ANEMIA
La anemia es una afección común que ocurre cuando la sangre tiene
una cantidad de glóbulos rojos o hemoglobina por debajo de lo
normal.
Alimentos para consumir Alimentos para evitar
Frutas: todas, especialmente jugo Carnes rojas y procesadas: La carne
de caña, Naranjas, fresas, kiwis, roja con grasas y las procesadas.
limones, mandarinas. Carbohidratos refinados: Pan
Verduras: Todas, especialmente la blanco, arroz blanco, pasta refinada,
zanahoria, betabel, espinaca, tortillas, dulces, pasteles, galletas,
acelga y brócoli.. helados,pasteles, cereales endulzados,
Cereales: Arroz integral, trigo, frutas enlatadas con azúcar añadida,
avena, cebada, quinoa, centeno. refrescos, jugos de frutas comerciales,
Leguminosas: Frijol, habas, bebidas energéticas.
lentejas, alubias, frijol bayo, Alimentos con alto contenido de
garbanzo y chicharo. grasas saturadas y trans:
Alimentos de origen animal: Hamburguesas, emparedados, tacos,
Carnes magras. pizza y platos combinados con carne o
Semillas: Chía, lino, calabaza, queso. Alimentos fritos, tocino,
girasol, sésamo y cáñamo. mantequilla.
Frutos secos: Almendras, nueces, Café.
pistachos, cacahuates, avellanas y Lacteos.
anacardos. Embutidos.
Aceites: de oliva extravirgen, de Lacteos.
canola y de aguacate.
Tofu.
Recomendaciones generales:
Llevar una dieta equilibrada y lo más variada posible para así evitar cualquier
déficit nutricional.
El aporte de hierro alimentario merece una especial atención en situaciones
fisiológicas tales como menstruación, embarazo, lactancia y periodos de
crecimiento acelerado.
Reducir el consumo de alimentos que interfieren en la absorción del hierro
tales como lácteos, café.
Evitar el abuso de fármacos que inhiben la absorción del hierro como
antibióticos (tetraciclinas y cloranfenicol) y antiácidos (omeoprazol,
bicarbonato…).
La germinación en vegetales produce la transformación de hierro a su forma
más asimilable (ejemplo: soja germinada para ensaladas).
A la hora de hacer la compra, seleccionar aquellos alimentos enriquecidos en
hierro.
Aderezar todas las comidas posibles con especias.
Tome agua. Multiplicar tu peso en kilogramos por 35 ml= la cantidad de agua
que tomarás al día.
El agua antes de las comidas es media hr y después de las comidas en 2 hrs.
ALIMENTOS NÚMERO DE RACIONES
Frutas 4
Verduras 5
cereales 5
Leguminosas 3
Alimentos de Origen 2.5
Animal
Lácteos 0
Aceites 3
Azúcares 2
Menú de un día:
Desayuno - ½ vaso de jugo de caña (2 raciones de azúcares).
- 1 pera picada 2 raciones de fruta).
- Chilaquiles con huevo cocidos, frijoles y pico de gallo (2
raciones de cereales, 1 AOA, 1 ración de leguminosas, 1 ración
de verduras).
Media - 1 plátano con 3 nueces (2 raciones de fruta y 1 ración de
mañana aceites).
Comida - sopa de espinaca con zanahoria y garbanzo (1 ración de
verduras, 1 ración de leguminosas).
- Filete de pescado (1 ración AOA y 2 raciones de aceite).
- Ensalada de espinaca, tomate, pepino, lechuga (2 raciones de
verduras).
- 3 tortillas.
- Frijoles con limón (1/2 ración de leguminosas).
Cena - 1 sándwich con pan integral, frijoles, vegetales y pollo (2
raciones de cereales, ½ ración de leguminosas, 1 ración de
verduras, ½ ración de AOA).
