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Repostería

La repostería básica abarca los conocimientos esenciales para elaborar postres utilizando ingredientes como harina, azúcar, huevos y técnicas de cocción. Su historia se remonta a la prehistoria, con influencias de diversas culturas como Egipto, Grecia y Francia, donde se perfeccionó como una actividad de prestigio. Los ingredientes clave incluyen harina, azúcar, huevos, mantequilla, aceite, polvo de hornear, cocoa y leche, cada uno con funciones específicas en la elaboración de dulces.

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Repostería

La repostería básica abarca los conocimientos esenciales para elaborar postres utilizando ingredientes como harina, azúcar, huevos y técnicas de cocción. Su historia se remonta a la prehistoria, con influencias de diversas culturas como Egipto, Grecia y Francia, donde se perfeccionó como una actividad de prestigio. Los ingredientes clave incluyen harina, azúcar, huevos, mantequilla, aceite, polvo de hornear, cocoa y leche, cada uno con funciones específicas en la elaboración de dulces.

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Repostería

¿Qué es ?

La repostería básica se refiere a los


conocimientos y habilidades fundamentales
para la elaboración de postres, incluyendo el
uso de ingredientes básicos como harina,
azúcar, huevos, leche, mantequilla y
levadura, así como técnicas como la
emulsificación, aireación y cocción.
Historia
La repostería tiene sus orígenes en la prehistoria, con
registros de recetas dulces.

1440 Inicio
1556 Conjunto de pasteleros

Es importante mencionar que la historia de la


repostería podría clasificarse en dos vertientes:
antigua y moderna
Egipto
La historia de la repostería en el mundo data desde la época
egipcia, pues en este periodo se introdujo por primera vez la
levadura para la preparación de pasteles y otros postres.

Grecia
Los griegos fueron los primeros en confeccionar dulces con
semillas como almendras y otros ingredientes como miel.

Imperio romano
Realizó el primer registro sobre la cocina, ahora considerado
como el recetario más antiguo del mundo con un gran
número de ingredientes como la caña de azúcar y los frutos
secos empezaron a formar parte de los pasteles.

Oriente Medio
Los cocineros de Oriente Medio implementaron la confección
de postres más elaborados como pasteles.

Francia
Los conocimientos cosechados a lo largo del mundo llegaron
hasta Francia, lugar en el que la repostería se convirtió en
una labor de prestigio y lujo.
Harina
La harina es el polvo fino que se
obtiene del cereal molido y de otros Azúcar
alimentos ricos en almidón.​ Se
puede obtener harina de distintos En repostería se suelen utilizar 3 tipos de
cereales. Aunque la más habitual azúcar en función de lo que busquemos:
es la harina de trigo, también se Azúcar blanco
hace harina de centeno, de cebada, Azúcar moreno
de avena, de maíz o de arroz. Azúcar glass

Huevo
No podemos hacer una receta de
repostería sin huevos. Los huevos, se
Mantequilla
encarga de añadir valor nutritivo a
nuestra receta. Además, actúan como La mantequilla es un producto lácteo
unión en las masas fermentadas, elaborado a partir de la leche de vaca,
aportando más volumen, lo que hará que generalmente, que se obtiene al batir la nata
nuestro dulce quede más esponjoso. Y de la leche, aislando la grasa de las proteínas
aunque no lo parezca, el huevo aporta y carbohidratos. Es una emulsión de agua en
color. El color de la yema. grasa, con una alta proporción de grasa
(alrededor del 80%).
Aceite
Polvos para hornear
Usar aceite en la repostería suaviza la masa, prolonga
El polvo de hornear es un producto su frescura y conservación ya que le aporta humedad
para cocinar que ayuda a esponjar la y evita que se quede pegajosa, favoreciendo el dorado
mezcla de pastelería o pasta final de bizcochos, galletas, brownies, muffins y otras
recetas.

Cocoa Leche
La cocoa es un polvo que se obtiene al Lo que da textura, cuerpo y sabor a los pasteles y
moler los granos de cacao y se usa postres, es precisamente la grasa que tiene ésta
principalmente en la elaboración de
alimentos y bebidas, como chocolate,
pasteles y postres

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