibilidad de que estén presentes organismos patógenos.
6. Deben ser fáciles de identificar y enumerar mediante pruebas de laboratorio relativamente simples en un período
de tiempo corto.
7. Deben tener características bien definidas para permitir exactitud en las pruebas de laboratorio y deben tener
reacciones consistentes en las mismas.
8. Los organismos indicadores no deben multiplicarse en condiciones en las que los patógenos no se multiplican.
9. El tiempo de supervivencia bajo condiciones ambientales desfavorables debe ser mayor que para los patógenos.
Esto garantiza la seguridad de abastecimientos de agua que han sido tratados para producir poblaciones muy
bajas, o nulas, de organismos indicadores.
10. Deben ser más resistentes a los desinfectantes que los patógenos y a otras condiciones desfavorables presentes
en el medio acuático.
11. Deben ser inocuos para el hombre y los animales.

MICROORGANIMOS PRESENTES EN EL AGUA

El agua puede contener una variedad de microorganismos, dependiendo de su fuente y del entorno en el que se
encuentra. Acá armaremos una lista de algunos microorganismos comunes que se encuentran en diferentes tipos de agua:

BACTERIAS VIRUS HONGOS PROTOZOOS ALGAS Y CIANOBACTERIAS

-Escherichia coli -Enterovirus -Aspergillus -Giardia lamblia -Microcystis
-Salmonella -Norovirus -Candida -Cryptosporidium -Anabaena
-Vibrio cholarea -Rotavirus -Entamoeba histolytica
-Psudomonas aeruginosas

TOXICIDAD

La toxicidad de un vertido puede manifestarse de forma directa, en función de la dosis de especies tóxicas y su tiempo
de acción, o de forma indirecta como resultado de la acumulación en los seres vivos (bioacumulación). La evaluación de
este parámetro se puede realizar por medida de la mortalidad u otros daños en diferentes especies.

Los valores de toxicidad utilizados se expresan en forma de concentración del tóxico en el agua (CE50 ó CL50, p.e.) o en
forma de dosis, cantidad de tóxico que penetra en el organismo por unidad de masa del tejido o del ser vivo sobre el que
actúa (DL50, p.e.). Algunas definiciones importantes son:

 Concentración efectiva (CE): concentración de tóxico, en el agua, que produce un determinado efecto sobre un
porcentaje dado de seres u organismos sobre los que se realiza el ensayo de toxicidad, durante un tiempo de
exposición determinado. El más utilizado es el CE50 (efecto sobre el 50% de individuos) en 96 horas. Se expresa
normalmente en mg/l ó μg/l.

 Concentración letal (CL): cuando el efecto al que se refiere el ensayo es la muerte de los organismos.

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  Dosis letal (DL) y Dosis equivalente (DE): las mismas definiciones que las anteriores, pero referidas a dosis en
lugar de concentraciones. Se expresa en mg o μg de tóxico por unidad de masa del ser vivo, g o kg.

 Límite medio de tolerancia (IMT): concentración de la sustancia en estudio a la que sobreviven el 50% de los
organismos sobre los que se realiza el test de toxicidad. Este término se tiende a reemplazar en la actualidad
por la CL50.

Otros resultados de toxicidad se refieren al carácter carcinogénico (cancerígeno), mutagénico o teratogénico de los
contaminantes

 Carcinógeno: sustancia que produce la formación de tumores.

 Mutágeno: sustancia capaz de producir cambios genéticos hereditarios.
 Teratógeno: sustancia capaz de producir malformaciones en el proceso normal de reproducción, por aumento
de la mortalidad o por defectos en la descendencia.

Por último, es interesante señalar las posibles interacciones que pueden producirse ante la presencia de varios
contaminantes tóxicos:

 Interacción antagónica: cuando la toxicidad resultante es menor que la suma de las toxicidades individuales de
los contaminantes que interaccionan.
 Interacción sinérgica: si la toxicidad resultante es superior a la suma de las individuales.
 Interacción aditiva: la toxicidad resultante es suma de las individuales.

Los elementos y especies no metálicas considerados como tóxicos, aunque la repercusión de algunos de ellos todavía no
está probada, englobarían a compuestos de arsénico (As), antimonio (Sb), selenio (Se), cianuros (CN"), nitritos (NO 2-),
etc.

 CN: son especialmente tóxicos a pH bajos (originan desprendimiento de cianuro de hidrógeno, HCN). Actúan
impidiendo las reacciones de oxidación del fósforo, que es la que permite la respiración celular. Además, algunos
compuestos cianurados que se forman por reacción con determinados metales pesados pueden ser incluso
sustancias más tóxicas que los contaminantes de partida.
 As*: todos los compuestos solubles son venenosos. Ha sido muy utilizado en plaguicidas (arsenitos como
herbicidas, arseniatos como insecticidas). El más peligroso para el hombre es el As inorgánico y más la forma
As3+.
 Se: es un nutriente esencial y desintoxicante de ciertos metales pesados, como el Cd. En dosis excesivas es
perjudicial (síntomas parecidos al As). Se encuentra preferentemente en algunas aguas subterráneas que son
tóxicas.
 NO2-: Los nitritos son considerados como especies tóxicas por dos razones principalmente. En primer lugar,
porque se combinan con la hemoglobina en sangre, transformándola en metahemoglobina, que es incapaz de
transportar oxígeno para que sea transferido a las células. El segundo problema que ocasionan es la formación
de nitrosaminas (R2NNO), compuestos cancerígenos en animales y con incidencia de cáncer de estómago en
humanos. Los nitritos están, en general, en concentraciones muy bajas en las aguas superficiales, y en mayor
valor en aguas subterráneas (condiciones reductoras).

HIDROARSENICISMO

Se define como Hidroarsenicismo Crónico Regional Endémico (HACRE) a la enfermedad producida por el consumo
durante años de agua con elevado contenido de As y por la ingesta de alimentos preparados (cocidos) o cultivados con
aguas ricas en As. Esta enfermedad se caracteriza por presentar lesiones en la piel y alteraciones sistémicas cancerosas
y no cancerosas. Estudios recientes han demostrado que la población infantil expuesta durante el período prenatal y
posnatal puede tener menor desempeño neurológico que los niños no expuestos.

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Generalmente el origen del arsénico es natural y está relacionado con el volcanismo y la actividad hidrotermal asociada
de la cordillera de los Andes (a excepción de algunas situaciones de contaminación antrópica por minería).

La exposición se ha limitado generalmente al agua de pozo, y como medidas mitigadoras se han construido acueductos
desde ríos con bajo contenido de arsénico y se han instalado algunas plantas de tratamiento para reemplazar o tratar el
agua no apta para consumo.

CONTAMINANTES METÁLICOS

La mayoría de los contaminantes metálicos terminan por alcanzar las aguas superficiales. Los residuos de muchas
operaciones industriales que contienen metales se encuentran en forma líquida y alcanzan rápidamente las aguas
naturales. Además, se liberan al aire cantidades significativas de muchos metales que son de nuevo transportados por la
lluvia a la superficie terrestre. La escorrentía agrícola, los residuos mineros y el alcantarillado doméstico contribuyen
también a las concentraciones de metales que se encuentran en las aguas naturales.

Es importante, tanto desde el punto de vista de la toxicidad como de las posibilidades de tratamiento, la «forma» en que
se encuentran las especies metálicas en las aguas - tanto la forma física (solución, dispersión coloidal o suspensión),
como la forma química (estado de oxidación, ión metálico, ión complejo).

ESTAÑO

El estaño, bajo su forma orgánica, como tributiltín (TBT), una trialquil-organotina, resulta altamente tóxico para
moluscos. Las organotinas están incluidas en la formulación de plaguicidas y biocidas, preservantes de la madera y
agentes contra organismos incrustantes en pinturas para buques. La exposición a bajas concentraciones de TBT por parte
de organismos no blanco acuáticos, tales como moluscos y crustáceos, puede causar disminución del crecimiento y
muerte. El TBT es lipofílico y tiende a acumularse en los tejidos y células de los organismos expuestos.

MERCURIO

El mercurio en su forma orgánica, como metilmercurio, es más tóxico que el ión inorgánico; es generado a partir de
diversos procesos industriales y es utilizado como biocida. La presencia de metilmercurio en el medio acuático es uno de
los problemas ambientales de mayor preocupación, ya que se acumula y puede sufrir biomagnificación a lo largo de la
cadena trófica, hasta alcanzar niveles que resultan ser tóxicos para los consumidores secundarios y terciarios, tales como
los peces, aves y mamíferos.

Los efectos tóxicos del mercurio están asociados a una disminución del crecimiento, desórdenes reproductivos y
teratogénesis y una menor duración de la vida en plantas y animales acuáticos expuestos. En los mamíferos, el mercurio
actúa como una neurotoxina que daña o destruye el tejido nervioso, causando comportamiento anormal, desórdenes de
alimentación, pérdida de equilibrio, falta de coordinación y parálisis de miembros.

PLOMO

El plomo es un metal tóxico presente de forma natural en la corteza terrestre pero uso generalizado ha dado lugar a una
importante contaminación ambiental. Las principales fuentes antropogénicas de plomo son la producción de baterías de
plomo para automóviles, industrias de diversos productos metálicos (armas, plomo laminado, etc.) y en su forma orgánica
como tetraetil plomo (TEL) y tetrametil plomo (TML), se lo encuentra en antidetonantes y aditivos en gasolina.

El plomo genera anemia influye en la síntesis del grupo hemo, inhibiendo la actividad enzimática e interfiriendo con
enzimas del riñón. Sus formas orgánicas son bioacumulables y causan disfunciones neurológicas en mamíferos.

El plomo tiene graves consecuencias para la salud de los niños. Si el grado de exposición es elevado, el cerebro y el
sistema nervioso central pueden sufrir daños graves, pudiendo provocar coma, convulsiones e incluso la muerte. Los niños
que sobreviven a una intoxicación grave por plomo pueden padecer secuelas permanentes, como discapacidad intelectual
o trastornos del comportamiento.

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COMPUESTOS ORGÁNICOS

Los compuestos orgánicos están formados por combinaciones de átomos de carbono unidos, covalentemente, a hidrógeno
y oxígeno, y, en algunos casos, nitrógeno, fósforo y otros elementos.

Existe un grupo de sustancias denominadas COPs (Contaminantes Orgánicos Persistentes) que incluyen:

 Productos químicos producidos intencionalmente usados en la agricultura, en la manufactura de productos y

en distintos procesos industriales, tales como los bifenilos policlorados (PCBs), utilizados en transformadores
eléctricos y como aditivos en pinturas y lubricantes, y el DDT, el cual aún es utilizado para el control de
mosquitos, con el objeto de evitar los casos de malaria en algunas partes del mundo (Asia y África); y
 Productos químicos generados no intencionalmente, tales como dioxinas, que se liberan como resultado de
algunos procesos industriales y de la combustión e incineración de desechos municipales y hospitalarios.

Estos compuestos pueden ser transportados a lo largo de grandes distancias a través de la atmósfera y los ecosistemas
acuáticos, alcanzando áreas donde nunca han sido utilizados. Se trata de sustancias muy persistentes en el ambiente,
solubles en grasas y por lo tanto con elevado carácter bioacumulativo. A pesar de su baja solubilidad en agua, pueden
ser adsorbidos en los sólidos en suspensión y en los sedimentos de los fondos acuosos. La resistencia a la degradación
aumenta con el contenido de cloro en los compuestos y también lo hace su toxicidad. Son disruptores endócrinos con
efectos crónicos a largo plazo.

Es por eso que durante la Convención de Estocolmo (2006) se evaluó la necesidad de eliminar la utilización y emisión al
ambiente de algunos COPs - más específicamente doce, denominados comúnmente como la docena Sucia.

PRIMAVERA SILENCIOSA
En el libro, publicado en septiembre de 1962, Carson destaca el caso del DDT. Este insecticida se había popularizado
durante la Segunda Guerra Mundial para combatir a algunos insectos transmisores de enfermedades - los llamados
vectores.

Principalmente, el DDT buscaba acabar con el mosquito que transmite la malaria. Su eficacia al respecto era notable,
mataba estupendamente. El problema era, en primer término, que su aplicación no estaba sujeta a ningún tipo de control
ni regulación; y en segundo, que este producto no era selectivo.

Y aquí estaba el verdadero problema: el DDT acababa con todo tipo de insecto y no únicamente con aquellos que eran
su objetivo afectando incluso a aves, peces y otros organismos.

¿Los humanos somos tan diferentes?

Rachel Carson (1907 1964), bióloga y escritora, sosteniendo su libro Primavera Silenciosa.

GLIFOSATO

Se trata de un tipo de herbicida no selectivo ampliamente usado en agricultura para eliminar las ‘malas hierbas’ de los
campos de cultivo. Al igual que pasaba con el DDT en esa falta de selectividad radica su peligro.

Son innumerables los artículos científicos que relacionan al glifosato con el aumento de la incidencia en: diversos tipos
de cáncer, problemas reproductivos, enfermedades neurológicas como la esclerosis lateral amiotrófica (ELA), o la
disrupción endocrina, entre otros.

Incluso la Agencia Internacional para la Investigación del cancer, organismo de la OMS, en 2015 cambió la clasificación
del glifosato a probable cancerígeno.

Pero si bien el glifosato (comercializado por Monsanto-Bayer) está prohibido ya en 74 países, en Argentina su aplicación
se incrementa cada vez más con los años. En 1996 cuando se aprobó la primera soja transgénica se usaban 11 millones
de litros de glifosato, hoy en día se utilizan más de 525 millones.

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AGUA POTABLE EN ARGE NTINA

Actualmente, un 80% de la población argentina tiene acceso a agua potable y un 56% a saneamiento. Las estadísticas
son más preocupantes si segregamos por nivel socioeconómico: en los barrios populares, el acceso formal a servicios de
agua y cloacas alcanza sólo al 11,6% y al 2,5% de los habitantes, respectivamente.

La meta para el año 2023 era alcanzar un 88% de acceso a agua potable y un 66% de acceso a saneamiento en toda la
Argentina (ODS 6).

¿CÓMO LLEGA EL AGUA POTABLE A NUESTRA CANILLA?

El proceso de potabilización del agua varía dependiendo de la fuente de la que se obtiene el agua (captación). Sin
embargo, los procesos más comunes que se utilizan son:

1. Coagulación y Decantación: Se agrega sulfato de aluminio al agua para que las partículas más pequeñas se agrupen y
formen partículas más grandes y pesadas llamadas floc. El floc se sedimenta en el fondo del tanque y se elimina del agua.

2. Filtración: Luego el agua pasa a través de filtros de arena y carbón activado para eliminar cualquier partícula o
impureza que haya quedado en el agua.

3. Desinfección: Es el proceso final que se utiliza para garantizar la eliminación de cualquier microorganismo que pueda
estar presente en el agua. El método más utilizado es la cloración y luego habitualmente le sigue un proceso de
alcalinización para quitar acidez.

ENTE REGULADOR DE AGUA Y SANEAMIENTO (ERAS)

En relación a la calidad del agua potable se han establecido parámetros físicos, químicos y bacteriológicos similares a los
recomendados por la Organización Mundial de la Salud. La Concesionaria debe garantizar la calidad del agua suministrada
a los Usuarios verificando, mediante una serie sistemática de controles físicos, químicos y bacteriológicos, que los niveles
estén dentro de los límites establecidos en el Anexo A del Marco Regulatorio - Ley Nº 26.221.

- https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/anexo_anormas.pdf
- https://www.aysa.com.ar/media library/que_hacemos/calidad_agua/10_Normas_de_Calidad_de_Agua.pdf

¿CÓMO PODRÍAMOS REALIZAR UN MUESTREO DE AGUAS?

Lugar de muestra Procedimiento
Rios y manantiales Se coloca la botella a 45°, contra la corriente, destapándose al momento que se introduce
en el agua. Se llena hasta ¾ partes, se saca del agua y se tapa.
Pozos Si el pozo tiene bomba, se debe poner en funcionamiento la misma, en forma
ininterrumpida, al menos una o dos horas antes de tomar la muestra.
Canilla Se abre completamente durante 5 minutos. Se cierra y se flamea para esterilizar. Se deja
enfriar, se regula el flujo, se llena la botella hasta ¾ partes y se tapa.
Estanque Se sumerge la botella boca abajo 30 cm por debajo de la superficie, se da vuelta, se procede
al llenado hasta ¾ partes del volumen de la misma y se tapa.
*Rotular y remitir al laboratorio o guardar a 4ºC no más de 12 hs. hasta enviarlo al laboratorio.

¿CÓMO ‘POTABILIZAR’ EL AGUA EN CASA?

La página del Gobierno Nacional tiene recomendaciones para potabilizar el agua en el caso de que no tengas certeza de
su seguridad por no haberle realizado nunca los análisis correspondientes y utilices como fuentes un pozo, aljibe o
cisterna.

- Colocá 2 gotas de lavandina por litro y dejarla reposar 30 minutos (debe ser lavandina común, concentrada de
60 gr/L).

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 - O hervirla durante 3 minutos y dejarla enfriar tapada. No volver a hervir.

Recomienda además recordar que: el agua con la que nos lavamos las manos y preparamos los alimentos también debe
ser segura y los recipientes para almacenarla y transportarla deben estar desinfectados y tapados.

CLORACIÓN

La acción desinfectante del cloro se consigue mediante adición en exceso, de forma que permita satisfacer la demanda
de cloro del agua y dejar cloro residual libre que destruya los microorganismos patógenos.

Dosis de cloro = Demanda de cloro + Cloro libre residual

Demanda de cloro de un agua: se define como la cantidad de cloro que reacciona con las sustancias presentes en un
agua susceptibles de ser doradas u oxidadas.

Cloro libre residual: es la cantidad de cloro en forma activa (cloro molecular, ácido hipocloroso e hipoclorito) que
permanece en el agua, tras reaccionar con las sustancias susceptibles de demanda de cloro.

Cloro combinado residual: Cantidad de cloro en el agua que está combinado químicamente con el amoniaco (cloraminas)
y con compuestos aminados orgánicos (cloraminas orgánicas). También tiene acción desinfectante, aunque menor que el
cloro libre.

En aguas potables es necesario mantener un cierto nivel (0,5-2,0 mg/l) de cloro residual posterior al tratamiento, para
mantener el efecto desinfectante en las mismas hasta el punto de distribución. Por ello, es importante conocer la
evolución de las cantidades de cloro añadidas a un agua, aspecto que se conoce como «curva de cloración» variable
para cada tipo de agua.

ORGANISMOS INDICADORES PARA LA CALIDAD DEL AGUA POTABLE

Indicadores de saneamiento de las instalaciones.

- Recuento de bacterias heterótrofas aerobias y anaerobias facultativas.

- Pseudomonas aeruginosa

Indicadores de eficiencia de tratamiento

- Coliformes totales

Indicadores de contaminación fecal (Indicadores de patogenicidad)

- Coliformes fecales, son bacterias aeróbicas y anaeróbicas facultativas, G (-), no esporulados. Encuadran:
Echerichia , Citrobacter , Klebsiella y Enterobacter. Potencial generación de biofilm
- Estreptococos fecales
- Clostridios sulfitos reductores

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