La Zanahoria
Introducción
La zanahoria tiene sus orígenes hace miles de años; era cultivada en Asia,
el Medio Oriente y en algunas partes de Europa. Las zanahorias comunes
originales tenían distintos aspectos a las comunes de hoy en día, antes era
tan sencillo encontrar zanahorias naranjas como de colores rojo, amarillo
y morado, y aunque todavía existen, no suelen verse con facilidad.
Se trata de una de las hortalizas más populares en gran parte del mundo,
es sencillo disfrutarlas y mucha gente está muy habituada a su sabor. Su
nombre científico es Daucus carota; y de hecho, el betacaroteno tan
abundante en la zanahoria realmente obtuvo su nombre de una parte del
nombre científico de la hortaliza, “carota”.
Al elegir una buena zanahoria hay que asegurarse de que ésta sea firme,
suave y tenga un color brillante y uniforme. Mientras más profundo sea el
color naranja, mayor cantidad de betacaroteno está presente en la
hortaliza. Es recomendable evitar zanahorias con demasiadas grietas o
que estén muy dobladas, así como las que presenten “abultamientos” y
que tengan las puntas ennegrecidas, puesto que esto último es
característico de una zanahoria vieja.
Alumna: Melani Servin
La Zanahoria
Zanahoria
Nombre Científico: Daucus carota
Propiedades
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a
su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más
abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos
nutrientes los que aportan energía.
La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras
hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila
en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras
la cocción y aumenta con la maduración.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos,
entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto
antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la
vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente
de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y lavitamina
B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y
cantidades discretas defósforo, magnesio, yodo y calcio.
¿Qué clase de plantas es?
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano,
mientras desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará
grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente.
El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores
blancas en el ápice.
La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una
combinación de rojo y blanco, e incluso -más raramente- de cáscara
violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades siempre con
una textura crujiente cuando están frescas.
Alumna: Melani Servin
La Zanahoria
¿Para qué sirve?
La zanahoria es un vegetal con cualidades beneficiosas tanto para la
salud como para la estética. Se utiliza desde hace muchos años como
medicina y también como bálsamo de belleza. Vamos a ver algunas de
las propiedades más interesantes de este vegetal y los beneficios
que aporta al organismo comerlo con frecuencia.
Ayuda a los convalecientes: Los pacientes que han sido operados o
tienen alguna enfermedad deben consumir zanahorias. Esta hortaliza
tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes. Es perfecta para
mejorar la salud de personas extremadamente cansadas y, además,
relaja los nervios y la ansiedad.
Estimula el apetito: Otra razón por la que la zanahoria es ideal para
los enfermos, tiene la capacidad de mejorar el apetito. De hecho, se
ha comprobado que es beneficiosa incluso en tratamientos para la
depresión cuando hay una pérdida de las ganas de comer.
Es digestiva y diurética: La zanahoria reduce las posibilidades de
padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o de
hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayuda también a tratar
los cólicos abdominales y los dolores estomacales. Es, a su vez, un
vegetal diurético y está recomendado para las personas con
problemas renales o de vejiga.
Ayuda a regular el ciclo menstrual: Los estudios han confirmado
que cuando las mujeres consumen zanahorias se reducen las
irregularidades en el ciclo menstrual. También se aconseja para
aquellas que sufren cólicos o dolores fuertes justo antes o después de
la menstruación. Esto se debe a sus propiedades emenagogas, que
mejoran el flujo sanguíneo en la zona pélvica.
Activa el proceso de bronceado: Seguramente hayas visto en las
tiendas que algunas cremas bronceadoras tienen extracto de
zanahorias. Esta hortaliza aporta una buena cantidad de provitamina
A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la
probabilidad de quemaduras. Esta es la razón de que muchas
personas opten por comer más zanahorias durante el verano.
Alumna: Melani Servin
La Zanahoria
Alivia los problemas respiratorios: En el caso de padecer tos o
catarro la zanahoria te puede ayudar, sobre todo si los jarabes o
medicamentos no han dado buenos resultados.
Reduce la anemia: Las personas que tienen niveles bajos de hierro
pueden consumir zanahorias para mejorar esta situación.
También se recomienda para aquellos que llevan una mala
alimentación. Se puede ingerir cruda o cocida para aprovechar sus
bondades. Además, es buena para las encías y los dientes, ya
que personas con problemas nutricionales pueden perder piezas
dentales.
Combate el estreñimiento:Si tienes este problema no dudes en
consumir zanahorias ralladas crudas o bien cocidas y en
puré. Gracias al contenido en fibra mejoran la calidad y la cantidad
de las heces.
A su vez, tienen la capacidad de calmar las molestias gástricas y el
exceso de acidez gracias a las sales minerales, sodio, potasio y
vitamina B. Su consumo se aconseja también a personas que padecen
gastritis.
Fortalece el cabello y las uñas: Esta hortaliza es rica en
betacaroteno o provitamina A, un perfecto reparador de las células
dañadas por el paso del tiempo, la contaminación ambiental e incluso
los malos hábitos. De esta manera, las zanahorias revitalizan las uñas
y el cabello y permiten que crezcan más rápido y con más
fuerza. Además, aumentan la producción de sebo protector del cuero
cabelludo.
Disminuye el colesterol: Comer zanahorias reduce los niveles de
triglicéridos y ayuda a prevenir la arterosclerosis. Es así porque
depura la sangre. Un tratamiento muy eficaz en este caso es
consumir media taza de zanahoria rallada en ayunas todas las
mañanas durante una semana. Espera 1 hora para desayunar.
Mejora la leche materna: Es aconsejable que las mujeres consuman
zanahorias cuando se quedan embarazadas. Gracias a la vitamina A
pueden mejorar notablemente la calidad biológica de la
leche, haciéndola aún más saludable y beneficiosa para el bebé
Alumna: Melani Servin
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Mejora el humor: Se cree que el consumo de zanahorias ayuda a
estar alegre. Una buena idea es preparar un zumo riquísimo que
además es refrescante. ¡Perfecto para los días calurosos cuando falta
poco para la llegada de las vacaciones!
Y sí, es buena para la vista: Muchos dicen en broma que las
zanahorias son buenas para los ojos “porque nunca han visto un
conejo llevando gafas”. Puede parecer un mito o un refrán popular,
pero lo cierto es que las investigaciones han señalado que los
betacarotenos de este vegetal evitan el envejecimiento prematuro de
las células de la vista.
La zanahoria no evitará que tengamos que usar gafas, pero tiene la
capacidad de reducir la posibilidad de padecer cataratas o ceguera
nocturna. Según la Organización Mundial de la Salud, la deficiencia
de la vitamina A (incluida en las zanahorias) es la principal causa de
problemas visuales y ceguera infantil en los países en vías de
desarrollo.
¿Qué se hace de él?
Como cualquier fruta y otras hortalizas, la utilización de la zanahoria es
amplia. Desde jugos naturales hasta dulces, tortas y galletitas.
Para la piel: Es comúnmente utilizado como activador del
bronceado, en especial gracias a su coposición de provitamina A,
motivo por el cual muchos bronceadores y aceites bronceadores
actualmente utilizan el extracto de la zanahoria como su ingrediente
principal.
Para el sistema respiratorio: La combinación de esta verdura con
ingredientes como la miel, o el jugo de limón es la perfecta
combinación para aliviar las afecciones respiratorias. Sin duda un
remedio casero de lo más efectivo, el cual podemos utilizar en casa
cuando los jarabes, y otros remedios no nos hacen demasiado efecto.
Para la anemia: Es una de las verduras más recomendadas para
pacientes que padecen anemia, y mala nutrición. Podemos ingerir la
zanahoria cocida, hervida, o incluso cruda sí es que así lo preferimos,
su sabor no es malo, y su consistencia es muy benefactora para
nuestras encías y dientes. De esta manera podemos ver como uno de
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los vegetales más cotidianos y accesibles del mercado puede ser el
remedio y la solución justa a muchos de nuestros problemas.
Es recomendable ingerir una determinada cantidad de zanahoria a la
semana para disfrutar de una vida sana, aunque incorporando una al
día en nuestra dieta estaríamos aportando todas las vitaminas y
nutrientes necesarios para disfrutar de una piel fantástica, suficiente
energía, y una muy buena digestión.
Alumna: Melani Servin
La Zanahoria
Conclusión
Al realizar este trabajo aprendí que la zanahoria es un vegetal rico en
vitaminas y minerales por lo que se le considera como un alimento
excelente; la zanahoria tiene una gran diversidad de usos en los
diferentes aspectos que hay como por ejemplo: en la gastronomía es una
de las verduras más utilizadas en los platillos de todo el mundo por
mencionar algunos: crema de zanahoria, pastel de zanahoria, zanahorias a
las hierbas, soufflé de zanahoria, entre muchos otros; por el lado médico
tiene muchos más, ya que por su contenido nutriente es de gran ayuda
para el ser humano, al tener betacarotenos estos se convierten en
vitamina
A siendo benéfica para la vista, mientras que el zumo sirve para eliminar
las lombrices intestinales así como ayuda también a disminuir el
colesterol, además de que también regula el azúcar en la sangre,
promueve la salud pulmonar, en fin, tiene muchos beneficios que muchas
veces ignoramos; en el aspecto industrial también tiene una gran
importancia ya que la zanahoria es materia prima de muchos productos
alimenticios y estéticos como lo son lociones, cremas, entre otros, por lo
cual se le conoce como “la vitamina de la belleza”.
Alumna: Melani Servin
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Anexo
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