Vitamina Características
Vitamina A o Retinol Se aporta con los alimentos
Se necesitan sales biliares para mejorar la absorción;
una vez absorbidas en la célula intestinal se convierten
en retinol, transportado por grasas al hígado y
almacenado
Funciones: antioxidante; visión (genera pigmentos que
ayudan al buen funcionamiento de la retina),
mantenimiento de la piel, regeneración de heridas,
sistema óseo (remodelación ósea), sistema inmune
(previene infecciones)
Déficit: xeroftalmia, ceguera (alcoholismo, desnutrición)
Alimentos fuente: hígado, atun, sardinas, vegetales de
hojas verdes, tomate, zanahoria, calabaza
Vitamina D o calciferol Se encuentra en 2 formas: D2 (ergocalciferol), y D3
(colecalciferol).
Se absorbe en duodeno y yeyuno, llega al hígado
transportada por grasas y se convierte en vit D3
Se aporta con los alimentos y la exposición solar
Funciones: absorción de Ca y P; junto a hormonas
paratiroideas moviliza Ca a partir de los huesos
Déficit: fracturas espontáneas, trastornos del
crecimiento, fragilidad ósea
Alimentos fuente: huevos, hongos, pescados
Vitamina E o tocoferol Se aporta con alimentos fuente de grasas
Se absorbe en intestino, pasa al hígado y tejidos
Funciones: antioxidante, papel protector en procesos
aterogénicos
Déficit: trastornos neurológicos, como la ataxia
cerebelosa; distrofia muscular (debilidad y pérdida de
masa muscular)
Alimentos fuente: aceites, atún, salmón, frutas secas,
huevos
Vitamina K o fitomenadiona Se encuentra en forma:
- k1 (filoquinona) mediante consumo de vegetales de
hoja, coles, kiwi, banana, hígado
- K2 (menaquinona) producida en el organismo por
bacterias intestinales
- K3 (menodiona) se sintetiza en laboratorio para
pacientes que no pueden metabolizar la K1 y K2
Funciones: ligadas a la coagulación de la sangre, participa en la
formación de factores de coagulación y en el metabolismo óseo
Déficit: hematomas, sangrado profuso de heridas pequeñas
Vitamina Características
Vitamina B1 o tiamina Se incorpora con los alimentos
funciones: síntesis y metabolización de HdeC (las
enzimas que participan requieren vit B para llevarlo a
cabo); participa en la absorción de glucosa por parte del
SN
Déficit: glaucoma, falta de coordinación u hormigueos
en el cuerpo, confusión, beri beri (debilidad muscular,
inflamación del corazón, calambres en miembros
inferiores)
Alimentos fuente: carne de cerdo, leche, visceras,
vegetales de hoja, cereales integrales, arroz, lentejas,
coliflor, naranja, nueces
Vitamina B2 o riboflavina Se incorpora con los alimentos
Funciones: participa en el crecimiento, reproducción
celular y generación de glóbulos rojos; fortaleza en uñas,
cabello y piel; interviene en el SN, ciclo de krebs
Déficit: poco frecuente, úlcera en boca y labios
agrietados, ojos inflamados irritados y rojizos, anemia,
debilidad muscular, dermatitis.
Alimentos fuente: hígado, soja, lácteos, pescados,
lentejas, espárragos, espinacas, paltas, maní, germen de
trigo, queso, pan, cereales integrales
Vitamina B3 o niacina el organismo puede producir esta vit a través del
triptófano
Funciones: participa en el mantenimiento fisiológico de
la piel, lengua y sistema digestivo; oxidación de HdeC y
proteínas; vasodilatador (su consumo aumenta la
circulación sanguínea); participa en procesos
metabólicos de la célula para obtener E
Déficit: poco frecuente porque se sintetiza a partir de
triptófano. En países donde la alimentación es a base de
maíz (no tiene triptófano) aparece pelagra (enfermedad
que se manifiesta con dermatitis, diarrea, demencia),
hoy erradicada
Alimentos fuente: vísceras, pollo, carnes rojas, pescado,
leche, huevos, brócoli, tomate, espárragos, banana,
legumbres, nueces
Vitamina B5 o acido Se incorpora con los alimentos
pantoténico Funciones: interviene en el metabolismo celular, sistema
inmunológico (lo mantiene para prevenir y combatir
enfermedades), colabora en la formación de Hb
Déficit: poco frecuente. En casos de malnutrición severa:
fatiga, jaqueca, insomnio, nauseas, vómitos, pérdida de
la sensibilidad
Alimentos fuente: hígado, vísceras, ave, huevos; brócoli,
tomate, papas, hongos, legumbres, maní, miel, nueces
Vitamina B6 o piridoxina Se incorpora con los alimentos
Funciones: degrada HdeC para producir E; formación de
glóbulos rojos; formación de anticuerpos para prevenir
enfermedades y proteger el sistema inmune; producción
de ác clorhídrico en el estómago
Déficit: poco frecuente. Trastornos de la piel (dermatitis,
ulceras en boca, glositis), vómitos, anemia, trastornos
del SN (irritabilidad, confusión, ansiedad, insomnio). El
sistema inmune se debilita y produce enfermedades. En
recién nacidos provoca convulsiones, espasmos
musculares, llanto
Alimentos fuente: garbanzos, hígado, banana, arroz,
atún, huevos, carnes rojas, lácteos, cereales integrales,
pollo, palta, germen de trigo
Vitamina B8 o biotina Se incorpora con los alimentos
Funciones: interviene en reacciones enzimáticas
(metabolismo de HdeC), regula niveles de azúcar en
sangre mejorando el metabolismo de insulina, participa
en la síntesis de lípidos, mantiene uñas y cabello sanos,
previene la calvicie
Déficit: poco frecuente. Las personas que consumen en
exceso clara de huevo cruda (tiene una Pr que impide la
absorción de esta vit) o alcohol pueden presentar déficit
de esta vit con síntomas como dermatitis, alopecía,
conjuntivitis.
Alimentos fuente: hígado, leche, yema de huevo,
pescados, legumbres, repollo, brócoli, papa, batata,
cereales integrales
Vitamina B9 o ácido folico Se incorpora con los alimentos
Funciones: contribuye a la formación de células
sanguíneas y glóbulos rojos portadores de O2 a las
células y tejidos), previene anemia; indispensable para
la correcta división y crecimiento celular (fundamental
en las primeras fases de la gestación); participa en la
síntesis de ADN
Déficit: malformaciones congénitas en el feto (espina
bífida), glositis, diarrea, anemia megaloblástica
Alimentos fuente: vegetales de hoja, frutas secas,
legumbres, tomate, naranja, remolacha
Vitamina B12 o Se incorpora con los alimentos
cianocobalamina Funciones: metabólicas (metabolismo de lípidos, HdeC y
Pr); formación de glóbulos rojos, regeneración de tejidos
Déficit: anemia perniciosa (vegetarianos)
Alimentos fuente: carnes rojas y ave, atún, sardinas,
hígado, riñones, huevos, leche
Vitamina C o acido ascórbico Se incorpora con los alimentos
Funciones: antioxidante (evita envejecimiento
prematuro y protege la membrana de los vasos
sanguíneos); previene enfermedades degenerativas de
la 3era edad (alzheimer, arterioesclerosis); absorción de
Fe; disminuye niveles de PA, previene enfermedades
vasculares; cicatrizante de heridas y quemaduras porque
esta vit es vital en la formación de colágeno
Déficit: cicatrización y coagulación sanguínea retardada,
anemia, escorbuto
Alimentos fuente: frutas frescas, hortalizas, morrón,
tomate, papa, coles, manzana, banana, cítricos, ananá,
melón, frutilla, kiwi
