DIETOTERAPIA DEL ADULTO
Resolución de casos clínicos
Nombre y apellido: Maldonado, Francisco 44.730843
Fecha: 18/06/2025
Enunciado:
Paciente de sexo masculino, de 60 años. Consulta para mejorar su alimentación ya que ha empeorado su estilo de
vida, mucho estrés laboral y sedentarismo desde hace un año.
En la anamnesis alimentaria se detecta que no desayuna, por falta de tiempo al medio día suele comer empanadas
o fast food, toma muchas gaseosas y cuando llega a su casa generalmente se hace pastas, arroz o pide pizza. Está
muy preocupado ya que desde hace un tiempo debe consumir laxantes para lograr la evacuación intestinal, y refiere
dolores cólicos, acentuándose durante la tarde noche.
Datos Antropométricos
PA 72 kg. Talla 1, 76 m. circunferencia de cintura 86 cm.
Evaluación nutricional
IMC: 23,24 normopeso
Diagnóstico: constipación espástica
Prescripción Dietética: adecuado intestinal, normocalórico, normoproteico
Formula sintética
1900cals 1900 cal
55 % HC 15 % PR 30% GR
Calorías 1045 285 570
Gramos 261,2 71,2 63,3
Cociente gr/pr= 1
Características físicas
-Volumen: Disminuido (menos de 0,8), normal (0,8 a 1), aumentado (mayor a 1)
-Temperatura: adecuada a la preparación, fresca, templada, caliente.
-Consistencia: adecuada a la preparación, liquida, blanda, solida de fácil disgregación, preferentemente solida con
trabajo de masticación.
-Residuos: disminuido, normal, aumentado. Sin celulosa. Hemicelulosa, modificada por cocción y subdivisión. Tejido
conectivo modificado por cocción y subdivisión (10 a 20gr)
-Fraccionamiento: 4 comidas, 5, 4 a 6 comidas
Nombre y matrícula
Características químicas
-Sabor y aroma: suave, moderado (alimentos con pocos productos sápidos o se usen técnicas coquinarias para
disminuirlo); sápido y aromático (cuando se usan técnicas para evitar que se pierdan o para que aumenten o se
formen productos de tostación)
-Purinas: hipopurínico (menos de 400mg) normopurínico (400- 1000mg)
-Colesterol: hipocolesterinico (menos de 200mg), normal (hasta 300mg)
-Sodio: 1500 a 2000mg (HTA leve), 1000 a 1500mg (HTA moderada), 500 a 1000mg (HTA grave) normosodico: 2mg
-5gr clna
-Vitaminas: Según RDA
-Minerales: Según RDA
-Aporte hídrico: 0.5 _ 1 -1.5 _ 2 ml x cal consumida = 2850ml = 2900ml
Formula desarrollada
H de
ALIMENTOS cantidad carbono proteinas grasas fibra
leche sin lactosa 200 10 6 0 0
yogurt 200 12 8 6 0
huevo 50 0 6 6 0
carne 120 0 24 8,4 0
vegetales a 100 3 1 0 2,1
vegetales b 100 8 1 0 2,5
vegetales c 150 30 3 0 4,35
frutas a 150 12 1,5 0 3,15
frutas b 150 25,5 1,5 0 3,15
cereales 100 70 12 0 0
pan frances 100 60 10 0 2,8
azucar 30 30 0 0 0
aceite 40 0 0 40 0
TOTAL GRAMOS 1490 260,5 74 60,4 18,05
TOTAL CALORIAS 1881,6 1042 296 543,6
COCIENTE
GR/CALS 0,83
cociente
proteico 1,0277777
2
Nombre y matrícula
Distribución alimentaria
Desayuno Colación Almuerzo Merienda Cena
1 vaso de agua fría Compota de 1 bife de pollo 1 vaso de leche sin Ensalada fría de:
frutas: tamaño de la mano lactosa (200gr)
1 pote de yogurt (120gr) 1 pocillo chico de arroz
(200gr) con 2 1 pera chica Con dos tostadas (60gr)
cucharadas soperas de (150gr) Ensalada de: de pan (50gr)
cereales (40gr) 1 1 papa mediana (150gr)
cucharada sopera 1 cucharada 1 zanahoria mediana Con un huevo hervida y cortada en
colmada (15gr) sopera colmada (100gr), hervida y revuelto (50gr) cubos.
(15gr) cortada en cubos.
2 tostadas de pan
1 banana madura. 1 zapallito verde cortadas tipo crutones
(100gr) hervido y (50gr)
cortada en cubos
2 cucharada sopera de
2 cucharada sopera aceite (20gr)
de aceite (20gr)
Normativas:
• Mantener una vida activa para favorecer el tránsito intestinal.
• Priorizar una buena hidratación diaria, procurando beber al menos 2 litros de agua.
• Evitar la automedicación con laxantes, ya que su uso prolongado puede generar dependencia.
• Incorporar ejercicios físicos que estimulen la movilidad del intestino.
• No posponer la necesidad de evacuar cuando aparece el reflejo.
• Establecer y mantener una rutina regular para ir al baño.
• Siempre después de comer aprovechar el reflejo gastrocolico para ayudar al habito de defecación.
• Estar de 5-15 minutos en el baño, y las piernas en 90º.
• Comenzar el día con un vaso de agua fría en ayunas: estimula el reflejo rectocolónico.
• Incorporar probióticos y prebióticos: yogur, kéfir, chucrut, kombucha, kimchi.
• Evitar el consumo excesivo de bebidas con cafeína o alcohol que deshidratan.
