BOTÁNICA GENERAL

AGRONOMÍA
 TEMARIO TEMA 4. Organografía (Origen,
morfología, anatomía y fisiología)
4.1 Raíz
4.2 Tallo
Competencias especificas: 4.3 Flor

Comprender los conceptos de raíz, tallo,

4.4 Fruto
f l o r, f r u t o y s e m i l l a , a s í c o m o l a 4.5 Semilla
impor tancia de sus funciones que
desempeña en la planta.

EVALUACIÓN
Exposición-------------------------------40
Elaboración de herbario_____60
¿Qué es la organografía vegetal?
La organografía vegetal es una ciencia que estudia los
diferentes tejidos y órganos de las plantas. Es una rama de
la biología y la botánica, y apoya y complementa los
estudios de otras ciencias.
Sin embargo, esta disciplina es poco conocida.
Puede ser porque su campo de estudio suele ser
abordado por la anatomía o la histología, que
también investigan sobre los órganos de la planta.
La información que arroja la organografía
vegetal es de suma importancia. Puede ofrecer,
entre otros aspectos, una visión general de la
evolución que ha ocurrido en determinada
estructura vegetal. Esto podría explicar diversas
problemáticas relacionadas con la germinación o
la floración.
También ayuda a co m p ren d er l o s f a ct o res
reproductivos y vegetativos de las plantas, y
puede ser un factor decisivo en la clasificación
taxonómica de las especies vegetales.
Sus estudios le permitieron concluir que los
rudimentos de las hojas tienen similitudes con las
partes de la flor y que ambos derivan de un
Teoría de la metamorfosis
En 1790, el dramaturgo y científico alemán Johann Wolfgang von Goethe publicó un
libro titulado La metamorfosis de las plantas. En su teoría sostiene que todos los
órganos de las flores son producto de las variaciones que ha sufrido una forma
original.

Goethe expone la idea de que los órganos de la planta se han originado de

modificaciones de las hojas. Los cotiledones son considerados como hojas
imperfectas. Las hojas también dan origen, tras una metamorfosis, a los sépalos, los
pétalos, los estambres y los pistilos.

Estas ideas sobre la morfología de las plantas fueron la base de trabajos de

investigaciones posteriores, entre ellos los realizados por Charles Darwin.
¿Qué estudia la organografía vegetal? (objeto de estudio)
La organografía vegetal es una subdivisión de la biología que contempla el estudio de los diferentes tejidos, sistemas y órganos
que conforman a las plantas.

Esto conlleva la evaluación de las estructuras celulares internas, así como el examen detallado de aspectos macroscópicos de
las plantas.

Alguno de los aspectos microscópicos de las plantas que pueden ser objeto de estudio de la organografía son la membrana
celular y algunos organelos, como las mitocondrias, los ribosomas y los cloroplastos.

También pueden estudiar tejidos como el meristemo, el parénquima, el xilema y el floema.

A nivel macroscópico, los aspectos podrían ser peso, tamaño, forma, color, textura de cada una de las partes de la planta: raíz,
tallo, hoja, flor, fruto y de la semilla como gameto reproductivo de esta.

La organografía vegetal toma la información obtenida de estos aspectos y la relaciona con la función que cumplen en la planta.

Esto permite establecer relaciones y diferenciaciones entre cada especie, para de esta manera encontrar similitudes y
características que permitan definir a cada grupo.
Órganos de vida vegetativa
Este grupo de órganos son los encargados de mantener la vida de la planta. De manera general, tienen la
función del transporte de sustancias y de la nutrición. Entre estos órganos se encuentran:

– Raíz. Este órgano cumple la función de fijación y absorción de nutrientes.

– Tallo. Es el soporte de las hojas, flores y frutos de la planta. Además, son la vía de transporte del agua y
nutrientes que fueron absorbidos por la raíz.

– Hoja. En este órgano se realiza la fotosíntesis, en cuyo proceso se produce oxígeno y glucosa.
Órganos de reproducción
Aquí se encuentran agrupadas las estructuras encargadas de reproducir a la planta. Estas son:

– Semilla. Estas contienen el embrión, que al desarrollarse hará que la planta se propague.
– Flor. Es un órgano reproductor compuesto por hojas modificadas donde se encuentran
los órganos reproductores cáliz, corola, androceo y gineceo. Pueden ser de varios colores
y formas.
– Fruto. Es un órgano de la planta que se forma como producto del desarrollo del ovario
fecundado. En su interior contiene las semillas.
Metodología
Las plantas tienen una agrupación de tejidos y órganos que forman una unidad funcional y anatómica que
permite que realicen sus funciones vitales. El estudio de cada uno de los órganos y subsistemas podría
efectuarse de diversas maneras.

Pueden llevarse a cabo observaciones, sin considerar cualquier criterio de causalidad, utilizando un examen
comparativo.

Esta metodología es la seguida en la morfología descriptiva y comparativa. Estas parten de la idea de que la
variedad en las formas son variaciones de un solo tipo de estructura primitiva.

Dependiendo del objetivo de la investigación y del carácter que se desea conocer, posiblemente se necesite
indagar la relación entre la forma orgánica y la causa que la origina.

Para lograr esto, pueden hacerse experimentos, donde intervengan equipos o instrumentos de alta tecnología,
así como algunos procedimientos computarizados.
Imágenes en 3D
Inicialmente, para calcular la tasa de crecimiento de una hoja, se dibujaban varios puntos con tinta en la
superficie este órgano. La intención era delinear una cuadrícula de pequeños rectángulos que podrían usarse,
al pasar el tiempo, para obtener los datos que se necesitan.

En la actualidad existen herramientas que analizan una secuencia de imágenes digitales en tres dimensiones,
que permiten rastrear de manera automática el desplazamiento de la característica identificada.

Estas herramientas tecnológicas incluyen diferentes algoritmos y programas que permiten promediar los
resultados, mostrándolos en forma de mapas espaciales. Esta técnica es aplicable en cualquier otro órgano de
la planta.
 La raíz
La raíz de las plantas es una parte que habitualmente queda oculta a la vista por encontrarse enterrada bajo
tierra. Sin embargo, pese a lo desapercibida que la raíz pasa para los menos expertos, este órgano es de
importancia vital para todas las plantas, cumpliendo funciones tan importantes y diferentes como captar
nutrientes o proporcionar fijación.

Si quieres aprender más acerca de las funciones de la raíz y sus distintas partes y tipos, acompáñanos en este
artículo de Ecología Verde sobre las partes de la raíz y sus funciones.
Funciones de la raíz
Como acabamos de mencionar, la raíz de la planta cumple con varias funciones diferenciadas, siendo tres las
principales de ellas: absorción, fijación y conducción.

La absorción consiste en la asimilación de agua y nutrientes presentes en el suelo mediante los pelos
radicales o radiculares de la raíz, que tienen la capacidad de absorber las sustancias que la planta necesita.
Te recomendamos conocer también todo sobre la Nutrición de las plantas con este otro artículo.
La fijación es realizada por todo el órgano de la raíz y se trata de, simplemente, ofrecer un anclaje firme a la
planta sobre la superficie en que se encuentra. Habitualmente este anclaje se hará en tierra o sustrato,
aunque algunas plantas se fijan a otras superficies como rocas o incluso otras plantas. Las plantas de mayor
tamaño, como árboles de gran altura, necesitan sistemas radiculares profundos y amplios para
proporcionarles estabilidad suficiente.
La conducción, que se trata del transporte de agua y minerales desde los pelos radiculares hasta el tallo, que
los llevará adonde sean necesarios.
Partes de una raíz y las funciones de cada una
La estructura de la raíz comprende distintas partes generales, fáciles de diferenciar:

Cuello: para empezar, la parte inmediatamente enterrada bajo el nivel del suelo recibe el nombre de cuello y es
la encargada de conectar el resto del sistema radicular con el tallo.
Zona de ramificación: después del cuello encontramos la zona de ramificación. Se encuentra situada entre el
cuello y la zona pilífera, y se caracteriza por ser la zona en que las raíces se ramifican y crean raíces secundarias
con las que aumentar el terreno que abarcan.
Zona pilífera: se encuentra en las zonas más jóvenes de la raíz. En ella se encuentran los pelos absorbentes que
se encargan de absorber agua y minerales. Estos tienen una vida de hasta tres semanas y constan de una única
célula. Se forman constantemente en el extremo de la raíz, por lo que los más alejados del extremo son más
largos. Pueden disponerse en una densidad de hasta 2.000 pelos por cm2 y medir hasta 1500 micrómetros de
longitud.
Meristemo: seguidamente a la zona pilífera, encontramos el meristemo o zona de división celular, que es donde
el crecimiento de la propia raíz se da.
Caliptra: finalmente, la cofia es el extremo de la raíz. Se trata de una especie de cobertura blanda, cuya función
es proteger la raíz mientras esta se abre camino por el subsuelo. Su nombre botánico es caliptra, y resulta muy
difícil de diferenciar a simple vista. Se encuentra alrededor del tejido meristemático, que está en crecimiento,
protegiéndolo mecánicamente de los roces y daños que el subsuelo pudiera provocarle. A causa del desgaste
que sufre, provocado por la fricción entre la raíz y el suelo, sus células se destruyen constantemente, pero son
reemplazadas al mismo ritmo por las producidas en la zona de división celular o meristemo.
En el esquema de la portada podrás ver bien estas partes de las raíces bien diferenciadas. Estas son las partes de la raíz más
generales, pero en un sentido más específico, las partes de esta se diferencian de otra forma, más concretamente, según los
tipos de tejidos de las raíces:

Epidermis: es la capa más superficial de la raíz: su piel, como el nombre sugiere. Sus células producen los pelos radiculares
encargados de la absorción de agua y minerales.
Córtex: es la capa siguiente a la epidermis. Se encuentra situado bajo esta y su objetivo más destacable es el de almacenar
nutrientes en forma de almidón. Además, entre sus células hay espacios que permiten el aireamiento de las mismas, y por tanto
la respiración.
Endodermis: en la capa más interna del córtex y alrededor del tejido vascular encontramos la endodermis. En ella se produce
una sustancia llamada suberina, que permite la formación de la banda de caspari, una suerte de barrera impermeable. Gracias
a esto, el agua fluye únicamente hacia adentro.
Cilindro vascular: finalmente, en el centro se encuentra la estela o cilindro vascular, con el xilema y el floema adoptando
distintas distribuciones en él según las características del tipo concreto de planta.
En este esquema de aquí abajo podrás ver bien estos tejidos de las raíces. Además, te animamos a conocer más sobre los Tipos
de tejidos vegetales con este otro artículo.
Otros tipos de raíces y sus funciones
Además de las tres funciones básicas de las raíces, hay otros tipos de raíces que cumplen con funciones
adicionales o especializadas.

Los tubérculos de raíz crean zonas engrosadas que funcionan como reserva de alimentos, almacenándose en
ellas gran cantidad de nutrientes de reserva.
Otras son capaces de liberar determinadas sustancias en el suelo, ya sea para eliminar la competencia de otras
plantas o para ayudar en el proceso de disolución del suelo, haciéndolo más fértil y rico.
Por último, algunas plantas tienen la capacidad de desarrollar un tipo de red de comunicación bajo el suelo entre
sus raíces. Gracias a ella, pueden llegar a compartir nutrientes cuando un individuo débil o enfermo los necesita.
Partes del tallo y sus funciones
El tallo es la parte aérea de la planta
encargada de, entre otras f u n cio n es , d a r
soporte y estructura a la misma. Sin embargo,
aunque hemos mencionado que lo conocemos,
de forma general, como una parte aérea de la
planta, también existen tipos de tallos que
crecen bajo tierra.
En este texto de Ecología Verde te traemos
toda la información que necesitas para
comprender la importancia del tallo en las
plantas. Aquí hablaremos sobre las partes del
tallo y sus funciones, así como la diferenciación
que existe entre lo s v a rio s t ip o s d e t a l l o s
presentes en el reino vegetal.
Qué es el tallo
Podemos definir al tallo como la parte de la planta que crece al sentido contrario de la raíz. Además, es el
encargado de llevar el agua, nutrientes y sales minerales a todas las partes de la planta para facilitar el
intercambio energético que se produce durante la fotosíntesis. Estas son más características del tallo de las
plantas:

El tallo se origina en la yémula o plúmula del embrión de una semilla.

Es el órgano de sostén de la planta, encargado de darle sujeción no sólo a las hojas, sino también a las
flores y frutos.
Los tallos cuentan con yemas terminales de las que brotaran tanto flores como nuevas ramificaciones.
Además, posee geotropismo negativo, es decir que van en sentido contrario a la tierra, y fototropismo
positivo, es decir que van en sentido positivo hacia la luz. Esto es lo que provoca que en su mayoría crezcan
hacia arriba y al contrario que las raíces.
Las principales partes del tallo y las funciones de cada una
La estructura del tallo se divide en varias partes. De manera general y ordenada,
se encuentran las siguientes partes de un tallo:

Cuello: esta parte se encuentra situada justo en la unión entre la raíz y el inicio
del mismo.
Nudos: son pequeños nódulos que aparecen a lo largo del tallo y que indican el
nacimiento de las hojas.
Entrenudos: son los espacios comprendidos entre dos nudos consecutivos. Por lo
general los entrenudos disminuye a medida que nos aproximamos ápice del tallo.
Axila: es el punto de unión exacto entre la rama o la hoja.
Ápice vegetativo: situado en el extremo del tallo, es un conjunto de células
meristemáticas en constante proceso de separación y protegido por un cúmulo
de hojas que da lugar a lo que se conoce como yema terminal. De ella nacerá la
flor y el fruto.
Yemas: son los pequeños brotes que aparecen en cada axila y que indican el
crecimiento de una nueva rama. Las yemas están sujetadas por un punto de
inserción entre la hoja y la axila y existen de varios tipos: las yemas terminales,
ubicada en el extremo superior, las yemas laterales, localizadas generalmente
entre los nudos, y las yemas adventicias, que se encuentran por toda la planta.
Funciones del tallo de las plantas
Tras conocer las partes del tallo y las funciones específicas de
cada una, podemos abordar el tema de las funciones que
tiene el tallo en la estructura de una planta.

Sostener toda la parte aérea de la planta.

Transportar los nutrientes y sustancias por el interior de la
planta. Aquí puedes conocer mejor el tema de la Nutrición de
las plantas.
Transportar desde la savia bruta desde la raíz hasta que esta
llegue a las hojas gracias a la utilización de los conductos del
tallo, donde se enriquece con dióxido de carbono y se crea la
llamada savia elaborada, el alimento principal de la planta.
Tipos de tallo
De forma general, podremos clasificar los tallos por su consistencia, duración y medio
en el que viven.
Tipos de tallo según su consistencia
•Leñosos: típico de los árboles y arbustos.
•Semileñosos: típico de plantas florales o de rivera.
•Herbáceos: típico de hortalizas y plantas silvestres.
Tipos de tallo según su duración
•Anuales: propio de plantas con un año de vida.
•Bianuales: propio de plantas con dos años de vida.
•Perennes: propio de los árboles y grandes arbustos.
Tipos de tallo según el medio en el que viven
•Tallos aéreos.
•Tallos subterráneos.
•Tallos acuáticos.
Tallos aéreos
Este tipo de tallo se divide a su vez en cuatro tipos.
•Tallo: aquel que ofrece consistencia a las herbáceas
•Tronco: tallo de tipo leñoso que generalmente toma forma cilíndrica y que se
encuentra presente en os árboles y arbustos.
•Caña: tallo de tipo semileñoso, también con forma cilíndrica, formado por nudos y
entrenudos que, en ocasiones, suelen estar huecos y presentar hojas envainadoras.
•Estípite: tallo con forma cilíndrica que suele terminar en un penacho de hojas y con
una única terminal. Nombre por el que se conoce al tallo de las palmeras.
Tallos subterráneos
Se clasifican en rizomas, tubérculos y bulbos. En ocasiones se les confunde con raíces.
•Rizomas: tallos de crecimiento horizontal, cuentan con yemas en su cara superior y a su
vez fabrican órganos aéreos para facilitar el almacenamiento sustancias de reserva.
•Tubérculos: tallos engrosados con sustancias de reserva almacenadas que, además,
poseen yemas capaces de originar una planta nueva.
•Bulbos: tallos compuestos por una única estructura que se ensancha para producir varias
yemas en la parte superior, y con raíces adventicias en la p a rt e l a in f erio r.
Generalmente de forma esférica y cubiertos por una cama de hojas escamosas para
proteger la semilla.
Tallos acuáticos
Son los que conforman a la plantas acuáticas, ya sean fijas, flotantes o sumergidas.
Normalmente son de un color verde muy intenso y de textura carnosa.
Te invitamos a descubrir este tema con más detalles con este otro artículo de
EcologíaVerde sobre los distintos Tipos de tallos.
Partes de la flor y sus
funciones
Las plantas espermatofitas o
fanerógamas son aquellas que producen
semillas y tienen en las flores la parte
de la planta que alberga a las
estructuras reproductoras. Así, en las
flores se desarrollan los gametos
masculinos y femeninos, es el sitio
donde ocurre la fecundación y se
producen las semillas. Además, tienen
estructuras para su protección y
germinación.
¿Quieres aprender cuáles son y qué
papel cumple cada una de las partes
de la flor? Entonces, quédate en este
resumen de Ecología Verde en el que
repasamos cuáles son las partes de la
flor y sus funciones. También
veremos esquemas de las flores con los
nombres de sus partes indicados.
Qué es la flor de las plantas y sus partes
Para explicar qué es una flor y poder hablar de sus partes y sus funciones, empezaremos
con un resumen de las definiciones sencillas de la flor y sus partes:
Qué es una flor
La definición de flor es que se trata de un tallo de crecimiento limitado que desarrolla en
su extremo hojas modificadas relacionadas con la función reproductora. Estas estructuras
se llaman antofilos (son los pétalos y los sépalos) y tienen distintas partes, cada una
especializada en una o varias funciones, como son formación de gametos, dispersión
de frutos y semillas, polinización y otras estructuras de protección.
En este otro artículo de EcologíaVerde te hablamos de Por qué son importantes las flores
en la naturaleza.
Cuáles son las partes de la flor
Al hablar de la estructura de una flor, de un
modo general, las partes de una flor pueden
dividirse principalmente en dos: las que tienen
función reproductora y las que no. La parte de
la flor sin función reproductora se
denomina perianto y está formada por el cáliz
constituido por las siguientes son estructuras
estériles:
•Los sépalos.
•La corola, formada por los pétalos.
Las partes de la flor con función
reproductora son:
•El androceo, formado por los estambres con
sus granos de polen (órganos reproductores
masculinos).
•El gineceo, formado por pistilos con sus
carpelos (órganos reproductores femeninos).
•Los carpelos se dividen a su vez en ovario,
estilo y estigma.
Funciones de las partes de la flor
Como decíamos cada una de las partes de una flor está especializada en una función. Así, estas son las partes de la flor y
sus funciones:
•Pedúnculo: es el rabillo que sostiene la flor. No forma parte de las piezas florales.
•Receptáculo o tálamo floral: ensanchamiento del pedúnculo donde se insertan los antofilos o piezas florales. No forma parte
de las piezas florales.
•Cáliz: parte de la flor constituida por unas estructuras en forma de hojas, habitualmente verdes y llamadas sépalos. La
función del cáliz es la de proteger la yema floral.
•Corola: parte de la flor formada por unas estructuras en forma de hojas, habitualmente de color y llamados pétalos. Los
pétalos se forman después de los sépalos y sus funciones son polinizadoras, usando sus formas y llamativos colores como
reclamo de polinizadores. Conoce aquí más sobre Qué son los pétalos de una flor y su función y Cuáles son los insectos
polinizadores y su importancia.
•Androceo: es la parte de la flor que posee los órganos reproductores masculinos: los estambres. En la parte masculina de la
flor, cada estambre está constituido por un filamento en cuyo extremo se ensancha para formar la antera, en donde se
producen los gametos masculinos o granos de polen, también conocidos como microgametofitos. En este enlace verás más
información acerca del Androceo: qué es, partes y función.
•Gineceo: es la parte de la flor que posee los órganos reproductores femeninos. Esta parte femenina de la flor está formada
por el pistilo que a su vez lo forman los carpelos. Un carpelo se divide en tres partes. El ovario, que es la parte ensanchada
donde se encuentra el óvulo. El estilo, una zona alargada entre el ovario y el estigma. Y, por último, el estigma, que es la
parte final del estilo y es una estructura pegajosa, ya que su función es captar los granos de polen. En este otro post puedes
aprender más sobre el Gineceo: qué es, partes y función.
Tipos de flores de las plantas angiospermas
Las flores de las plantas angiospermas, que son las típicas flores, pueden clasificarse según
diferentes puntos de vista. Si clasificamos las flores de las plantas angiospermas según su parte
reproductora, diferenciamos especies con flores masculinas (solo estambres), flores femeninas
(solo pistilos) y flores hermafroditas (ambos tipos de órganos reproductores). Si las clasificamos
según la presencia de todas las estructuras florales (sépalos, pétalos, estambres y pistilo) las
dividimos en:
Flores completas
Flores que constan de los cuatro elementos de una flor típica. Un ejemplo es la rosa. Se
corresponderían con aquellas flores que son hermafroditas.
Flores incompletas
No constan de los cuatro elementos. Un ejemplo es la begonia, que consta de estambres o pistilos,
pero no ambas. Se corresponderían con aquellas flores que poseen un único sexo. Otra forma de
clasificarlas es según el número de cotiledones en los que se desarrolla la semilla. Así tenemos:
Monocótiledoneas
La flor se desarrolla sobre un solo cotiledón proporcionado por la semilla. Sus hojas poseen solo
una vena paralela. Por ejemplo, tenemos los lirios, orquídeas, tulipanes, el azafrán, el narciso o
la campanilla.
Aprende más sobre este tipo de plantas con este otro post acerca de las Plantas
monocotiledóneas: qué son y ejemplos.
Dicotilodóneas
La flor se desarrolla sobre dos solo cotiledones proporcionados por la semilla. Sus venas empiezan
en la parte inferior y se van ramificando hacia la superficie. Por ejemplo, tenemos las rosas,