ALBAHACA (Ocimum basilicum).

LUGAR DE ORIGEN: India y regiones tropicales de

Asia.
Características organolépticas: Aroma dulce y
fresco; sabor ligeramente picante y anisado; textura suave
en hojas frescas, seca es quebradiza; color verde intenso.
Propiedad de la planta: Digestiva, antinflamatoria,
antioxidante y antibacteriana.
Usos: En cocina mediterránea, pestos, salsas, ensaladas, y
tés; en medicina natural para aliviar problemas digestivos y
estrés.
 CILANTRO (Coriandrum
sativum).

LUGAR DE ORIGEN: Oriente medio y sur de Europa.

Características organolépticas: Aroma fuerte y
cítrico; sabor fresco, con notas cítricas y terrosas; textura
tierna en hojas frescas, crujiente en semillas; color verde
brillante.
Propiedad de la planta: Digestivo, antioxidante, y
antiinflamatorio.
Usos: En salsas, guacamoles, sopas y currys; en semillas
para aderezos y marinadas.
PEREJIL (Petroselinum crispum).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo y Europa.

Características organolépticas: Aroma suave y
fresco; sabor ligeramente amargo y herbáceo; textura
crujiente y fibrosa; color verde vibrante.
Propiedad de la planta: Diurético, rico en vitamina
C, antioxidante.
Usos: En salsas, sopas, guisos, ensaladas y decoraciones.
 Orégano (Origanum vulgare).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo y Asia occidental.

Características organolépticas: Aroma intenso
y especiado; sabor amargo y terroso; textura seca y
quebradiza en hojas secas; color verde oscuro a marrón.
Propiedad de la planta: Antimicrobiano, digestivo
y antiinflamatorio.
Usos: En pizzas, pastas, carnes, salsas, y tés medicinales.
 TOMILLO (THYMUS VULGARIS).

LUGAR DE ORIGEN: Región mediterránea.

Características organolépticas: Aroma
penetrante y herbal; sabor fuerte con notas picantes y
terrosas; textura leñosa en tallos, hojas finas y quebradizas;
color verde grisáceo.
Propiedad de la planta: Antiséptico, expectorante,
digestivo.
Usos: En guisos, carnes, marinadas, infusiones y aceites
esenciales.
 ROMERO (ROSMARINUS
OFFICINALIS).

LUGAR DE ORIGEN: Región mediterránea.

Características organolépticas: Aroma fuerte y
resinoso; sabor amargo con notas a pino; textura rígida y
leñosa; color verde oscuro.
Propiedad de la planta: Estimulantes circulatorio,
antioxidante y digestivo.
Usos: En carnes, panes, aceites aromatizados y tés.
 LAUREL (LAURUS NOBILIS).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo.

Características organolépticas: Aroma fresco y
levemente dulce; sabor amargo y especiado; textura dura en
hojas secas; color verde oscuro.
Propiedad de la planta: Digestivo, antioxidante y
antiinflamatorio.
Usos: En caldos, guisos, sopas y marinadas.
 MENTA (MENTHA SPICATA).

LUGAR DE ORIGEN: Europa y Asia.

Características organolépticas: Aroma fresco y
mentolado; sabor dulce con toque picante; textura suave y
flexible; color verde vibrante.
Propiedad de la planta: Digestiva, refrescante y
expectorante.
Usos: En infusiones, postres, bebidas y ensaladas.
 HIERBABUENA (MENTHA
SPICATA VAR. CRISPA).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo.

Características organolépticas: Similar a la
menta, pero más suave y menos picante.
Propiedad de la planta: Antibacteriana, digestiva y
relajante.
Usos: En tés, cócteles, ensaladas y postres.
 ESTRAGÓN (ARTEMISA
DRACUNCULUS).

LUGAR DE ORIGEN: Europa y Asia.

Características organolépticas: Aroma anisado
y fresco; sabor dulce con notas amargas; textura tierna en
hojas frescas; color verde claro.
Propiedad de la planta: Digestivo, diurético y
estimulante del apetito.
Usos: En salsas, pescados y ensaladas.
 Salvia (SALVIA OFFICINALIS).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo.

Características organolépticas: Aroma fuerte y
terroso; sabor amargo con notas a madera; textura seca y
rugosa; color verde grisáceo.
Propiedad de la planta: Digestiva, antiinflamatoria
y antioxidante.
Usos: En carnes, pastas, infusiones y aromaterapias.
 TORONJIL (MELISSA
OFFICINALIS).

LUGAR DE ORIGEN: Europa.

Características organolépticas: Aroma cítrico y
fresco; sabor dulce y suave; textura tierna y flexible; color
verde claro.
Propiedad de la planta: Relajante, digestiva y
antiestrés.
Usos: En infusiones, postres y ensaladas.
 MANZANILLA ( MATRICARIA
CHAMOMILLA).

LUGAR DE ORIGEN: Europa y Asia.

Características organolépticas: Aroma floral y
dulce; sabor suave y ligeramente amargo; textura ligera y
frágil; color amarillo pálido.
Propiedad de la planta: Calmante, digestiva y
antiinflamatoria.
Usos: En tés, cosmética y remedios naturales.

POLEO (MENTHA PULEGIUM).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo.
Características organolépticas: Aroma
mentolado fuerte; sabor amargo y especiado; textura suave;
color verde oscuro.
Propiedad de la planta: Digestiva y expectorante.
Usos: En infusiones y remedios caseros.

ANÍS (PIMPINELLA ANISUM).

LUGAR DE ORIGEN: Medio oriente y Mediterráneo.
Características organolépticas: Aroma anisado
dulce; sabor dulce con toques especiados; textura crujiente
en semillas; color marrón claro.
Propiedad de la planta: Digestivo, carminativo y
expectorante.
Usos: En infusiones, licores y repostería.

PIMIENTA NEGRA (PIPER

NIGRUM).
LUGAR DE ORIGEN: India.
Características organolépticas: Aroma picante y
terroso; sabor picante con notas leñosas; textura dura y
granulosa; color negro o marrón oscuro.
Propiedad de la planta: Estimulante digestivo,
antioxidante y antimicrobiana.
Usos: En carnes, salsas, sopas y adobos.
 PIMIENTA DULCE/PIMIENTA DE
JAMAICA (PIMENTA DIOICA).

LUGAR DE ORIGEN: Caribe y Centroamérica.

Características organolépticas: Aroma similar a
la mezcla de clavo, canela y nuez moscada; sabor cálido y
especiado; textura dura y seca; color marrón oscuro.
Propiedad de la planta: Digestiva, antiinflamatoria
y antioxidante.
Usos: En carnes, postres, salsas y encurtidos.
 Canela (CINNAMOMUM
VERUM/CINNAMOMUN CASSIA).

LUGAR DE ORIGEN: Sri Lanka y el sudeste asiático.

Características organolépticas: Aroma dulce y
cálido; sabor dulce con notas especiadas y amaderadas;
textura rugosa en rama, en polvo es fina y suave; color
marrón rojizo.
Propiedad de la planta: Antioxidante,
antiinflamatoria y reguladora del azúcar en sangre.
Usos: En postres, bebidas, currys y tés.
 Clavos de olor (syzygium
aromaticum).

LUGAR DE ORIGEN: Indonesia.

Características organolépticas: Aroma fuerte y
picante; sabor intenso y ligeramente amargo; textura dura y
leñosa; color marrón oscuro.
Propiedad de la planta: Antibacteriano, digestivo y
analgésico.
Usos: En guisos, postres, tés y remedios caseros.
 NUEZ MOSCADA (MYRISTICA
FRAGRANS).

LUGAR DE ORIGEN: Islas Molucas (Indonesia).

Características organolépticas: Aroma cálido y
especiado; sabor dulce con notas terrosas; textura dura en
semilla, polvo fino al rallarla, color marrón claro.
Propiedad de la planta: Digestiva, relajante y
antioxidante.
Usos: En postres, salsas, bebidas calientes y carnes.
 CÚRCUMA (CURCUMA LONGA).

LUGAR DE ORIGEN: India y el sudeste asiático.

Características organolépticas: Aroma terroso y
ligeramente picante; sabor amargo y cálido; textura en
polvo suave, raíz fibrosa; color amarillo anaranjado.
Propiedad de la planta: Antiinflamatoria,
antioxidante y digestiva.
Usos: En currys, guisos, batidos y medicina natural.
 JENGIBRE (ZINGIBER
OFFICINALE).

LUGAR DE ORIGEN: India y China.

Características organolépticas: Aroma fresco y
cítrico; sabor picante y ligeramente dulce; textura fibrosa en
raíz fresca, polvo más suave; color beige a amarillo.
Propiedad de la planta: Antiinflamatorio, digestivo
y estimulante.
Usos: En tés, jugos, salsas, postres y remedios caseros.
 COMINO (CUMINUM CYMINUM).

LUGAR DE ORIGEN: Medio oriente y Asia central.

Características organolépticas: Aroma terroso y
ahumado; sabor fuerte y ligeramente amargo; textura
granulosa en semillas; polvo fino; color marrón claro.
Propiedad de la planta: Digestivo, antioxidante y
estimulante del apetito.
Usos: En currys, guisos, salsas y legumbres.
 Mostaza (Brassica spp.).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo y Asia.

Características organolépticas: Aroma suave en
semilla, fuerte al molerse; sabor picante y ligeramente
amargo; textura dura en semilla, en polvo más fina; color
amarillo o marrón.
Propiedad de la planta: Digestiva, estimulante y
antioxidante.
Usos: En salsas, encurtidos, currys y marinadas.
 ACHIOTE (BIXA ORELLANA).

LUGAR DE ORIGEN: América tropical.

Características organolépticas: Aroma terroso y
ligeramente dulce; sabor suave y terroso; textura dura en
semillas, en pasta o polvo más suave; color rojo anaranjado.
Propiedad de la planta: Antioxidante,
antiinflamatoria y digestiva.
Usos: En adobos, salsas, colorantes naturales para
comidas.
 Cardamono (elettaria
cardamomum).

LUGAR DE ORIGEN: India y Sri Lanka.

Características organolépticas: Aroma dulce y
floral; sabor fresco y especiado con notas cítricas; textura
dura en semillas, polvo fino; color verde o marrón.
Propiedad de la planta: Digestivo, antioxidante y
estimulante.
Usos: En postres, tés, currys y cafés.
 Vainilla (vanilla planifolia).

LUGAR DE ORIGEN: México.

Características organolépticas: Aroma dulce y
floral; sabor suave y caramelizado; textura flexible en vaina,
extracto líquido; color marrón oscuro o negro.
Propiedad de la planta: Relajante, antioxidante y
afrodisíaca.
Usos: En postres, bebidas, perfumes y aromaterapia.
 HINOJO (FOENICULUM
VULGARE).

LUGAR DE ORIGEN: Mediterráneo.

Características organolépticas: Aroma anisado
y fresco; sabor dulce y ligeramente picante; textura
crujientes en semillas; hojas tiernas; color verde o marrón
claro.
Propiedad de la planta: Digestivo, carminativo y
expectorante.
Usos: En ensaladas, infusiones, currys y panadería.
 PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM).

LUGAR DE ORIGEN: América central y Sudamérica.

Características organolépticas: Aroma dulce o
ahumado según variedad; sabor dulce, picante o ahumado;
textura en polvo fina; color rojo intenso.
Propiedad de la planta: Antioxidante, estimulante
circulatorio y digestiva.
Usos: En guisos, carnes, adobos y salsas.
 Ají seco (CAPSICUM SPP.).

LUGAR DE ORIGEN: América Central y Sudamérica.

Características organolépticas: Aroma
ahumado y picante; sabor picante y terroso; textura seca y
quebradiza; color rojo oscuro o marrón.
Propiedad de la planta: Estimulante, antioxidante
y digestivo.
Usos: En salsas, guisos, adobos y marinadas.