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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE TURISMO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE TURÍSMO

MISIÓN:
La carrera de turismo forma profesionales, éticas y competentes, capaces de desarrollar y
gestionar el turismo en manera sostenible, en estrecha relación con los sectores sociales,
productivos y ambientales en su área de influencia.
VISIÓN:
Para el 2023 la carrera de turismo, será referente en la formación de profesionales en su área
de influencia, con estándares de excelencia científicos - técnicos - humanísticos, participando
de manera activa en el desarrollo turístico sostenible.
SEMESTRE:

CUARTO SEMESTRE “A” DIURNA

ESTUDIANTE:

XIEMNA NAYELI SÁNCHEZ

ORDOÑEZ

ASIGNATURA:

COSTOS Y PRESUPUESTOS

APLICADOS AL TURISMO

DOCENTE:

LIC. WILLIAM TRANQUILINO MEDINA CASTILLO

PERIODO:
2025-D1
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PORTAFOLIO DE
COSTOS Y
PRESUPUESTOS
APLICADOS AL TURISMO
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Horario de Clases:

Periodo Académico:

2025 D1
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ELEMENTOS CURRICULARES:

Sílabo:
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Expectativas al iniciar el curso:

Antes de comenzar mis estudios en turismo, tenía altas expectativas sobre lo que me

esperaba. Me imaginaba inmerso en un mundo de exploración, donde aprendería sobre

diversas culturas y destinos fascinantes. Aspiraba a adquirir conocimientos que no solo me

ayudaran a comprender la industria turística, sino también a contribuir a su desarrollo

sostenible. Además, deseaba conocer compañeros igualmente apasionados, con quienes

compartir experiencias y fortalecer nuestro aprendizaje. La posibilidad de combinar teoría y

práctica en un entorno dinámico me entusiasmaba, y estaba preparado para enfrentar los

retos que surgieran, convencido de que esta carrera me abriría puertas hacia un futuro lleno

de posibilidades.

Apuntes, ejercicios y resúmenes de clases

UNIDAD 1 Y 2
DEFINICIÓN DE COSTOS
Los sistemas de contabilidad de costos son importantes fuentes de información para

los gerentes de una empresa. Por esta razón, los gerentes deben entender las fortalezas y

debilidades de los sistemas de contabilidad de costos, y participar en su evaluación y

evolución.

Las organizaciones y los gerentes están interesados y preocupados por los costos. El

control de los costos pasados, presentes y futuros es parte del trabajo de todos los gerentes de

una empresa.
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La contabilidad de costos es de suma importancia para las empresas, ya que les

brinda información clave sobre los procesos de transformación de materia prima, la

producción de productos o servicios, y las pérdidas o ganancias generadas.

Inventario: Cuando el desembolso va a brindar beneficios futuros a través de su

venta, el débito se lo realiza a una cuenta de activo, (inventario de materiales o materias

primas, inventario de productos en proceso, inventario de artículos terminados.)

Estado de Situación Financiera: Estos costos se incorporan a los inventarios de

materias primas, producción en proceso y artículos terminados, y se reflejan dentro del

Estado de Situación Financiera.

Costos de Producción: El valor monetario de los recursos inherentes a la función de

producción; es decir, materia prima directa, mano de obra directa y los cargos indirectos.

Estado de Resultados: Los costos totales del producto se llevan al Estado de

Resultados cuando y a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón

de costo de los artículos vendidos.

Gastos: Es la disminución de activos o incremento de pasivos que experimenta una

entidad como resultado de las operaciones.

Reconocimiento de Costo y Gasto:

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CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

La fabricación de artículos o productos acabados, requiere de la intervención de ciertos factores, elementos

importantes que expresan el costo de producción de los mismos. Una industria de transformación incurre en costos
como ser: consumo de materias primas y/o materiales directos, uso de la mano y la inteligencia del hombre (fisico-
mental), y una serie de costos adicionales que son imprescindibles para la conclusión de una obra.

Materia Prima: los materiales y recursos

básicos necesarios para la fabricación de los
productos.
Elementos del
Mano de Obra: el esfuerzo humano, tanto
físico como mental, requerido para la
producción.

Costos indirectos: otros gastos adicionales que

son necesarios para la conclusión de una obra o
la fabricación de un producto, pero que no se
pueden asignar directamente a un elemento en
particular.
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Materia Prima
Materia Prima Directa: En prestación de servicios de materia prima es la

disponibilidad de bienes de uso o equipos, o contratación de bienes o equipos para la

prestación.

Materia Prima Indirecta: Estos forman parte de los costos indirectos de fabricación

(CIF), se involucran de manera indirecta en la elaboración del producto terminado, sus costos

no son representativos.

Mano de Obra

Mano de Obra Directa: Son los salarios y demás beneficios laborales devengados,

por los empleados que se encuentran vinculados directamente con la fabricación.

Mano de Obra Indirecta: Salarios y demás beneficios laborales devengados por los

empleados que, aunque trabajan en producción, no se relaciona directamente con ella.

Costos Indirectos de Fabricación: No se puede cuantificar en forma individual en

relación con el costo de los productos. Incluye la MOI, MPI y otros costos indirectos

(depreciaciones de equipos que fueron utilizados en la producción, seguros de edificios, etc.)

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Costos totales: inversión realizada en
materiales, fuerza laboral, y otros
Por el alcance
servicios e insumos.
Costos unitarios: se obtiene al
dividir los costos totales entre el
número de unidades fabricada.

Costos directos = Materia Prima + Mano de Obra Directa

Por la identidad
Costos indirectos = Materia Prima + Mano de Obra Directa +
Costos Indirectos de Fabricación

Costos fijos: Permanecen constantes durante un periodo de

tiempo.
Valor anual / Mes = Valor mensual
Costos variables: Se modifican de acuerdo con el volumen de
Por el producción.
comportamiento Producción de un mes * Costo de material directo = Valor
mensual
Clasificación del Costos mixtos: Tienen un componente fijo básico y a partir de
Costo éste comienzan a incrementar.
Costos escalonados: Permanecen constantes hasta cierto
punto, luego crecen hasta un nivel determinado y así
sucesivamente.

Costos históricos o reales: Costos más precisos, a medida que

se producen los bienes. Se basa en documentos y tablas en las
Por el monto que constan los precios de los elementos requeridos.

Costos predeterminados: Costos calculados por anticipado,

permitiendo hacer aproximaciones que generan costos precisos

Sistemas de acumulación por órdenes de producción: utilizado

por las empresas que fabrican a pedido o en lotes.
Por el sistema
Sistemas de acumulación por procesos: utilizado por las
empresas que producen en serie y, por ende, a gran escala.

Costo de Materia prima, Mano de Obra Directa, Costos Indirectos de

manufactura producción.
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Ejemplo:
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PRESUPUESTO

Objetivos del presupuesto

Planificación: permite a la organización planificar y establecer metas financieras a

corto y largo plazo. También determina los ingresos, gastos e inversiones.

Control: ayuda a la organización a controlar el uso del dinero. Se pueden comparar

los gastos reales con los presupuestos para identificar posibles desviaciones y tomar medidas

correctivas.

Motivación: el presupuesto puede ser una herramienta de motivación para los

empleados. Si se establecen metas ambiciosas pero alcanzables, el empleado puede estar

motivados para trabajar duro y lograr los objetivos financieros.

Toma de decisiones: proporciona información valiosa para la toma de decisiones.

Los datos presupuestarios permiten a los gerentes y líderes evaluar el rendimiento financiero

y determinar ajustes necesarios.

Comunicación: herramienta importante para la comunicación interna y externa.

Permite a la organización comunicar sus planes y objetivos financieros a empleados,

inversores, clientes y otros interesados.

Ubicación del presupuesto en el tiempo.

La existencia de información histórica que constituye una fuente importante para efectuar

los pronósticos, lo cual no implica que los hechos del pasado tiendan a repetirse. Los datos

históricos son transcendentales para la elaboración del presupuesto, por ejemplo, la

evolución de las ventas den valores absolutos o porcentuales puede constituir un parámetro a

considerar en la proyección. El presupuesto implica materializar los planes empresariales en

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información cuantitativa y monetaria y son a su vez, el cimiento de los estados financieros

proyectados y representa la base de la toma de decisiones, por cuanto permite prever las

condiciones económicas de la empresa en áreas como el endeudamiento, la situación de

liquidez, la naturaleza de las transacciones financieras y la movilización o rotación de los

fondos invertidos.

Historia del presupuesto

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Clasificación del presupuesto
Flexibles: se pueden realizar ajustes en la etapa de ejecución, debido a la
incorporación de gastos que incurra la empresa que no fueron considerados en la
Según su forma etapa de planeación.
Fijos: no se pueden realizar ningún tipo de ajustes, las empresas tienen que ajustar
sus actividades operativas y económicas a lo que originalmente planifico dentro
de la etapa de la planeación.

Principales: presenta partidas de ingresos y gastos del presupuesto.

Según su contenido
Auxiliares: permite observar los diferentes ingresos y gastos que va a incurrir la
empresa, a nivel de cada departamento.
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Por su duración A corto plazo: elabora un periodo económico de la empresa, generalmente para
un año, y para los periodos trimestral, cuatrimestral, semestral en los cuales de
divida.
A largo plazo: el tiempo que son elaborados afecta a varios periódicos
económicos, generalmente 5 años, este tipo de presupuesto de los realiza en
instituciones gubernamentales, también en grandes empresas tradicionales.

Presupuesto de privado: ingresos operaciones de la venta de bienes y

Según el sector servicios. Es flexible se pueden presentar diferencias en las cifras.
Presupuesto público: ingresos fiscales, estima y autoriza el gasto público.

Presupuesto de operación: se involucra en la parte operativa de la entidad

Según la planifica las fuentes de ingresos (operacionales y no operacionales), costos
aplicabilidad en (materia prima, mano de obra y CIF) y gastos (operacionales y no operacionales).
la empresa
Presupuestos financieros: inciden en la elaboración del estado de situación
financiera, aquí se encuentran los presupuestos de caja o tesorería, los cuales se los
elabora en función de los saldos de los otros presupuestos.

Máximos: señalan el tope máximo alcanzado en el presupuesto.

Según el límite
que expresan
Mínimos: cifra mínima por cubrir en el presupuesto.

De posición financiera: observa la posición financiera que

Por su reflejo en tendría la empresa aplicando el proceso presupuestal durante
los estados el periodo presupuestal.
financieros

De resultados: muestran las posibles utilidades o pérdidas a

obtener.

De costos: toman como base los principios establecidos en los

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ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

El estado de costos de producción y ventas es un reporte interno resultante de la información
contenida en la contabilidad administrativa.
Flujograma del estado de costo de producción y ventas

Estado de costo de producción y ventas

Es un estado de propósito especial que informa acerca de qué tan buena fue la gestión de la
administración en el control de la producción en un período determinado.
Estado de costo de producción
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Estado de costos y producción y ventas

Importancia
 Cuánto cuesta cada unidad fabricada.

 La eficiencia de la producción.
 Control sobre los tres elementos del costo (materia prima, mano de obra directa
y gastos indirectos de fabricación).
 Información sobre el costo de unidades vendidas.
 Determinación y comprobación del presupuesto.
 Costos estimados contra los reales.

0
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ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES
Es un informe financiero que representa de manera ordenada y clasificada los ingresos
provenientes de actividades del giro del negocio los costos y gastos.
Elementos del estado de resultados integrales:
Ventas Brutas y ventas
Ingresos por servicios prestados
Ingresos brutos
Menos: Devoluciones en ventas
Bonificaciones y descuentos en ventas
Costo de ventas
a) Costo de los servicios prestados
b) Costos de los productos vendidos
c) Costos de fabricación o producción
Ganancias o perdidas bruta en ventas
Gastos de operación
a) Gastos de administración
b) Gastos de ventas
Otros ingresos y egresos financieros
Ingresos: son los incrementos en los beneficios económicos, producidos a lo largo del
periodo contable.
Gastos: son los decrementos económicos, producidos a lo largo del periodo contable.
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Ejemplo 1: Estado de Resultado Integrales

Ejemplo 2: Estado de Resultado Integrales

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ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
En este estado se resumen la información contable de la empresa para a dar conocer su
situación financiera, en una fecha determinada. Se debe emitir por lo menos una vez al
año, con corte al 1 de diciembre. Para la elaboración de este estado se toman en cuenta
las cuentas reales, tales como, activos, pasivo y patrimonio.
Activo = Pasivo + Patrimonio
Estructura del estado de situación financiera

Cuentas que intervienen

Activos: recurso controlado por la empresa, fruto de sucesos pasados, que produce
beneficios económicos futuros y puede ser medido confiabilidad.
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CARRERA DE TURISMO
Activo Corriente: se encuentran representados por el efectivo, esto quiere decir el dinero
en caja y bancos, cuentas de ahorros, etc.
Activo No Corriente: son aquellos bienes y derechos que no se esperan convertir en
dinero, consumirse o realizarse en el año inmediato.
Pasivos: obligación presente, surgida de sucesos pasados y para cancelarla se espera
desprenderse de recursos que incorporan beneficios económicos futuros.
Pasivo Corriente: obligaciones que se harán exigibles en un periodo inferior o igual a
un año a partir de la fecha del estado de situación financiera.
Pasivo No Corriente: obligaciones que son exigibles en plazos mayores a un año a
partir de la fecha del estado de situación financiera.
Patrimonio: es la parte residual de los activos una vez deducidos todos sus pasivos.
Estado de Situación Financiera
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCIÓN

El sistema de costos por órdenes de producción es un sistema de costos donde la unidad
de costeo generalmente un grupo o lote de productos iguales. La fabricación de cada
lote se realiza mediante una orden de producción, y los costos se acumulan por cada
orden de producción por separado.
Características
Objeto del costeo: producto o lote.
Producción en lote: diseñado para la producción en lotes o a pedido.
Tipos de costos: utiliza costos históricos o predeterminados o ambos a la vez.
Orden de trabajo: requiere una orden de trabajo por cada pedido.
Hoja de costos: requiere una hoja de costos por cada orden, en la que se lleva cuenta de
cada elemento y de su conjunto.
Elementos del costo: clasifica en directos e indirectos.
Elementos del costo
Costos primos: es la suma de la materia prima y la mano de obra directa.
Costos de conversión: es la combinación de la mano de obra directa y la carga fabril.
Control de las materias en cinco fases:

Planeamiento de la Compra de materiales: Recepción e inspección:

producción: se encarga pide cotizaciones a verifica cantidad, peso,
de analizar las proveedores y elige la calidad y otras
necesidades de mejor oferta, elabora y especificaciones de los
materiales. emite órdenes de compra materiales.
y verifica.

Contabilización de los Almacenamiento y

materiales: comprende la devoluciones: recibe y
compra, uso y firma documentos de
procedimientos especiales. recepción, verifica cantidad,
peso, calidad, etc., de los
materiales.
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Flujograma del proceso por órdenes de producción

Costos indirectos de fabricación

Son los costos o gastos de producción que se consideran como parte del objeto de
costos.
 Costos de materiales indirectos.
 Costos de mano de obra directa.
 Otros propios de la fábrica como: energía eléctrica, alquiler, servicio de
suministros de fábrica, mantenimiento, (Horngren, 2012)

Tasa predeterminada
Presupuesto de los CIF
Formula: Tasa predeterminada = Nivel de producción
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES DE SERVICIOS
También es conocido como sistemas de costos por órdenes especificas o por trabajos, es
un método de contabilidad de costos que se utiliza cuando se producen bienes o
servicios personalizados o únicos.
En el sector hotelero y de restaurantes se determina costo por orden de servicios para
contratos de eventos especiales, tales como:
 Convenciones
 Seminarios
 Matrimonios
 Despedidas
 Otros

Componentes del sistema de costos

Control de la materia prima: aquí se

lleva un registro de la materia prima
utilizada en cada orden, esto permite
tener un costo exacto.

Asignación y control de costos Registro y seguimiento de mano de

indirectos: los CIF se asignan a cada obra: registra y sigue la mano de obra
orden de servicio, lo que permite el directa en cada orden de servicio.
cálculo exacto del costo para cada
proyecto.
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Materia Prima
Calculo

Costo de la Mano de Obra

Calculo

Costos Indirectos
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CARRERA DE TURISMO
Calculo

9. Costos Indirectos del servicio

Sistema de Costos por ordenes de servicios

En el sector de hoteles y restaurantes se determina el costo por orden de servicio para contratos de eventos
especiales, como complemento del servicio para:

• Convenciones
• Seminarios
• Matrimonios
• Despedidas
• Otros

Teniendo como herramienta importante estadísticas de costos, se elabora el proyecto de cotización para presentar al
cliente; el departamento de alimentos y bebidas valúa el costo de acuerdo con el evento a realizar. En el siguiente
ejercicio, se elabora la orden de servicio para matrimonio.

En éste sistema la unidad de costeo es generalmente un grupo o lote de productos iguales. La fabricación de cada
lote se emprende mediante una orden de producción, los costos se acumulan para cada orden de producción por
separado. La obtención de los costos unitarios es cuestión de una simple división de los costos totales de cada orden,
para el número de unidades producidas en dicha orden.
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En Costos Hoteleros cada servicio a prestar indica implícitamente su materia prima a utilizar como primer elemento
del costo que muestra su mayor participación en el mismo.

EJEMPLO:
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Costos Indirectos del servicios

Son todos los costos o gastos de producción que se consideran como parte del objeto de costos, pero que no pueden
ser medidos o identificados de forma económicamente factible sobre dicho objeto. Son costos inventariables.

• Costos de materiales indirectos. Costos de mano de obra indirecta.

• Otros propios de la fabrica: energía eléctrica, alquiler, servicio de suministros de fabrica y mantenimiento,
(Horngren, 2012).

Bases para determiner los CIS (Costos indirectos del servicio)

• Dotación y suministros al personal. Uniformes de dotación para el servicio, cantidad de empleados por
departamentos, costo promedio por uniforme.
• Alimentación al personal. Cantidad de empleados por departamento, costo de la comida suministrada y
número de días al mes.
• Impuestos. Industria y comercio. Ventas gravadas por porcentaje (%) de impuesto a pagar por el año. A la
propiedad. Costo de bienes inmuebles por el porcentaje (%) de impuesto por pagar por el año. Valorización.
Valor ajustado a la valorización del presente año por el porcentaje (%) de impuesto por el año.
• Seguros. Costo de los bienes muebles e inmuebles asegurados por diferentes riesgos por el porcentaje (%) de
las primas correspondientes.
• Servicios. Agua. Sobre la base de ocupación de huéspedes se estima un consumo Energía. Se elabora el
inventario de equipos que consumen energía y con la base de consumo Kw-h se determina el total,
analizando el tiempo-hora de consumo, por el costo de un Kw-h.
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• Mantenimiento de local. Al costo del año anterior se incrementa según las necesidades de mantenimiento
para el presente año.

EJEMPLO :

EJEMPLO 2:
CGF = Costos Fijos + Costos Variables
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COSTOS HOTELEROS
En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la
orden de pedido de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Es así que si un huésped
transitorio no ofrece garantía por un poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de
ocupar la habitación como garantía del ingreso- costo. (Rodrigez, 2007)

Los costos hoteleros; Es la sumatoria de C todos los pagos y causaciones (consumos) en que se incurre para la
producción de bienes y/o en la prestación de servicios, independiente de la administración y venta; por otra parte
también menciona que es un conjunto valorado en dinero de los bienes y servicios necesarios para la producción que
constituye el objeto de la empresa. (Narro, 2008)

Departamentos No Operados
Los conforman las secciones en que se divide la estructura organizacional administrativa, que no tienen relación
con los huéspedes, pero son la columna central del establecimiento hotelero:

• Gerencia general
• Control interno
• Gerencia operativa
• Personal
• Contabilidad
• Mantenimiento
Parámetros de distribución o aplicación Parámetros o bases de distribución son las diferentes medidas unitarias que
se toman a través de la observación y el análisis de los costos, para aplicar a cada departamento lo realmente
causado y/o pagado, como generación del costo por prestación del servicio. División de los parámetros

• Por departamentos
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• Por conceptos o rubros
• Por pago, consumo y/o causación

Por departamento operado o de servicio se presentan costos, que dependiendo del concepto o rubro requieren un
parámetro o base especial de cálculo. Por ejemplo, para causar la depreciación, se toma como base el costo del
metro cuadrado de construcción terminada, el área y la vida útil. Cada departamento tendrá una participación en el
costo a aplicar, dependiendo del concepto y del criterio de determinación de causación del costo.

11 Costos de Paquetes Turisticos

Es el conjunto de servicios prestados con base a un itinerario organizado previamente, que es adquirido en forma
"de bloque" a un precio único y global.

Estos servicios, que pueden pertenecer a la misma organización o no, se distribuyen a manera de posibilitar al
usuario su consumo y disfrute. En turismo no sólo debemos garantizar el consumo en tiempo y forma de todos y
cada uno de los servicios incluidos en nuestra programación, sino que además se debería lograr que el cliente
disfrute cada una de las prestaciones.
El paquete turístico más simple es el traslado o transfer que incluye solamente la transportación entre dos puntos o
destinos preestablecidos y un servicio de acompañamiento. Los paquetes turísticos más complejos y sofisticados son
los llamados de aventura, deportivos o temáticos. Incluyen una gran cantidad de variedad de elementos tales como
recreación deportiva, cultural, prácticas de caza, pesca, ski, escalada, trekking, etc.
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CLASIFICACIÓN DEL

Al hablar de itinerario nos referimos al recorrido, al detalle de actividades y prestaciones incluidas en el paquete. El
recorrido define las rutas o caminos a tomar, las ciudades de visita y pernocte, los medios de transporte
seleccionados ara ir de una ciudad a otra, los kilómetros y empos que se emplean en dicho traslado. El concepto de
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que el paquete turístico se adquiere en bloque o en un solo acto significa que al comprarlo el cliente adquiere
derecho de uso sobre todos los servicios incluidos en el mismo, de ahí su denominación.

Diseño de un paquete turístico

EJEMPLO:
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EVALUACIONES PARCIALES CALIFICADAS

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PROYECTOS
GRUPALES