PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO
MSc. Lic. María Luz Sánchez Uño
1
IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O COMUNITARIO
Naturaleza y Características
del negocio
Diagnóstico del negocio:
análisis FODA
Este elemento se centra en la Objetivos y Capacidad de
esencia de la propuesta producción
empresarial. Describe en Recursos materiales
detalle la idea del negocio, necesarios para la producción
este puede ser un producto o
Procesos de producción
servicio que se pretende
ofrecer, cómo se diferencia de
Flujograma de producción
la competencia y cuál es su
propuesta de valor. Es decir
Distribución de la planta
se debe explicar en detalle su
naturaleza y cómo se encaja
Localización de la planta
en el mercado.
Maquinaria y equipo
Recursos humanos
2
MSc. Lic. María Luz Sánchez Uño
Naturaleza del negocio
El negocio “DULCE TENTACIÓN” será una empresa que
Se refiere al tipo de actividad económica que se elabora repostería deliciosa única y saludable. Su propósito
realizará, su propósito y el mercado al que se será brindar a los clientes una experiencia auténtica a los,
utilizando ingredientes frescos y recetas originales.
dirigirá. Incluye una descripción del producto o
servicio que se ofrecerá y su valor agregado.
Características del negocio
Nombre de la empresa: “DULCE TENTACIÓN”
Tamaño de la empresa: Micro empresa
Incluyen aspectos como el tamaño, la Por su actividad: Repostería
forma jurídica, tipo de actividad, la Por su ámbito de Actividad: Local
Tipo de Sociedad : Unipersonal
localización y otras características.
Oportunidades:
Fortalezas: - Creciente interés por opciones de
Diagnóstico del negocio: - Recetas saludables únicas. repostería saludable.
análisis FODA - Ingredientes frescos. - Celebraciones y/o fiestas de
cumpleaños.
La matriz FODA es una herramientas de - Personal capacitado en
- Posibilidad de expandirse a nivel
planificación estratégica que sirve para repostería.
nacional.
analizar de forma interna y externa las ventajas
“DULCE
y desventajas de una empresa, es decir, las
TENTACIÓN” Amenazas:
fortalezas, debilidades, oportunidades y Debilidades:
- Competencia de otras reposteras.
amenazas de una empresa. - Limitada experiencia en marketing
- Cambios en la economía local.
digital.
- Fluctuaciones en los precios de los
- Espacio físico limitado.
3 ingredientes.
Objetivos y Capacidad de
Producción
Los objetivos de producción se refieren a las metas
específicas que una empresa o departamento de
producción se esfuerza por lograr en relación con la
productos o servicios. Mientras que, la capacidad de
producción se refiere a la cantidad máxima de
productos que un negocio puede producir al
momento o en un periodo determinado, considerando
los recursos disponibles.
TABLA N° 2
Contextualizando con el ejemplo: CAPACIDAD DE ELABORACIÓN
PRODUCCIÓN
La Repostería “DULCE TENTACIÓN” se propone elaborar Nº PRODUCTO
diariamente las siguientes cantidades de productos: 30 DIARIO MENSUAL ANUAL
Brownies cada uno para 25 raciones, 30 queques de zanahoria 1 BROWNIE 20 480 5760
de 25 porciones cada uno y 65 rollos de queso; haciendo lo
QUEQUE
posible que cada producto mantenga los estándares de 2 20 480 5760
SALUDABLE
calidad y sabor que representan la auténtica repostería. Sin
ROLLOS DE
embargo la repostería tiene una capacidad de producción por 3 50 1200 14400
QUESO
el momento de: 20 Brownies, 20 queques de zanahoria
saludable y 50 unidades de rollos de queso, esto basándose en Fuente: Elaboración propia
el tamaño de la cocina, el número de personal de servicio y el https://www.tailorbrands.com/es/logo-maker
equipamiento disponible. Wix Logo Maker (es. Wix Maker)
https://es.freelogodesign.org/
CUADRO Nº 2
Recursos materiales necesarios MATERIALES Y/O INSUMOS
para la producción
Los recursos materiales necesarios para
producir y/o elaborar un producto o
servicio son: la materia prima, los
materiales e insumos.
Contextualizando con el ejemplo:
Para la Repostería “DULCE TENTACIÓN”,
los recursos materiales e insumos
necesarios para las diferentes recetas,
incluyen ingredientes frescos como: harina
blanca, harina de avena, huevos, azúcar
refinada, azúcar morena, aceite vegetal,
aceite de oliva, polvo de hornear, queso,
manteca, mantequilla, nueces, almendras,
Fuente: Elaboración propia
5 chocolate, sal, bicarbonato y otros.
Procesos de producción
Comprenden los pasos concretos para fabricar un bien o proporcionar
un servicio. Este procedimiento se detalla de manera textual y visual
ofreciendo una representación clara y comprensible de cada etapa.
Contextualizando con el ejemplo:
El proceso de elaboración de las diferentes recetas de la Repostería DULCE TENTACIÓN” se
describe a continuación:
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Recepción de los materiales e insumos.
2. En un recipiente batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que
BROWNIE DE quede cremoso o merengue,
CHOCOLATE 3. Agregar al batido el aceite vegetal y el chocolate celinda diluido en
leche y seguir mezclando,
4. Incorporar la harina tamizada con el royal y mezclar hasta
lograr una masa homogénea, una vez lista,
5. Añadir a la mezcla las yemas batidas con el bicarbonato y
con movimientos envolventes mezclar bien luego,
6. Verter la mezcla en el molde pequeño en mantecado y enharinado
7. llevar al horno a 180° de calor de 20 a 25 minutos.
QUEQUE SALUDABLE
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Recepción de los ingredientes,
2. Mezcla con la batidora los huevos y el azúcar. Añade la pizca de sal,
esencia de naranja,
3. Agrega el aceite y seguir batiendo,
4. Incorpora la zanahoria y seguir batiendo.
5. Por último añadir la harina de avena y el polvo
de hornear y con una espátula mezclar con suaves movimientos
envolventes, hasta obtener una preparación homogénea.
6. Precalentar el horno a 180•.
7. Colocar la mezcla en un molde previamente enmantecado y
enharinado por 35/40 min aprox.
7
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Recepción de materiales e insumos
2. En una fuente mezclar bien todos los ingredientes secos (harina
ROLLOS DE QUESO cernida, azúcar, royal, sal), a la mezcla,
3. Añadir la mantequilla o manteca y frotar con la palma de las
manos muy bien hasta que desaparezca y quede como arenilla,
luego,
4. Formar un volcar al centro para agregar la leche y los huevos,
mezclar bien hasta que la masa este uniforme y suave.
4. En otro recipiente rallar el queso y mezclar con ají cocido y clara
batida de los huevos utilizados en la preparación anterior.
5. Dividir la masa en unidades de 400 g. y uslerear uno a uno en
forma rectangular de medio centímetro de grosor o alto,
6. Al centro colocar el queso con ají y doblar la masa en forma de
un sobre o parecido a una carta,
7. Embadurnar encima con clara de huevo batido y queso;
8. Llevar al horno de 15 a 20 minutos a temperatura moderada
(180 grados).
FLUJOGRAMA Nº 3
ELABORACIÓN DE BROWNIES
Flujograma de producción
Recepción de
los
Un flujograma de producción es una ingredientes Harina blanca
representación gráfica que muestra Azúcar
las etapas del proceso de producción y Selección de los Huevos
el flujo de materiales e información ingrediente Aceite vegetal
Leche
entre cada etapa. Esencia de
Pesaje de los vainilla
ingredientes Polvo de hornear
Contextualizando con el ejemplo: Batido/adición de
Chocolate
celinda
insumos Bicarbonato
El flujograma de producción de sal
Repostería “DULCE TENTACIÓN "para Enmantecar y enharinar
un molde
los diferentes productos contempla los
siguientes pasos: Verter la preparación
en el molde
Hornear 180º durante 45
minutos
Decorar con crema de
chocolate y nueces
FIN
9
Fuente: Elaboración propia
FLUJOGRAMA Nº 4
ELABORACIÓN DE QUEQUE SALUDABLE
Recepción
de los
ingredientes
Harina de avena
Selección de los Azúcar morena
ingrediente Huevos
Aceite de oliva
Leche
Pesaje de los Esencia de naranja
Polvo de hornear
ingredientes
Zanahoria
Nueces y
almendras
Batido/adición sal
de insumos
Enmantecar y
enharinar un molde
Verter la preparación
en el molde
Hornear 180º durante 45
minutos
FIN
10
Fuente: Elaboración propia
FLUJOGRAMA Nº 5
ELABORACIÓN DE ROLLOS DE QUESO
Recepción
de los
ingredientes Harina blanca
Azúcar blanca
Huevos
Selección de los Mantequilla
Manteca
ingrediente Leche
Polvo de hornear
Sal
Pesaje de los Queso
ingredientes ají
Mezclar los Amasar hasta que Dividir en 25 partes iguales Uslerear en forma de rectángulo de
ingrediente este suave la masa de 400g. cada uno aproximadamente 1/2 c de grosor
Enmantecado y Colocar bastante queso rallado con un poco
enharinado un molde de ají y doblar la masa en forma de sobre
Colocar los rollos en Colocar sobre el rollo yema batida
lata de hornear mezclada con bastante queso
Hornear 180º durante 20
minutos
FIN
11 Fuente: Elaboración propia
Distribución de la planta
La distribución de la planta implica organizar físicamente los espacios y recursos
dentro de una instalación de producción o servicio para optimizar el trabajo y
maximizar la productividad.
Contextualizando con el ejemplo:
IMAGEN N° 4
En la Repostería “DULCE TENTACIÓN”, la DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
distribución de la planta incluiría una cocina TABLA N° 4
amplia con áreas separadas para preparación DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
y cocción de los productos, un área de
almacenamiento de ingredientes y un
ambiente para la exposición y venta de los
productos. Asimismo es importante hacer
notar que, al no contar con el suficiente
capital para invertir en un edificio propio, se
procederá al alquiler de un ambiente amplio Fuente: Elaboración propia
el mismo contará con una superficie de 70m2 Fuente: Elaboración propia
en calidad de alquiler y distribuidos de la
siguiente manera:
MSc. Lic. María Luz Sánchez Uño
IMAGEN N° 2
LOCALIZACION DE LA PLANTA
Localización de la planta
La localización de la planta se
refiere a elegir estratégicamente
dónde establecerla geográficamente,
considerando factores como costos y
accesibilidad.
Contextualizando con el ejemplo:
La Repostería “DULCE TENTACIÓN” estará
ubicado en la zona baja de la ciudad, mas
propiamente en la Av. Murillo 61, una zona de alto
tráfico peatonal, lo que facilitará el acceso de
Fuente: Google maps
clientes y proveedores.
13
Maquinaria y equipo
La maquinaria y equipo se refiere a todas
las herramientas y equipamiento
necesarios para la producción y
operación del negocio, son esenciales en
una empresa, ya que automatizan
procesos, aumentan la eficiencia y
mejoran la calidad de producción.
Contextualizando con el ejemplo:
Para la Repostería “DULCE TENTACIÓN”, la maquinaria y equipo
necesarios incluyen cocina, horno industrial, refrigerador, batidoras,
batidora de pie, latas y moldes para hornear, licuadoras, reja de
enfriamiento, balanza de cocina, utensilios de cocina (cuchillos,
espátulas, sartenes, cacerolas, jarras, vasos medidores, mesas de
trabajo, ralladores, usleros y otros). Asimismo mobiliario para
administración y área de exposición y ventas, como ser: escritorio,
sillas computadora, impresora, estante, mostrador, vitrina refrigerada
y vitrina de vidrio. Para el área de almacenamiento: estantes,
gabinetes y otros.
CUADRO N° 8
MOBILIARIO Y EQUIPOS DE COCINA
Fuente: Elaboración propia
15
CUADRO N° 8
MOBILIARIO Y EQUIPOS DE COCINA
Fuente: Elaboración propia
16
CUADRO N° 9
MOBILIARIO Y EQUIPOS AREA ADMINISTRATIVA
Fuente: Elaboración propia
17
CUADRO N° 10
MOBILIARIO AREA DE VENTA
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N° 11
MOBILIARIO ALMACEN DE MATERIALES E INSUMOS
Fuente: Elaboración propia
18
Recursos humanos
Es el personal necesario para llevar a cabo las
operaciones del negocio, considerando roles,
responsabilidades y competencias requeridas, son los
que aportan habilidades, creatividad y gestión,
siendo clave para la innovación y el éxito operativo.
Contextualizando con el ejemplo:
La Repostería “DULCE TENTACIÓN” contará
con un equipo de 3 personas: un gerente TABLA N° 7
RECURSOS HUMANOS
propietario, que también hará el papel de
contador, un chef y un personal encargado de
apoyo y servicio. Todo el personal recibirá
capacitación continua para garantizar un servicio
de alta calidad. El siguiente cuadro refleja el
personal necesario para el emprendimiento: Fuente: Elaboración propia
