Ficha de Cata: Brownie de Nueces
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Catador: _________________________
1. Aspecto General del Producto
• Tamaño y forma del brownie:
o Regularidad de las porciones: ________ (1-10)
o Tamaño adecuado para una porción: ________ (1-10)
• Color de la superficie (corteza):
o Uniformidad en el dorado: ________ (1-10)
o Contraste de tonos (dorado, marrón): ________ (1-10)
o Brillo de la corteza: ________ (1-10)
• Aspecto de la miga (interior):
o Uniformidad del color: ________ (1-10)
o Visibilidad de las nueces: ________ (1-10)
o Homogeneidad de la masa: ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre el aspecto:
2. Aroma y Sensación Olfativa
• Intensidad del aroma:
o Baja | Media | Alta
• Notas aromáticas predominantes:
o Cacao/chocolate: ________ (1-10)
o Nuez: ________ (1-10)
o Dulzón (azúcar, miel): ________ (1-10)
o Tostado o caramelo: ________ (1-10)
o Otros (especificar): _______________________________
Comentarios adicionales sobre el aroma:
3. Sabor y Balance
• Intensidad del sabor:
o Baja | Media | Alta
• Equilibrio entre sabores:
o Dulce vs. amargo: ________ (1-10)
o Chocolate vs. nuez: ________ (1-10)
o Notas de café o tostado: ________ (1-10)
• Sabor al masticar y tragar:
o Sabor inicial (al primer bocado): ________ (1-10)
o Sabor persistente (después de tragar): ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre el sabor:
4. Textura y Sensaciones en Boca
• Corteza (superficie):
o Crujiente o suave: ________ (1-10)
o Espesor de la corteza: ________ (1-10)
o Sensación al romperla: ________ (1-10)
• Miga (interior):
o Suavidad o densidad: ________ (1-10)
o Húmeda vs. seca: ________ (1-10)
o Sensación de las nueces en boca (trituradas o enteras): ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre la textura:
5. Sensación Final y Persistencia
• Persistencia del sabor:
o Corta | Media | Larga
• Balance final (cómo queda el sabor al terminar):
o Satisfacción global: ________ (1-10)
o Retorno de notas (chocolate, nuez, etc.): ________ (1-10)
Comentarios adicionales o recomendaciones:
Comentario Final del Catador:
Ficha de Cata: Cerveza Negra
Fecha: __________________________
Catador: _________________________
1. Aspecto Visual
• Color:
o Tono general (negro, marrón oscuro, etc.): ________ (1-10)
o Claridad (transparente, opaca): ________ (1-10)
o Intensidad del color: ________ (1-10)
• Formación de la espuma:
o Altura de la espuma: ________ (1-10)
o Persistencia de la espuma: ________ (1-10)
o Textura de la espuma (densa, ligera): ________ (1-10)
o Color de la espuma (blanco, crema, marrón): ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre el aspecto visual:
2. Aroma y Sensación Olfativa
• Intensidad del aroma:
o Baja | Media | Alta
• Notas aromáticas predominantes:
o Tostado (café, cacao): ________ (1-10)
o Malta: ________ (1-10)
o Caramelo: ________ (1-10)
o Frutos secos (nuez, avellana): ________ (1-10)
o Notas especiadas (vainilla, canela): ________ (1-10)
o Otros (especificar): _______________________________
Comentarios adicionales sobre el aroma:
3. Sabor y Balance
• Intensidad del sabor:
o Baja | Media | Alta
• Equilibrio entre sabores:
o Dulce vs. amargo: ________ (1-10)
o Malteado vs. tostado: ________ (1-10)
o Caramelización: ________ (1-10)
o Frutal: ________ (1-10)
• Sabor al tragar:
o Sabor inicial: ________ (1-10)
o Persistencia del sabor después de tragar: ________ (1-10)
o Notas de café, chocolate o frutos secos al final: ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre el sabor:
4. Textura y Sensaciones en Boca
• Carbonatación:
o Baja | Media | Alta
• Sensación en boca:
o Ligereza vs. cuerpo denso: ________ (1-10)
o Suavidad de la textura: ________ (1-10)
o Cremosa o rugosa: ________ (1-10)
• Temperatura de la cerveza:
o Ideal para beber: ________ (1-10)
o Sensación de frescura al tomarla: ________ (1-10)
Comentarios adicionales sobre la textura:
5. Sensación Final y Persistencia
• Persistencia del sabor:
o Corta | Media | Larga
• Equilibrio general:
o Satisfacción general: ________ (1-10)
o Cómo se siente al final en el paladar: ________ (1-10)
Comentarios adicionales o recomendaciones:
Comentario Final del Catador:
FICHA DE CATA COMBINADA: BROWNIE Y CERVEZA NEGRA
Equilibrio entre ambos:
🔲 No combinan bien 🔲 Medianamente combinados 🔲 Perfectamente equilibrados
Cómo afecta la cerveza al brownie:
🔲 Potencia el dulzor 🔲 Reduce la intensidad del chocolate 🔲 Resalta notas tostadas
Cómo afecta el brownie a la cerveza:
🔲 Acentúa el amargor 🔲 Suaviza el amargor 🔲 Resalta notas dulces
Persistencia en boca tras combinarlos:
🔲 Corta 🔲 Media 🔲 Larga
Valoración final del maridaje: ________ (1-10)
Comentarios adicionales:
