FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Elaboración de bolsas biodegradables a partir de
cáscara de cacao
Asignatura:
Envases, embalajes y transporte
Estudiante:
Katherin Torres Paredes
Docente:
Ing. Abner Félix Obregón Lujerio
Ciclo:
IX
Fecha:
Morales, 24 de octubre del 2024
Tarapoto – Perú
2024
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS .............................................................................................................. 4
2.1. Objetivo general ................................................................................................. 4
2.2. Objetivo especifico ............................................................................................. 4
III. MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 4
3.1. Materiales biodegradables................................................................................. 4
3.2. Residuos agrícolas como materia prima para bioplásticos .............................. 4
3.3. Economía circular en la agricultura ................................................................... 5
3.4. Composición química de la cáscara de cacao .................................................. 5
3.4.1. Descripción de componentes ..................................................................... 5
3.5. Uso de biopolímeros en la formulación de bioplásticos .................................... 6
3.6. Propiedades físico-químicas y evaluación del bioplástico de cascara de cacao
6
3.7. Aplicación y beneficios ambientales .................................................................. 7
3.8. Desafíos y futuras investigaciones .................................................................... 7
IV. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................................... 7
4.1. Materiales........................................................................................................... 7
4.2. Métodos ............................................................................................................. 7
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES ........................................................................... 10
5.1. Resultados ....................................................................................................... 10
5.2. Discusiones ...................................................................................................... 10
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................11
6.1. Conclusiones.....................................................................................................11
6.2. Recomendaciones ............................................................................................11
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................... 12
VIII. ANEXOS .............................................................................................................. 13
I. INTRODUCCIÓN
En los últimos años, la creciente preocupación por el impacto ambiental del plástico ha
impulsado la búsqueda de alternativas sostenibles que puedan sustituir los materiales
convencionales, especialmente en el sector de empaques. Los plásticos derivados del
petróleo, que tardan siglos en degradarse, representan uno de los mayores problemas
ambientales, debido a la contaminación que generan en ecosistemas terrestres y
marinos. Ante esta problemática, los bioplásticos han surgido como una solución
prometedora por su capacidad de biodegradarse en menos tiempo y de forma más
segura para el medio ambiente.
Entre las diversas materias primas para bioplásticos, los residuos agrícolas han captado
el interés debido a su disponibilidad y bajo costo. En particular, la cáscara de cacao, un
subproducto abundante de la industria chocolatera, contiene componentes como lignina
y celulosa, que son adecuados para fabricar bioplásticos. La reutilización de la cáscara
de cacao no solo ayuda a reducir los desechos agrícolas, sino que también aporta valor
a la cadena de producción, convirtiéndola en un recurso potencial para la elaboración
de materiales biodegradables.
Este proyecto busca desarrollar bolsas biodegradables a partir de cáscara de cacao,
evaluando su proceso de elaboración, propiedades físicas, y capacidad de
biodegradación en condiciones naturales. La investigación se enfoca en formular y
optimizar un material que cumpla con las propiedades necesarias de flexibilidad,
resistencia y bajo impacto ambiental, que permita su uso en el sector de empaques. Con
ello, se espera contribuir a la reducción del uso de plásticos tradicionales y a la
implementación de alternativas ecológicas en la industria del empaque, fomentando así
una economía circular en el sector agrícola.
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
- Desarrollar una bolsa biodegradable a partir de la cáscara de cacao,
aprovechando residuos agroindustriales para crear un producto
ecológico que contribuya a la reducción de residuos plásticos y promueva
la sostenibilidad ambiental.
2.2. Objetivo especifico
- Investigar las propiedades físico-químicas de la cáscara de cacao para
evaluar su viabilidad como materia prima en la fabricación de
biopolímeros.
- Formular y optimizar diferentes mezclas y concentraciones de la cáscara
de cacao con otros aditivos naturales para mejorar las propiedades
mecánicas y sensoriales de las bolsas.
- Analizar algunas propiedades y la biodegradabilidad de las bolsas
producidas mediante pruebas de descomposición en condiciones
controladas y compararlas con bolsas plásticas convencionales.
III. MARCO TEÓRICO
3.1. Materiales biodegradables
En respuesta a los problemas ambientales causados por los plásticos convencionales,
los materiales biodegradables han surgido como una alternativa para reducir el impacto
ambiental. Estos materiales son capaces de descomponerse naturalmente por acción
de microorganismos y condiciones ambientales, liberando subproductos no tóxicos, lo
que los convierte en una opción sostenible para aplicaciones de empaque y embalaje
(García et al., 2021). Las bolsas biodegradables están diseñadas para cumplir las
mismas funciones que las bolsas de plástico convencionales, pero su degradación en el
ambiente es considerablemente más rápida y segura.
3.2. Residuos agrícolas como materia prima para bioplásticos
El uso de residuos agrícolas, como la cáscara de cacao, ha cobrado relevancia en la
fabricación de bioplásticos. Estos desechos, al ser ricos en compuestos orgánicos, como
lignina, celulosa y hemicelulosa, permiten desarrollar materiales resistentes y
biodegradables (Martínez et al., 2020). La reutilización de residuos de cacao no solo
ayuda a reducir la cantidad de desechos agrícolas, sino que también ofrece una
alternativa económica y sustentable para la producción de materiales ecológicos.
3.3. Economía circular en la agricultura
El concepto de economía circular se centra en la reutilización de recursos para minimizar
el desperdicio. En la agricultura, esto incluye el uso de residuos como la cáscara de
cacao para la fabricación de productos biodegradables, lo cual no solo aporta valor
económico a estos subproductos, sino que también reduce la contaminación ambiental
y fomenta la sostenibilidad en la cadena de producción agrícola (Martínez y Suárez,
2022). La conversión de cáscaras de cacao en bioplásticos refuerza este enfoque,
promoviendo una mayor eficiencia en el uso de materiales agrícolas (González, 2023).
3.4. Composición química de la cáscara de cacao
La cáscara de cacao contiene componentes orgánicos como celulosa, lignina, y
hemicelulosa, elementos estructurales que proporcionan resistencia y estabilidad a los
bioplásticos. También contiene compuestos fenólicos y antioxidantes, que podrían
contribuir a propiedades adicionales como la resistencia a la oxidación en productos
empaquetados (Oliveira et al., 2019; Vargas et al., 2020).
Tabla 1
Composición química de la cáscara de cacao en una muestra de 100 gramos
COMPONENTES CANTIDAD (g/100 g)
Celulosa 30 – 35
Hemicelulosa 25 – 30
Lignina 15 – 20
Proteínas 8 – 10
Grasas 2–5
Cenizas 5–7
Carbohidratos 5–8
Polifenoles 1–3
Minerales 1–2
Fuente: Rodríguez, J., et al (2021)
3.4.1. Descripción de componentes
• Celulosa y Hemicelulosa: Son componentes estructurales que proporcionan
rigidez y resistencia al bioplástico.
• Lignina: Añade durabilidad y estabilidad al material, favoreciendo la resistencia
mecánica.
• Proteínas y Carbohidratos: Ayudan en la formación de la matriz del bioplástico,
mejorando su cohesión.
• Polifenoles: Actúan como antioxidantes y pueden agregar propiedades
adicionales de preservación para empaques de alimentos.
3.5. Uso de biopolímeros en la formulación de bioplásticos
Los biopolímeros como el almidón, agar y quitosano se han utilizado ampliamente para
crear bioplásticos por su disponibilidad y biodegradabilidad (Rodríguez & Pérez, 2022).
El almidón de maíz, en particular, es un polímero de bajo costo y fácil de procesar que,
al combinarse con cáscara de cacao, puede mejorar la flexibilidad y resistencia de las
láminas plásticas. La incorporación de estos polímeros refuerza la estructura del
bioplástico, y su interacción con la cáscara de cacao facilita la fabricación de bolsas con
propiedades deseables de flexibilidad y resistencia (Santos et al., 2021).
3.6. Propiedades físico-químicas y evaluación del bioplástico de
cascara de cacao
Las bolsas elaboradas a partir de cáscara de cacao presentan propiedades especificas
de resistencia y biodegradabilidad. Se evalúan características como:
• Resistencia a la tracción y elongación: La combinación de celulosa y
lignina en la cáscara de cacao proporciona al bioplástico resistencia a la
tracción y flexibilidad (Morales et al., 2022).
• Permeabilidad al vapor de agua: Este factor es crítico en empaques de
alimentos, ya que permite conservar la frescura del contenido. La
incorporación de plastificantes adecuados puede regular la permeabilidad,
haciendo que el material sea más apto para conservar productos frescos
(Gutiérrez & Blanco, 2023).
• Estabilidad térmica: La cáscara de cacao tiene buena resistencia térmica,
lo cual ayuda a mantener la integridad del bioplástico en condiciones de
temperatura alta o fluctuante, mejorando su aplicabilidad en climas cálidos
(López et al., 2021).
• Biodegradabilidad: La capacidad de descomposición en ambientes
naturales o controlados (Santos et al., 2021). Los estudios muestran que la
cáscara de cacao se degrada en tiempos significativamente menores en
comparación con plásticos convencionales, gracias a su composición rica en
carbono y la presencia de compuestos fácilmente degradables (Vargas et al.,
2020). Esto posiciona a los bioplásticos de cáscara de cacao como una
opción viable para reducir residuos sólidos en el medio ambiente.
3.7. Aplicación y beneficios ambientales
Las bolsas biodegradables a base de cáscara de cacao tienen aplicaciones potenciales
en la industria alimentaria y de empaques. Además de su función como empaque
sostenible, estos bioplásticos contribuyen a reducir los residuos agrícolas y mitigar el
uso de plásticos derivados del petróleo. Los beneficios ambientales incluyen una menor
contaminación del suelo y del agua, así como una reducción de la huella de carbono en
la cadena de producción (Martínez y Suárez, 2022).
3.8. Desafíos y futuras investigaciones
Aunque los bioplásticos basados en cáscara de cacao tienen un gran potencial, existen
desafíos a superar, como mejorar la durabilidad y las propiedades mecánicas para que
igualen o superen a los plásticos tradicionales. Las investigaciones futuras se enfocan
en optimizar los métodos de producción y desarrollar formulaciones que aumenten la
resistencia y flexibilidad del bioplástico, permitiendo aplicaciones más amplias (García
et al., 2021).
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1. Materiales
✓ Insumos
- Cáscara de cacao
- Almidón de maíz
- Glicerina
- Agua destilada
✓ Equipos
- Vasos precipitados
- Estufa
- Balanza de precisión
- Agitador
- Papel filtro
- Moldes
4.2. Métodos
✓ Metodología
Recolección y preparación de materia prima
Obtener cáscara de cacao limpia y seca como materia prima para la
elaboración del bioplástico.
Procedimiento:
- Recolección: Recolectar las cáscaras de granos de cacao.
- Lavado y limpieza: Lavar las cáscaras para eliminar impurezas.
- Secado: secar a temperatura ambiente, por aproximadamente 24 horas.
- Trituración: Utilizar una trituradora (molino de mano) para reducir el
tamaño de las cáscaras secas.
- Tamizado: este proceso se realizará a través de tamices para obtener un
tamaño de partícula de 0.2-0.5 mm.
Preparación de la muestra
Procedimiento:
- Mezcla de ingredientes: Mezclar la cáscara de cacao con biopolímeros
(como almidón de maíz) y un de plastificante (glicerina), durante 30
minutos, en de agua destilada.
- Calentar y mezclar: Colocar la mezcla en un reactor con agitación
continua a una temperatura de 80°C, durante 45-60 minutos.
- Enfriamiento: Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente,
durante 1 hora aproximadamente.
- Moldeado: colocar la muestra fría en moldes para bolsas,
preferiblemente que sean de materiales que facilite el desmoldado
- Curado o Secado: Colocar los moldes en una estufa a una temperatura
de 35° durante 24 horas.
- Corte y sellado: Utilizar una cortadora y selladora térmica para fabricar
las bolsas con las dimensiones requeridas.
Tabla 2
Formulación para la elaboración de bolsa biodegradable de cascara de cacao
Insumos Formulación A Formulación B Formulación C
Cáscara de cacao 15 gr 10 gr 5 gr
Almidón de maíz 20 gr 15 gr 10 gr
Glicerina 6.3 gr 6.3 gr 6.3 gr
Agua destilada 500 gr 500 gr 500 gr
FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE BOLSA BIODEGRADABLE DE CÁSCARA
DE CACAO
Recepción de
materia prima
Lavado
Triturado
Tamizado
0.2-0.5 mm.
Cáscara de cacao (15, 10 y 5 gr)
Almidón de maíz (20,15 y 10 gr)
Glicerina (6.3 gr) Mezclado
Agua destilada (500 gr)
Calentado T° = 80 °C
Tiempo = 45 – 60 min
Temperatura ambiente Enfriado
Tiempo = 1 h aprox
Moldeado
Curado o T° = 35 °C
secado Tiempo = 24 hrs
Sellado
Fuente: Elaboración propia
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1. Resultados
Tabla 1
Evaluación de propiedades
Propiedades
FORMULACIÓN Absorción de Elongación Grosor
agua (%) (%) (mm)
A 107.41 6.25 0.05
B 88.8 18.75 0.035
C 45.45 0.00 0.028
Características sensoriales
Color Olor Textura
Fuerte
Marrón medio
A (característico del Medio rugoso
oscuro
cacao)
B Marrón claro Medio fuerte Suave
C Mas suave y
Semitransparente Leve
flexible
5.2. Discusiones
✓ Absorción de Agua: La formulación A presenta el mayor porcentaje de
absorción de agua (107.41%), lo cual podría indicar una estructura más porosa
o una mayor capacidad de absorción de humedad. En contraste, la formulación
C tiene la menor absorción (45.45%), lo que sugiere una posible mayor
resistencia a la humedad y potencial para aplicaciones que requieren menor
absorción de agua.
✓ Elongación: La formulación B muestra la mayor elongación (18.75%), lo que
indica mayor flexibilidad y capacidad de estiramiento, una característica
deseable en productos que requieren resistencia a la tensión. La formulación C,
en cambio, no presenta elongación (0%), lo cual sugiere una estructura rígida
que puede ser propicia para aplicaciones que demandan resistencia a la
deformación.
✓ Grosor: La formulación A es la más gruesa (0.05 mm), mientras que la
formulación C es la más delgada (0.028 mm). Este grosor influye en la
resistencia del material, donde un mayor grosor puede aumentar la durabilidad,
pero también puede afectar la flexibilidad y maleabilidad del producto.
Características Sensoriales:
✓ Color: La formulación A tiene un color marrón medio oscuro, lo cual puede
asociarse con una apariencia más natural o menos procesada, mientras que la
formulación C es semitransparente, lo que puede ser atractivo para ciertos usos
donde se quiere que el producto sea más ligero y menos visible.
✓ Olor: La intensidad del olor en la formulación A (fuerte) es característica del
cacao, lo que puede influir en la aceptación del producto en aplicaciones
alimenticias o empaques para productos naturales. La formulación C, con un olor
leve, podría ser adecuada para empaques donde el olor no debe interferir.
✓ Textura: La textura varía significativamente entre las formulaciones. La
formulación A presenta una textura medio rugosa, lo que podría ser adecuado
para empaques o superficies que requieren mayor fricción. La formulación C, en
cambio, es más suave y flexible, siendo ideal para aplicaciones donde se prioriza
la manipulación y flexibilidad del material.
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones
✓ La formulación A, con su alta absorción de agua y grosor, es adecuada para
aplicaciones que no requieran resistencia a la humedad y donde la presencia de
olor fuerte no sea un inconveniente.
✓ La formulación B, con su alto porcentaje de elongación y menor grosor, es ideal
para productos que necesitan flexibilidad y moderada resistencia al agua.
✓ La formulación C, con baja absorción de agua, cero elongación y textura más
suave, es óptima para aplicaciones que requieren un material delgado, flexible y
con menor interacción con la humedad.
6.2. Recomendaciones
✓ Para mejorar la resistencia a la humedad de la formulación A, se podrían explorar
aditivos o recubrimientos que reduzcan su absorción de agua.
✓ Si se busca una formulación con mayor flexibilidad y menor olor, se podría
optimizar la formulación B, posiblemente ajustando la composición para
balancear sus propiedades sensoriales y mecánicas.
✓ La formulación C es prometedora para aplicaciones en empaques ligeros y
manipulables. Sería conveniente realizar pruebas adicionales en condiciones
ambientales variadas para confirmar su estabilidad y resistencia en diferentes
entornos.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
García, J., Pérez, M., & Sánchez, L. (2021). Materiales biodegradables: Avances y
perspectivas en la reducción de residuos plásticos. Editorial Científica
Ambiental.
Gutiérrez, C., & Blanco, R. (2023). Propiedades físico-químicas de bioplásticos en
la industria de empaques. Revista de Ciencia Ambiental, 45(3), 134-147.
González, A. (2023). Economía circular y agricultura: Reutilización de residuos para
productos biodegradables. Sostenibilidad y Medio Ambiente, 12(2), 90-105.
López, D., & Muñoz, F. (2021). Evaluación de la estabilidad térmica de bioplásticos
derivados de residuos agrícolas. Journal of Renewable Materials, 18(4), 341-
357.
Martínez, P., & Suárez, T. (2022). Innovación y sostenibilidad en el desarrollo de
bioplásticos. Editorial Universitaria.
Morales, R., Torres, E., & Vásquez, J. (2022). Aplicación de biopolímeros en el
desarrollo de empaques biodegradables. Ingeniería Ambiental y
Sostenibilidad, 14(1), 87-98.
Oliveira, L., et al. (2019). Caracterización de residuos de cacao para su aplicación
en bioplásticos. Materiales Renovables y Aplicaciones Sostenibles, 11(3),
215-228.
Rodríguez, A., & Pérez, C. (2022). Procesos de elaboración de bioplásticos a partir
de residuos agrícolas. Editorial BioEco.
Santos, J., Pineda, G., & Ortega, M. (2021). Evaluación de la biodegradabilidad de
bioplásticos a base de almidón y residuos vegetales. Biotechnology Journal,
19(5), 312-319.
Vargas, L., López, A., & Gálvez, F. (2020). Propiedades de bioplásticos a partir de
cáscara de cacao: una revisión. Revista Iberoamericana de Materiales
Sustentables, 10(2), 45-60.
VIII. ANEXOS
Figura 1 Figura 2
Proceso de molido de cáscara de café Proceso de tamizado
Figura 3 Figura 4
Pesado de muestras Mezclado
Figura 5 Figura 6
Moldeado Secado
- Evaluaciones
a) Absorción de agua
Formulación A
Figura 7 Figura 8 Figura 9
Peso inicial Ensayo Peso final
Formulación B
Formulación C
b) Elongación
Formulación A
Formulación B
Formulación C
C) Grosor
Formulación A
Formulación B
Formulación C
