PLANEACION
...Por ello, todos los clientes y colaboradores, así como los empleados deben seguir
estas normas básicas que planteamos de primera mano: 1.- Tratar con respeto a
clientes, compañeros y visitantes del más allá. 2.- Mantener la limpieza y el orden
en todas las áreas. 3.- Respetar la ambientación y el concepto temático del
restaurante. 4.- Evitar cualquier conducta que afecte la experiencia de otros. 5.-
Cumplir con los protocolos de seguridad e higiene. Con estas reglas, buscamos
garantizar una experiencia satisfactoria y beneficiosa para todos.
Cabe mencionar que el capital humano está conformado por seis socios fundadores,
cada uno con un rol clave y una inversión proporcional al costo total del negocio,
estimado en $1,200,000 MXN. * - - * (chef principal) aportó $350,000 MXN para
equipamiento de cocina e ingredientes iniciales. * - - * (administradora y contadora)
contribuyó con $250,000 MXN para licencias, permisos y gestión financiera. * - - *
(diseñador y encargado de ambientación temática) invirtió $200,000 MXN en
decoración, mobiliario y vajilla especial. * - - * (gerente de servicio al cliente) aportó
$150,000 MXN para la capacitación del personal y la hospitalidad. * - - * (marketing
y redes sociales) invirtió $150,000 MXN en publicidad y estrategia digital. * - - *
(proveedor y logística) destinó $100,000 MXN a la compra inicial de insumos y
mobiliario. Con esta inversión, logramos un local de 150 m², con 15 mesas, 60 sillas,
equipo de cocina profesional, vajilla temática y una ambientación envolvente,
además de garantizar el sueldo del personal durante los primeros meses; sin
embargo, igual consideramos la implementación de nuevas personas.
Además, como restaurante, nos centraremos en comida mexicana, desde lo más
típico como enchiladas, gorditas, tortas, tacos, quesadillas, y en algunos días
especiales cosas más elaboradas como mole, birria y diversas sopas y guisos, así
como postres como flan y tamales de dulce y aguas de sabor como horchata,
cebada, Jamaica, etc.; todo con alguna alteración o suma que valla con la temática
sin tocar demasiado lo tradicional. Mientras que tendremos nuestro platillo especial
serán los "panchos", más conocidos como "Hot dogs", el cual, aparte de ir con la
temática, se promocionará como la comida de la mascota del local y se podrá pedir
diciendo "Un Pancho con mucho López", siendo el López una referencia al chile que
suele estar muy presente en la comida mexicana. Por otro lado, tendremos
experiencias como maquinas futuristas como asientos, luces tenues en algunas
secciones de restaurante que se encenderán a ciertas horas del día, decoraciones
que recuerden a la cultura mexicana pero a su vez hagan referencia a cosas como
el "Área 51", y demás alegorías a la fusión de ideas que presenta el restaurante;
todo pensado incluyo para que las experiencias sean diferentes en el día y la noche,
dejando que la luz natural entre durante la mañana y el transcurso del día y algo
más siniestro pero cómico de tarde y parte de la noche. Sin olvidar que el personal
por supuesto que estar integrado a la temática, vistiendo uniformes tradicionales
pero que brillen en la oscuridad, trajes especiales de astronautas, catrinas(es),
aliens y fantasmas para ocasiones especiales como días festivos o para celebrar el
cumpleaños de algún cliente.
Por último, pero no menos importante, la temática original que llevo a la
planeación de este negocio fue combinar la comida mexicana, aliens, y fantasmas,
esto con el propósito de dar una experiencia diferente a la comida que comemos
usualmente, por un precio igual o menor y con una experiencia interesante,
presentando está idea a los comensales al recibirlos con los brazos abiertos a un
espacio extraño peor familiar.
LISTA DE VALORES
1. Honestidad: Nos comprometemos a actuar con ética y honestidad en todas
nuestras acciones y decisiones.
2. Diversidad: Valoraciones la diversidad y el respeto entre nuestros
empleados, clientes y proveedores.
3. Confianza: Construir una relación de confianza con los clientes quienes
deben sentir que pueden contar con un servicio honesto y alimentos de alta
calidad en todo momento.
4. Calidad: Garantizar que los platillos sean elaborados con los mejores
ingredientes y siguiendo altos estándares de calidad en la cocina.
5. Justicia: Actuar con importunidad y equidad, reconociendo los derechos de
todos.
6. Empatía: Comprender y compartir los sentimientos de los demás mostrando
sensibilidad y comprensión.
7. Perseverancia: Mantener el esfuerzo y la determinación para alcanzar
metas a pesar de las dificultades.
MISION Y VISION
MISION: Nuestro restaurante mexicano se compromete ofrecer una experiencia
culinaria autentica y deliciosa con platillos tradicionales mexicanos preparados con
ingredientes frescos y de alta calidad. Nos esforzamos por brindar un servicio
excepcional y un ambiente acogedor que haga que nuestros clientes se sientan
como en casa.
Visión: Ser el restaurante mexicano más reconocido por nuestra pasión por la
tradición culinaria mexicana y nuestro compromiso con la calidad y el servicio.
queremos ser el lugar de encuentro favorito de la comunidad, donde la gente se
reúna para disfrutar de la bebida y la compañía.
OBJETIVOS Y METAS
Objetivos:
1. Ofrecer una experiencia gastronómica autentica de la cocina
mexicana, preparando con ingredientes frescos y de alta calidad.
2. Garantizar un excelente servicio al cliente, brindando atención
amable y personalizada para generar una experiencia memorable.
3. Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria
asegurando el bienestar de nuestros clientes.
4. Promover la cultura mexicana a través de la decoración música y
presentación de los platillos.
5. Fomentar el crecimiento del negocio mediante estrategias de
marketing y fidelización de clientes.
6. Impulsar el desarrollo de nuestros colaboradores proporcionando
capacitación n cocina, atención al cliente y buenas prácticas
empresariales.
7. Contribuir a la economía local, utilizando proveedores regionales y
apoyando a pequeños productores.
8. Reducir el impacto ambiental adaptando practicas sostenibles como
la reproducción de desperdicios y el uso de materiales
biodegradables.
Metas:
1. Lograr una calificación promedio de 4.5 estrellas o más en plataformas de
reseñas en los primeros 6 meses.
2. Ampliar el menú con al menos 5 nuevos platillos cada año basados en las
preferencias de los clientes.
3. Implementar un sistema de pedidos en línea y servicios a domicilio en un
plazo de 6 meses.
4. Capacitar al 100% del personal en atención al cliente y técnicas culinarias
cada trimestre.
5. Reducir el desperdicio de alimentos en un 20% mediante mejores prácticas
de almacenamiento y aprovechamiento de ingredientes.
6. Expandir el negoció con una nueva sucursal en un plazo de 3 años.
