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Ispi Frito

La receta estándar para el plato 'Ispi Frito' consiste en pescado crocante preparado con harina, condimentos y aceite, con un tiempo de ejecución de 45 minutos y un grado de dificultad bajo. Los pasos incluyen limpiar el pescado, condimentarlo, enharinarlo y freírlo a 180°C. Se recomienda servirlo en papel absorbente después de la fritura.

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Ispi Frito

La receta estándar para el plato 'Ispi Frito' consiste en pescado crocante preparado con harina, condimentos y aceite, con un tiempo de ejecución de 45 minutos y un grado de dificultad bajo. Los pasos incluyen limpiar el pescado, condimentarlo, enharinarlo y freírlo a 180°C. Se recomienda servirlo en papel absorbente después de la fritura.

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RECETA ESTANDAR

Nombre del plato: ISPI FRITO


Explicación comercial: Pescado crocante a base de harina, condimentos, especias y aceite.

Tiempo de ejecución: 45 MIN Grado de dificultad: Alto Medio X Bajo

MODO DE PREPARACIÓN
INGREDIENTES COSTOS MISE EN PLACE
(Subtitular y numerar cada paso)
Detalle Cantidades Unidad Unitario Unidad Total 1. En un bol mediano con agua limpiamos Pesar los ingredientes secos y liquidos. Lavar los pescados.
Ispi 250 gr bien los ispis. 2. Luego condimentamos
y pasamos por la harina amarilla, por otro
Harina amarilla 300 gr
lado calentamos aceite a 180°C. 3.
Sal 1/2 cdta Llevamos a fritura profunda hasta que
Comino 1/2 cdta queden crocantes, y colocamos en papel
absorbente y servimos.
Aceite de girasol 200 ml
Sal 1/2 cdta

TÉCNICAS DE BASE
Fritura profunda. Calentar. Decorar. Emplatar.

PRESENTACIÓN
(Colocar fotografía)

TOTAL Bs.
% DE COSTO APLICADO AL 35%
P.V.P SUGERIDO Bs.

NOMBRE: SOCRATES JORGE LISME CHUQUIMIA Instructor: CHEF LUZ CANAVIRI Visto Bueno:

Notas adicionales:

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