Scribd
Cargar
14 vistas2 páginas

Receta para Pan

La receta para hacer pan incluye dos variantes, cada una con ingredientes específicos como harina, agua, sal y levadura. El proceso implica activar la levadura, amasar la masa, permitir dos fermentaciones y finalmente hornear. Se recomienda dejar enfriar el pan antes de cortarlo para evitar que la miga se vuelva gomosa.

Cargado por

1227djsns7s72i2owoowu
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
14 vistas2 páginas

Receta para Pan

La receta para hacer pan incluye dos variantes, cada una con ingredientes específicos como harina, agua, sal y levadura. El proceso implica activar la levadura, amasar la masa, permitir dos fermentaciones y finalmente hornear. Se recomienda dejar enfriar el pan antes de cortarlo para evitar que la miga se vuelva gomosa.

Cargado por

1227djsns7s72i2owoowu
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

RECETA PARA PAN

Pueden hacer cualquiera de las dos


Receta 1 Receta 2
 500 g de harina Harina 500 g
 300 ml de agua tibia Agua 300 ml
 10 g de sal fina (ajustable al gusto). Levadura 20 g
 7 g de levadura Sal: 20 g
 12 g de azúcar (con esto activo la Azúcar: 20 g
levadura Leche en polvo: 15 g
 2 cucharadas de aceite Margarina: 45 g (media barra)

1. Activar la levadura: En un recipiente de vidrio (vaso), mezcla el agua con el


azúcar y la levadura. Deja reposar 5-10 min hasta que espume (esto confirma
que la levadura está activa).
2. Incorporar los secos: En otro recipiente, mezcla la harina con la sal. Haz un
volcán en el centro y vierte el agua con levadura y la margarina.
3. Amasar:
o Primeros 5 min: Mezcla con una cuchara o las manos hasta integrar.
o Amasado manual (10-15 min): Estira y dobla la masa sobre una
superficie enharinada hasta que quede lisa, elástica y no se pegue.
o Alternativa con máquina: Usa amasadora con gancho durante 8-10
min a velocidad media.
2. Primera fermentación (levado)
 Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film
y deja reposar en un lugar cálido (sin corrientes) 1-2 horas, hasta que doble su
volumen.

3. Formar el pan
1. Desgasificar: Saca la masa del recipiente y aplástala suavemente para eliminar
burbujas grandes.
2. Dar forma:
o Pan redondo: Enrolla la masa formando una bola tensa.
o Pan alargado (baguette): Estira la masa en un rectángulo y enróllala
desde un extremo.
3. Segunda fermentación: Coloca en una bandeja con papel vegetal, cúbrela y
deja reposar 30-60 min (hasta que aumente un 50% su tamaño).
4. Horneado
1. Precalentar el horno a 220°C (430°F) con una bandeja vacía abajo.
2. Cortes y decoración: Con una cuchilla afilada o tijeras, haz cortes superficiales
en la superficie del pan.
3. Hornear: 190 °C 15-20 minutos
5. Enfriado
 Deja reposar el pan sobre una rejilla al menos 30 min antes de cortar (evita
que la miga quede gomosa).

También podría gustarte