BIOMOLECULAS:
CARBOHIDRATOS.
OBJETIVO: Conocer la función, estructura y
clasificación de las biomoléculas como los
carbohidratos.
OBSERVE LA FORMACIÓN DE
É
Para formar
moléculas
necesitamos...
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¿PARA FORMAR
BIOMOLECULAS QUE
NECESITAMOS?
¿Qué son las biomoléculas?
Las biomoléculas son los compuestos
químicos que forman la materia viva.
¿PARA FORMAR BIOMOLECULAS QUE NECESITAMOS?
BIOMOLÉCULAS. Resultan de la unión de los bioelementos por enlaces químicos.
Biomoléculas se distinguen entre:
- Biomoléculas inorgánicas: son características de la materia inerte, pero se
encuentran también entre los seres vivos. No poseen átomos de carbono o si
este aparece, no forma cadenas con otros carbonos y con hidrógenos. Además
no forma parte de la composición de la materia viva. Ejemplo: CO2.
Biomoléculas orgánicas: están formadas principalmente por
carbono, al que se unen, hidrógeno y oxígeno y en muchos casos
nitrógeno, fósforo y azufre. Son sintetizadas por los organismos vivos y
son esenciales para su crecimiento, desarrollo y funcionamiento.
Ejemplo: proteínas.
Actividad 1: Según los criterios vistos, clasifique en
orgánicas e inorgánicas, los ejemplos de biomoléculas
dados en los papeles y péguelos en el recuadro.
Biomoléculas orgánicas Biomoléculas inorgánicas
MOLÉCULAS
Carbohidratos o glúcidos.
Están formados por los elementos químicos: C-H-O
Su función más importante es ser la primera fuente de energía para nuestro
organismo, también presenta un función estructural.
Su tipo de enlace se denomina glucosídico.
Estructura química de los
4 kcal/gramo carbohidratos
Los glúcidos pueden ser
simples o complejos, los más
sencillos son los
monosacáridos y los complejos
están formados por dos o más
monosacáridos (pueden ser
miles de ellos). Destacaremos
Clasificación de los carbohidratos.
Los monosacáridos los podemos
1.- Monosacáridos: son simples clasificar según el número de átomos de
cuya fórmula general es (CH2O)n carbono que presentan, de esta manera:
donde n representa el número de
átomos de carbono que posee la
molécula. Su valor varía desde 3
hasta 7, tienen color blanco y son
solubles en agua.
Ejemplos…
La Glucosa (carbohidrato de la mayoría de los alimentos),
la Fructosa (carbohidratos de las frutas) y
la Galactosa (carbohidrato de la leche)
2.- Disacáridos: están constituidos por dos monosacáridos unidos a
través de un enlace covalente, denominado enlace glucosídico. Este
se forma a través del proceso de condensación. Los disacáridos más
importantes son:
glucosa fructosa sacarosa
CH₂OH CH₂OH
O O
O HOCH₂ O HOCH₂
H H
H H H H H H
OH H OH H HO OH H O H HO
HO HO CH₂OH HO CH₂OH
O
H OH OH H H OH H H OH H
SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN
Ejemplos: q< 1
-Celulosa: presente en la pared de las células vegetales. Su función es estructural. (materia prima del
papel, madera y tejidos de fibras naturales ),
-Almidón: molécula de reserva energética vegetal, se encuentra en cereales, legumbres, algunas frutas
y verduras, tubérculos)
-Glucógeno: polisacárido de reserva energética en animales, se almacena en hígado y musc.
esqueléticos).
-Quitina: polisacárido compuesto de glucosas modificadas, forma parte de las paredes de hongos y
exoesqueleto de algunos insectos, cangrejos, crustáceos, etc.
Actividad práctica: “Reconociendo la presencia de
carbohidratos en alimentos, utilizando Lugol” (15
minutos)
Instrucciones:
¿Cómo saber si la reacción es
1.Ubíquese en grupos de 4 estudiantes. negativa o positiva?
2.Pegue en su cuaderno la tabla con la actividad.
3.Con mucho cuidado agregue una gota de
Lugol al alimento 1 y observe si hay R- R+
variación respecto al color del Lugol al
transcurrir 5 segundos, luego seleccione
si la reacción es positiva o negativa y
determine que tipo de carbohidrato
presenta en mayor cantidad el alimento.
Repita para el alimento 2, 3...
El Lugol tiene un color
amarillo anaranjado
Preguntas de análisis
actividad práctica
¿Qué alimentos mostraron una reacción positiva al
lugol? ¿Hubo alguna sorpresa en cuanto a qué
alimentos contienen carbohidratos y cuáles no?
¿Hubo alguna diferencia notable en la
intensidad de la reacción entre diferentes
alimentos? Si es así, ¿a qué crees que se debe
esta diferencia?
