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Salsa de Api

La receta estándar describe cómo preparar una salsa de api, una preparación cremosa que aporta sabor y textura. El tiempo de ejecución es de 20 minutos y la dificultad es baja. Se detallan los ingredientes, costos y pasos de preparación, así como las técnicas de cocina utilizadas.

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La receta estándar describe cómo preparar una salsa de api, una preparación cremosa que aporta sabor y textura. El tiempo de ejecución es de 20 minutos y la dificultad es baja. Se detallan los ingredientes, costos y pasos de preparación, así como las técnicas de cocina utilizadas.

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RECETA ESTANDAR

Nombre del plato: Salsa de api


Explicación comercial: Es una preparación cremosa de api para dar sabor, color, textura.

Tiempo de ejecución: 20 min Grado de dificultad: Alto Medio X Bajo


10 de abril 2025
MODO DE PREPARACIÓN
INGREDIENTES COSTOS MISE EN PLACE
(Subtitular y numerar cada paso)
Detalle Cantidades Unidad Unitario Unidad Total Paso1: Colocamos en un bol todos los Medimos los ingredientes secos. Colocamos agua en un bol
Api 60 gr 3bs 300gr 0,6 ingreedientes secos. Paso 2: Colocamos grande o hielo.
agua en olla y coicnamos hasta que se
agua 500 ml 8bs 3000ml 1,3
vuelva cremoso y enfriamos y servimos en
azúcar 30 gr 2bs 227gr 0,26 un plato hondo.

TÉCNICAS DE BASE
Baño maría inverso, Emplatar, Coción por ebullición.

PRESENTACIÓN
(Colocar fotografía)

TOTAL Bs. 2,16


% DE COSTO APLICADO AL 35% 0,75bs
P.V.P SUGERIDO Bs. 2bs

NOMBRE: SOCRATES JORGE LISME CHUQUIMIA Instructor: CHEF LUZ CANAVIRI Visto Bueno:

Notas adicionales:

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